端午節(jié)五紅指哪五紅
端午節(jié)五紅指哪五紅，相信很多人都只知道端午節(jié)要吃粽子，而對(duì)五紅知之甚少吧，其實(shí)這里面有很多的學(xué)問(wèn)呢，也表現(xiàn)出我國(guó)博大精深的文化，下面一起看看端午節(jié)五紅指哪五紅吧，希望對(duì)大家有幫助。
端午節(jié)五紅指哪五紅1 按照通常的說(shuō)法 “五紅”一般的是指“咸鴨蛋”、“楊花蘿卜”、“油爆蝦”、“炒莧菜”、“紅燒鰳魚(yú)”等五道菜肴，也有的時(shí)候根據(jù)市場(chǎng)供應(yīng)靈活搭配，不過(guò)這五道菜肴都是端午節(jié)期間本地的特產(chǎn)或者時(shí)令菜，這些菜有的是自身就是紅色的，有些是用醬油等調(diào)料烹制成紅色，其自身的內(nèi)涵都是一樣的。都包含著人們祈福平安的寓意。
拍楊花蘿卜
楊花蘿卜是一種小型的蘿卜，小小的圓圓的形似櫻桃，一般都是連著蘿卜櫻子一把一把的賣(mài)。人們總喜歡把它當(dāng)水果吃，脆甜多汁。稱為楊花蘿卜，是因?yàn)檫@種蘿卜是在楊花飄時(shí)開(kāi)始上市，到端午時(shí)節(jié)正是楊花蘿卜的豐產(chǎn)期，這種蘿卜有理氣化痰，去積助消化的高效，民諺有：“蘿卜上市，醫(yī)生沒(méi)事”的說(shuō)法，端午節(jié)因?yàn)槌贼兆颖容^多，為了防止糯米的不易消化，注重飲食搭配的東臺(tái)人在餐桌上就總喜歡來(lái)上一盤(pán)楊花蘿卜。
楊花蘿卜一般都是以冷盤(pán)的形式上桌，家庭制作比較簡(jiǎn)單，把蘿卜去頭尾，用刀背輕輕拍一下，注意不要拍碎，以保證蘿卜的美觀，然后用少許精鹽腌制大概十五分鐘左右，再擠去汁水，拌上白糖、香醋，滴上幾滴芝麻油，一盤(pán)色澤嫣紅，口味酸甜的糖醋蘿卜就大功告成了，這盤(pán)蘿卜總是端午家宴中最搶眼的涼菜，上桌后常常是被一搶而空。
切咸鴨蛋
中醫(yī)認(rèn)為，咸鴨蛋清肺火、降陰火的功效比未腌制的鴨蛋更勝一籌，煮食可治愈瀉痢，端午節(jié)正值夏日，人們也經(jīng)常容易因暑濕引起瀉痢，這時(shí)吃咸鴨蛋是最妙不過(guò)的了。
吃咸鴨蛋一般不去殼，直接把鴨蛋的大頭敲破，用筷子掏著吃，先吃蛋白，后吃蛋黃，用筷子一挑便有黃油冒出，蛋黃質(zhì)地細(xì)沙，分為一層一層的，由淺至深，越往蛋心越紅，中間無(wú)硬心，味道鮮美，越吃越有味。考究一點(diǎn)的人家是用刀把咸蛋切成桔瓣形，擺放于盤(pán)中上桌，質(zhì)量上乘的咸鴨蛋紅白分明，蛋白潔白凝煉，咸味適中，蛋黃金紅滋潤(rùn)，油多味美，有白玉流丹的美稱；
蒜子燒鰳魚(yú)
東臺(tái)地處黃海之濱，盛產(chǎn)海鮮。端午美食當(dāng)然要有海產(chǎn)品了，而端午時(shí)節(jié)正是鰳魚(yú)最肥美的時(shí)節(jié)，因而端午的餐桌上不能沒(méi)有鰳魚(yú)，鰳魚(yú)顏色銀白，是“五紅”當(dāng)中唯一與紅色掛不上鉤的食材，但聰明的東臺(tái)人用紅燒的烹飪技法來(lái)制作鰳魚(yú)，也就正當(dāng)理順的算作一紅了。紅燒鰳魚(yú)時(shí)先要把魚(yú)放入有菜籽油的鍋中略煎，加入蔥段、姜片、辣椒、蒜子、料酒、醬油，大火燒沸，再轉(zhuǎn)小火燉十分鐘左右，加少許白糖吊鮮，即可起鍋，燒好的鰳魚(yú)肉質(zhì)潔白細(xì)嫩，口味咸中微甜，最能吊起人們的胃口。
家常燒龍蝦
說(shuō)到龍蝦，其實(shí)應(yīng)該稱為小龍蝦，學(xué)名叫克氏原鰲蝦，它進(jìn)入“五紅”的時(shí)間最短，它從上世紀(jì)八十年代后期才登上東臺(tái)人的餐桌，過(guò)去端午節(jié)的“五紅”里面沒(méi)有龍蝦，而是用河蝦做的油爆蝦，由于龍蝦肉質(zhì)緊實(shí)，口味鮮美，因而也就慢慢取代“油爆蝦”，成為“五紅”中的新寵。
將清洗干凈的龍蝦倒入油鍋加入蔥段、姜片、蒜頭、洋蔥塊爆炒，放入料酒、精鹽、醬油、辣椒、蒜瓣、白糖等調(diào)味品，大火燒沸，轉(zhuǎn)小火悶燒二十分鐘左右即可出鍋，燒好的龍蝦香味撲鼻，顏色紅艷，入口彈牙是一道老幼皆宜的端午美食。
紅莧菜湯
莧菜盛產(chǎn)于夏季，民間的說(shuō)法吃莧菜可凈腹，東臺(tái)土話叫“打蕩腸子”。端午節(jié)吃莧菜不僅是因?yàn)榭梢詢舾?，而且莧菜有清熱解毒、除濕止痢的功效。將油燒制四成熱，放入蒜茸煸香，倒入莧菜翻炒，加入精鹽、味精，炒拌均勻，一盤(pán)色澤鮮艷，味道爽口的.蒜茸莧菜就大功告成了。也可以將莧菜放入開(kāi)水燒成莧菜湯，盛入碗中，紅彤彤的莧菜湯很容易就勾起人們?cè)谙娜罩械氖秤?，用湯?lái)泡飯，米飯粒粒紅艷，是小朋友們的最愛(ài)了。
端午節(jié)五紅指哪五紅2 端午節(jié)習(xí)俗：
1、扒龍舟
扒龍舟是端午節(jié)的一項(xiàng)重要活動(dòng)，是古代龍圖騰祭祀的節(jié)儀，人們通過(guò)祭龍，祈求福佑、風(fēng)調(diào)雨順、去邪祟、攘災(zāi)異、事事如意。
2、掛艾草與菖蒲
在端午節(jié)布置種種可驅(qū)邪祛病的花草，來(lái)源亦久。人們把插艾草和菖蒲作為端午節(jié)重要內(nèi)容之一。
3、端午食粽
端午食粽，是中華民族自古以來(lái)的傳統(tǒng)習(xí)俗，千百年來(lái)在中國(guó)盛行不衰，已成了中華民族影響最大、覆蓋面最廣的民間飲食習(xí)俗之一，而且流傳到朝鮮、日本及東南亞諸國(guó)。
4、放紙鳶
紙鳶，在竹篾等骨架上糊上紙或絹，拉著系在上面的長(zhǎng)線，趁著風(fēng)勢(shì)可以放上天空，屬于一種單純利用空氣動(dòng)力的飛行器。在中國(guó)南方一帶，端午節(jié)兒童放紙鳶稱為“放殃”。
5、洗草藥水
草藥水，即是古籍記載的沐蘭湯，端午日洗草藥水可治皮膚病、去邪氣。
6、拴五色絲線
中國(guó)傳統(tǒng)文化中，象征五方五行的五種顏色“青、紅、白、黑、黃”被視為吉祥色。端午以五色絲線系臂，曾是很流行的節(jié)俗。
7、打午時(shí)水
端午節(jié)“打午時(shí)水”是盛行于南方沿海一帶的傳統(tǒng)習(xí)俗。古人把端午當(dāng)天打上來(lái)的午時(shí)水視為大吉水。
8、浸龍舟水
端午前后的強(qiáng)降水，人們稱之為龍舟水、端陽(yáng)水、發(fā)龍水、龍降水等，認(rèn)為這種水是吉祥的水，有辟邪作用。
9、佩豆娘
舊時(shí)端五節(jié)婦女的頭飾，多見(jiàn)于江南。一些地區(qū)亦稱作健人。此物一說(shuō)源于古代的步搖，一說(shuō)即艾人的別樣形式。
10、貼午時(shí)符
舊時(shí)廣東一些地方有貼“午時(shí)符”的習(xí)俗。午飯后，家家貼“午時(shí)符”。符條上面用朱砂寫(xiě)上“五月五日午時(shí)書(shū)”等字樣，然后掛在門(mén)上涂上朱砂用來(lái)避邪。