一、什么叫填鴨？什么時候填鴨好？
填鴨是肉鴨快速育肥的一種飼養(yǎng)方法，即通過適當限制鴨的活動和飼喂富含碳水化合物的飼料，使鴨體肌肉迅速豐滿和積聚脂肪，在上市前短期內(nèi)增重和育肥。
以北京鴨為代表，當中鴨養(yǎng)到6～7周齡、一般體重在1.75千克左右時便可進行填鴨，大約經(jīng)10～15天，其活體重達2.6千克時即可上市出售。有的中鴨5周齡時就已達到1.75千克，應提前填鴨，以使這些鴨能在7～8周齡前就達到上市體重標準，對生產(chǎn)者更為有利。
二、年貨一般有什么？
年貨一般有零食干果類、肉類、水果類、春聯(lián)、新衣服等。過年的時候干果類食物是不可缺少的，比如說核桃、開心果、花生、瓜子等等。日常生活中水果就是常吃的食物，過年的時候各種各樣的水果都有。過年的時候每家每戶都會準備一些肉類食物，比如說雞肉、羊肉、豬肉、牛肉等。
堅果
逢年過節(jié)，選購年貨，當然少不了堅果。但是，大家選購時也要謹慎，有4種堅果是一定不能買的。第一，口味太重的堅果食鹽添加多;第二，“美容”的堅果，其中或含化學物質(zhì)殘留;第三，炒焦的堅果;第四，霉變的堅果。
糕點
中國很多地區(qū)都講究春節(jié)吃年糕，也叫“黏糕”或“年年糕”，寓意著“一年更比一年高”。廣州人家家戶戶都會先蒸蘿卜糕、馬蹄糕或年糕，寓意“步步高升”;餅食有雞仔餅、核桃酥、煎堆等，其中，“煎堆碌碌，金銀滿屋”，要數(shù)煎堆意頭最好。
水果
過年期間，很多大魚大肉的菜，很容易就食滯，水果膳食纖維豐富，有減少胃腸油脂的作用，簡單來說，吃水果可以解油膩。
牛奶飲品
現(xiàn)在牛奶的品類很多，根據(jù)送禮人群有不同的選擇。對于兩歲以下的小朋友，可以為他們準備奶粉。稍微大一點的小朋友，可以為他們提供純牛奶、酸奶。
鴨肉
鴨肉現(xiàn)在出現(xiàn)在年夜飯的餐桌上主要是因為烤鴨，像北京烤鴨，脆皮烤鴨，咸水鴨等過年的時候北方人也會準備一些的。
豬肉
很多地方過大年都有宰殺母豬的習俗，每年十二月份一個村里至少有一家會宰殺自家養(yǎng)的肥豬來充備當年的年貨，同時也會把這些豬肉分給鄰里鄉(xiāng)親們，讓大家年年有豬肉吃。
三、年貨要準備些什么？
年貨需要準備些肉類、堅果、海鮮干貨、盆栽、飲料等等，春聯(lián)、福字、炮仗、煙花、香燭、鞭炮等也是年貨必備。新衣服有“辭舊迎新”的意思，羽絨服、保暖內(nèi)衣、鞋子、襪子都可以，現(xiàn)在比較流行的帶生肖圖案的衣服也可以買幾件給小朋友穿。
堅果
逢年過節(jié)，選購年貨，當然少不了堅果。但是，大家選購時也要謹慎，有4種堅果是一定不能買的。第一，口味太重的堅果食鹽添加多;第二，“美容”的堅果，其中或含化學物質(zhì)殘留;第三，炒焦的堅果;第四，霉變的堅果。
糕點
中國很多地區(qū)都講究春節(jié)吃年糕，也叫“黏糕”或“年年糕”，寓意著“一年更比一年高”。廣州人家家戶戶都會先蒸蘿卜糕、馬蹄糕或年糕，寓意“步步高升”;餅食有雞仔餅、核桃酥、煎堆等，其中，“煎堆碌碌，金銀滿屋”，要數(shù)煎堆意頭最好。
水果
過年期間，很多大魚大肉的菜，很容易就食滯，水果膳食纖維豐富，有減少胃腸油脂的作用，簡單來說，吃水果可以解油膩。
牛奶飲品
現(xiàn)在牛奶的品類很多，根據(jù)送禮人群有不同的選擇。對于兩歲以下的小朋友，可以為他們準備奶粉。稍微大一點的小朋友，可以為他們提供純牛奶、酸奶。
鴨肉
鴨肉現(xiàn)在出現(xiàn)在年夜飯的餐桌上主要是因為烤鴨，像北京烤鴨，脆皮烤鴨，咸水鴨等過年的時候北方人也會準備一些的。
豬肉
很多地方過大年都有宰殺母豬的習俗，每年十二月份一個村里至少有一家會宰殺自家養(yǎng)的肥豬來充備當年的年貨，同時也會把這些豬肉分給鄰里鄉(xiāng)親們，讓大家年年有豬肉吃。
春聯(lián)
每逢春節(jié)，無論城市還是農(nóng)村，家家戶戶都要精選大紅春聯(lián)貼于門上，辭舊迎新，增加喜慶的節(jié)日氣氛。傳統(tǒng)春聯(lián)是用毛筆書寫，但亦有印制的春聯(lián)。春聯(lián)的種類較多，有街門對、屋門對等。
四、北京鴨是什么品種？
北京鴨原產(chǎn)于我國北京市近郊，以玉泉山和護城河一 帶為主產(chǎn)區(qū)，具有生長快、繁殖率高、適應性強、肉質(zhì)好等 優(yōu)點，是國內(nèi)外馳名的優(yōu)良品種，該品種已載入《中國家禽 品種志》，為國家級畜禽品種資源保護品種。北京鴨早在1873年就輸入美國、英國，后很快傳人歐 洲各國，1888年輸入日本。目前分布遍及世界各地，許多 國家引進北京鴨作為育種素材，來改良當?shù)伉喎N，培育出 許多高產(chǎn)品系，育成新的鴨種。