一、金針菇是蘑菇嗎？
金針菇學(xué)名毛柄金錢菌，又稱毛柄小火菇、構(gòu)菌、樸菇、冬菇、樸菰 、凍菌、金菇、智力菇等，英文為：Enoki Mushroom ，拉丁文學(xué)名為Flammulina velutiper (Fr.) Sing.。因其菌柄細(xì)長(zhǎng)，似金針菜，故稱金針菇，屬傘菌目白蘑科金針菇屬，是一種菌藻地衣類。
金針菇是秋冬與早春栽培的食用菌，以其菌蓋滑嫩、柄脆、營(yíng)養(yǎng)豐富、味美適口而著稱于世，特別是涼拌菜和火鍋的上好食材，其營(yíng)養(yǎng)豐富，清香撲鼻而且味道鮮美，深受大眾的喜愛。據(jù)測(cè)定，金針菇氨基酸的含量非常豐富，高于一般菇類，尤其是賴氨酸的含量特別高，賴氨酸具有促進(jìn)兒童智力發(fā)育的功能。金針菇干品中含蛋白質(zhì)8.87%，碳水化合物60.2%，粗纖維達(dá)7.4%，經(jīng)常食用可防治潰瘍病。最近研究又表明，金針菇內(nèi)所含的一種物質(zhì)具有很好的抗癌作用。金針菇既是一種美味食品，又是較好的保健食品
你好，金針菇是屬于磨菇。
學(xué)名： 毛柄金錢菌
別稱： 毛柄小火菇、構(gòu)菌、樸菇、冬菇、樸菰 、凍菌、金菇、智力菇
界： 真菌界
目： 傘菌目
科： 白蘑科
金針菇是菌類 蘑菇也是菌類 但是金針菇不能叫蘑菇..
金針菇是個(gè)蛋蘑菇
是一種菌類。
二、蘑菇的種類？
蘑菇的種類？
圖中的蘑菇是松蘑。
蘑菇的種類：
1.松蘑是在松樹林中的一種蘑菇，表面是黃顏色的，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高，一般做小雞燉蘑菇，以它為原材料是再好不過的了，人們常會(huì)在秋季采摘，曬干進(jìn)行食用。
2.榛蘑是比較常見的一種菇類，它的口感比較好，且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高，一般小雞燉蘑菇，采摘時(shí)間的松蘑類似。
3.猴頭菇，是因?yàn)橥庑烷L(zhǎng)的像是猴頭而得名的，它是比較名貴的一種蘑菇。我們所吃到的猴頭菇，大部分都是人工所種植的，而野生的比較少呢。
4.大腿菇吃起來的口感是比較好的，聞起來的味道也香，可以用來燉，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。
5.金針菇是一種常見的菇類，它的小朵小朵的菌體所組成的，對(duì)人體的好處大。金針菇的烹飪方法多，可以用來燙火鍋，也可以用來炒著吃。
6.茶樹菇這種菇類的味道較為清香，且還帶有著豐富的維生素與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，吃起來味道比較清脆爽口，用來燉雞，是再好不過的了。
7.平菇是大部分地區(qū)，都可以進(jìn)行種植的一種菇類，它的體內(nèi)帶有著豐富的微量元素，是對(duì)人體有益的。在大部分與蘑菇相關(guān)的食材中，幾乎都有它的身影。
8.雞腿菇的外表比較像是雞腿，以此而得名，是近年來人工所種植的一種食用菌類，口感好，且味道鮮美。
可以食用的蘑菇的種類
三、金針菇煮多久才熟？
新鮮金針菇一般煮六七分鐘，煮到時(shí)候才能吃，不然可能會(huì)引起中毒。金針菇中含有少量秋水堿，秋水堿很怕熱，加熱后就可以將其破壞，在使用前可將金針菇在冷水中泡一兩個(gè)小時(shí)，可讓部分秋水堿溶解在水中。
金針菇中含有蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維，還有人體所需要的礦物質(zhì)，且含鋅量特別高，對(duì)兒童的大腦發(fā)育、智力增長(zhǎng)很有好處。對(duì)于老年人也可以起到健腦益智的作用，我們把金針菇稱為菌類當(dāng)中的腦黃金。
建議煮5到10分鐘。當(dāng)然，如果是沸騰開了的火鍋的話，2-3分鐘即可?？傊绻切迈r的金針菇，為了保險(xiǎn)，盡量多煮煮。涮一會(huì)了，看看是否完全軟化，完全軟化金針菇就能夠吃了。味道好，又有營(yíng)養(yǎng)的金針菇深受火鍋愛好者的歡迎，但屢屢發(fā)生的食用金針菇中毒事件讓人擔(dān)心。其實(shí)，新鮮的金針菇只要煮熟煮透就能放心食用。
沒煮熟就吃是絕對(duì)不行的。當(dāng)然，如果買的是市場(chǎng)上出售的干金針菇或金針菇罐頭，其中的秋水仙堿已被破壞，是可以放心食用的。涼拌或涮鍋都非常好。
四、火鍋都涮點(diǎn)什么比較好吃呢?
牛肉、羊肉、肉丸、魚丸、白菜、菠菜、粉絲、捶魚絲、土豆、粉帶，粉皮、金針菇、豆皮、藕片、平菇、羊肉、火腿腸、凍豆腐、包菜、筍片、海帶、鵪鶉蛋 、油麥菜、蘑菇、手搟面、蝦丸、墨魚丸、墨魚仔、臘肉、千層肚、鴨血、魔芋、腐竹、蟹柳、牛肉丸、金針菇、淮山、年糕、脆皮腸、香菜丸子、老肉片、苕粉、豬腦
五、金針菇怎么培養(yǎng)
金針菇肉質(zhì)脆嫩，味道鮮美，口感好，營(yíng)養(yǎng)極為豐富，且具有較好的醫(yī)療保 健作用。金針菇一般在秋、冬季種植，夏季栽培的較少。棗莊市市中區(qū)農(nóng)業(yè)局在 夏季利用冷庫控溫栽培金針菇，并獲得成功，每平方米冷庫在7、8、9三個(gè)月內(nèi) 創(chuàng)效益15．6元，經(jīng)濟(jì)效益十分顯著。現(xiàn)將其主要技術(shù)介紹如下： 配料 利用冷庫栽培較適宜的配方為：(1)玉米芯50千克，麩皮5千克，玉 米面2．5千克，石膏粉0．5千克。(2)木屑15千克，棉子殼35千克，麩皮5千 克，玉米面2．5千克，石膏粉0．5千克。配料拌均勻后按1：1．2——1．4的 比例加水，含水量以用手握緊料時(shí)不滴水為宜，pH值掌握在6——7之間，若pH 值不合適，可用石灰進(jìn)行調(diào)節(jié)。拌料后將料裝入規(guī)格為17厘米x30——33厘米的 塑料袋中。拌料和裝袋必須在當(dāng)天完成。 滅菌 料袋裝好后放入常壓滅菌鍋中，猛火燒，使料溫在6小時(shí)內(nèi)達(dá)到100 ℃，然后文火保持20小時(shí)，?；鸷?小時(shí)取出袋子冷卻，注意防止袋子破裂。 接種 當(dāng)袋溫降到25℃以下時(shí)接種，接種前注意消毒接種工具和菌種，一 般500克的瓶裝菌種可接25——30袋。 發(fā)菌期管理 接種后將培養(yǎng)室的溫度控制在20——24℃，并及時(shí)通風(fēng)、噴 水。經(jīng)過30天左右，應(yīng)適時(shí)打開袋口。 出菇期的管理 出菇期溫度控制在10——13℃。在冷庫內(nèi)種植應(yīng)注意增加 供氧量，若氧氣不足會(huì)造成菇朵小、菇柄細(xì)。一般開口后15天即可采收。采收標(biāo) 準(zhǔn)：菌柄長(zhǎng)12——18厘米，菇的直徑0．5——1．5厘米。采收第1茬后噴水， 11——12天后即可采收下茬，一般可采收4——6茬。采收要在夜間進(jìn)行，早晨 上市銷售。