一、茂名的特色魚有什么？
茂名是中國羅非魚之都，早在上世紀(jì)50年代末,茂名市引進(jìn)了羅非魚進(jìn)行繁育、養(yǎng)殖。
進(jìn)入21世紀(jì)初，茂名羅非魚養(yǎng)殖已有相當(dāng)水平和規(guī)模。茂名市委、市政府因勢利導(dǎo)，抓住機(jī)遇，提出“一條魚一座城”戰(zhàn)略，并出臺了《建設(shè)茂名市羅非魚“金三角”產(chǎn)業(yè)基地方案》，茂南區(qū)、高州市、化州市的23個鎮(zhèn)（街）被定位為羅非魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展重點區(qū)域。在茂名市委、市政府提出建設(shè)農(nóng)業(yè)強(qiáng)市、打造全省羅非魚養(yǎng)殖最大基地發(fā)展戰(zhàn)略實施的帶動下，茂名羅非魚養(yǎng)殖業(yè)積極融入農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化大潮，羅非魚養(yǎng)殖熱潮一再高漲。
茂名市如今已成為中國最大的羅非魚生產(chǎn)基地、全國最大的羅非魚養(yǎng)殖優(yōu)勢區(qū)域和出口加工基地，是“中國羅非魚之都”“世界羅非魚產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢核心區(qū)”。茂名羅非魚年產(chǎn)量約占全國的九分之一，占全球的十二分之一，“國字號”羅非魚產(chǎn)業(yè)不斷壯大，打造“舌尖上的美味”。
羅非魚屬熱帶性魚類，具有生長快、食性雜、病害少、抗病力強(qiáng)、適應(yīng)性強(qiáng)等特點，茂名地處熱帶亞熱帶季風(fēng)暖濕氣候區(qū)，很適宜羅非魚生長。
上世紀(jì)五六十年代是茂名羅非魚最初養(yǎng)殖階段，一些農(nóng)村最早養(yǎng)殖引進(jìn)的莫桑比克羅非魚，該品種屬于自然繁殖狀態(tài)，魚的繁殖力強(qiáng)，個體小。
后來，在上世紀(jì)七八十年代，伴隨我國個體魚苗場迅速發(fā)展，極大地調(diào)動了水產(chǎn)養(yǎng)殖工程技術(shù)人員的積極性。為了改善羅非魚種苗品質(zhì)，茂名開始引進(jìn)羅非魚新品種。當(dāng)時，茂名市茂南三高良種繁殖基地首家通過中科院、省漁業(yè)廳先后引進(jìn)了蘇丹尼羅、莫桑比克尼羅、埃及尼羅、奧利亞尼羅等品種，并利用兩個不同品種進(jìn)行雜交。雜交出的福壽魚和奧尼羅非魚，雄性率分別達(dá)80％、92％，成為當(dāng)時茂名羅非魚養(yǎng)殖的兩個當(dāng)家品種，使養(yǎng)殖效果比原來提高很多，促進(jìn)了羅非魚養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。
但要進(jìn)一步開拓羅非魚產(chǎn)業(yè)的市場，就得繼續(xù)培育羅非魚優(yōu)質(zhì)種苗，推動其更新?lián)Q代，提純復(fù)壯，增加雄性率。因此，在上世紀(jì)九十年代，隨著羅非魚養(yǎng)殖業(yè)的壯大，有規(guī)模的種苗繁殖場增多，一些種苗繁殖場憑借雄厚技術(shù)力量，迅速發(fā)展成為行業(yè)的龍頭。如茂名市偉業(yè)羅非魚良種場、茂名市茂南三高良種繁殖基地紛紛以科研機(jī)構(gòu)、院校為技術(shù)依托，從國外引進(jìn)多個種苗品系，進(jìn)行本地提純復(fù)壯、雜交選優(yōu)、品比對比，選育出具有地方特色的品牌羅非魚良種，使得茂名羅非魚養(yǎng)殖業(yè)取得階段性的突破。
經(jīng)過前期自然繁育、新品種引進(jìn)、技術(shù)創(chuàng)新三大階段，茂名羅非魚經(jīng)歷了引進(jìn)、改良、雜交、選育的反復(fù)試驗與篩選，種苗繁育技術(shù)得到不斷進(jìn)步，為發(fā)展羅非魚產(chǎn)業(yè)打下了堅實基礎(chǔ)。
二、福壽魚真的有毒嗎？
只要是正常飼養(yǎng)的就沒有毒！
三、羅非魚分幾種？
羅非魚有600多種，目前被養(yǎng)殖的有15種
四、什么是福壽魚?
材料:福壽魚、芹菜、青蒜、蒜頭、指天椒、姜。（這是紅燒的）
配料切碎。魚洗干凈后在兩面橫切幾刀，再用鹽，胡椒粉，麻油腌20分鐘。 燒熱油鍋把魚兩面煎金黃。 把魚撈出，用剩下的油把配料炒香。
然后加上老干媽，陴縣豆瓣一同炒。加入上湯( 清水也可以~)。 燒開后再把魚倒下去。 調(diào)味:醬油、糖、雞精、醋。
魚吸收湯汁后，用生粉水勾小芡即可。成品。
五、福壽魚的營養(yǎng)價值
羅非魚和鱸魚價格不同，你可以看下適應(yīng)人群和食用功效，來選擇哪種魚適合你購買。
一、羅非魚營養(yǎng)價值
羅非魚的肉味鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，無論是紅燒還是清烹，味道俱佳。尼羅羅非魚經(jīng)測定，每100克肉中含蛋白質(zhì)20、5克，脂肪6、93克，熱量148千卡，鈣70毫克，鈉50毫克，磷37毫克，鐵1毫克，維生素B10、1毫克，維生素B20、12毫克。羅非魚已成為世界性的主要養(yǎng)殖魚類。
羅非魚的肉味鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，含有多種不飽和脂肪酸和豐富的蛋白質(zhì)，在日本，稱這種魚為“不需要蛋白質(zhì)的蛋白源”。
適宜人群
一般人群都可食用。
二、鱸魚營養(yǎng)價值
1、鱸魚富含蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養(yǎng)元素；具有補(bǔ)肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用；
2、鱸魚還可治胎動不安、產(chǎn)生少乳等癥，準(zhǔn)媽媽和產(chǎn)生婦女吃鱸魚是一種既補(bǔ)身、又不會造成營養(yǎng)過剩而導(dǎo)致肥胖的營養(yǎng)食物，是健身補(bǔ)血、健脾益氣和益體安康的佳品；
3、鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常的功能并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶的功能發(fā)揮，銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補(bǔ)充。
適用人群
1、適宜貧血頭暈，婦女妊娠水腫，胎動不安之人食用；
2、患有皮膚病瘡腫者忌食。
注意事項
鱸魚忌與牛羊油、奶酷和中藥荊芥同食。
用法用量
1、鱸魚肉質(zhì)白嫩、清香，沒有腥味，肉為蒜瓣形，最宜清蒸、紅燒或燉湯；
2、為了保證鱸魚的肉質(zhì)潔白，宰殺時應(yīng)把鱸魚的鰓夾骨斬斷，倒吊放血，待血污流盡后，放在砧板上，從魚尾部跟著脊骨逆刀上，剖斷胸骨，將鱸魚分成軟、硬兩邊，取出內(nèi)臟，洗凈血污即可(起鱸魚球用)；
3、巧去魚腥味：將魚去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，就能除區(qū)魚的腥味，并能使魚滋味鮮美；鮮魚剖開洗凈，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味。
食用功效
鱸魚味甘、性平，入肝、脾、腎三經(jīng)；具有健脾、補(bǔ)氣、益腎、安胎之功效。
民間驗方有用鱸魚與蔥、生姜煎湯，治小兒消化不良；將鰓研末或煮湯，可用以治療小兒百日咳，也可治療婦女妊娠水腫、胎動不安。
貼士
秋末冬初，成熟的鱸魚特別肥美，魚體內(nèi)積累的營養(yǎng)物質(zhì)也最豐富，是吃鱸魚的最好時令。
切魚方法：
1、魚肉質(zhì)細(xì)，纖維短，極易破碎，切魚時應(yīng)將魚皮朝下，刀口斜入，最好順著魚刺，切起來更干凈利落；
2、魚的表皮有一層黏液非?；?，所以切起來不太容易，若在切魚時，將手放在鹽水中浸泡一會兒，切起來就不會打滑了。