用生豆渣和草木灰可以用作盆栽蔬菜的底肥嗎？
最好發(fā)酵后再用。
豆渣可以用做什么
制作豆渣食品
豆渣食譜 1、營養(yǎng)早餐：豆渣瀝干之后，色拉油燒至5成熱，先用花椒、大蒜爆鍋，然后將豆渣倒進去翻炒，炒熟。放多一點蔥花，再翻炒片刻，鹽可以放但不要放太多。配上豆?jié){，泡菜，燒餅饅頭，再加一個雞蛋，就是很好的早餐。
各式各樣的豆渣做成的食品(11張)
2、豆渣粥用料：豆渣、玉米面，一比一，加少許水調(diào)成糊狀，另燒半鍋開水，待開水沸騰后倒入調(diào)好的豆渣糊，煮沸片刻即得。特點：比只用玉米面作的粥香甜，更近于國內(nèi)加豆面的那種玉米面燒成的粥。
3、金玉飄香：豆渣適量、蔥、姜沫、雞蛋2個、鹽、味精、油等佐料，用油、蔥花爆鍋后加豆渣翻炒，打入雞蛋，繼續(xù)翻炒。
4、豆渣蛋餅：雞蛋3個、豆渣100克、蔥花、鹽、食油適量。做法：
（1）、將豆渣裝入盆中，打入雞蛋，并將鹽、蔥花等加入其中攪拌均勻。
（2）、將少許食油加入餅鐺中，然后將準備好的豆渣雞蛋倒入電餅檔中，攤平四五分鐘后即可食用。特點：做出的豆渣蛋餅色黃味香，含有豐富的蛋白質(zhì)。尤其適合厭食肥胖或營養(yǎng)不良的兒童和老人食用。
5、五豆窩頭：豆渣100克、玉米面40克、水少許。將五豆豆渣放入盆中，加入玉米面，攪拌均勻，捏成窩頭，入鍋蒸十分鐘即成。特點：五豆窩頭有豐富的營養(yǎng)，具有降脂補腦降壓等多種作用，經(jīng)常食用對保健養(yǎng)生大有益處。
6、豆渣丸子：豆渣適量、瘦肉1-2兩、雞蛋2個、青菜少許、面粉適量、食鹽適量。將瘦肉和青菜切碎，和豆渣、雞蛋、面粉一塊攪和，調(diào)入食鹽，做成丸子，入鍋煮熟即可。作用：營養(yǎng)豐富全面，適于補虛。
7、豆渣排骨 主料：排骨250g 豆渣50g 豆汁80g 時令蔬菜適量 附料：小蔥 香菜 辣椒 鹽 香油 味精 加工：排骨凈水，漓干血水。排骨加水適量大火煮沸后文火燉至脫骨，加豆渣、豆汁，注意翻鍋，小心糊底。豆渣煮至無豆腥后將切細的時令蔬菜加排骨里攪拌即可。附量適量攪拌佐食排骨。
8、豆渣豬頭 原料：豬頭一個(約3公斤)，豆腐渣500克，火腿250克，干貝25克，清湯2000克，大油100克，香油50克，料酒100克，蔥50克，姜鹽各25克，冰糖10克味精10克，胡椒粉3克。 做法： (1) 將豬頭刮毛洗凈，用開水煮熟(勿爛)，剔骨切成條，干貝洗凈泡透，火腿洗凈，姜拍破，整蔥，豆腐渣蒸熟，擠干水汾。 (2) 鍋燒熱，注香油，用熱油將冰糖炒成紫紅色時，加入湯和鹽、料酒、蔥、姜、胡椒粉、豬頭肉、干貝湯(干貝用布包上)等，料調(diào)好色和味，湯開時撇去浮沫倒入沙鍋用小火蒸。 (3) 用大油把豆腐渣炒酥，當汁濃豬頭快爛時也下入沙鍋內(nèi)，再蒸爛，挑出干貝、火腿即成。
9、豆渣饅頭 很久以前曾經(jīng)在世界日報上看到豆渣饅頭，但一直沒有做過；不久前買了豆?jié){機時常做豆?jié){，每次把豆渣丟掉總是覺得可惜，因為豆渣含有相當多的黃豆蛋白質(zhì)及纖維，于是把報上的食譜改良，可以直接放入面包機做面團，效果不錯喔! 材料： 1. 3/4杯濕豆渣(如原存放于冰箱，需先微波至溫熱) 2. 1/4杯溫水 3. 2又1/4杯all purpose flour(中筋面粉) 4. 1小匙白糖 5. 1/2小匙酵母（yeast） 作法： 1. 1至5依序放入面包機，面團做好后(一個半小時)，再留在機內(nèi)發(fā)酵半小時 2. 取出做成饅頭，底部沾少許面粉，置于烤盤上 3. 烤箱先預熱至250度F，關掉，將饅頭放入烤箱十分鐘，取出后表面有一層硬殼 4. 蒸籠鋪濕布，以大火蒸15分鐘 備注： 1. 這個發(fā)酵的技巧也是從報上學來的，即使蒸好馬上開鍋蓋，饅頭也不會塌陷，很 好用喔! 2. 這個面團酵母放的不多，所以不會發(fā)的很膨松，但做出來的饅頭口感很扎實. 3. 因豆渣的濕度不一，所以水量及面粉需視個別情況增減 豆渣松餅 [材料]豆渣一碗.蛋一顆.面粉3小匙.奶粉3小匙.蜂蜜或冰淇淋或果醬(呈盤時用) [做法] 1.碗中放入所有材料攪勻.即可形成面糊 2.倒入平底鍋干煎.形狀不拘 3.松餅呈現(xiàn)許多小洞時就可翻面 4.煎好放入盤中.加上蜂蜜或其它松餅配料
10、松餅完成 [備注]這是打完豆?jié){后剩下的豆渣，絕得丟掉可惜，而且豆渣富含纖維質(zhì)和大豆異黃酮 對人體極佳，所以拿他來利用。中午先做了豆渣炒飯覺得還算可以(媽媽說很香)/ 于是下午再接再厲利用家中有的材料作成松餅.(真的很像.非常好吃).大家可試試 但是有下列事項要大家注意一下喔： 1.豆渣不要完全擠干.要帶有水水稠稠的感覺.不然弄起來會太干 2.材料是抓大概的量.因為我做菜都是憑感覺 3.奶粉可替換成牛奶.但是其它東西可能就要加多，或是豆渣要因此比較干. 4.要減肥者.可將奶粉或牛奶替換成低脂的
11、炒豆渣 一、原料：主料：豆渣500 g，小蝦米30 g。 調(diào)料：色拉油、蔥花、鹽、味精。 二、制法：1將豆渣擠干水，放鍋內(nèi)炒干，出鍋待用。 2鍋內(nèi)放油燒熱，下蔥花煸香，放入豆渣和小蝦米煸炒，加鹽、味精炒至入味即可。 三、功效：豆渣含豐富的纖維素，具有清熱解毒的功效?？勺鳛樘悄虿 ⒎逝植〉炔“Y患者治療和減肥的食療食品。
12、豆渣鴨子 一、原料：主料：豆渣500 g，鴨子1只。 調(diào)料：料酒、味精、醬油、鹽、蔥花、姜末、豬油。 二、制法：1將豆渣擠干水分，入炒鍋炒干，另起鍋燒熱，下豬油放豆渣炒至吐油發(fā)白。 2鴨子殺后去毛、去內(nèi)臟，洗凈，抹上醬油、料酒，用八成熱的油炸至呈金黃色，再加蔥、姜上籠蒸爛取出，裝于盤中。 3蒸鴨子湯汁倒入豆渣鍋內(nèi)，加鹽、味精燒沸，推勻起鍋，舀在鴨子四周即可。 三、功效：鴨肉補氣利水、滋陰養(yǎng)胃，與豆渣相配制成此菜，營養(yǎng)豐富，具有補氣健脾的功效，適于久病氣虛、食欲不振、體瘦乏力、虛熱多痰、消渴等病癥患者食用
13、豆渣粥 用料：豆渣與西人店都可以買到的玉米面，一比一左右。加少許水調(diào)成糊狀，另燒半鍋開水，待開水沸騰后倒如調(diào)好的豆渣糊，煮沸片刻即得。 特點，比只用玉米面作的粥香甜 原料：黃豆渣200公克 白米飯4碗 綜合果干（杏桃干、葡萄干、蔓越梅干）8大匙 姜末 洋菇3粒切片 素火腿丁3大匙 紅蘿卜丁3大匙 芹菜末
14、 咖哩豆渣 調(diào)味料：咖哩粉1大匙 黑胡椒1／2茶匙 黑醋1大匙 西紅柿醬1大匙 醬油1.5茶匙 糖茶匙 做法： 1．將綜合果干用溫水泡10分鐘后，瀝干備用。 2．用2大匙油爆香姜末、洋菇片、素火腿丁、紅蘿卜丁，略為翻炒后續(xù)入豆渣拌炒，再倒入2杯水小火煮。 3．待鍋中水份快干時，加入所有調(diào)味料充分拌勻入味，再倒入芹菜末及部分綜合果干拌勻，即成咖哩豆渣。 4．白飯趁熱拌入其余的綜合果干，盛盤后淋上咖哩豆渣即可
15、豆渣豬頭 制法：1.豬頭一個，注意去凈所有的殘毛，刮洗干凈，剔去骨，去凈骨渣。將骨用刀拍散。將大鍋放爐上倒入清水5000克，將豬頭肉和骨頭放入，用旺火煮5分鐘撈出，在清水中刮洗干凈待用。2.豆渣上籠蒸10分鐘取出晾冷，用凈布包著擠干水。鍋放爐上燒紅倒入豬油250克燒開，放入豆渣用微火炒五分鐘，操作時，要用炒瓢刮鍋心，以免炒糊巴鍋，炒至油和豆渣混為一體時，再加豬油200克炒五分鐘，再加豬油100克繼續(xù)炒至豆渣酥香不吐油 （如吐油時潷去余油） ，起鍋待用。 3.姜、蔥洗凈，用刀拍松，與花椒、胡椒、八角、草果一起用稀眼凈布包好待用。 4.用大口砂鍋一個，將特級清湯、料酒、醪糟、冰糖汁、鹽、深、淺色醬油、姜、蔥布包一起放入，再放入豬頭骨，然后將豬頭肉放在上面，用旺火燒開，將鍋口用草紙封嚴后用旺火燒約四小時，扯去草紙，將豬頭肉盛于大圓盤中，再將原汁潷入鍋中熬釅，放入炒好的豆渣與味精，拌勻淋于豬頭肉上入席。 豆渣豬頭是四川傳統(tǒng)名菜。一般豬頭是不上席的，但豆渣豬頭卻以它的色澤棕紅，汁濃味醇，肉質(zhì)粉糯，豆渣香酥，而成為一道筵席名菜。 特點：豆渣豬頭為咸鮮味型，深牙黃色，肉肥爛，脂肪多，酒飯均宜。