火雞的品種
1、青銅火雞：原產(chǎn)美洲，這種火雞因羽毛具有青銅的光澤而得名，年產(chǎn)蛋60個(gè)左右，母火雞體重8公斤，公火雞體重16公斤。該品種引入我國(guó)時(shí)間太長(zhǎng)，目前品種退化嚴(yán)重。
2、尼古拉火雞：由美國(guó)尼古拉火雞育種公司選育而成，成年公火雞最大體重25公斤，母火雞12公斤，年產(chǎn)蛋60-80個(gè)，羽毛純白色。這種火雞公母體重懸殊，自然交配受精率差，要施行人工授精，適合集約化工廠養(yǎng)殖。
3、貝蒂納火雞：原產(chǎn)于墨西哥，后經(jīng)法國(guó)貝蒂納火雞育種公司培育馴化而成，現(xiàn)已成為世界上既可放牧又可舍飼的唯一品種。這種火雞耐粗飼、增重快、飼料報(bào)酬高，抗病力強(qiáng)，年產(chǎn)蛋90-120個(gè)，公火雞體重為10公斤左右，母火雞為5公斤左右。這種火雞自然交配受精率高，且自孵能力較強(qiáng)。既適宜中型、小型火雞場(chǎng)飼養(yǎng)，也適合農(nóng)村專業(yè)戶和農(nóng)戶散養(yǎng)，是一個(gè)理想的品種。
其它一些品種和變種還有荷蘭白火雞、波朋火雞、那拉根塞火雞、黑火雞、石板青火雞等。
火雞品種：
一、青銅火雞
原產(chǎn)于美洲，是世界上最著名、分布最廣的品種。公火雞頸部、喉部、胸部、翅膀基部、腹下部羽毛紅綠色并發(fā)青發(fā)青銅光澤。翅膀及翼絨下部及副翼羽有白邊。母火雞兩側(cè)、翼、尾及腹上部有明顯的白條紋。喙端部為深黃色，基部為灰色。成年火雞體重16千克，母火雞9千克。年產(chǎn)蛋50―60枚，蛋重75―80克，蛋殼淺褐色帶深褐色斑點(diǎn)。剛孵出的雛火雞頭頂上有3條互相平行的黑色條紋。雛火雞脛為黑色，成年后為灰色。青銅火雞性情活潑，成長(zhǎng)迅速，體質(zhì)強(qiáng)壯，體形肥滿。
二、黑火雞
原產(chǎn)英國(guó)諾?？耍置Z?？嘶痣u。全身羽毛黑色，有綠色光澤。雛火雞羽毛為黑色，翼部帶有淺黃點(diǎn)，有時(shí)腹部絨毛也有淺黃點(diǎn)。脛和趾在成年火雞為淺紅色，年幼火雞為深灰色。喙、眼為深灰色，胸前須毛束為黑色。成年公火雞體重15千克，母火雞8千克左右。
三、石板青火雞
石板青火雞是個(gè)比較老的火雞品種，可能是由野生火雞不斷選擇而成。羽毛為灰色，喙為淺灰色，脛、趾為淡紅色，雛火雞絨毛淡黃，背部有灰色條紋。成年公火雞體重15千克，母火雞8千克左右。
四、荷蘭白火雞
原產(chǎn)于荷蘭，全身羽毛白色，因而得名荷蘭白火雞。體形與加拿大海布里德中型品系相似，喙、脛、趾為淡紅色，皮膚為純白色或淡黃色。成年公火雞體重15千克，母火雞8千克。雛火雞毛色為黃色；公火雞前胸有一束黑毛。
五、波朋火雞
波朋火雞是肯塔基州對(duì)當(dāng)?shù)氐乃箍ɑ堇准t火雞選育而成的。也可用青銅火雞、淺黃色火雞與荷蘭白火雞雜交選育出波朋火雞。波朋火雞羽毛為深紅色，公火雞羽毛邊緣略呈黑色，母火雞羽毛邊緣為白色條紋。小火雞喙、脛、趾為紅色，成年后呈淺玫瑰色。成年公火雞平均體重15千克左右，母火雞約8千克。 (六)貝茲維爾火雞 該品種身體細(xì)長(zhǎng)，步伐輕快，體態(tài)健美。脛和趾為粉紅色，冠及肉髯呈紅色。具有早熟，飼料適應(yīng)性強(qiáng)、生長(zhǎng)迅速、肉質(zhì)鮮美、產(chǎn)蛋多等優(yōu)點(diǎn)。成年公火雞體重10千克，母火雞5千克以上。平均產(chǎn)蛋率可達(dá)60％，平均蛋重76克。該品種商品火雞14―16周齡上市，平均體重3．5―4．5千克。
七、尼古拉火雞
尼古拉火雞是美國(guó)尼古拉火雞育種公司培育出的商業(yè)品種。屬重型品種，成年公火雞體重22千克，母火雞10千克左右。29―31周齡開產(chǎn)，22周產(chǎn)蛋量79―92枚，蛋重85―90克，受精率90％以上，孵化率70％―80％，商品代火雞24周齡體重公火雞為14千克，母火雞為8千克。
八、巴特火雞
巴特火雞是英國(guó)巴特聯(lián)合火雞育種公司培育的品種。有巴特小、巴特中、巴特重三個(gè)類型。全是白羽品種。其中巴特-6重型成年公火雞體重最高可達(dá)37千克，是目前世界上重型品種中最大的品種。
九、貝蒂納火雞
貝蒂納火雞是由法國(guó)貝蒂納火雞育種公司培育成的。有小型和重中型兩種，小型品種適合于粗放飼養(yǎng)，重中型品種適合于工廠化飼養(yǎng)。貝蒂納小型火雞有白羽和黑羽2種，成年公火雞體重9千克，母火雞5千克左右。可自然交配，受精率高，25周平均產(chǎn)蛋93．69枚。商品代火雞20周齡上市，公火雞體重可達(dá)6．5千克，母火雞體重4．5千克。該品種肉質(zhì)優(yōu)良，味道比較好。重中型火雞成年體重公母火雞分別為21千克和7．5千克。24周平均產(chǎn)蛋97．3枚，每羽母火雞可提供56羽雛火雞。商品代14―16周齡上市。
十、海布里德白鉆石火雞
該品種由加拿大海布里德火雞育種公司培育而成。有重型、重中型、中型和小型四種類型。中型和重中型是主要類型。32周齡開產(chǎn)，產(chǎn)蛋期24周，不同類型產(chǎn)蛋量有差別，由84―96枚不等。平均每羽母火雞可提供商品代火雞50―55羽。商品代火雞的生產(chǎn)性能：小型火雞公母混養(yǎng)的，12―14周齡屠宰體重4―4．9千克，中型公火雞16―18周齡屠宰，體重7．4―8．5千克，母火雞12―13周齡屠宰，體重3．9―4．4千克；重型和重中型火雞，公火雞16―24周齡屠宰，體重分別為10．1―13．5千克，8．3―10．1千克，母火雞16―20周齡屠宰，體重分別為6．7―8．3千克和4．4―5．2千克。