一、淺水藕
1、選擇優(yōu)良種藕。淺水藕應(yīng)選擇適合淺水栽培的優(yōu)良品種作種藕，如海南洲、武蓮2號等。種藕最好是有3-4節(jié)以上，子藕、孫藕齊全的全藕。要求種藕粗壯、芽旺，無病蟲害，無損傷。
2、選擇肥沃的粘壤土田塊。蓮藕的產(chǎn)品器官是在地下泥土中形成的，因此，種植淺水藕的藕田以能保蓄水分、富含有機質(zhì)，淤泥層深厚，肥沃的粘壤土最適宜。
3、合理密植。蓮藕種植密度與熟期、產(chǎn)量有密切關(guān)系，適當(dāng)密植，有早熟增產(chǎn)作用。一般早熟品種密度為：行距2米，穴距0.7米。晚熟品種應(yīng)適當(dāng)稀植，其密度為：行距2-2.5米，穴距1米左右。
4、基肥與追肥并重。蓮藕的生長期長，需肥多，淺水藕施肥總的原則是基肥與追肥并重。一般每畝施人畜糞肥或廄肥1500-2500公斤作基肥。早熟藕一般每畝追施人糞尿肥1500-2000公斤。分三次追肥，重點在結(jié)藕初期。
5、科學(xué)調(diào)控水位。淺水藕水層管理總的原則是前淺、中深、后淺。萌芽生長期水層宜淺，以4-7厘米為好，莖葉旺盛生長期水層要深一些，以12-15厘米為好。結(jié)藕期水層宜淺，以4-7厘米為好。
6、勤轉(zhuǎn)藕梢，及時除草。在蓮藕莖葉旺盛生長期，藕鞭生長迅速，當(dāng)卷葉離田邊1米左右時，為防止藕梢穿越田埂，每隔2-3天將近田埂的藕梢向田內(nèi)拔轉(zhuǎn)。藕梢很嫩，應(yīng)將泥土與藕梢一起拔轉(zhuǎn)，防止折斷藕鞭，拔轉(zhuǎn)后再將泥土壓好。轉(zhuǎn)藕梢時以在中午進行為好。淺水藕生長前期，雜草較多，對蓮藕的生長影響大，應(yīng)及時除草，以人工除草和化學(xué)除草相結(jié)合為好。
7、適時采收。蓮藕在終止葉出現(xiàn)后，終止葉的葉背呈微紅色，基部立葉的邊緣開始枯黃時，藕已充分成熟。即可挖藕上市。
二、深水藕
1、選擇優(yōu)良品種和種藕。深水藕應(yīng)選擇適宜深水栽培的優(yōu)良品種。如絲苗、京塘絲藕等。選擇具有本品種優(yōu)良特征，后把節(jié)較粗的整藕或較大的子藕作種藕。種藕必須新鮮、粗壯、完整無缺，至少有2節(jié)以上充分成熟的藕身，頂芽完整。
2、選擇適宜的水面。深水藕應(yīng)選擇淺湖、河灣、水流平緩、漲落平穩(wěn)，水下淤泥層厚達20厘米以上的水面。夏季汛期最大水位不超過120厘米。
3、適當(dāng)整地，合理施基肥。深水藕栽植前如條件允許，應(yīng)帶水耕耙。如果水位較深，不便耕耙，可用大鏟將田土適當(dāng)整平。每畝施堆廄肥1500-2000公斤或綠肥鮮草2500公斤作基肥，基肥應(yīng)耕耙入土。深水田易缺磷，最好每畝施過磷酸鈣20-30公斤，促進壯苗早發(fā)。
4、適時栽植。因水位較深，土壤溫度回升緩慢，種植期要比淺水藕推遲10-15天。
5、固體追肥。深水中肥料易流失，不宜施液體肥料。追肥時應(yīng)將廄肥或青草埋入泥中，如用化肥作追肥，應(yīng)將化肥與河泥充分混合，做成泥團，施入藕田。
6、防澇防風(fēng)浪。深水藕水位不易調(diào)節(jié)。在汛期到來時，如果立葉被淹沒，應(yīng)在8小時內(nèi)緊急排水，使荷葉露出水面，以防淹死。深水藕易受風(fēng)浪影響，特別是結(jié)藕期受臺風(fēng)襲擊，常造成嚴重減產(chǎn)。因此，可在藕田四周種幾行茭白，可防風(fēng)浪和風(fēng)害。
7、適時采收。深水藕多為晚熟品種，不采收嫩藕，在立葉全部發(fā)黃時，即可挖藕上市。
深水坑塘種藕怎樣才能高產(chǎn)？深水坑塘種藕是利用閑置池塘、湖蕩等水面進行蓮藕生產(chǎn)的一種重要形式。要獲得高產(chǎn)需抓好以下幾點：⑴藕田和品種選擇。種藕的坑塘要選擇水深不超過1。3-1。6米，水流緩慢、漲落和緩，淤泥層深厚、肥沃的場所。品種應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)刂匾獥l件和栽培要求，選擇生育期長、適于深水晚熟的品種。 ⑵整地施肥：深水坑塘因水位較深，耕作困難，一般不行整地。新辟坑塘可于栽前一年水位較淺時進行深翻，并施有機肥料，數(shù)量越多越好。第二年春按栽植距離做泥墩栽植。⑶選種栽植：栽植時期一般在斷霜前后，栽植邊早，水溫低，不利發(fā)芽，種藕易爛；栽植邊遲，莖芽較長，易受損傷。栽植前，從留種田挖出種藕，選出符合本品種特征，且藕身粗壯、整齊、節(jié)細的作為種藕。一般應(yīng)以整藕或較大的親藕及子藕作種；種藕至少要有完整的兩節(jié)。選出種藕，要分別大小，分級栽植，使長勢整齊一致。最好是隨挖、隨選、隨栽。栽植密度是行距2。5料，穴距1。5米左右，每穴栽植親藕、子藕3-4支，每畝水面用種150-250公斤?？犹了闹軕?yīng)留出3米左右，且邊行藕頭一律向塘里，以免走莖至塘壁。各行種藕位置相互錯開，藕頭互相對應(yīng)，便于將來藕截和葉片在水面上不均勻分布，以利增產(chǎn)。栽藕深度以不飄浮或動搖為原則，一般約13-14厘米深。⑷藕塘管理：蓮藕生長期中的田間管理，不要是調(diào)節(jié)水位、追肥、摘葉等。水位的調(diào)節(jié)應(yīng)掌握由淺到深，再由深到淺的排灌原則，尤其要注意防止水位猛漲，淹沒立葉，造成減產(chǎn)。一般在栽植初期降低到50厘米以下為宜，荷葉發(fā)生后到結(jié)藕前，水位適當(dāng)加深到80-120厘米，也不能太深，否則植株生長柔弱。追肥在生長期間進行兩次，第1次在出現(xiàn)2-3個立葉時進行，以促進植株旺盛生長。第2次在開始形成新藕時進行，以借著藕。每次追肥應(yīng)選無風(fēng)、晴天進行，適當(dāng)放低塘水，肥料不能撒在葉上。每次每畝追施氮肥30-50公斤。當(dāng)立葉布滿塘面時，浮葉已被遮避，陽光不足，同化作用降低，可以摘除，衰老的早生立葉也同時摘除。⑸收獲：蓮藕的收獲可分為多種形式。一般7月中、下旬即可開始收獲鮮藕，成熟藕在處暑以后至翌年春天可隨時收獲。早期收獲嫩藕，可根據(jù)未開展的終止葉其卷曲葉縫所指的方向，媽為新藕的著生方向。并可根據(jù)終止葉的大小，判斷新藕的大小。冬季收獲時，葉已枯死，可根據(jù)終止葉的葉柄來判斷。蓮藕收獲時，應(yīng)放水降低水位。一般用踩藕法收獲。注意不能折斷蓮藕，否則既不美觀、又降低品質(zhì)。種藕及延遲供應(yīng)的，可留在土中，隨用隨取。連作栽培時，應(yīng)隔一定距離收獲，只能收7-8成，留下2-3成供第2年種用。連作3。5年后，產(chǎn)量下降時，需換茬或更新品種。
種藕一般于臨栽前挖起，選擇具有典型品種特性，后把節(jié)(即藕尾)較粗的整藕或較大的子藕。整藕上的子藕須向同一方向生長，使抽生的蓮鞭有規(guī)則地伸長。如用子藕作種，則子藕必須粗壯，至少有兩節(jié)以上充分成熟的藕身，頂芽完整。在第二節(jié)節(jié)把后1.5厘米處切斷，切忌用手掰，以防泥水灌水入藕孔而引起腐爛。種藕要隨挖、隨選、隨栽，如當(dāng)天栽不完，應(yīng)灑水覆蓋保濕，防止葉芽干萎。蓮藕早熟栽培時，一般先行催芽，以防止霜植過早，水溫過低及晚霜凍害而引起爛種缺株。
催芽方法是：將種藕置于溫暖室內(nèi)，上下墊覆稻草，每天灑水1-2次，以保持相對溫度為20-25 ℃，相對濕度為75%左右，經(jīng)20天左右，芽長10厘米左右，即可栽植。
菜藕供應(yīng)時間長，從頭年秋季至次年清明前后均可陸續(xù)上市。稻田改種蓮藕比種稻能提高產(chǎn)值1-2倍，但生產(chǎn)中應(yīng)注意加強栽培管理措施。
適當(dāng)深耕。藕體入土深，適宜較深厚的土壤生長，一般通過深犁板坯，增加耕作層能滿足需要。稻田土層薄的，填入客土后也可用作藕田。采用兩犁耙耕作，使田泥融活，田面平整，便于以后進行肥水管理。
施足基肥。結(jié)合犁坯每畝施綠肥2000公斤，腐熟人畜糞30擔(dān)及復(fù)合肥30公斤作基肥。立葉長出后，每畝追尿素6-8公斤促早發(fā)。生長中期即幼藕形成前施過磷酸鈣30公斤和氯化鉀10公斤。
選用好種。選擇品種時，以大支型最佳。因為大支的產(chǎn)量高，肉體厚而脆嫩，市場銷路好，受消費者歡迎。藕種整枝必須完整，不用斷節(jié)做種，每枝應(yīng)有3-4節(jié)。還要注意藕種要頂芽未受傷害，藕身無破爛，表皮無病斑。挖出的鮮藕種不能放置天數(shù)太久，以免表皮被氧化變成深褐色而影響質(zhì)量。
合理栽植。清明前后氣溫回升，選晴天放種。通常以栽為主，每畝約放30-50，每4支。放種時將頂芽對外，分別朝向不同方向，芽尖露泥面，將節(jié)放在中間，并向上翹起，略高于水面。
防治病蟲。蓮藕主要病害是腐葉病。它可使葉片發(fā)黃，結(jié)藕不良，蓮株枯死。防治病害的方法：一是進行輪作。二是栽前土壤溶翻。三是選健壯無病藕種。四是噴灑防病藥劑。
蓮藕殖新法。長期以來，人們種藕大多習(xí)慣于采用整藕繁殖，此法既不經(jīng)濟（畝用藕種量約125-200公斤），又給藕種的保存帶來很大的困難。近年來，人們在生產(chǎn)實踐中探索出了一些既省種又簡易的藕繁殖新方法。下面介紹三種。
1、頂芽繁殖法：采用蓮藕的頂芽作種。當(dāng)月平均氣溫穩(wěn)定在18-20℃時，把藕的頂芽切下（應(yīng)保留其后的第一節(jié)）。選用健壯的頂芽，排放在室內(nèi)的容器中，經(jīng)常保持5厘米的完全營養(yǎng)液，待頂芽生長出不定根和浮葉后，便可定植。
2、子藕繁殖法：采用子藕作種。把整支藕的子藕和孫藕取下來，用薄膜拱棚育苗，待生長出不定根和浮葉后，使可定植。這種方法具有省種、增產(chǎn)、早熟等特點。
3、蓮鞭繁殖法：休用當(dāng)年的蓮鞭當(dāng)作。在藕田蓮鞭作種。在藕田轉(zhuǎn)梢時，挖取田這的蓮鞭。此鞭上必須具有一個完整無傷的頂芽，其后有一個卷葉和1-2個展開葉。應(yīng)隨挖隨植，栽培時應(yīng)把展開的葉扶正露出水面。此法最適宜庭院經(jīng)濟。