一、西芹和麥芹區(qū)別
西芹和香芹的區(qū)別1、原產(chǎn)地不同西芹顧名思義，西方來(lái)的芹菜，所以西芹也被稱之為洋芹、美芹，是從歐洲引進(jìn)的芹菜品種。而香芹也是土生土長(zhǎng)中國(guó)芹菜，即本土芹菜，所以也被稱為本芹。
2、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大家在買(mǎi)蔬菜的時(shí)候，遇到兩種相似的蔬菜，總會(huì)去比較它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的，無(wú)論價(jià)格多少，總是最受寵的。嚴(yán)格意義上講，西芹和香芹同屬于芹菜，所以在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上并無(wú)太大區(qū)別。
3、外觀不同西芹的植株緊湊粗大，葉柄寬厚，是實(shí)心的，顏色有黃色、綠色、雜色三種，通常情況下，我們看到的西芹只賣(mài)菜莖，很少有帶葉子的。而香芹葉柄較為細(xì)長(zhǎng)，有白芹、青芹，品種有很多種，售賣(mài)的時(shí)候，香芹的葉子則是和菜莖一體的。
4、口感方面西芹因?yàn)椴饲o寬大，纖維比較粗，含水量比較小，所以西芹吃起來(lái)口感略微干一些。而香芹水分充足，纖維比較細(xì)，吃起來(lái)口感更加爽口
二、麥芹的做法大全
有很多啊，麥芹連菜：
原料：
香芹（或稱水芹菜，陜西人稱其麥芹菜）一把，面湯大量（煮過(guò)面條的水），
泡菜壇子或者陶盆或其他陶制容器一個(gè) 醋少許（醋：水=1：500左右）
做法：
1 面湯，只取其上面的清的部分，放溫，但不要放涼，倒入陶制容器中
2 香芹洗干凈，扔到放溫的面湯里，倒入醋做引子
3 把陶器放在涼快的地方，蓋上蓋子，但不要蓋的太嚴(yán)實(shí)，等3-5天就好了（每天攪一次）
4 如果上面出現(xiàn)了白色浮層，證明漿水已經(jīng)失敗，不能食用了。
5 以后再做漿水，可以用自己以前的漿水做引子，就不需要再用醋了。
注意：
1 一定是香芹，不是芹菜；
2 面湯的溫度不要太高，手伸進(jìn)去感覺(jué)有些燙即可；
3 醋做引子，只是第一次用，第二次做就可以用漿水做引子了；
4 做好的漿水面里面不要加醋，否則容易使口感發(fā)澀；
5 面湯不能油，帶油容易使?jié){水變質(zhì)，盡量用手搟面面湯或者外面機(jī)器切面的面湯；
6 用紗布蓋容器或者漏網(wǎng)，不能蓋死；
7 漿水壇子一定要放在陰涼的地方，每天用干凈無(wú)水的筷子攪拌一下。
可以素炒，可以肉炒，還可以涼拌油麥芹，還可以做包子餃子的餡料，恩，很好吃。
三、麥芹連菜怎么做
原料：
香芹（或稱水芹菜，陜西人稱其麥芹菜）一把，面湯大量（煮過(guò)面條的水），
泡菜壇子或者陶盆或其他陶制容器一個(gè) 醋少許（醋：水=1：500左右）
做法：
1 面湯，只取其上面的清的部分，放溫，但不要放涼，倒入陶制容器中
2 香芹洗干凈，扔到放溫的面湯里，倒入醋做引子
3 把陶器放在涼快的地方，蓋上蓋子，但不要蓋的太嚴(yán)實(shí)，等3-5天就好了（每天攪一次）
4 如果上面出現(xiàn)了白色浮層，證明漿水已經(jīng)失敗，不能食用了。
5 以后再做漿水，可以用自己以前的漿水做引子，就不需要再用醋了。
注意：
1 一定是香芹，不是芹菜；
2 面湯的溫度不要太高，手伸進(jìn)去感覺(jué)有些燙即可；
3 醋做引子，只是第一次用，第二次做就可以用漿水做引子了；
4 做好的漿水面里面不要加醋，否則容易使口感發(fā)澀；
5 面湯不能油，帶油容易使?jié){水變質(zhì)，盡量用手搟面面湯或者外面機(jī)器切面的面湯；
6 用紗布蓋容器或者漏網(wǎng)，不能蓋死；
7 漿水壇子一定要放在陰涼的地方，每天用干凈無(wú)水的筷子攪拌一下。
四、西芹就是日常生活中的香菜嗎
不是，香菜香菜又名芫荽、鹽荽、胡荽、香荽、延荽、漫天星等。為傘形科芫荽屬一年生草本植物