平菇、木耳、蘑菇、金針菇、杏鮑菇、滑子菇、、、
一、平菇栽培的基本情況
平菇又名凍菌、鮑魚菇、白香菇、鳳尾菇、美味北風(fēng)菌等，屬擔(dān)子菌綱，傘菌目,側(cè)耳科，側(cè)耳（菇)屬。
平菇肉質(zhì)肥嫩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富，是高蛋白低脂肪的保健食品。平菇生長旺盛，適應(yīng)性強(qiáng)，是目前世界上人工栽培面積最大的食用菌之一，主產(chǎn)國有中國、日本和意大利。國內(nèi)除青海、西藏和寧夏之外，其余省份均有栽培。
香菇
一、香菇栽培的基本情況
香菇是世界第二大食用菌，也是我國特產(chǎn)之一，目前中國的香菇年產(chǎn)量為8萬噸，在全球10萬噸中占有80%以上，居世界第一位。香菇栽培最早為“砍花栽培”，但它受自然條件的制約，產(chǎn)量很低。20世紀(jì)60年代采用“椴木純菌絲接種法”，在椴木上打洞人工接種；70年代后期采用木屑代料菌磚栽培；80年代初又采用塑料袋筒（棒）式與小袋式栽培。栽培技術(shù)上的革新，促進(jìn)了香菇生產(chǎn)的飛躍發(fā)展。
金針菇
一、金針菇栽培的基本情況
金針菇又名冬菇、構(gòu)菌、樸菇，屬擔(dān)子菌綱，散菌目，口蘑科，金錢菌屬。平菇肉質(zhì)肥嫩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富，是高蛋白低脂肪的保健食品。
金針菇是目前世界上第四大食用菌，屬于木材腐生菌，易生長在柳、榆、白楊樹等闊葉樹的枯樹干及樹樁上。在自然界廣為分布，中國、日本、俄羅斯、歐洲、北美洲、澳大利亞等地均有分布。在中國北起黑龍江，南至云南，東起江蘇，西至新疆均適合金針菇的生長。
杏鮑菇
一、杏鮑菇栽培的基本情況
杏鮑菇又名剌芹側(cè)耳，日本稱雪茸，在真菌分類上屬無隔擔(dān)子菌綱、傘菌目、側(cè)耳科、側(cè)耳屬。
杏鮑菇是歐洲南部、非洲北部及中亞地區(qū)高山、草原、沙漠地帶的一種品質(zhì)優(yōu)良的大型肉質(zhì)菌。杏鮑菇營養(yǎng)十分豐富，干品的蛋白質(zhì)含量高達(dá)25%，含18種氨基酸，并富含多糖和低聚糖。杏鮑菇肉質(zhì)肥厚，質(zhì)地脆嫩，特別是菌柄色澤雪白、粗長，組織致密、結(jié)實(shí)，是味道極好的菇類之一。1998年，我國從日本引進(jìn)研究栽培和示范推廣，國內(nèi)杏鮑菇已從季節(jié)性栽培向工廠化栽培轉(zhuǎn)變。目前中國、日本、韓國、泰國和我國臺(tái)灣等國家和地區(qū)都已開始進(jìn)入商業(yè)化生產(chǎn)。