我國目前養(yǎng)殖的優(yōu)良肉鴨品種有哪些？
（1）北京鴨_
我國目前飼養(yǎng)的優(yōu)良肉鴨品種主要有北京鴨和瘤頭鴨。北京鴨是世界著名的肉鴨品種，原產(chǎn)于北京市及周遍郊區(qū)?，F(xiàn)在全國各地飼養(yǎng)的體形類似于北京鴨的大體形白羽肉鴨均是北京鴨的后代。我國的北京鴨在鴉片戰(zhàn)爭期間（1873年）被掠入美國，隨后被引入歐洲各國和日本。目前，美國、英國、法國、丹麥等國家的育種公司或農(nóng)場已經(jīng)利用引入的我國北京鴨育成了各自的北京鴨配套系，如美國楓葉公司(Maple_Leaf_Farm)、英國櫻桃谷農(nóng)場(Cherry_Valley_Farm)等分別利用我國的北京鴨育成了美國北京鴨和英國北京鴨。_
（2）瘤頭鴨（番鴨）_
瘤頭鴨又稱麝香鴨，原產(chǎn)于中南美洲，我國稱為番鴨或洋鴨。在動(dòng)物學(xué)分類上，瘤頭鴨屬于鳥綱，雁形目，鴨科，棲鴨屬，與一般家鴨如我國的北京鴨、紹興鴨、金定鴨等（河鴨屬）同科不同屬。番鴨與家鴨雜交屬于遠(yuǎn)緣雜交(屬間雜交)，能夠產(chǎn)生后代，其后代具有較好的產(chǎn)肉性能，不具有繁殖能力，我國稱為半番鴨或騾鴨。_
根據(jù)對有關(guān)文獻(xiàn)的考證表明：我國目前飼養(yǎng)的番鴨是由東南亞國家傳入的；番鴨在我國至少有250年的飼養(yǎng)歷史。福建是我國番鴨和半番鴨的主要產(chǎn)地，年飼養(yǎng)量超過1億只。臺灣、廣東、廣西、浙江、江蘇、安徽等省區(qū)也是番鴨和半番鴨的重要產(chǎn)地。全國2006年番鴨和半番鴨的出欄量約2億只。
街邊18元一只的烤鴨到底能不能吃？
對于很多吃貨來說，渾身都是寶的鴨子，是絕對不能錯(cuò)過的美味之一，而在燒鴨、鹵水鴨、醬板鴨等多種鴨子的經(jīng)典烹飪方式中，烤鴨，肯定是最讓咱們念念不忘的一種。
但你有沒有發(fā)現(xiàn)，這些年，烤鴨越來越親民，以前在烤鴨店要花上好幾百才能搓一頓，但如今街邊的烤鴨，一只甚至不到二十塊，這是靠譜的鴨肉嗎？
烤鴨的共同祖先――北京鴨
對于鴨子來說，最出名的“吃法”當(dāng)屬北京烤鴨。填鴨在爐火里走一遭，肥碩的身軀變得香氣四溢，呈現(xiàn)出一種棗紅色的油亮光澤，首先在視覺和嗅覺上就能給人迎面一擊！
在歷史上，最早關(guān)于烤鴨的記載在唐朝，而外焦里嫩的烤鴨烹飪大法，則出自朱元璋的御廚。相傳，在朱元璋定都南京后，金陵城內(nèi)，人們都愛上了吃烤鴨。后來，朱棣商議遷都回北京，烤鴨技法便也隨之北上。
吃著江南糧谷生長的鴨子，于明朝初年在北方安家，并在不斷的優(yōu)選劣汰中成長。到19世紀(jì)末，這種鴨子以及來自北京的烤鴨吃法，被帶到了海外，很快就贏得了外國人的喜愛，并得名為“北京鴨”。不過，歐洲人雖然很愛吃北京鴨，但還是覺得北京烤鴨實(shí)在太油膩。
于是，英國人專門在一個(gè)叫“櫻桃谷”的地方召集了研發(fā)選育團(tuán)隊(duì)，開始研究培育養(yǎng)殖生長速度快、瘦肉率高、體型較大的“櫻桃谷鴨”。
中國是世界上最大的鴨肉生產(chǎn)和消費(fèi)國，鴨子的養(yǎng)殖量位于世界第一，存欄量約占世界的60%，其中，光白羽肉鴨這一個(gè)品種，出欄量就有30億只。作為養(yǎng)鴨大國，現(xiàn)在肉鴨出欄量的80%都是白羽肉鴨，也就是我們平時(shí)吃的烤鴨、鹵鴨、醬鴨的原料。
而白羽肉鴨的祖先，正是櫻桃谷鴨。櫻桃谷鴨是人工長期育種的結(jié)果，長得快，是這種鴨最大的特點(diǎn)。換句話說，咱們在街邊買的烤鴨，就是速生鴨。
速生鴨，并不是激素鴨
速生鴨還真沒什么問題。生活中常見的對速生鴨的誤會，往往根源于對速生鴨的不了解。咱們可別因?yàn)樗膬r(jià)格便宜，就對人家有偏見，因?yàn)閺纳锇l(fā)育學(xué)、遺傳學(xué)、育種學(xué)等專業(yè)學(xué)科的角度來看，速生鴨的質(zhì)量都沒有任何問題！
其實(shí)這個(gè)烤鴨是可以吃的，這個(gè)烤鴨用的是白條鴨，生長周期特別的短，另外里面的一些鴨肝鴨腸都已經(jīng)去掉了，所以價(jià)格才比較便宜。
能吃吧。為什么不能吃呢，好多人都會買這種烤鴨，只不過是鴨子比較瘦，沒多少肉，只是吃個(gè)味道而已。
不建議吃那些鴨子，那些都是從低價(jià)市場買的一些冷凍鴨，每只成本不到十元錢，吃多不健康。
不能吃，因?yàn)槲矣X得這么便宜肯定是有問題的。