七彩山雞經(jīng)濟(jì)價(jià)值、市場(chǎng)前景、養(yǎng)殖技術(shù)特點(diǎn)及效益分析
美國(guó)七彩山雞是鳥(niǎo)綱雞形目雉科的重要鳥(niǎo)類(lèi)，學(xué)名雉雞，又稱(chēng)野雞、山雞、環(huán)頸雉，是世界上重要的狩獵禽之一，共有30余個(gè)亞種，頸部有白色頸環(huán)。七彩山雞因其毛七彩斑斕而得名。山雞體上的彩色羽毛華麗高雅，制成栩栩如生的山雞標(biāo)本，更是價(jià)值昂貴的高檔陳列品。山雞肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種人體必需的氨基酸及鈣、鈉、硫等多種微量元素，山雞的膽、血、內(nèi)金經(jīng)過(guò)提煉可制成醫(yī)藥制劑，有極高的滋補(bǔ)、藥用、保健、美容價(jià)值。山雞因在大自然中散養(yǎng)時(shí)，沐浴陽(yáng)光，吸吮新鮮的空氣，活動(dòng)量大，體質(zhì)健壯，抗病力強(qiáng)，不打針不喂藥。加之吃的是野菜、野草、昆蟲(chóng)、草籽，不喂任何生長(zhǎng)激素添加劑配合飼料，因而山雞蛋無(wú)藥特殘留，是消費(fèi)者公認(rèn)的無(wú)公害綠色食品。
山雞的膽、血、內(nèi)金等經(jīng)過(guò)提煉可制成醫(yī)藥制劑，有極高的滋補(bǔ)、藥用、保健。美容價(jià)值。 雄性山雞毛可制作毛工藝品、還可成段、錦制作禮服，雞皮可制成各種精美的皮具。它是集食用、藥用、毛用、皮用于一體的珍禽動(dòng)物。有極高綜合利用價(jià)值的“特養(yǎng)”珍禽。
一、山雞的經(jīng)濟(jì)價(jià)值
山雞的羽毛華麗，七彩斑斕，可與孔雀媲美，觀(guān)賞價(jià)值很高，山雞肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)而細(xì)嫩。味道特別鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，鮮肉粗蛋白含量比家雞高3―4%，山雞氨基酸含量豐富，必需氨基酸齊全，其鮮肉氨基酸含量為23.145―24.73%，高于普通家雞41.27―50.97%，也高于泰和烏骨絲毛雞24.81―33.39%。山雞脂肪和膽固醇含量比家雞低得多，山雞肉脂肪含量為0.95―1.0%，家雞卻高達(dá)7.0―8.0%，家雞的血液膽固醇含量為125―200mg/dl，山雞則為114.58―145.467 mg/dl，山雞明顯比家雞低得多。山雞胸、腿、肌、水份、氨基酸比肉雞高。山雞肉礦物質(zhì)含量也十分豐富，其中鮮肉鐵的含量高達(dá)17.9―25.8 mg/dl，比普通家雞高10-15倍，山雞的產(chǎn)肉性能可與肉雞相媲美，是產(chǎn)肉性能強(qiáng)的特種經(jīng)濟(jì)禽類(lèi)之一。
山雞肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，野味濃，是高蛋白質(zhì)、低脂肪的野味食品。野雞因此成為歷代的皇家貢品，清代乾隆皇帝食后贊嘆不已，寫(xiě)下“名震塞北三千里，味壓江南十二樓”的名句。全國(guó)政協(xié)副主席葉選平食后評(píng)價(jià)：“好看、好吃、有野味”; 還是美國(guó)白宮招待國(guó)家元首的保留菜肴。著名營(yíng)養(yǎng)學(xué)家于若木也對(duì)野雞的營(yíng)養(yǎng)成份給予很高的評(píng)價(jià)。野雞送人是高檔禮品，待客的珍稀美味佳肴。正因?yàn)槿绱?，每年春?jié)前后，市場(chǎng)上都掀起一股送野雞的熱潮。
在中醫(yī)食療上，山雞有治病作用，能補(bǔ)氣、祛痰止喘、清肺止咳、祉中益腎及補(bǔ)腦、提神之功效。山雞鍶和鉬的含量比普通雞高10%以上，有預(yù)防和治療癌癥的作用。山雞肉具有強(qiáng)身壯體、滋補(bǔ)五臟氣血，增強(qiáng)人體免疫功能，延緩衰老等多種奇特功效，是一種理想的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)品?！侗静菥V目》記載：野雞補(bǔ)氣血，食之令人聰慧，勇健肥潤(rùn)，止瀉痢，除久病及五臟喘息等。經(jīng)廣州中山醫(yī)科大學(xué)測(cè)定：它含有人體所必需的氨基酸21
種之多，其中有多種是人體自身所無(wú)法合成的，符合世界衛(wèi)生組織規(guī)定的氨基酸模式。并富含鍺、硒、鋅、鐵、鈣等多種人體必需的微量元素，對(duì)兒童營(yíng)養(yǎng)不良、婦女貧血、產(chǎn)后體虛、子宮下垂和胃痛、神經(jīng)衰弱、冠心病、肺心病等，都有很好的療效，對(duì)人體的滋補(bǔ)功能遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于久負(fù)盛名的甲魚(yú)、鰻魚(yú)等。野雞中鍶和鉬的含量比普通雞高10%，還有防治癌癥的作用。
二、山雞養(yǎng)殖的市場(chǎng)前景及銷(xiāo)售預(yù)測(cè)
市場(chǎng)前景：近年來(lái)，隨著人們生活水平的不斷提高，人們已不滿(mǎn)足于那種一日三餐求溫飽的飲食水平，而是不斷向著追求美味、營(yíng)養(yǎng)、保健，返樸歸真等的方向轉(zhuǎn)變，所以那些具有特種價(jià)值，特殊營(yíng)養(yǎng)的特種禽類(lèi)便深受人們的青睞。目前以各種特種動(dòng)物為原料加工生產(chǎn)的各種野味食品已風(fēng)靡市場(chǎng)，如清蒸山雞、紅燒鷓鴣等軟包裝食品已為我們傳統(tǒng)的飲食文化增添了一道亮麗的風(fēng)景。我國(guó)人口眾多，消費(fèi)市場(chǎng)廣闊，特別是廣州、深圳、香港、上海等一些城市需求量更大，另外港澳地區(qū)及東南亞國(guó)家每年從我國(guó)大陸購(gòu)進(jìn)大批山雞，因此山雞已成為國(guó)內(nèi)出口商品中的熱門(mén)貨之一，換匯率高，在港澳市場(chǎng)每只山雞售價(jià)達(dá)150港元，在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)每只雄山雞(平均1.25kg/只) 售價(jià)50―60元左右。目前，我國(guó)的野生山雞資源日益銳減，有限的人工繁養(yǎng)種群也遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿(mǎn)足市場(chǎng)需求。因此，大力發(fā)展山雞養(yǎng)殖，是一項(xiàng)富民、利國(guó)的產(chǎn)業(yè)。
銷(xiāo)售預(yù)測(cè)：據(jù)調(diào)查，一般地區(qū)級(jí)城市酒家、飯店都在500家以上，縣城及周?chē)卩l(xiāng)鎮(zhèn)的酒家約250家，以他們1/5的購(gòu)買(mǎi)能力，每家酒店日均消費(fèi)5只，年需求山雞就達(dá)10萬(wàn)只，而且這還是保守的數(shù)字，再加上周?chē)h市及重大節(jié)日期間普通消費(fèi)一般需求都在20萬(wàn)只以上。目前，我們準(zhǔn)備進(jìn)一步擴(kuò)展業(yè)務(wù)，加大基地的設(shè)施建設(shè)，到年底，達(dá)到月出欄5000羽。
節(jié)日送野雞是我國(guó)自古就有的傳統(tǒng)，有表達(dá)吉祥如意和美好前程之意。同時(shí)還可制成漂亮又好賣(mài)的標(biāo)本。我場(chǎng)用野雞的皮毛做成的標(biāo)本，光彩鮮艷、栩栩如生、高貴典雅，每架200多元還暢銷(xiāo)各大城市工藝禮品店、旅游景點(diǎn)。野雞的羽毛別具特色，還可以制成羽毛扇、羽毛畫(huà)、玩具等工藝品。英國(guó)國(guó)防部還把它做成最有效的防彈衣。
三、開(kāi)展山雞養(yǎng)殖的五大優(yōu)點(diǎn)
1. 風(fēng)險(xiǎn)低：山雞是野生動(dòng)物，可適應(yīng)各種惡劣氣候，能耐46℃的高溫和零下32℃的嚴(yán)寒，抗病力特強(qiáng)，不易得雞瘟，全國(guó)均可養(yǎng)殖，投資可靠保險(xiǎn)。
2. 易養(yǎng)殖：與家雞相似，主食五谷雜糧，用普通飼料加青草、青菜，用舊房間，倉(cāng)庫(kù)圈養(yǎng)，一人可養(yǎng)3000只。
3. 銷(xiāo)售廣：山雞是野味，人人喜歡，酒家飯店需求與日俱增。據(jù)統(tǒng)計(jì)，僅廣東、上海等地年需求量就達(dá)4400萬(wàn)只，而供應(yīng)只有200萬(wàn)只，預(yù)計(jì)10年內(nèi)難以滿(mǎn)足市場(chǎng)。
4. 高效：一只山雞出殼養(yǎng)95天體重可達(dá)1.5kg ，料肉比3.5：1。成本不超過(guò)10元，即使按家雞的價(jià)格出售，仍有較高利潤(rùn)。目前，市場(chǎng)售價(jià)在40―60元之間。
5. 快捷：種山雞6月齡產(chǎn)蛋，年產(chǎn)蛋120―150。開(kāi)始產(chǎn)蛋幾個(gè)月就可回收投資成本，是投資少、見(jiàn)效快的致富好項(xiàng)目。
所以，開(kāi)展山雞養(yǎng)殖是一項(xiàng)低風(fēng)險(xiǎn)、高效益、市場(chǎng)前景廣闊的新興致富門(mén)路。
四、發(fā)展山雞養(yǎng)殖的技術(shù)保證
我部已從事一年的山雞養(yǎng)殖，三年的畜禽飼料經(jīng)營(yíng)，積累了豐富的養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)，總結(jié)出了一套山雞的養(yǎng)殖技術(shù)。因此，更保證了山雞養(yǎng)殖成功的可行性。
五、養(yǎng)殖效益分析
美國(guó)七彩山雞飼養(yǎng)管理方法比較簡(jiǎn)單，家養(yǎng)馴化程度高，適合大規(guī)模集約化養(yǎng)殖，既可散養(yǎng)，也可圈養(yǎng)。一般母山雞年產(chǎn)蛋120―150枚，若投資3600元飼養(yǎng)10組(10只公山雞30母山雞) 美國(guó)七彩山雞，30只母山雞年最少產(chǎn)蛋3900枚，按孵化成活率90%可養(yǎng)成商品雞3510只，95日齡平均體重可達(dá)1.5kg 左右，其料肉比為3.5：1，每只成本不超過(guò)10元，按商品價(jià)14元/kg計(jì)算，可收入38610元，減去引種款1800元，飼料款16530元，不可預(yù)見(jiàn)開(kāi)支2000元，工人工資5000元，可純收入13280元左右。
山雞肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種人體必需的氨基酸及鈣、鈉、磺等多種微量元素，其蛋白質(zhì)含量為28.94%,雄性山雞毛可制作毛工藝品、還可織成緞、錦制作禮服，雞皮可制成各種精美的皮具。它是集食用、藥用、毛用于一體的珍禽動(dòng)物，有極高綜合利用價(jià)值的“特養(yǎng)”珍禽。羽毛 雉雞羽毛具有質(zhì)地輕軟、富有彈性、防潮保暖的特點(diǎn)。可加工成羽絨服裝、床墊、座墊、睡袋、被套 等，正羽可加工成精美的工藝裝飾品，一般每只雉雞可產(chǎn)羽毛130～200克。糞便利用 雉雞糞便含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，可經(jīng)發(fā)酵加工后，用來(lái)作牛、羊、豬等家畜的飼料，也可以經(jīng)堆肥，發(fā)酵后用作農(nóng)家肥料。?
野雞肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，野味濃，其蛋白質(zhì)含量高達(dá)30%，是普通雞肉、豬肉的2倍，脂肪含量?jī)H為0.9%，是豬肉的1/39、牛肉的1/8、雞肉的1/10，基本不含膽固醇（見(jiàn)下表），是高蛋白質(zhì)、低脂肪的野味食品。野雞因此成為歷代的皇家貢品，清代乾隆皇帝食后贊嘆不已，寫(xiě)下“名震塞北三千里，味壓江南十二樓”的名句。全國(guó)政協(xié)副主席葉選平食后評(píng)價(jià)：“好看、好吃、有野味”；著名營(yíng)養(yǎng)學(xué)家于若木也對(duì)野雞的營(yíng)養(yǎng)成份給予很高的評(píng)價(jià)。
山雞送人是高檔禮品，待客是珍稀野味，還是美國(guó)白宮招待國(guó)家元首的保留菜肴。正因?yàn)槿绱?，每年春?jié)前后，市場(chǎng)上都掀起一股送山雞的熱潮。山雞肉脂肪少，蛋白質(zhì)含量高，肉質(zhì)鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富。醫(yī)藥典籍稱(chēng)雉肉為食物佳品，“有補(bǔ)中益氣和強(qiáng)身之功能，有祛痰、健脾、補(bǔ)腦、提神、益肝、和血、壯腎、明目的效能，常食之健身延年。”對(duì)治療氣管炎和糖尿病有獨(dú)特療效，故深受海內(nèi)外消費(fèi)者青睞。
山雞肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量達(dá)30%左右，含有18種人體必須的氨基酸及鈣、鈉、磺等多種微量元素，而脂肪僅0.9%，基本不含膽固醇。是天然的野生保健食品，對(duì)增強(qiáng)人體免疫功能、延緩衰老，使肌膚幼嫩、健美等，有多種奇特的作用。中醫(yī)認(rèn)為，山雞具有補(bǔ)中益氣，平喘、 提神益腦的功效。山雞的膽、血、內(nèi)金經(jīng)過(guò)提煉可制成醫(yī)藥制劑，有極高的滋補(bǔ)、藥用、保健、美容價(jià)值，有預(yù)防和抗病治療癌癥的作用，是一種理想的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)保健品。 人工養(yǎng)殖七彩山雞，要掌握以下幾項(xiàng)技術(shù)。
1、建舍：山雞舍應(yīng)建在地勢(shì)干燥、平緩、向陽(yáng)背風(fēng)、便于排水的砂質(zhì)土壤環(huán)境中。采用開(kāi)放式雞舍，雞舍前面設(shè)露天圍網(wǎng)運(yùn)動(dòng)場(chǎng)。開(kāi)放式散養(yǎng)山雞，舍內(nèi)應(yīng)設(shè)棲架，棲架可用立架或平架。運(yùn)動(dòng)場(chǎng)一側(cè)設(shè)食槽和塔形真空飲水器。山雞喜沙浴，運(yùn)動(dòng)場(chǎng)應(yīng)設(shè)沙池，用磚砌成40厘米高的池子。池內(nèi)放沙，保持清潔。
2、繁殖：人工馴養(yǎng)的山雞，5～6月齡可達(dá)性成熟。七彩山雞一般從3月初接受交尾、開(kāi)始產(chǎn)蛋，到10月結(jié)束。公母比例以1∶5～6為宜。產(chǎn)蛋窩要設(shè)在安靜暗處。母雞產(chǎn)蛋時(shí)間多在午后，為防止啄蛋，應(yīng)及時(shí)揀蛋。 飼料 雛山雞日糧配方（%）：1～20日齡──熟雞蛋65，玉米面8，黃豆面16.5，麩皮3，骨粉1，食鹽0.5，酵母2，禽用生長(zhǎng)素3.5，維生素合劑0.5；20～40日齡──熟雞蛋30，熟魚(yú)20，玉米面19.5，黃豆面15，麩皮8，骨粉2，食鹽0.5，酵母2，禽用生長(zhǎng)素2.5，維生素合劑05；40～60日齡──熟魚(yú)50，玉米面19.5，豆餅粉15，麩皮8，骨粉2，食鹽0.5，酵母2，禽用生長(zhǎng)素2.5，維生素合劑0.5。青年雞日糧配方（%）──熟魚(yú)15，玉米41.5，豆餅15，小麥15，魚(yú)粉5，礦物質(zhì)添加劑8，鹽0.5。維生素添加劑每百公斤5克。成雞日糧配方──非繁殖期（11～2月）玉米61，麩皮14，豆餅粉12，魚(yú)粉8，貝殼粉3，骨粉1.5，食鹽0.5。 飼喂 飼料要定量。雛雞階段每日20～30克，青年雞階段30～40克，成雞階段40～50克。飼喂要定時(shí)。出殼到4周齡，從早6點(diǎn)開(kāi)始日喂4次，成雞從早6點(diǎn)開(kāi)始日喂3次。自由飲用清潔水。
3、成雞出售：體重達(dá)1.5～2公斤即可出售。也可留作種用。 野雞的正常產(chǎn)蛋時(shí)期在2～8月份，其中產(chǎn)蛋高峰多集中在2～6月份，隨著氣溫的上升，7～8月份雖未停止產(chǎn)蛋，但數(shù)量已急驟下降，況且種蛋受精率極低，也就是說(shuō)在6月底就該改變飼養(yǎng)方式了。
一、光照程序。6月底時(shí)，首先進(jìn)行公母分群，分別開(kāi)始執(zhí)行暗光期，把光照時(shí)間從6月份前產(chǎn)蛋時(shí)的17小時(shí)壓縮到每天8小時(shí)，總共實(shí)施2個(gè)月到8月底結(jié)束；期間注意野雞的防暑工作。2個(gè)月后，開(kāi)始執(zhí)行新的光照程序，以每周增加1.5小時(shí)為宜，逐漸恢復(fù)到每天的17小時(shí)光照。特別注意的是公野雞一定要與母野雞同期實(shí)施暗光程序，否則公野雞將無(wú)交尾的能力。
二、飼喂。執(zhí)行暗光期時(shí)可飼喂市售種雞產(chǎn)蛋前期料，外加玉米、高粱、稻谷、小麥等粗飼料，保證青綠飼料的供給。暗光期結(jié)束到產(chǎn)蛋之前，除飼喂種雞前期料外還應(yīng)增加動(dòng)物性蛋白質(zhì)的攝入，產(chǎn)蛋期飼喂市售種雞產(chǎn)蛋料，適當(dāng)增加如豆粕、魚(yú)粉、骨粉、蛋氨酸、賴(lài)氨酸、復(fù)合多維等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。同時(shí)，供應(yīng)充足的細(xì)嫩青飼料，保證飲水衛(wèi)生。
三、合群。暗光期一過(guò)即可公母合群，公母配比為1：4。
四、防疫。合群時(shí)全群注射新城疫]系疫苗，注意環(huán)境衛(wèi)生，保持安靜，每周用“百毒殺”帶雞噴霧消毒1次。
五、保證舍溫。冬天比較寒冷，要人為的為野雞創(chuàng)造一個(gè)四季如春的產(chǎn)蛋環(huán)境，舍溫以不低于10℃為宜。通過(guò)以上措施，野雞大約在10月底便可再次產(chǎn)蛋，每只野雞年產(chǎn)蛋可多達(dá)180～200枚，種蛋受精率可達(dá)90%，這種反季節(jié)生產(chǎn)技術(shù)的應(yīng)用，大大提高了野雞的生產(chǎn)性能。 一、搞好防疫。在養(yǎng)殖過(guò)程中，必須保持圈舍清潔，除每天定時(shí)清掃外，每周用0.1%的百毒殺或滅菌靈噴霧消毒兩次。消毒液可以噴到山雞身上。食槽、水槽每天用微紅色高錳酸鉀水刷洗一次。在產(chǎn)蛋期主要疫病有白痢、大腸桿菌等，防治可用青霉素，價(jià)廉安全，使用方便。用一支80萬(wàn)單位的青霉素供80只雞防疫一次，方法是將青霉素兌入飲水中給雞飲用即可，一般每周一次。二、選育良種。山雞產(chǎn)蛋率的高低，種雞的質(zhì)量起著決定性的因素。要求母山雞體質(zhì)健壯，體重1～1.5公斤，個(gè)體勻稱(chēng)，發(fā)育良好，性情溫順，活潑好動(dòng)，冠色鮮紅，眼大有神。公山雞各部位勻稱(chēng)，胸肌發(fā)達(dá)，冠色鮮紅，啼聲長(zhǎng)而洪亮，羽毛豐滿(mǎn)，姿態(tài)雄偉并具有較強(qiáng)的交配能力。三、公母比例。公母搭配合理是降低飼養(yǎng)成本、提高經(jīng)濟(jì)效益和延長(zhǎng)產(chǎn)蛋期的重要措施。公雞太多，一是浪費(fèi)飼料，二是公雞常為爭(zhēng)奪配偶而毆斗負(fù)傷，母雞也因難以接受頻繁的交配而影響產(chǎn)蛋；公雞太少會(huì)使種蛋受精率下降，一般公母比為1：3～1：4為宜。四、科學(xué)配料。產(chǎn)蛋期間的山雞，營(yíng)養(yǎng)成分應(yīng)全面，代謝能2700～2750千卡，粗蛋白23%以上，必需氨基酸齊全。此期間的飼料配方為：玉米50%、豆餅15%、麥麩17%、高粱6.5%、魚(yú)粉8%、貝殼粉2%、骨粉1%、食鹽0.5%，另加添加劑0.5%和在每百斤飼料里加蛋氨酸50克。產(chǎn)蛋兩個(gè)月注射一次“產(chǎn)蛋綜合下降疫苗”。五、溫度適宜。山雞雖然在-20℃不會(huì)凍死，但溫度低于5℃就影響產(chǎn)蛋和正常生長(zhǎng)，為使山雞多產(chǎn)蛋，提高效益，溫度低于5℃時(shí)應(yīng)采取加溫措施，可用塑料大棚和煤火等，并要處理好保溫和通風(fēng)之間的關(guān)系。六、飼養(yǎng)管理。定時(shí)供水供食，經(jīng)常保持有清潔充足的飲水，并細(xì)心觀(guān)察，發(fā)現(xiàn)疾病及時(shí)隔離給藥治療，要每天清掃圈舍盡量保持雞舍干燥清潔。一般每平方米飼養(yǎng)不要超過(guò)5只，并按時(shí)補(bǔ)充光照，每天3～4小時(shí)，每平方米一般3～4瓦燈泡即可。 溫度、光照、密度：育雛溫度要隨日齡增長(zhǎng)逐步下降。1～3日齡為35℃～34℃，4～10日齡每天下降0.5℃。11～28日齡降到28℃常溫。1～3日齡晝夜給予光照，每7平方米用25W的燈泡1個(gè)，一直照到30日齡，但要逐漸減少照射，往后即可利用自然光照。飼養(yǎng)密度1～10日齡50～60只/平方米，11～30日齡為20只，以后隨日齡增長(zhǎng)進(jìn)行調(diào)整。
