大蒜的種植技術(shù)
一、選擇優(yōu)良品種。選擇外皮稍帶紫紅色，皮薄，蒜瓣肥大，辣味濃，品質(zhì)好，屬于有薹種。生長(zhǎng)健壯，耐寒性強(qiáng)，抽薹率高，耐貯藏，適于秋栽。
二、適期播種。大蒜必須適期播種，過早，出苗率低，且易出現(xiàn)復(fù)瓣蒜；過遲，冬前生育期短，幼苗太小，易受凍害，且影響大蒜產(chǎn)量及品質(zhì)。
三、整地施肥。大蒜對(duì)土壤的適應(yīng)性比較廣泛，沙壤、壤土和夜潮地都可以，但以有機(jī)質(zhì)豐富、土層深厚、排水良好的微酸性沙質(zhì)土壤為好。在這樣的土壤上種植大蒜，根系發(fā)達(dá)，返青早，抽薹早，蒜頭大，而且辣味濃香，起蒜容易。精細(xì)整地，增施有機(jī)肥，對(duì)提高大蒜產(chǎn)量改善品質(zhì)具有重要意義。種植大蒜的地塊需要深翻細(xì)耙，以增加土壤的通透性，有利于土壤微生物的活動(dòng)和土壤養(yǎng)份的轉(zhuǎn)化，有利于根系的發(fā)展和鱗莖肥大。上茬作物收獲后要及早耕翻曬壟，耕地深翻20～30厘米。由于覆蓋地膜，在大蒜生長(zhǎng)期間不宜追肥，因此，在播種前應(yīng)結(jié)合整地一次性施足底肥，每畝地施優(yōu)質(zhì)圈肥5000公斤，餅肥80公斤，氮、磷、鉀三元復(fù)合肥40公斤，硫酸鋅1.5公斤。
四、播種蓋膜。選擇個(gè)頭大、蒜瓣大而整齊、蒜瓣硬實(shí)、顏色潔白而新鮮的蒜頭作種。一般要求蒜瓣百粒重400克以上，當(dāng)?shù)販胤€(wěn)定在18～19℃，即可播種，這樣到越冬時(shí)蒜苗高可達(dá)25厘米以上，有利于安全越冬。播種要求行距在15厘米左右，株距掌握在6～8厘米，開溝深度為10厘米，將種瓣排在溝中，并使其保持直立，每畝地密度掌握在40000～50000株，然后蓋土覆膜。覆膜時(shí)，要求地膜在畦面上平展而無皺褶，地膜下面無空隙，使地膜緊貼畦面，以免滋生雜草當(dāng)大蒜出苗50%以上時(shí)進(jìn)行破膜，破膜用尖鐵絲在膜上扎孔，孔口直徑掌握在1厘米左右。
五、田間管理。播種后應(yīng)立即澆一次透水，出齊苗后澆第2次水，土壤封凍前澆一次防凍水。數(shù)天后覆蓋草簾或玉米秸稈，防寒防旱，保證蒜苗安全越冬?！按悍帧鼻昂髴?yīng)及時(shí)清除地面覆蓋物并選晴朗溫暖天氣澆水，促進(jìn)蒜苗及早返青生長(zhǎng)。4月初～4月底根據(jù)墑情澆一次發(fā)棵水、隨水追肥2～3次，一般畝追施尿素15公斤，采薹前3～4天停止?jié)菜Ｋ廪肥斋@后應(yīng)經(jīng)常保持土壤濕潤(rùn)，促進(jìn)蒜頭迅速增大，直至收獲前2～3天停止?jié)菜?/p>
六、病蟲害防治。當(dāng)蒜苗長(zhǎng)到2葉1心時(shí)，用高效氯氰菊酯等高效低毒農(nóng)藥防治蒜薊馬和蒜蠅等害蟲。3月中旬注意防治蒜蛆、蒜螟，用藥同上。用50%多霉靈或65%甲霉靈1000倍液防治大蒜葉枯病。
七、適時(shí)收獲。我省中南部地區(qū)，一般天氣條件下，地膜大蒜在5月中下旬收獲。這時(shí)植株葉片大部分已經(jīng)枯干，假莖變軟，為采收的最佳時(shí)期，可抓住有利時(shí)機(jī)和較高的行情及時(shí)出售鮮蒜，如行情不好，可晾干后在錯(cuò)季出售干蒜或在冬季生產(chǎn)蒜黃。
大蒜冬季種植技術(shù)
一、選地整地。蒜頭是弦狀根，吸水吸肥能力較弱，鱗莖在土壤中生長(zhǎng)，膨大，所以蒜頭應(yīng)選擇土壤疏松，排灌方便，有機(jī)質(zhì)豐富，肥沃松軟，保水力強(qiáng)的沙質(zhì)土壤種植，良好的半泥沙地，有利于蒜頭的根系生長(zhǎng)。植地一般需適當(dāng)深翻、曬白、起高畦、平畦均可，畦寬1.3～1.7m，坑寬0.5m。要打碎畦泥，鏟平畦溝，做到排灌便利。
二、施足基肥。蒜頭是耐肥力強(qiáng)，對(duì)氮、磷、鉀三要素要求較高，以氮肥為主，磷肥為次，鉀肥為更次?；室远逊蕿橹鳎瑢⒗?、火燒土、草木灰等拌勻，加入磷肥60kg、鉀肥50kg或復(fù)合肥80kg混勻漚制腐熟，每667平方米施腐熟漚制有機(jī)質(zhì)肥1800～2000kg，這樣才能滿足蒜頭的生長(zhǎng)需要。如較肥沃的菜地可適當(dāng)少施些。
三、適時(shí)早種。播種期可在10月下旬（即“霜降”前后）至11月上旬（即“立冬”前后），收蒜頭在翌年2月下旬至3月上旬。種蒜前，應(yīng)選擇無病蟲，充實(shí)，帶有部分鱗基盤的蒜瓣，直接點(diǎn)種在泥土上。株行距9×12cm，一般667平方米用種量60～75kg。
四、肥水管理。①蓋草。蒜種下泥后，畦面要鋪蓋一層禾草，防止太陽(yáng)曬壞蒜種，減輕暴雨，淋水施肥等直接沖擊，同時(shí)也可減少水分的蒸發(fā)，保持土壤經(jīng)常濕潤(rùn)、松軟，有利于大蒜根系生長(zhǎng)。在畦邊可混播菜心、白菜于行間，代替覆蓋，到移植期將菜苗移去，以提高土地利用率。同時(shí)分多次除草，使蒜苗正常生長(zhǎng)。②灌溉。下種完畢，要迅速灌水進(jìn)田，并隨灌水淋灑畦面，待畦面全部濕透后，隨即排清坑水，或留少量坑水，以后看天氣及畦面的濕度進(jìn)行淋水，以保持畦面半干半濕，切忌積水過深。③追肥。一般種蒜頭的田塊施3～4次肥。第一次在植后10～12天出苗施催苗肥，667平方米施稀人糞尿500kg加尿素3～4kg混勻潑施。第二次在植后30～40天苗齊后，667平方米施人糞水800kg，或尿素5～6kg。第三次在種后50～60天667平方米施人糞水1000kg，或尿素8～10kg，或復(fù)合肥20～25kg，氯化鉀6-8kg。第四次在種后70～75天，促鱗莖迅速膨大，667平方米施人糞水1500kg，或尿素10～15kg，氯化鉀8～10kg，或復(fù)合肥40～50kg。凡施肥后要噴清水一次，以防灼傷葉片而枯黃。
五、病蟲防治。蒜頭主要病蟲是軟腐病、黃葉花病、咖啡豆象等。防治病害可用25％多菌靈500倍液噴施。蟲害可用90％晶體敵百蟲1500倍液噴施。葉枯病、霜霉病可噴75％百菌清500倍液均有效。
六、適時(shí)收獲。在蒜苔采收20～30天后即可收蒜頭。但不能等到地上部葉子全部枯萎，如春暖遇雨水多，又過遲不收，容易腐爛，采收后蒜瓣容易散開，不耐貯藏。采收后，在陽(yáng)光下涼曬幾天，然后捆編成束，在陰涼干爽的地方堆藏或掛藏以作種用。或用火熏后成批出口。
大蒜的種植方法
1.精細(xì)整地。種植大蒜以肥沃、松軟、排水優(yōu)良的砂質(zhì)土壤為好， 盡量避免連茬。一般深耕在15～20厘米，結(jié)合深耕畝施廄肥1000～1500公斤，筑2米左右畦，挖好排水溝，畦面保持平整、松軟。
2.適時(shí)播種。作蒜頭種植的，以九月上旬至十月上旬播種為宜；最遲不得超過十月中旬。作青蒜種植的，以八月中下旬播種最佳。播種采取穴植，每穴2—3瓣，間距17×20厘米，深度保持在0.02～0.3米，播種后覆蓋一層草木灰或澆上一層泥沙漿。畝播種量120—140公斤。要注意選擇抗逆性較強(qiáng)的品種。
3.施肥管理。(1)基肥：在整地前畝施碳酸氫銨20～25公斤，過磷酸鈣8～10公斤，氯化鉀4～5公斤，或復(fù)混肥15～20 公斤。(2)苗肥：全苗后三葉初，每畝施入畜糞尿1500～2000公斤，對(duì)加5公斤尿素。(3)臘肥：所謂臘肥，即在今冬至翌春給作物追施的一次補(bǔ)肥。 每畝施碳酸氫銨10公斤，人畜糞1000—1200公斤。(4)抽薹肥：大蒜抽薹期，每畝施尿素15公斤。(5)葉面噴肥：在蒜頭急速膨大期，畝噴施0.2～0.3%磷酸二氫鉀溶液，最好在谷雨前后噴施。
4.田間管理。 大蒜齊苗后用竹片移苗、定苗。在定苗后施肥應(yīng)及時(shí)進(jìn)行松土除草。大寒前后松土一次，翌春二月下旬及時(shí)疏通排水溝，如遇天旱，應(yīng)及時(shí)溝灌進(jìn)行抗旱。
5.防治病蟲。大蒜主要病蟲害有疫病、咖啡豆象。畝用25%多菌靈100克對(duì)水50公斤噴霧防治疫病；大蒜咖啡豆象可用磷化鋁每立方米3—5克熏蒸防治。
6.及時(shí)采收。蒜薹的采收一般在4月上旬至5月上旬。當(dāng)蒜薹上部向下彎曲時(shí)，或抽出葉頂0.1米時(shí)應(yīng)及時(shí)采收，并削凈蒜蒂，就地?cái)倳?—4天，然后貯藏。