鷓鴣有什么作用?
鷓鴣?zhàn)饔茫鹤甜B(yǎng)補(bǔ)虛，開胃化痰。還可以補(bǔ)腎壯陽，另外若哺乳期的婦女食用的話，還有益于嬰兒的發(fā)育。
鷓鴣可消退老年斑，滋養(yǎng)皮膚，另外對(duì)于具有痛經(jīng)或者不孕的女性，還是一種不錯(cuò)的養(yǎng)生食材。
別名：隋陽、越雉《禽經(jīng)》，逐隱、懷南《廣志》，山鴣《羅浮志》，鉤b、格磔《苕溪漁隱叢話》，越鳥《醫(yī)林纂要?藥性》，中國鷓鴣《中國經(jīng)濟(jì)動(dòng)物志?鳥類》，花雞《中國動(dòng)物藥》。
擴(kuò)展資料：
鷓鴣，體長約30厘米。嘴短，雄者黑色，雌鳥上嘴肉色，下嘴肉黃色。虹膜褐色。額和頭側(cè)幾至頸項(xiàng)均棕色，眉紋黑色；頰部白色，下緣有黑紋；頦和喉均白色。
上背黑，滿布橢圓形白斑，羽端綴以栗色；下背至中央尾羽也黑，雜以波狀狹紋，外側(cè)尾羽端純黑；肩部栗色；覆羽暗褐，均有白點(diǎn)；飛羽暗褐，具白色橫斑，最內(nèi)側(cè)飛羽與肩羽同。胸、上腹與上脅均黑色而密綴顯著的眼狀白斑，至下脅則轉(zhuǎn)為白羽而雜以黑斑；下腹棕白。
尾下覆羽棕色。腳短，橙黃色以至紅褐色。雌鳥黑色較純而沾褐色；白斑與紋均帶棕色；下體變?yōu)樽匕?，雜以黑色橫斑。
參考資料來源：百度百科――鷓鴣
明代醫(yī)圣李時(shí)珍在《本草綱目》中有“鷓鴣補(bǔ)五臟、益心力”、“一鴣頂九雞”之說，足見其營養(yǎng)、滋補(bǔ)、保健功效的神奇。中國唐朝名醫(yī)孫思邈的弟子孟冼在他所著的《食療本草》中就指出鷓鴣能補(bǔ)五臟，益心力。清朝飲食專著《隨息居飲食譜》中也說其能開胃，益心神?！短票静荨罚褐鲙X南野葛、菌毒、生金毒，及溫瘴久，欲死不可瘥者，合毛熬，酒漬服之；生搗取汁服最良。 《醫(yī)林纂要》：補(bǔ)中消痰。 《食療本草》：能補(bǔ)五臟，益心力，聰明。 《隨息居飲食譜》：利五臟，開胃，益心神。 鷓鴣對(duì)于臨 考前精神緊張而致的心神不安、失眠多夢(mèng)以致健忘等癥狀的學(xué)生，是很有療效的。常服可促使注意力集中、心情平穩(wěn)。 鷓鴣有多種食用方法，一般可將鷓鴣用鹽制成咸鷓鴣然后風(fēng)干保存，需食用時(shí)將其與粳米一起煮成鷓鴣粥，香糯可口非常好吃。若是鮮鷓鴣還可將杞子、大棗、桂圓肉與糯米一起填入鷓鴣腹內(nèi)，再將鷓鴣納入雞腹內(nèi)做套禽菜上鍋蒸熟即成。也可把鷓 謝利氏鷓鴣 Francolinus shelleyi
鴣肉切塊或切絲與其他蔬菜配炒成各種菜肴食用。民間還有種食法就是將鷓鴣與玉竹一起燉湯服用。鷓鴣味甘、性溫、無毒，入脾、胃、心經(jīng)；能利五臟，開胃，益心神，補(bǔ)中消痰。一般人群均可食用。特別適合哺乳期間的婦女，小孩和成年男性；民間把鷓鴣?zhàn)鳛榻∑⑾岱e的良藥，治療小兒厭食、消瘦、發(fā)育不良效果顯著。婦女在哺乳期間食用鷓鴣，對(duì)促進(jìn)嬰兒的體格和智力發(fā)育具有明顯的效果。
注意事項(xiàng)
1.鷓鴣屬省級(jí)保護(hù)動(dòng)物，張網(wǎng)捕鳥、販賣、食用野生鳥類是違法行為，人工鷓鴣養(yǎng)殖還不成熟，真鷓鴣很少有賣。 2.市場上出售的鷓鴣一般都是假的，以石雞冒充，所以沒有鷓鴣的食療效果。 3.真鷓鴣每次食用量以1-2只為宜，食時(shí)要注意鷓鴣不宜于竹筍一起同食以免影響藥效。古人認(rèn)為鷓鴣喜食半夏、烏頭的嫩苗，性燥，所以在烹制時(shí)要多放點(diǎn)生姜和甘草以防止食后生熱瘡。 艷鷓鴣 Francolinus nobilis
《食療本草》：不可與竹筍同食，令人小腹脹。 《隨息居飲食譜》：鷓鴣性屬火，多食發(fā)腦痛
鷓鴣是鳥類的一種，在我國主要分布于南部各省，一般為中華鷓鴣，屬省級(jí)保護(hù)動(dòng)物。體形似雞而比雞小，羽毛大多黑白相雜，尤以背上和胸、腹等部的眼狀白斑更為顯著。成年的鷓鴣全長約30厘米，體重約300克左右，多生活在丘陵、山地的草叢或灌木叢中。雄性鷓鴣好斗，叫聲特殊，有人擬其音為“行不得也哥哥”。鷓鴣以谷物、豆類和昆蟲為食。3至6月間繁殖，在草叢或灌木叢中做巢，每窩產(chǎn)卵3至6個(gè)，多時(shí)七八個(gè)，卵呈梨形，白色或乳白色。鷓鴣肉味在雉雞之上，是野味上品。此外，也可作斗禽。另有相關(guān)名稱詞牌名和樂器。
至于你所說的鷓鴣有什么作用，一是維持自然生態(tài)平衡，二是在動(dòng)物園里具有觀賞價(jià)值
食材
鷓鴣鳥的作用以及功能是什么？
作用：滋養(yǎng)補(bǔ)虛，開胃化痰。
功能：主治體虛乏力，失眠，胃病，下痢，小兒疳積，咳嗽痰多，百日咳。
性味：味甘，性溫。
歸經(jīng)：入脾、胃、心經(jīng)。
使用注意：不可與竹筍同食，令人小腹脹。
種群現(xiàn)狀
該屬物種分布范圍廣，不接近物種生存的脆弱瀕危臨界值標(biāo)準(zhǔn)（分布區(qū)域或波動(dòng)范圍小于20000平方公里，棲息地質(zhì)量，種群規(guī)模，分布區(qū)域碎片化），種群數(shù)量趨勢(shì)穩(wěn)定，因此被評(píng)價(jià)為無生存危機(jī)的物種。?
鷓鴣是中國南方的傳統(tǒng)狩獵鳥，尤其是在廣東，廣西邕寧、崇左、桂平、博白一帶，鷓鴣的產(chǎn)量甚多，在福建從海岸直至閩西山地也到處可以遇到。
但一直來隨著自然環(huán)境的破壞，加上大量狩獵以供出口，使得大部分地區(qū)的種群都有不同程度的下降，越來越少，應(yīng)該控制獵取的數(shù)量，對(duì)數(shù)量下降過快的地區(qū)加強(qiáng)保護(hù)工作。
以上內(nèi)容參考：百度百科-鷓鴣屬
以上內(nèi)容參考：百度百科-鷓鴣（中藥）
鷓鴣含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪且含有人體必需的18種氨基酸和較高的鋅、鍶等微量元素，富含多種維生素和鐵、鉀等多種礦物質(zhì)。具有壯陽補(bǔ)腎、強(qiáng)身健體的功效，是男女老少皆宜的滋補(bǔ)佳品。
鷓鴣骨細(xì)肉厚，肉嫩味鮮，營養(yǎng)豐富。鷓鴣含有的蛋白質(zhì)含量為30.1%，比珍珠雞、鵪鶉均高6.8%，比肉雞高10.6%。脂肪含量為3.6%;比珍珠雞低4.1%，比肉雞低4.2%。并含人體所必需的18種氨基酸和的64%的不飽和脂肪酸。具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營養(yǎng)特性。
鷓鴣冬季體肥，肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，分布于我國南部，終年留居云南、貴州南部、廣東、廣西、海南、福建、臺(tái)灣，北抵安徽、浙江、江蘇，偶見于山東的煙臺(tái)。
鷓鴣肉含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪且含有人體必需的18種氨基酸和較高的鋅、鍶等微量元素。鷓鴣肉肉質(zhì)細(xì)膩，味道鮮美，而且含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)鋅、鐵、鉀等，以及18種人體所必需的氨基酸。
以上內(nèi)容參考 百度百科-鷓鴣健脾湯
以上內(nèi)容參考 人民網(wǎng)-五指毛桃燉鷓鴣：健脾潤肺 滋潤補(bǔ)益
