一、木耳是酸性還是堿性？
黑木耳是堿性食物。
黑木耳含多糖類(lèi)和植物蛋白較多,是堿性食物，黑木耳是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食用菌,又是我國(guó)傳統(tǒng)的保健食品和出口商品。一種食物屬于酸性還是堿性，取決于食物中所含礦物質(zhì)的種類(lèi)及含量。
根據(jù)食物本身所含元素成分的多少，可分為堿性食物、酸性食物、中性食物。其中，堿性食物是含有鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質(zhì)較多的食物，在體內(nèi)的最終的代謝產(chǎn)物常呈堿性，如蔬菜、水果、乳類(lèi)、大豆和菌類(lèi)等。
木耳保存技巧：
1、當(dāng)買(mǎi)回家的黑木耳長(zhǎng)時(shí)間不吃的話(huà)，千萬(wàn)不要放在食品袋中儲(chǔ)存，這樣黑木耳很容易吸水變味，第一步，下面放一層干凈的紙，包裝烤鴨的那種就行。
2、然后把木耳放在紙箱中，再將紙箱放入冰箱，沒(méi)有冰箱放在陰涼干燥處即可。
3、如果儲(chǔ)存不當(dāng)變味了，不嚴(yán)重的話(huà)可以先用開(kāi)水沖泡，然后再用涼水泡發(fā)，嚴(yán)重的話(huà)，千萬(wàn)不要食用。
二、黑木耳可以制作什么美食呢？
到黑木耳，相信大家都有吃過(guò)吧，黑木耳是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食用菌，也是我們常見(jiàn)的食材之一，它的口感脆爽，營(yíng)養(yǎng)豐富！現(xiàn)代人可能是因?yàn)樗|(zhì)的原因，經(jīng)常會(huì)長(zhǎng)結(jié)石，多吃黑木耳可以有效的化解體內(nèi)的結(jié)石哦！那么，這期的美食教程，天健美食坊就準(zhǔn)備給大家分享幾種黑木耳的特色吃法，喜歡吃黑木耳的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點(diǎn)個(gè)關(guān)注，我每天都會(huì)更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會(huì)是你想學(xué)的菜肴噠！
做法1：涼拌木耳
準(zhǔn)備食材如下：黑木耳50克，朝天椒4根，色拉油適量，食鹽1茶匙，醬油1湯匙，生抽1湯匙，香醋1湯匙，香油1湯匙，麻油1湯匙
具體做法如下：黑木耳用清水泡發(fā)，發(fā)好后去掉蒂，洗凈泥沙，撕成小朵，用鍋燒開(kāi)水，放入黑木耳，加少許鹽和油，煮到自己喜歡的軟硬度，撈起黑木耳瀝干水分，裝入容器中。用炒鍋放適量油，低溫時(shí)放入青花椒粒、切碎的青紅小米辣，用小火煸香，將制好的油倒入木耳中，加2湯匙生抽，1湯匙香醋，1茶匙鹽，1湯匙香油，1湯匙麻油，攪拌均勻調(diào)味即可！
做法2：醋椒黑木耳
準(zhǔn)備食材如下：黑木耳50克，芹菜1支，食油適量，食鹽1茶匙，醬油1湯匙，香醋1湯匙，蒜1個(gè)，紅尖椒2個(gè)，小蔥2根，白糖1茶匙，芝麻油1茶匙，頭抽1茶匙
具體做法如下：將黑木耳清水泡發(fā)備用，蒜去皮切末備用，紅尖椒去蒂去籽斜切成圈狀備用，小蔥洗凈切末，香芹洗凈取脆嫩部分切粒備用，將發(fā)好的黑木耳撒上少許食鹽搓洗，去污殺菌，再用清水漂洗干凈備用，鍋內(nèi)坐水煮開(kāi)，將黑木耳下鍋焯至斷生后撈出控干水分放入大碗中，將紅尖椒圈及香芹丁用少許鹽、糖腌漬一下后鋪在黑木耳上，將蒜末及蔥末撒上。取一小碗，調(diào)入鹽適量、白糖1茶匙、香醋1湯匙、香麻油1茶匙、豉油1湯匙、頭抽1茶匙，混合均勻后澆在黑木耳上，炒鍋燒熱，倒入1勺食用油將油燒至冒煙時(shí)，將熱油澆在蒜末蔥末上，拌勻即可食用！
做法3：黑木耳炒西芹
準(zhǔn)備食材如下：黑木耳50克，西芹100克，蒜5克，生抽1.5湯匙，香醋1.5湯匙，香油1湯匙，辣椒油1湯匙
具體做法如下：黑木耳冷水泡發(fā)，漂洗干凈，摘去根部，西芹洗凈掰開(kāi)，取一根，刮去表面一層老莖，切小塊，鍋中水燒開(kāi)水，放入西芹和木耳焯水，大約一兩分鐘即可，撈出立即浸入冰水，再起鍋加油燒熱，加入大蒜炒香，再倒入西芹和木耳，加入生抽，香醋，香油，辣椒油，大火翻炒均勻即可出鍋！
做法4：木耳炒馬蹄
準(zhǔn)備食材如下：去皮荸薺100克,干黑木耳50克,新鮮尖米椒若干,蒜2瓣,香菜2根，油適量，鹽2茶匙，雞精1茶匙
具體做法如下：去皮荸薺切成片，干黑木耳清水泡發(fā)后，用廚房紙吸水控干待用，蒜拍碎，香菜只取根部，切成小段，米椒敘切成小段，炒鍋加熱下食用油燒至5成熱，下蒜末和米椒慢慢爆香，放荸薺在油里翻炒幾下，接著下黑木耳同炒，炒至黑木耳有一點(diǎn)軟塌，放白糖、鹽和香菜根，炒勻鍋中所有食材，大火速炒，保持黑木耳干脆荸薺爽口，最后加雞精翻炒均勻，即可起鍋。
做法5;辣炒黑木耳
準(zhǔn)備食材如下：木耳100克，大蒜10瓣，小米椒3個(gè)，食鹽1茶匙，生抽1湯匙，雞精1茶匙
具體做法如下：小米椒切圈，大蒜輕輕拍一下備用，先用冷水將黑木耳泡發(fā)，然后清洗干凈，去根，接著起鍋加入清水，水煮開(kāi)后加入1小勺食油，然后將木耳放鍋里焯水，木耳斷生后馬上撈出備用！再起鍋加油燒熱，下大蒜小火炒出香辣味，再倒入黑木耳，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1茶匙的雞精，大火翻炒均勻即可！
我個(gè)人覺(jué)得首先可以做涼拌木耳，木耳炒山藥，黑木耳炒肉，木耳炒西芹，木耳西蘭花，這些木耳的做法都會(huì)非常的好吃。
可以做成涼拌木耳，首先將木耳清理干凈以后切開(kāi)，然后放到鍋中煮5~8分鐘撈出來(lái)，然后放到碗中再加上一些調(diào)味品，比如說(shuō)油，鹽，醋，味精，辣椒，攪拌幾下就可以吃了，這樣做出來(lái)的涼拌木耳非常的好吃。
可以做魚(yú)香肉絲，而且這樣做出來(lái)的食物非常好吃，而且不會(huì)有怪怪的味道，還不會(huì)讓它本身的營(yíng)養(yǎng)流失掉，而且吃起來(lái)的味道非常好。
三、浙江麗水特產(chǎn)有哪些?
1、龍泉青瓷
產(chǎn)品名稱(chēng)：龍泉青瓷產(chǎn)品產(chǎn)地：麗水產(chǎn)品特性：清麗、造型優(yōu)美產(chǎn)品簡(jiǎn)介：龍泉青瓷以其清麗的釉色、優(yōu)美的造型而久負(fù)盛名。產(chǎn)品歷史：龍泉窯歷史悠久、生產(chǎn)規(guī)模大、窯址分布廣，是享譽(yù)中外的名窯。根據(jù)文物普查和考古調(diào)查資料表明，龍泉古代窯址為350余處。自宋代起就遠(yuǎn)銷(xiāo)亞、非、歐三大洲和許多國(guó)家和地區(qū)，為世界文明做出了重要貢獻(xiàn)，龍泉也因此聞名中外。龍泉青瓷是我國(guó)古代勞動(dòng)人民智慧和創(chuàng)造的結(jié)晶，龍泉青瓷為中國(guó)的陶瓷史寫(xiě)下了輝煌的一頁(yè)。龍泉青瓷這一古老的祖國(guó)文化遺產(chǎn)中的一枝藝苑奇葩，將再度重放光彩，為人類(lèi)文明、社會(huì)的進(jìn)步、人民生活的提高錦上添花。龍泉是浙江省歷史文化名城，位于浙江西南部，與江西、福建兩省接壤，以出產(chǎn)青瓷著稱(chēng)。文物普查發(fā)現(xiàn)，這里燒制青瓷的古代窯址有五百多處，僅龍泉市境內(nèi)就有三百六十多處，這個(gè)龐大的瓷窯體系史稱(chēng)龍泉窯。龍泉窯是中國(guó)陶瓷史上燒制年代最長(zhǎng)、窯址分布最廣、產(chǎn)品質(zhì)量最高、生產(chǎn)規(guī)模和外銷(xiāo)范圍最大。
2、青田石
據(jù)夏法起《青田石》介紹，青田石主要產(chǎn)于浙江山口、方山一帶的封門(mén)、旦洪、堯士等地。眾多的品名又依外觀顏色分為10大類(lèi)，如青色的燈光凍、魚(yú)凍、封門(mén)青，黃色的黃金耀、秋葵，棕色的醬油凍等等。在100多個(gè)品類(lèi)的青田石中，也有類(lèi)似田黃的東西，只是叫了別的名稱(chēng)。當(dāng)然也有叫朱砂青田的雞血石。 青田石，產(chǎn)于浙江省青田縣，我國(guó)傳統(tǒng)的四大印章石之一。在中國(guó)一并與巴林石、壽山石和雞血石被成為中國(guó)[1]四大名石。色彩豐富，花紋奇特。以葉蠟石為主，顯蠟狀，油脂、玻璃光澤，無(wú)透明、微透明至半透明，質(zhì)地堅(jiān)密細(xì)致，是中國(guó)篆刻用石最早之石種。據(jù)青田石研究專(zhuān)家夏法起先生科學(xué)地統(tǒng)計(jì)共分有10大類(lèi)108種。青田石以封門(mén)為上品，微透明而談青略帶黃者稱(chēng)封門(mén)青。另外，晶瑩如玉，照之璨如燈輝，半透明者稱(chēng)燈光凍。色如幽蘭，明潤(rùn)純凈，通靈微透者稱(chēng)蘭花青。
3、青田石雕
產(chǎn)品名稱(chēng)：青田石雕產(chǎn)品產(chǎn)地：麗水產(chǎn)品特性：五彩繽紛、玲瓏剔透、晶瑩如玉，別具藝術(shù)效果產(chǎn)品簡(jiǎn)介：青田石，地質(zhì)學(xué)稱(chēng)葉蠟石，是一種耐高溫的礦物。葉蠟石并非都可用于雕刻，可用以雕刻的是優(yōu)等葉蠟石，它占總量不到百分之一。青田石色彩豐富、光澤秀潤(rùn)，質(zhì)地細(xì)膩，軟硬適中，可雕性極強(qiáng)。用青田石雕制的作品五彩繽紛、玲瓏剔透、晶瑩如玉，別具藝術(shù)效果。青田石英鐘分子結(jié)構(gòu)均勻細(xì)密，雕鏤的線(xiàn)條可細(xì)微到頭發(fā)絲而不斷裂，做成印章，篆刻時(shí)走刀利落順暢，印章久用不損邊鋒，印油不易滲入印體。產(chǎn)品歷史：青田石雕是以青田石作為材料雕制而成的藝術(shù)品。以秀美的造型、精湛的技藝博得人們喜愛(ài)，石作為材料雕制而成的藝術(shù)品。以秀美的造型、精湛的技藝博得人們喜愛(ài)，被喻為在石頭上繡花，令人嘆為觀止。青田石雕是中國(guó)傳統(tǒng)石雕藝術(shù)寶庫(kù)中一顆璀璨的明珠，歷史悠久。
4、景寧惠明茶
產(chǎn)品名稱(chēng)：景寧惠明茶
產(chǎn)品產(chǎn)地： 麗水景寧
產(chǎn)品特性：茶味鮮爽甘醇，帶有蘭花香，湯色清澈明綠
產(chǎn)品簡(jiǎn)介：惠明茶外形緊結(jié)，顆顆飽滿(mǎn)，色澤翠綠有神，茶毫披布全芽。制作惠明茶所用鮮葉為芽頭肥大、葉張幼嫩、芽長(zhǎng)于葉的一芽一葉。制作時(shí)先將芽葉于銅鍋中炒青，至適度時(shí)起鍋，攤涼并輕輕搓揉，然后用焙籠烘焙至八成以上干度，再入鍋整形翻炒至足干。成茶條索緊縮壯實(shí)，顆粒飽滿(mǎn)，色澤翠綠光潤(rùn)，全芽披毫。
產(chǎn)品歷史：景寧惠明茶產(chǎn)于唐咸通二年(861)惠明和尚主持建筑的惠明寺山地，茶以僧名。今存一株苦白茶，樹(shù)齡已逾千年，為稀罕茶樹(shù)之一！葉子乳白帶淡黃，沖泡后呈白色，人謂仙茶。清乾隆五十四年(1789)起，惠明茶列為貢品，并多次獲得國(guó)內(nèi)、國(guó)際金獎(jiǎng)。
金獎(jiǎng)惠明茶是浙江省八大名茶之一！也是全國(guó)重點(diǎn)茶之一。產(chǎn)地景寧敕木山，在張春鄉(xiāng)境內(nèi)，主峰四周，云山霧海，適宜茶葉生長(zhǎng)。
5、云和黑木耳
產(chǎn)品名稱(chēng)：云和黑木耳
產(chǎn)品產(chǎn)地：麗水云和
產(chǎn)品特性：營(yíng)養(yǎng)豐富、風(fēng)味可口，有清肺益氣、補(bǔ)血活血、鎮(zhèn)氣止痛等功效
產(chǎn)品簡(jiǎn)介：黑木耳是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、風(fēng)味可口的菌類(lèi)食品，有清肺益氣、補(bǔ)血活血、鎮(zhèn)氣止痛等功效，并能治療痔瘡出血、崩漏、產(chǎn)后虛弱等癥。
產(chǎn)品歷史： 蘭山牌黑木耳曾獲國(guó)際金獎(jiǎng)。云和黑木耳地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為浙江省云和縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。
6、遂昌竹炭
產(chǎn)品名稱(chēng)：遂昌竹炭
產(chǎn)品產(chǎn)地：麗水
產(chǎn)品特性：⑴竹炭的多孔結(jié)構(gòu)和吸附性，具有透氣干爽、吸汗除潮功效。 ⑵竹炭具有遠(yuǎn)紅外溫?zé)嵝?yīng)，能促進(jìn)血液循環(huán)，新陳代謝，消除疲勞，去濕鎮(zhèn)痛，對(duì)風(fēng)濕頭痛和失眠有明顯的輔助療效，還能有效抑制打鼾，提高睡眠質(zhì)量。 ⑶竹炭能產(chǎn)生負(fù)離子，釋放天然的芬多精，保持空氣清新。
產(chǎn)品簡(jiǎn)介：遂昌竹炭現(xiàn)已開(kāi)發(fā)出竹炭及竹醋二大系列七大品系60余種產(chǎn)品，產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的深度和廣度目前已居國(guó)際領(lǐng)先水平，在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)占據(jù)重要地位。
產(chǎn)品歷史： 文照牌竹炭和竹醋液相繼榮獲2001年第三屆中國(guó)竹文化節(jié)金獎(jiǎng)和2001年中國(guó)（三明）竹藤交易會(huì)金獎(jiǎng)；2002年3月被中國(guó)經(jīng)濟(jì)林協(xié)會(huì)授予中國(guó)名優(yōu)經(jīng)濟(jì)林產(chǎn)品獎(jiǎng)；同年5月被中國(guó)經(jīng)濟(jì)林協(xié)會(huì)授予竹炭之鄉(xiāng)稱(chēng)號(hào)。
7、松陽(yáng)曬煙
產(chǎn)品名稱(chēng)：松陽(yáng)曬煙產(chǎn)品產(chǎn)地：麗水產(chǎn)品特性：葉大片厚、氣香味濃產(chǎn)品簡(jiǎn)介：松陽(yáng)曬紅煙松陽(yáng)曬煙，又名松陽(yáng)曬紅煙，以葉大片厚、氣香味濃聞名中外，遠(yuǎn)銷(xiāo)日本、蘇聯(lián)、民主德國(guó)等二十七個(gè)國(guó)家和地區(qū)，曾榮獲巴拿馬國(guó)際博覽會(huì)獎(jiǎng)，是我國(guó)傳統(tǒng)出口產(chǎn)品之一。松陽(yáng)也被定為全國(guó)七大曬煙出口基地之一。據(jù)1981-1987年統(tǒng)計(jì)，全縣出口煙葉3.3萬(wàn)擔(dān)，七年中創(chuàng)利一千七百五十萬(wàn)元。產(chǎn)品歷史：松陽(yáng)曬煙，歷史悠久。據(jù)載：明代萬(wàn)歷年間，福建人經(jīng)商呂宋（今菲律賓），攜回?zé)熑~種子，于福建永安各地廣為種植，明朝末年．吳三桂引清兵入關(guān)，南下攻閩。福建人不堪凌擾，乃攜眷入浙，遷居松陽(yáng)，由此即傳人煙葉種植．地域范圍松陽(yáng)曬紅煙種植區(qū)域分布在松蔭溪及其小流域，海拔高度在140-170米之間。松陽(yáng)曬紅煙（又名松陽(yáng)曬煙）以葉大片厚、氣香味濃聞名中外，主銷(xiāo)埃及、馬里、幾內(nèi)亞、德國(guó)、菲律賓、比利時(shí)、科威特等國(guó)家。
8、龍泉寶劍
產(chǎn)品名稱(chēng)：龍泉寶劍
產(chǎn)品產(chǎn)地：麗水 產(chǎn)品特性：堅(jiān)韌鋒利、剛?cè)岵?jì)、寒光逼人
產(chǎn)品簡(jiǎn)介：龍泉寶劍有著堅(jiān)韌鋒利、剛?cè)岵?jì)、寒光逼人和紋飾七致四大特點(diǎn)而馳名于世，龍泉寶劍是我國(guó)工藝美術(shù)百花苑中一朵絢麗的鮮花。
產(chǎn)品歷史：春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期鑄劍名匠歐治子在今龍淵鎮(zhèn)劍池湖古跡，鑄成龍淵、太阿、工布三劍，龍泉?jiǎng)λ烀麚P(yáng)天下。劍在古代為兵器，春秋點(diǎn)國(guó)以來(lái)，寶劍漸漸變成官員的佩飾和防身武器，成為權(quán)力的象征。近代，寶劍成為武術(shù)器具，道教法具，舞臺(tái)道具和觀賞工藝品。千百年來(lái)，人們對(duì)龍泉寶劍有著美妙的傳說(shuō)和贊譽(yù)。
9、慶元香菇
產(chǎn)品名稱(chēng)：慶元香菇
產(chǎn)品產(chǎn)地：麗水
產(chǎn)品特性：營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美
產(chǎn)品簡(jiǎn)介：香菇，又名香蕈，是食用菌的一個(gè)主要品種。香菇肌理玉潔，芳香韻味，營(yíng)養(yǎng)豐富，風(fēng) 味獨(dú)特，素有諸菌之冠，蔬菜之魁美稱(chēng)。是我國(guó)傳統(tǒng)的山珍之一.
香菇不但是席上之珍，還有獨(dú)特的藥用價(jià)值。它含蛋白質(zhì)中的十八種氨基酸， 其中人體必需的有七種。香菇中還含有一般蔬菜所缺乏的維生素D原（麥角固醇)。它同太陽(yáng)光中的紫外線(xiàn)接觸后變成維生素D，可以增強(qiáng)人體抵抗力，防治嬰兒的佝僂病，有助于骨胳、牙齒的生長(zhǎng)，促進(jìn)身體正常發(fā)育。香菇中還有三十多種酶，是糾正人體酶缺乏的獨(dú)特食品。香菇中所含的腺膘吟可預(yù)防肝硬化，還可抑制血液中膽固醇的增加，有降低血壓的功效。
10、青田田魚(yú)
田魚(yú)是浙江省青田縣著名的特產(chǎn)，青田縣的稻田養(yǎng)魚(yú)自唐睿宗景云二年（公元711年）置縣以來(lái)，就有養(yǎng)殖，至今已有1200多年的歷史。清光緒《青田縣志》中有田魚(yú)，有紅、黑、駁數(shù)色，土人于稻田及圩池養(yǎng)之的記載。這是有關(guān)青田田魚(yú)養(yǎng)殖的最早文字記錄。田魚(yú)一種變種的鯉魚(yú)，有四種顏色。雖出自稻田而無(wú)泥腥味，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，鱗片柔軟可食，營(yíng)養(yǎng)十分豐富，深受人們的喜愛(ài)。田魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，據(jù)浙江省醫(yī)學(xué)研究院測(cè)定：鮮田魚(yú)可食部分含粗蛋白、粗脂肪、銅、鋅、氨基酸等15種。田面種稻，水體養(yǎng)魚(yú)，魚(yú)糞肥田，魚(yú)稻共生，魚(yú)糧共存。通常稻田里有許多雜草會(huì)和水稻爭(zhēng)肥料、爭(zhēng)水分、爭(zhēng)空間，每年最少要耘田除草兩次。放了田魚(yú)后，雜草都給田魚(yú)吃掉了，現(xiàn)在一年到頭都不用除草。這種古老而實(shí)用的養(yǎng)魚(yú)方式，正被聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織所關(guān)注：水稻可為魚(yú)類(lèi)提供遮陰和有機(jī)物質(zhì)，魚(yú)類(lèi)又可以為水提供氧氣、吞食有害昆蟲(chóng)，有益于養(yǎng)分循環(huán)。
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