一、自己種的生菜為什么會有點(diǎn)甘苦
品種可能有差，但季節(jié)什么的還是有原因，
我媽種的青菜冬天那會兒不苦，
但到夏初那會兒就會苦，感覺有好些葉菜都會這樣。
二、為什么青菜會有發(fā)苦的味道？
自然條件會造成部分青菜發(fā)苦。由于采收不及時，致使青菜延長了它的生長期，而且在生長的過程中，由于光照條件不是很好，致使它的甜味素含量比較少，青菜也會出現(xiàn)發(fā)苦的現(xiàn)象。
在種植青菜時，施肥不當(dāng)也會引起青菜發(fā)苦，當(dāng)青菜在生長期間出所氮肥缺失時，就會讓長出的青菜出現(xiàn)苦味，最好的避免方法就是在青菜生長期間，施足肥料，盡量為青菜提供足夠的氮肥。
擴(kuò)展資料：
青菜的營養(yǎng)價值：
1、提供營養(yǎng)，強(qiáng)身健體：青菜為含維生素和礦物質(zhì)最豐富的蔬菜之一，一個成年人如果每天吃500克青菜，就能滿足人體所需的維生素、胡蘿卜素、鈣、鐵等，為保證身體的生理需要提供物質(zhì)條件，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫能力。
2、保持血管彈性：青菜中含有大量粗纖維，可防止血漿膽固醇形成，以減少動脈粥樣硬化形成，從而保持血管彈性。
3、潤澤皮膚，延緩衰老：青菜中含有大量胡蘿卜素和維生素C，可促進(jìn)皮膚細(xì)胞代謝；防止皮膚粗糙及色素沉著，使皮膚亮潔。延緩衰老。
參考資料來源：人民網(wǎng)-生菜為什么會苦 苦的生菜還能吃嗎
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 人民網(wǎng)-青菜怎么做才能做出高營養(yǎng)
因?yàn)榍嗖酥泻薪孀佑蛙疹愇镔|(zhì)，這類物質(zhì)通常是有苦味的，氣候溫暖時，種的青菜會有些苦味；霜降等降溫天氣的到來，會延緩青菜的芥子油苷類物質(zhì)合成。
另外，冬季夜間的低溫青菜呼吸作用減弱，白天光合作用產(chǎn)生的碳水化合物就會更多地在植株內(nèi)積聚，糖分、氨基酸等營養(yǎng)成分也隨之增加。
在低于4℃的霜降天氣里，青菜會因?yàn)槭軆鲈斐杉?xì)胞損傷，細(xì)胞膜破裂，細(xì)胞內(nèi)的糖、氨基酸等物質(zhì)也會外滲出來，形成了甘甜、軟糯的誘人口感。
幾個挑青菜的訣竅：
(1)、以油冬兒為例，一般長出6~8片菜葉即可食用，最多會長到17片菜葉。一顆青菜2兩重最棒了，也就是買一斤青菜，5~6顆菜最好。
(2)、青菜的菜柄（偏白部分）是儲存營養(yǎng)的地方，營養(yǎng)比菜葉更豐富。一般來說，青菜柄越肥厚營養(yǎng)越好，整棵菜的口感也略勝一籌。
打過霜的青菜是甜的，其它時候都有些苦（那主要是葉綠素的關(guān)系）。覺得苦可以炒的時候放些糖，另外急火快炒也能去除一些苦味。不過青菜再苦，還是要吃點(diǎn)的。補(bǔ)充維生素和纖維素。
菜本身就帶點(diǎn)苦的味道，炒的時候還可以 放少量的糖，這樣可以減少菜苦的味道。
三、火鍋里的生菜為什么是苦的
生菜顧名思義就是生吃的，不能長時間煮的，下次稍微煮下接著撈出來吃就行了。
四、請問種出了菜有苦味是什么原因呢？是不是長得慢就會這樣呢？
沒有說清是什么菜，很難判斷。如果是苦苣菜、生菜等，有苦味是正常的。不過苦味的大小與水分的含量有一定關(guān)系，蔬菜水分含量充足苦味就小得多，反之則苦味很濃。