一、黑魚燉花生米湯補(bǔ)什么？
黑魚湯 黑魚湯的做法
1、將魚洗凈切快，控干水分，備用。蔥切段，姜切片備用。
2、將鍋燒熱，用湯匙挖取一匙豬油（固態(tài)），然后再加入兩匙植物油（菜油），等充分混合，加熱到七分熱左右后，將魚和蔥姜一同倒入鍋內(nèi)煎炸一分鐘，慢慢翻動(dòng)魚塊，這樣不會(huì)弄破魚皮。不然就會(huì)跟郵票一樣，品相不好，沒一個(gè)好賣相。既然是美食，當(dāng)然要注意賣相了。適當(dāng)多煎一會(huì)兒。
3、然后加入適量冷水，注意，是冷水，而不是熱水，這樣可以將魚中蛋白充分溶解。
4、改中火燉個(gè)20分鐘，然后揭鍋放入適量鹽和味精（最好不要使用雞精）。
總結(jié)一下，做魚湯要白要好看，一個(gè)是選油要選動(dòng)植物混合油，二是放冷水，三是蔥姜不要先爆香，因?yàn)橛湾仧岬目?，容易將蔥和姜爆黑，這樣湯中飄的都是一個(gè)個(gè)黑塊，影響湯白不說，還會(huì)影響食欲，跟魚一起放入，之后湯好之后，蔥青姜黃湯白，搞得很是賞心悅目，味道也鮮美。
二、黑魚能生吃嗎？
不要生吃，有很多病菌
三、黑魚(生魚)和干貝(瑤柱)一起能煲湯 嗎? 相克嗎?
這兩種食物并不相克。
所以可以搭配的
隨便搭配了可以
四、做完手術(shù)後，喝生魚或黑魚湯好不好的
清燉黑魚，就是將洗凈的黑魚切成上述魚段，放入沙鍋，加蒜瓣，姜蔥，油鹽和料酒，適量冷水，燒開后小火燜熟即可。如要更好看一點(diǎn)，可在起鍋前1分鐘，加入紅綠菜椒（切成小片，比例紅1綠3—4）。
純正一點(diǎn)的黑魚湯，就是將魚段如上述頭尾湯一樣做法，不加配料，湯白即可食用。在起鍋時(shí)適當(dāng)加少量青蒜（橫向切成細(xì)絲），既好看，又去腥起香。
五、淡水黑魚能否生吃?
黑魚還是熟吃好，辦法也很多，可以炒魚片、紅燒魚塊、做熏魚、煲黑魚湯，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都很高。
黑魚不生吃的原因，除了可能存在的細(xì)菌及寄生蟲以外，還有一個(gè)很大的問題，就是可能存在的水質(zhì)污染?，F(xiàn)在養(yǎng)黑魚的魚塘周圍，大多是農(nóng)田，就難免有過量的農(nóng)藥、化肥被水沖到魚塘里，影響到水質(zhì)。所以黑魚不宜生吃。
我們現(xiàn)在能夠生吃的魚，一般是遠(yuǎn)洋深海里的魚，污染比較少或根本沒有污染。日本近海養(yǎng)殖的魚是可以生吃的，他們的檢驗(yàn)非常嚴(yán)格，嚴(yán)格到難以想象的程度。
