北瓜一般指西葫蘆。
西葫蘆，別名茄瓜、熊（雄）瓜、白瓜、窩瓜、小瓜、番瓜、角瓜、荀瓜等。西葫蘆為一年生蔓生草本，有矮生、半蔓生、蔓生三大品系。多數(shù)品種主蔓優(yōu)勢明顯。營養(yǎng)豐富，含有多種維生素，老人小孩都喜歡吃。
北瓜的營養(yǎng)價值：
西葫蘆含有較多維生素C、葡萄糖等其他營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是鈣的含量極高。不同品種每100g可食部分（鮮重）營養(yǎng)物質(zhì)含量如下：蛋白質(zhì)0.6－0.9g，脂肪0.1－0.2g，纖維素0.8－0.9g，糖類2.5－3.3g，胡蘿卜素20－40微克，維生素C2.5－9毫克，鈣22－29毫克。
中醫(yī)認(rèn)為西葫蘆具有除煩止渴、潤肺止咳、清熱利尿、消腫散結(jié)的功效。對煩渴、水腫腹脹、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等癥具有輔助治療的作用；能增強免疫力，發(fā)揮抗病毒和腫瘤的作用；能促進人體內(nèi)胰島素的分泌，可有效地防治糖尿病，預(yù)防肝腎病變，有助于增強肝腎細(xì)胞的再生能力。
食用
西葫蘆富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素等物質(zhì)，不含脂肪，還含有瓜氨酸、腺嘌呤、天門冬氨酸等物質(zhì)，且含鈉鹽很低。有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結(jié)等療效。
北瓜是西葫蘆，是植物界、被子植物門、綱雙子葉植物綱、合瓣花亞綱、葫蘆目、葫蘆科、南瓜屬的一種植物，分布于中國河南、河北、四川、山東、安徽等大部分地區(qū)。
一、北瓜是什么
北瓜是植物界、被子植物門、綱雙子葉植物綱、合瓣花亞綱、葫蘆目、葫蘆科、南瓜屬的一種植物，也叫西葫蘆，分布于中國河南、河北、四川、山東、安徽等大部分地區(qū)。
北瓜之名最初出現(xiàn)于明嘉靖二十年(1541)的《宣府鎮(zhèn)志》(治所駐今河北宣化一帶)，本指南瓜中的一類品種，顏色深綠，瓜型較小或彎長，相對于南瓜中顏色金黃、瓜型扁圓的一類而言。北瓜之得名應(yīng)與最初種植于以北京為中心的北方地區(qū)有關(guān)，今河北、山東兩省大部，江蘇、安徽兩省北部仍稱南瓜為北瓜。清以來，有些地方開始稱筍瓜、西葫蘆為北瓜，這就導(dǎo)致一名多指的現(xiàn)象，要注意區(qū)分。
二、北瓜的傳說來歷
《西游記》作者虛構(gòu)了一段故事情節(jié)，說唐太宗招募奇人去陰曹地府進獻瓜果，有個叫劉全的人為了尋覓愛妻亡魂，情愿冒死一往。劉全頭頂南瓜等物服藥自殺，幽靈攜帶禮品謁見冥府神君，閻王爺大受感動，遂遣他夫妻靈魂雙雙還陽。地方說書人覺得說著不夠過癮，給改了一下，把南瓜改成北瓜。道理是：因為北瓜獻給了閻王爺，所以此后世上沒了北瓜一種。說書人受小地域局限，顯然不透徹了解一點，南瓜、北瓜其實是一碼事兒。
據(jù)說西葫蘆剛傳入中國的時候, 得不到大家的認(rèn)同, 所以用北瓜的名字來命名, 以達到和西瓜, 南瓜等家喻戶曉的地步, 出入中國, 人們普遍認(rèn)為北瓜就是絲瓜, 因為北瓜的北字,中間是空的, 絲瓜中間也是空的, 所以北瓜也叫作絲瓜。
別名 茭瓜、番瓜、玉瓜、洋瓜、西葫蘆性味 甘、寒 筍瓜(圖2)筍瓜，（Cucurbitamaxima）又名印度南瓜、玉瓜、北瓜。葫蘆科，南瓜屬。一年生蔓性草本植物，以嫩瓜或種子為栽培目的，能爬蔓。嫩瓜適于炒食、作餡或作飼料，干種子可炒食。筍瓜根系發(fā)達，生長迅速。莖近圓形。葉軟有毛，圓形或心臟形，缺裂極淺或無，無白色斑點?；ü诹哑彳洠蛲庀麓?，萼片狹長，花蕾開放先端臧截形。果梗短，圓筒形，基部不膨大。葉圓形或心臟形。果實長圓形，黃白色，可做蔬菜。果實表面平滑，成熟果實無香氣，含糖量較少。種皮邊緣色澤與中部同，種臍歪斜，種子較大。 筍瓜是一種還未成熟的西葫蘆，在它還來不及長成英國人喜愛的巨形蔬菜前就采摘下來。整個夏天都可以買到，不需去皮，只要簡單地去頭去尾再切片就能生吃，或蒸熟、烤熟食用，還可切成薄片沾面糊油炸，或加在湯中、煨菜和拉塔圖雅（rataouille）里。筍瓜和西葫蘆一樣，花朵也可以沾面糊油炸來吃。編輯本段物種起源 筍瓜(圖3)筍瓜起源于南美洲的玻利維亞、智利及阿根廷等國，已播種到世界各地，中國的筍瓜可能由印度引入。編輯本段品種分類 白皮筍瓜筍瓜的品種依皮色分為白皮、黃皮及花皮，按大小分為大筍瓜及小筍瓜。長江流域常用的品種有南京的大白皮筍瓜、小白皮筍瓜、大黃皮筍瓜，安徽的白筍瓜、黃皮筍瓜、花皮6筍瓜，淮安的北瓜。除此以外還有一種紅南瓜，臍邊有突起，果皮硬，耐貯藏，放在桌上作觀賞用的金瓜，也屬于筍瓜。編輯本段形態(tài)特性 筍瓜(圖4)葫蘆科南瓜屬一年生蔓生草本植物。莖有半透明的粗糙毛。卷須分叉。葉紙質(zhì)，三角形或卵狀三角形?；ù菩弁辏瑔紊?，黃色。果實形狀因品種而異，種子白色。 筍瓜根系發(fā)達，生長迅速。莖近圓形。葉軟有毛，圓形或心臟形，缺裂極淺或無，無白色斑點?；ü诹哑彳?，向外下垂，萼片狹長，花蕾開放先端臧截形。果梗短，圓筒形，基部不膨大。果實表面平滑，成熟果實無香氣，含糖量較少。種皮邊緣色澤與中部同，種臍歪斜，種子較大。編輯本段生境分布 國內(nèi)分布：我國南、北各地普遍有栽培。 國外分布：印度。編輯本段功能用途 果實作蔬菜用。此種是西葫蘆的一個變種，還可作觀賞用。編輯本段中藥功用 補中益氣，用于脾胃虛弱證； 調(diào)理腸胃，用于腸胃有熱所致的食欲不佳等。編輯本段營養(yǎng)分析 筍瓜(圖5)每100克筍瓜所含營養(yǎng)素如下： 可食部91?，水分（克）96.1，能量（千卡）12，能量（千焦）50，蛋白質(zhì)（克） 0.5，碳水化合物（克）3.1，膳食纖維（克）0.7，灰份（克）0.3，維生素A（毫克）17， 胡蘿卜素（毫克）100，硫胺素（微克） 0.04， 核黃素（毫克）0.02，維生素C（毫克）5，維生素E（T）（毫克）0.29，a-E0.04， （β-γ）-E0.17，δ-E0.08，鈣（毫克）14，磷（毫克）27，鉀（毫克）96，鎂（毫克） 7，鐵（毫克） 0.6，鋅（毫克）0.09，銅（毫克）0.03，錳（毫克） 0.05。編輯本段腌制技術(shù) 筍瓜切片腌制筍瓜為增加腌制筍瓜的品種，介紹了泡筍瓜、糖醋筍瓜、醬筍瓜、魚油筍瓜和醬清筍瓜的腌制方法。泡筍瓜是將筍瓜切成片，經(jīng)白礬水浸泡、清水去礬、鹽水浸泡和泡制后而成，產(chǎn)品色黃香脆、成辣微甜、糖醋筍瓜是將筍瓜切片后經(jīng)鹽漬、晾曬和糖醋漬等工序制成，產(chǎn)品微咸、酸甜爽口、脆嫩。醬筍瓜是將筍瓜切片后，經(jīng)腌制、切制、壓鹵和醬漬等工序制成，產(chǎn)品色紅、醬香、脆嫩、鮮甜、魚油筍瓜是將筍瓜切條，再經(jīng)腌制、壓鹵和魚油漬等工序制成，產(chǎn)品鮮香嫩脆。醬香筍瓜是將筍瓜切片后腌制，再用生抽醬油浸漬而成，產(chǎn)品色淺紅或金黃色、肉質(zhì)鮮嫩。編輯本段貯藏方法 （一）采收要求 初期嫩瓜在1.5―2.5千克時便可采收；后期瓜可老熟采收。 （二）貯藏特性和貯運方法 有地面堆藏，也有用架藏的。堆藏是在地面鋪一層干草、或草席或干凈的河沙，然后把南瓜按生長的樣子逐個排放堆起。也可以把瓜放入籮筐，然后把籮筐疊起，這樣占地較少。適當(dāng)通風(fēng)，避免由于早晚溫度變化使瓜身表面附著水珠。 通常用籮筐包裝，也有用紙箱包裝。小金瓜用紙包之后頭尾間插裝入紙箱，注意別讓堅硬的瓜柄刺壞瓜身。一般都用常溫貯運，保鮮期兩三個月。如果用低溫貯運，在10－15℃下可以保鮮5－6個月。注意，低于5℃將受冷害。編輯本段栽培技術(shù)播種育苗 2-5月均可播種，搶早栽培宜在2月下旬至3月上旬播種。常溫下浸種7-8小時，催芽溫度28-32攝氏度。3月中旬開始可以直播于大田。定植密度 在定植前翻耕土壤，多施腐熟的有機肥作基肥，如果有機肥不足，每畝加施復(fù)合肥50公斤。定植密度要根據(jù)栽培目的和管理要求來定，如果目的是搶早上市，采用大棚內(nèi)吊蔓或搭架栽培，畝栽2000株左右，需要摘除所有側(cè)蔓，只留主蔓結(jié)瓜；如果部分整枝，采用吊蔓或搭架栽培，畝栽1000株左右；如果是爬地栽培，粗放管理，畝栽400-500株。 筍瓜(圖6) 筍瓜(圖7)肥水管理 定植后，及時追2-3次提苗肥水，筍瓜在座果前要適當(dāng)控制肥水供應(yīng)，不要出現(xiàn)生長過旺，特別是在大棚內(nèi)栽培，因溫度高，濕度高，植株生長快，節(jié)位增長，實際上是徒長，需要用含量15%多效唑10-15克兌水15公斤的比例噴2-3次（5天左右噴一次），噴施多效唑效果好，一是可以控制徒長，二是可以提高雌花率，但一定要注意多效唑的濃度，第一次濃度低一點，根據(jù)徒長情況再適當(dāng)增加濃度，防止一次性濃度過高。如果前期出現(xiàn)雌花多，雄花少，采取人工授粉或使用2、4-D涂初開雌花。當(dāng)植株座瓜后應(yīng)加強肥水供應(yīng)，隔10天左右追肥水1次，噴“復(fù)方金葉肥”1次，這樣就會連續(xù)座瓜，棚內(nèi)栽培需人工授粉。整枝打叉 對于搭架或吊蔓高密度栽培，主要是為了搶早上市，提高前期產(chǎn)量，賣上好價錢，必須及時摘除所有側(cè)蔓，只留主蔓座瓜；一般管理，主蔓基部的側(cè)蔓及時摘除，主蔓留3-5條側(cè)蔓，粗放管理可以不整枝。無論是精細(xì)管理還是粗放管理，主蔓基部開始結(jié)的1-2個瓜（雌花）容易老化，要及時摘除，否則會影響后續(xù)結(jié)瓜。嫩瓜采收 筍瓜宜食嫩瓜，以200-300克食用最佳，脆爽似冬筍，瓜大、瓜老時品質(zhì)明顯下降，應(yīng)及時采收嫩瓜，保持優(yōu)良品質(zhì)。疫病防治 筍瓜(圖8)筍瓜抗性強，較少有病蟲害發(fā)生，但也應(yīng)防治白粉病，病毒病，煙粉虱和蚜蟲?？煞謩e選用75%百菌清、20%病毒A、10%撲虱靈和10%吡蟲啉防治。 疫病是瓜類生產(chǎn)上一種很重要的病害，中國各地菜區(qū)都有發(fā)生，流行年份造成的損失輕則15-30%，嚴(yán)重的達40-50%，甚至毀種。不同瓜種或同種瓜不同品種對疫病的抗性差異很大，一般黃瓜、節(jié)瓜、冬瓜較感病，絲瓜次之，南瓜、苦瓜、葫蘆等較抗病。 筍瓜疫病可在瓜類生長全期發(fā)生。以黃瓜為例，幼苗出土前染病可造成爛種、爛芽；苗期染病，可使莖基部及生長點出現(xiàn)似熱水燙傷的暗綠色不定形病斑，病部很快呈暗黑褐色變軟，并逐漸縊縮，使幼苗死亡；成株期以莖基、嫩莖節(jié)部和心部染病較常見，也產(chǎn)生暗綠至暗灰褐色濕潤狀病斑，病部變軟縊縮，病斑以上的藤蔓或生長點逐漸萎蔫枯死，葉片染病多在葉緣處產(chǎn)生圓形或不規(guī)則形、暗灰褐色濕潤狀病斑，直徑可達2-3厘米，葉柄發(fā)病可使葉片凋萎；瓜果多在蒂部先發(fā)病，產(chǎn)生暗黑褐色濕潤狀凹陷病斑，若幾個病斑相連可使瓜變軟腐爛，天氣潮濕時各染病部位可長出白色的稀疏霉層和菌絲。 筍瓜(圖9)疫病病菌以卵孢子、厚垣孢子在土壤中，或以菌絲體在病殘體中越冬。卵孢子可在土壤中存活5年以上。越冬菌源通過灌溉水或土壤耕作傳播進行初侵染。種子也可以帶菌，這是病害遠(yuǎn)距離傳播的菌源。初侵染發(fā)病后，病部長出大量新的孢子囊，通過氣流、風(fēng)雨濺散或溝水傳播。在有水滴、高濕度和較高溫度下，孢子囊萌發(fā)可頻頻再侵染。 防治疫病宜采取以加強栽培管理控病和選種抗病品種為主，結(jié)合及時噴藥的綜合防治措施。⑴輪作。避免瓜類連作或鄰作，老菜區(qū)與水稻輪作1年以上可以減少土壤和溝水中的菌源。⑵深溝高畦種植。種植前清除病殘體，翻曬土壤，施足有機肥，畦高30-35厘米以上，整平畦面，保證排水暢順。⑶加強田間管理。發(fā)現(xiàn)早期病株立即拔除，病穴撒施少量石灰，防止菌源擴散。 筍瓜花疫病在條件適宜時在田間傳播速度較快，發(fā)病初期應(yīng)立即噴藥控病。多菌靈屬苯并咪唑類殺菌劑，其主要作用機制是干擾病菌在有絲分裂時紡錘體的形成，從而影響細(xì)胞分裂，具有保護和治療作用，能防治多種農(nóng)作物病害，對許多子囊菌和半知菌都有效，但對卵菌和細(xì)菌引起的病害無效。瓜類疫病的病原是甜瓜疫霉，屬于鞭毛菌亞門卵菌綱疫霉屬，因此用多菌靈防治沒有效果。目前登記用于黃瓜等瓜類疫病防治的藥劑主要有普力克（722克/升霜霉威水劑）、金雷（68%精甲霜靈?代森錳鋅水分散粒劑）等，另外還可以選用寶麗安（10%多抗霉素可濕性粉劑）800-1000倍液和乙膦鋁、殺毒礬、瑞毒霉錳鋅等藥劑，每隔7-10天噴一次，連噴3-4次，注意交替用藥。編輯本段經(jīng)典美食筍瓜炒雞絲 各種筍瓜美食(17張) 材料：雞肉?150克、筍瓜?200克、韭菜花?10克、紅辣椒?1個、大蒜?5瓣、淀粉?適量 調(diào)料：食用油?30克、雞油?2小匙、料酒?2小匙、精鹽?1小匙、白糖?1小匙、味精?1/2小匙 做法 1.筍瓜去皮去籽、切絲，雞肉切絲，韭菜花切段，紅椒切絲，蒜切末；雞肉絲里加入少許鹽、味精、料酒、濕淀粉腌制； 2.往鍋內(nèi)放油，燒熱，放入雞絲，滑炒至八成熟盛起； 3.再往鍋內(nèi)放油，燒熱，投入蒜、筍絲、韭菜花、紅椒絲翻炒，調(diào)入鹽、味精、糖，加入雞絲炒勻，用水淀粉勾芡，淋上燒熱的雞油即成。 炒制雞絲的時間不要太長，否則雞絲不嫩。海米燒筍瓜 原料：西葫蘆500克、蝦米25克、香油8克、醬油15克、鹽3克、味精1克、白砂糖10克、料酒5克、大蔥15克、大蒜（白皮）15克淀粉（玉米）3克色拉油50克。 特色：色澤紅潤，鮮香適口。 操作： 1.將筍瓜洗凈，去掉瓤，切成菱形塊； 2.將炒鍋置火上，放入花生油，燒至七成熱； 3.下入筍瓜塊稍炸，撈出瀝油； 4.原鍋留底油30克，燒熱，下入蔥、蒜末略煸； 5.下入筍瓜塊，烹入料酒、醬油，加入海米、白糖、精鹽及清水100克，燒燉至湯汁將盡； 6.下入味精，用水淀粉勾芡，淋入麻油，盛入盤內(nèi)即成?？竟S瓜蕃茄 材料：意大利筍瓜一條、大番茄一個、蒜頭末一湯匙、鹽、胡椒粉各適量、橄欖油三十公克。 作法： 將筍瓜、番茄切成零點五公分厚之圓切片。 將筍瓜片、番茄片交錯排列在抹油的圓形烤盤中，撒上蒜頭末、鹽、胡椒粉，再淋入橄欖油。 放入已預(yù)熱至攝氏兩百度的烤箱中烤十五分鐘。鹵牛肉炒筍瓜 原料： 筍瓜，鹵牛肉，調(diào)料等。 做法： 1、超市購鹵牛肉切片； 2、筍瓜洗凈切片； 3、鍋燒熱，入油，爆香姜蒜； 4、倒入鹵牛肉先炒炒，然后倒入筍瓜； 5、加少量生抽、胡椒、辣椒醬，翻炒均勻。 起鍋。酸辣筍瓜湯 菜名：酸辣筍瓜湯 工藝：煮 口味：酸辣味 類別：防暑調(diào)理 健脾開胃調(diào)理 減肥瘦身調(diào)理 夏季養(yǎng)生調(diào)理 家常菜 主料：南瓜 400克 調(diào)料：姜 10克 大蒜 10克 大蔥 10克 白砂糖 30克 醋 40克 味精 5克 香油 25克 醬油 20克 辣椒油 10克 各適量 制作工藝：1.筍瓜洗凈去皮，對剖后挖盡瓜瓤，再對剖成4瓣，橫切成2毫米厚的片；2.將洗凈的筍瓜上碼少許精鹽，腌漬5分鐘，擠干水分，放入湯盆中待用；3.鍋置火上，下湯燒沸；4.鍋內(nèi)下姜、蒜片燒一下，加入醬油、白糖、醋、麻油、鹽、辣椒燒開，打去浮沫；5.將蔥花放入盆中，味精撒在瓜片上，把微開的湯徐徐灌入筍瓜湯盆中即可。 工藝提示：1.筍瓜別名為印度南瓜；具有減肥消脂的作用。2.選鮮嫩的筍瓜制作。姜、蒜可去掉，不入湯盆。 試用方法：早餐|中餐|晚餐 食譜營養(yǎng)：南瓜中含有豐富的微量元素鈷和果膠，鈷的含量，是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰島細(xì)胞合成胰島素所必需的微量元素，常吃南瓜有助于防治糖尿病。果膠則可延緩腸道對糖和脂質(zhì)吸收。其次南瓜中維生素A含量勝過綠色蔬菜。吃南瓜可以預(yù)防高血壓以及肝臟和腎臟的一些病變。所以南瓜有解毒、保護胃粘膜、幫助消化、防治糖尿病、降低血糖、消除致癌物質(zhì)、促進生長發(fā)育等眾多功效。 食譜相克：南瓜不宜與羊肉、蝦同食；與螃蟹、鱔魚、帶魚同食易中毒；與鹿肉同食可導(dǎo)致死亡；南瓜也不宜與富含維C的食物同食。編輯本段疫病的防治技術(shù) 疫病是瓜類生產(chǎn)上一種很重要的病害，中國各地菜區(qū)都有發(fā)生，流行年份造成的損失輕則15-30%，嚴(yán)重的達40-50%，甚至毀種。不同瓜種或同種瓜不同品種對疫病的抗性差異很大，一般黃瓜、節(jié)瓜、冬瓜較感病，絲瓜次之，南瓜、苦瓜、葫蘆等較抗病。 筍瓜 疫病可在瓜類生長全期發(fā)生。以黃瓜為例，幼苗出土前染病可造成爛種、爛芽；苗期染病，可使莖基部及生長點出現(xiàn)似熱水燙傷的暗綠色不定形病斑，病部很快呈暗黑褐色變軟，并逐漸縊縮，使幼苗死亡；成株期以莖基、嫩莖節(jié)部和心部染病較常見，也產(chǎn)生暗綠至暗灰褐色濕潤狀病斑，病部變軟縊縮，病斑以上的藤蔓或生長點逐漸萎蔫枯死，葉片染病多在葉緣處產(chǎn)生圓形或不規(guī)則形、暗灰褐色濕潤狀病斑，直徑可達2-3厘米，葉柄發(fā)病可使葉片凋萎；瓜果多在蒂部先發(fā)病，產(chǎn)生暗黑褐色濕潤狀凹陷病斑，若幾個病斑相連可使瓜變軟腐爛，天氣潮濕時各染病部位可長出白色的稀疏霉層和菌絲。 疫病病菌以卵孢子、厚垣孢子在土壤中，或以菌絲體在病殘體中越冬。卵孢子可在土壤中存活5年以上。越冬菌源通過灌溉水或土壤耕作傳播進行初侵染。種子也可以帶菌，這是病害遠(yuǎn)距離傳播的菌源。初侵染發(fā)病后，病部長出大量新的孢子囊，通過氣流、風(fēng)雨濺散或溝水傳播。在有水滴、高濕度和較高溫度下，孢子囊萌發(fā)可頻頻再侵染。 防治疫病宜采取以加強栽培管理控病和選種抗病品種為主，結(jié)合及時噴藥的綜合防治措施。⑴輪作。避免瓜類連 筍瓜 作或鄰作，老菜區(qū)與水稻輪作1年以上可以減少土壤和溝水中的菌源。⑵深溝高畦種植。種植前清除病殘體，翻曬土壤，施足有機肥，畦高30-35厘米以上，整平畦面，保證排水暢順。⑶加強田間管理。發(fā)現(xiàn)早期病株立即拔除，病穴撒施少量石灰，防止菌源擴散。 疫病在條件適宜時在田間傳播速度較快，發(fā)病初期應(yīng)立即噴藥控病。多菌靈屬苯并咪唑類殺菌劑，其主要作用機制是干擾病菌在有絲分裂時紡錘體的形成，從而影響細(xì)胞分裂，具有保護和治療作用，能防治多種農(nóng)作物病害，對許多子囊菌和半知菌都有效，但對卵菌和細(xì)菌引起的病害無效。瓜類疫病的病原是甜瓜疫霉，屬于鞭毛菌亞門卵菌綱疫霉屬，因此用多菌靈防治沒有效果。目前登記用于黃瓜等瓜類疫病防治的藥劑主要有普力克（722克/升霜霉威水劑）、金雷（68%精甲霜靈?代森錳鋅水分散粒劑）等，另外還可以選用寶麗安（10%多抗霉素可濕性粉劑）800-1000倍液和乙膦鋁、殺毒礬、瑞毒霉錳鋅等藥劑，每隔7-10天噴一次，連噴3-4次，注意交替用藥。
北瓜是筍瓜的別稱。筍瓜起源于南美洲的玻利維亞、智利及阿根廷等國，已播種到世界各地，中國的筍瓜可能由印度引入。
參考資料：
筍瓜（Cucurbita maxima）又名印度南瓜、玉瓜、北瓜。葫蘆科，南瓜屬。一年生蔓性草本植物，以嫩瓜或種子為栽培目的。嫩瓜適于炒食、作餡或作飼料，干種子可炒食