一、荷蘭豆和豌豆是一種嗎
不是一種。
荷蘭豆是蝶形花科豌豆屬植物，一年生纏繞草本，高90～180cm。荷蘭豆最早栽培的地區(qū)，是大約12000年前沿著泰國-緬甸的邊境地帶。荷蘭豆并非產(chǎn)于荷蘭，之所以被稱為荷蘭豆，乃是因?yàn)楹商m人把它從原產(chǎn)地帶到中國。?
豌豆（學(xué)名：Pisum sativum?Linn），一年生攀援草本，高0.5-2米?；ㄆ?-7月，果期7-9月。
全株綠色，光滑無毛，被粉霜。葉具小葉4-6片，托葉比小葉大，葉狀，心形，下緣具細(xì)牙齒。小葉卵圓形；花于葉腋單生或數(shù)朵排列為總狀花序；花萼鐘狀，深5裂，裂片披針形；花冠顏色多樣，隨品種而異，但多為白色和紫色，雄蕊 (9+1) 兩體。子房無毛，花柱扁，內(nèi)面有髯毛。莢果腫脹，長橢圓形，頂端斜急尖，背部近于伸直，內(nèi)側(cè)有堅(jiān)硬紙質(zhì)的內(nèi)皮；種子2-10顆，圓形，青綠色，有皺紋或無，干后變?yōu)辄S色。
拓展資料：
荷蘭豆的主要營養(yǎng)價(jià)值：
其嫩梢、嫩莢、籽粒，質(zhì)嫩清香極為人們所喜食。每100g嫩莢含水分71.1～78.3g，碳水化合物14.4～29.8g，蛋白質(zhì)4.4～10.3g，脂肪0.1～0.6g，胡蘿卜素0.15～0.33mg，還含有人體必需的氨基酸。每100g荷蘭豆含蛋白質(zhì)7g，碳水化合物12g，熱量33.4千焦，鈣17mg，磷90mg，鐵0.6mg，胡蘿卜素0.15mg，硫胺素0.54mg，核黃素0.09mg，尼克酸2.8mg，VC14mg。荷蘭豆是鐵的上好來源。此外，荷蘭豆還含有一種其特有的植物凝集素、止杈素及赤霉素A20等，這些物質(zhì)對增強(qiáng)人體新陳代謝功能有重要作用。
豌豆的主要營養(yǎng)價(jià)值：
豌豆是一種營養(yǎng)性食品，特別是含銅、鉻等微量元素較多， 銅有利于造血以及骨骼和腦的發(fā)育；鉻有利于糖和脂肪的代謝， 能維持胰島素的正常功能。豌豆中所含的膽堿、蛋氨酸有助于防止動(dòng)脈硬化；而且豌豆鮮品所含的維生素C，在所有鮮豆中名列榜首。糖尿病、高血壓、冠心病者，老年人、兒童，食豌豆都有好處。豌豆所含植物血球凝集素與萊豆、扁豆所含凝集素的作用類似，能凝集人體的紅細(xì)胞，促進(jìn)有絲分裂；能激活腫瘤病人的淋巴細(xì)胞，產(chǎn)生淋巴毒素，對各種動(dòng)物細(xì)胞有非特異性的傷害作用。因此，有防治腫瘤的作用。
參考資料：百度百科-荷蘭豆百度百科-豌豆
二、荷蘭豆和豌豆的區(qū)別
荷蘭豆和豌豆的區(qū)別：
1、品種上的區(qū)別
豌豆其實(shí)是一個(gè)比較大的種類，而我們平時(shí)說的豌豆其實(shí)是其中的一種，叫甜豌豆。常常是以吃豆粒為主，而極少吃豆莢。而荷蘭豆也是豌豆屬這一大類中的一個(gè)品種，可以說屬于扁豆莢這一類。
2.外觀上的區(qū)別
荷蘭豆即使成熟后其豆莢仍然比較扁，也比較寬，其中的豆粒小，只占豆莢很小的空間。而豌豆成熟后，其中的豆粒較大，幾乎占滿了整個(gè)豆莢，因此呈現(xiàn)圓柱狀。也正是因?yàn)樗枬M的豆粒這一特點(diǎn)，常常用于生產(chǎn)豌豆。
3、口感區(qū)別
荷蘭豆的豆莢比較軟，也比較脆嫩，因此在口感上比較清爽香脆。而豌豆的豆莢表皮含有大量的纖維素，難以嚼碎下咽，因此一般不吃豌豆的豆莢。
荷蘭豆和豌豆的成分
荷蘭豆和豌豆每100克含蛋白質(zhì)7.2克，熱量80千卡，相當(dāng)于同量豆腐的營養(yǎng)價(jià)值。特別是B族維生素的含量很高，如維生素B10.54毫克／100克是豆腐的18倍。
維生素B2和維生素PP分別是豆腐的2.5倍和14倍，還有較多的胡蘿卜素、維生素C及無機(jī)鹽等營養(yǎng)成分。
三、蕓豆、荷蘭豆、四季豆有什么區(qū)別?。渴且环N東西嗎？
四季豆就是蕓豆也稱“豆角”荷蘭豆是荷蘭人把它從原產(chǎn)地帶到中國。
1、形狀一樣
豆角是細(xì)圓狀，根系較發(fā)達(dá)，但再生能力弱。苗期根的生長速度比地上部分快，成株的主根可深達(dá)地下80cm，側(cè)根到60-80cm寬，主要吸收根分布在地表15-40cm土層。
荷蘭豆，是扁的，一年生纏繞草本，高90～180cm，全株綠色，光滑無毛，被粉霜。葉具小葉4-6片，托葉比小葉大，葉狀，心形，下緣具細(xì)牙齒。小葉卵圓形，長2-5厘米，寬1-2.5厘米，全緣；托葉葉狀，卵形，基部耳狀包圍葉柄。
2、栽培土壤不同
豆角最適宜在土層深厚、松軟、腐殖質(zhì)多排水良好的土壤栽培。沙壤土、壤土和一般粘土都能生長，不宜在低濕地好人重粘土中栽培。適宜的pH為6-7.不宜過酸或過堿。菜豆對氮、鉀吸收多，磷較少。還需要一定的鈣肥。
荷蘭豆對土壤條件要求不嚴(yán)，各種土壤均可栽培，但強(qiáng)酸性土壤要施用石灰。荷蘭豆最忌連作，至少要行4～5年的輪作，最好將化肥同有機(jī)肥混合施入。一般作平畦，低塵洼處可作高畦。播前種子可接種根瘤菌。
3、營養(yǎng)價(jià)值不同
豆角營養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素C、維生素E、鈣、磷、鈉等成分。豆角是補(bǔ)鈣冠軍。每100克帶皮蕓豆含鈣達(dá)349毫克，是黃豆的近兩倍。
荷蘭豆含碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素、還含有人體必需的氨基酸。每100g荷蘭豆含蛋白質(zhì)7g，碳水化合物，熱量，鈣，鐵，硫胺素0.54mg，核黃素0.09mg。此外，荷蘭豆還含有一種其特有的植物凝集素、止杈素及赤霉素A20等，這些物質(zhì)對增強(qiáng)人體新陳代謝功能有重要作用。
參考資料：百度百科-四季豆
參考資料：百度百科-荷蘭豆
參考資料：百度百科-蕓豆
四季豆包括蕓豆和荷蘭豆，是餐桌上常見的蔬菜。四季豆?根系較發(fā)達(dá)。莖蔓生、半蔓生或矮生。
蕓豆是四季豆的一種，莢果帶形，稍彎曲，長10-15厘米，寬1-1.5厘米，略腫脹，通常無毛，頂有喙。
荷蘭豆有多種叫法，圓身的又稱蜜糖豆或蜜豆（Sugar snap peas），扁身的稱為青豆或荷蘭豆(Snow pea)，還有小寒豆、淮豆、麻豆、青小豆、留豆、金豆、回回豆、麥豌豆、麥豆、畢豆、麻累、國豆等多種名字，可食用。莢果長橢圓形，長5～10cm，內(nèi)有堅(jiān)紙質(zhì)襯皮子房無毛，花柱扁，內(nèi)面有髯毛。
四季豆因地區(qū)不同又稱為小刀豆、白飯豆、豆角、菜豆、梅豆角、蕓扁豆等，其為月條形，略膨脹，長10-15厘米，寬約1厘米，成熟前為綠色或淺黃色，成熟后一般為粉白、黃白、黃褐色。每莢含種子4-10粒，粒形有橢圓、腎形、扁圓、長圓等形。種皮有白、黃、褐、紅、紫紅、藍(lán)、黑等色及各種花紋和花斑。
它本身含有兩種毒素，含有皂苷、皂素、膠蛋白酶抑制劑，其對細(xì)胞膜有刺激性，且能破壞紅細(xì)胞。它們對胃腸道有刺激性，引起胃腸道局部充血、腫脹及出血性炎癥，可以使人體紅細(xì)胞發(fā)生凝集和溶血。
但這些毒素并不可怕，只要加熱至100℃以上，使四季豆徹底煮熟，其毒素就會(huì)被破壞。 如果加工方法不當(dāng)，毒素沒有被完全破，四季豆進(jìn)入人體后就容易導(dǎo)致中毒。
一些集體食堂鍋小但加工的四季豆較多，翻炒不均，受熱不勻，毒素不易除去。一些廚師喜歡把四季豆先在開水里焯一下，然后再用油炒，誤認(rèn)為兩次加熱就保險(xiǎn)了，實(shí)際上兩次加熱都不徹底，毒素照樣無法破壞。
還有的廚師貪圖四季豆顏色好看，且怕煮熟煮透后四季豆變軟，吃起來不爽脆，便不把它加熱煮透。這些都是常見的四季豆加熱不夠?qū)е轮卸镜脑颉?
四季豆中毒的潛伏期一般為30分鐘至數(shù)小時(shí)。主要為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸炎癥狀，同時(shí)伴有頭痛、頭暈、出冷汗等神經(jīng)系統(tǒng)癥狀。有時(shí)四肢麻木、胃燒灼感、心慌和背痛等。