一、大蒜在多少度容易發(fā)芽
大蒜具有明顯的休眠期，一般為2--3個(gè)月。在休眠期過(guò)后，設(shè)法創(chuàng)造適宜休眠的環(huán)境條件，達(dá)到抑制幼芽萌發(fā)生長(zhǎng)和腐爛的目的，是大蒜貯藏的關(guān)鍵。北方大蒜可忍受-7℃低溫，高于5℃易萌芽，高于10℃易腐爛；空氣相對(duì)濕度超過(guò)85％時(shí)，大蒜容易生根；貯藏環(huán)境中氧氣的濃度在不低于2％的情況下，愈低抑制發(fā)芽的效果愈明顯；大蒜能耐高濃度的二氧化碳，二氧化碳濃度在12--16％間有較好的貯藏效果。
二、采收及采后處理
適時(shí)收獲是貯藏大蒜的重要條件。大蒜成熟時(shí)處部鱗片逐漸干枯成膜，能防止內(nèi)部水分蒸發(fā)，隔絕外部水分進(jìn)入，具有耐熱、耐干的特性，有利于休眠；收獲過(guò)晚大蒜的鱗片容易開(kāi)裂，并促使小芽萌動(dòng)生長(zhǎng)，對(duì)貯藏不利；收獲過(guò)早成熟度不夠，產(chǎn)量低，貯藏?fù)p耗大。
采收后的大蒜，要選擇蒜瓣肥大、色澤潔白、無(wú)病斑、無(wú)機(jī)械損傷的進(jìn)行貯藏。剔除發(fā)黃、發(fā)軟、腐爛的蒜瓣。然后及時(shí)給予高溫干燥的條件，使葉鞘、鱗片充分干燥失水，促使蒜頭迅速進(jìn)入休眠期。這個(gè)過(guò)程也叫預(yù)藏。是大蒜任何一種貯藏方式必不可少的環(huán)節(jié)。預(yù)藏環(huán)境條件為：30℃以上的高溫，50--60％的空氣相對(duì)濕度。
三、貯藏病害
(一)非侵染性病害。1．生根。即須根在貯藏期間從鱗莖底部長(zhǎng)出，使蒜頭重量減輕并提高腐爛率。一般認(rèn)為是貯藏環(huán)境中濕度過(guò)高引起的。
2．萌芽。度過(guò)休眠期的大蒜遇有高溫高濕的環(huán)境條件使萌芽生長(zhǎng)，萌芽時(shí)養(yǎng)分向生長(zhǎng)點(diǎn)轉(zhuǎn)移，大蒜鱗莖發(fā)軟中空，品質(zhì)下降，甚至不能食用。貯藏環(huán)境中的高溫是引起萌芽的主要因素，濕度影響很小。所以在貯藏過(guò)程中避免高溫或在休眠結(jié)束前用r射線照射，可以抑制鱗莖萌芽。
(二)侵染性病害。1．青霉病。是大蒜貯運(yùn)中極為重要的病害。它是由半知菌亞門(mén)絲孢鋼青霉屬的產(chǎn)黃青霉引起。被害蒜頭外部出現(xiàn)淡黃色的病斑。冷害和蒜蛆危害是青霉病發(fā)生的重要誘因。
2．干腐病。它是由半知菌亞門(mén)絲孢鋼曲霉屬黑曲霉真菌引起。被害蒜頭外觀正常，無(wú)色澤變暗或腐爛跡象。但蒜皮內(nèi)部充滿黑粉，極似黑粉病的癥狀，最終導(dǎo)致整個(gè)蒜頭干腐。
(三)防治方法。1．貯藏前對(duì)貯藏場(chǎng)所及貯藏用具宜先消毒滅菌。
2．適時(shí)采收。
3．貯藏過(guò)程中及時(shí)挑選出病腐、機(jī)械損傷蒜頭。
4．貯藏過(guò)程中加強(qiáng)貯藏環(huán)境條件管理。
四、貯藏方式
(一)簡(jiǎn)易貯藏。大蒜的簡(jiǎn)易貯藏，不需要特殊復(fù)雜的工藝設(shè)備，也不需要固定的貯存場(chǎng)所，因地制宜，就地取材，工藝簡(jiǎn)單，費(fèi)用低廉，貯藏時(shí)間可達(dá)7--8個(gè)月。
1．掛藏：經(jīng)過(guò)預(yù)藏后的大蒜，每40--60個(gè)蒜頭編成一組，每?jī)山M合在一起，切忌打捆。在陰涼、干燥、通風(fēng)良好的房屋或陰棚下支架，將大蒜辮掛在架上。這種方法貯藏期間不倒動(dòng)，管理粗放。
2．架藏：對(duì)貯存場(chǎng)地要求比較高。通常選擇通風(fēng)良好、干燥的室內(nèi)場(chǎng)地。室內(nèi)放置木制或竹制的梯架，架形有臺(tái)形梯架，錐形梯架等。
3．窖藏：貯藏窖多數(shù)為地下式或半地下式。它是利用地下溫度、濕度受外界條件影響較小的特點(diǎn)，創(chuàng)造一個(gè)比較穩(wěn)定的貯藏環(huán)境。
(二)通風(fēng)庫(kù)貯藏。通風(fēng)庫(kù)貯藏是在良好的隔熱建筑和通風(fēng)設(shè)備下，利用庫(kù)內(nèi)外的溫度差異和晝夜溫度的變化，進(jìn)行通風(fēng)換氣，使庫(kù)內(nèi)保持比較穩(wěn)定適宜的貯藏環(huán)境。貯藏過(guò)程中，若外界溫度太高可在進(jìn)氣口放置冰塊；若庫(kù)內(nèi)溫度太低可在進(jìn)氣口設(shè)置火爐，來(lái)保證庫(kù)內(nèi)穩(wěn)定的貯溫。
(三)機(jī)械冷藏。機(jī)械冷藏是借助機(jī)械制冷系統(tǒng)來(lái)降低貯藏環(huán)境的溫度，它是大蒜實(shí)現(xiàn)安全貯存在高級(jí)形式。冷庫(kù)的管理主要是庫(kù)內(nèi)溫度、濕度的控制和調(diào)節(jié)通風(fēng)。
冷庫(kù)內(nèi)的溫度要保持恒定，庫(kù)內(nèi)不同位置要分別放置溫度計(jì)，保持溫度在-1--3℃且分布均勻；庫(kù)內(nèi)空氣濕度也需經(jīng)常測(cè)定，保持在50--60％的相對(duì)濕度，若濕度過(guò)高可在庫(kù)內(nèi)墻根處放吸濕劑，如CaO、CaCl2；庫(kù)內(nèi)通風(fēng)裝置在設(shè)計(jì)時(shí)解決，或在過(guò)道上安放電風(fēng)扇，加強(qiáng)空氣流通。出庫(kù)時(shí)，大蒜應(yīng)先緩慢溫升溫，并注意通風(fēng)，以縮小庫(kù)內(nèi)外溫度差，防止大蒜鱗莖表層結(jié)露。
(四)帳封法。它是人工氣調(diào)貯藏方式之一。在適宜大蒜貯藏的溫度下，改變貯藏環(huán)境的氣體成分，降低貯藏環(huán)境中的氧氣含量和提高二氧化碳含量，從而抑制大蒜的呼吸、發(fā)芽及致病微生物繁殖。它的適應(yīng)性強(qiáng)，應(yīng)用范圍廣。抑芽效果好，貯存成本低。
在窖內(nèi)和通風(fēng)庫(kù)內(nèi)一般采用0．23--0．4mm厚的耐壓聚乙稀或聚氯乙稀薄膜貯藏大蒜。帳底為整片薄膜，帳頂粘結(jié)成蚊帳形式，并在其間加襯一層吸水物，帳上應(yīng)設(shè)有采氣和充氣口，容積大小視貯量而定。
二、冷庫(kù)蒜出庫(kù)后多久生芽?
一個(gè)月內(nèi)會(huì)發(fā)芽。放在陰涼通風(fēng)處、不讓它發(fā)熱，只能盡量延長(zhǎng)其休眠期，而不能從根本上阻止其發(fā)芽。
三、冷藏柜放大蒜萌發(fā)的溫度是多少
你好：現(xiàn)在的大蒜處在休眠期，如果放置在冷藏柜或者冷庫(kù)，溫度大概零度左右。放置一個(gè)月后取出來(lái)，大蒜就會(huì)萌發(fā)，正常的蒜就變成早熟蒜。以前我們種早熟蒜就用這種方法。
四、26-30度可以種植大蒜？
應(yīng)該是在15-20之間