一、怎么做菠菜面
事實上對于菠菜大家都不陌生吧，因為在生活當(dāng)中我們經(jīng)常會吃到這樣的蔬菜，它含有非常高的營養(yǎng)元素各種各樣的維生素鈣鐵等物質(zhì)，對我們的身體健康都可以帶來很大的功效，而且它的制作方法有很多種，除了平時炒菠菜還之外，菠菜面也是比較獨(dú)特的一種做法看看下面的詳細(xì)介紹吧!
很多的蔬菜集市不同的烹飪方式，給我們帶來的營養(yǎng)保健價值也是不一樣的，所以說我們就需要關(guān)注這些食物的保健功效，關(guān)注它的烹飪方法，這樣子就可以讓你享受到更加獨(dú)特的美食。
食材
面粉500克
菠菜500克
玉蘭片,醬油,味精,姜，蒜
步驟/方法
1.將菠菜除去爛葉及老根，用水洗凈。
2.將洗凈的菠菜葉放在鍋內(nèi)煮10分鐘左右。
3.將煮好后的菠菜去水，盛在盆子里，將面粉加入和菠菜拌勻。
4.拌勻后的菠菜與面粉開始揉成面團(tuán)，直到面團(tuán)光滑透光即可。
5.用搟面杖開始將面團(tuán)搟薄，刀將其切成面片。
6.將面片下鍋煮，大概5分鐘左右即可。
7煮好的面片伴著制作好的蒜泥辣椒汁，一道美味的菠菜面就完成了。
上面就是關(guān)于菠菜面的做法介紹，大家通過這些介紹之后是否對菠菜有一個更加全面的認(rèn)識了呢,
如果我們可以掌握它比較獨(dú)特的制作方法的話，那么就可以讓你享受到更加美味的菠菜，更好地發(fā)揮它的營養(yǎng)保健功效。
菠菜面
準(zhǔn)備食材如下：菠菜250克，面粉250克，豬肉100克，茭白1根，胡蘿卜1根，色拉油5克，食鹽2克，生抽10克，水100克，白糖2克
具體做法如下：菠菜清洗干凈，放在加入鹽和油的開水中焯一下。鹽和油的量在原料外。大概鹽1克，油5克。
這樣做的目的是為了讓菠菜顏色更好看，焯好水的菠菜放入冷水中，放涼后切成三厘米的小段，放入攪拌機(jī)中，加少許的水，攪拌一分鐘，然后過濾，過濾好的菠菜汁，取115克菠菜汁加入250克面粉和成面團(tuán)，然后搟長。
最好用壓面機(jī)方便，再搟薄些，切成面條。上面撒些玉米淀粉防沾。
面條做好后。放在10倍的開水里煮熟即可，肉末放在油鍋中炒香，
倒入切好的胡蘿卜絲和茭白絲，加上調(diào)料翻炒均勻即可。吃的時候，倒入菠菜面的上面！
用菠菜面給孩子做愛吃的小青蛙
二、怎樣做菠菜面
菠菜面
精粉500克，雞蛋2個，菠菜500克，豬油100克，水50克，海參、魷魚、玉蘭片、醬油、味精、姜末各適量。
1.將菠菜除去爛葉及老根，用水洗凈，切碎剁成菜泥，用凈布把菜泥包住，用力把菠菜水?dāng)Q入碗里。或用榨汁機(jī)榨取菠菜汁，備用。
2.把雞蛋磕入盆內(nèi)攪開，加入精鹽、放入面粉，用手?jǐn)噭蚝螅皇值共げ怂?，一手和面，最后加?0g冷水把面和成面團(tuán)揉好。稍餳后，放案板上搟成1mm厚的薄片，切成5mm寬的細(xì)條，下入開水鍋煮熟撈出，過冷水即成。隨后放油，上火加熱后，將海參、魷魚、玉蘭片、醬油、味精、姜末等放入翻炒，最后將面條放入，拌勻即成。
特色：色澤鮮綠、滋味清香、富有營養(yǎng)。
菠菜面，不僅有菠菜的營養(yǎng)，也融合了石磨掛面的營養(yǎng)。石磨在低速運(yùn)轉(zhuǎn)的過程，不會產(chǎn)生高溫，避免機(jī)械設(shè)備研磨時的高溫，對原糧營養(yǎng)品質(zhì)的破壞，保留了小麥原有的蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2等多種營養(yǎng)成分，特別是維生素E的含量是普通面粉的18倍。且含有適量的麥麩和小麥胚芽油，長期食用能預(yù)防富貴病，適應(yīng)回歸自然的飲食潮流。
所以，說石磨掛面是名不虛傳的綠色健康食品，傳統(tǒng)石磨凝集了千百年來勞動人民的智慧結(jié)晶。享受自然、享受健康！
做法
菠菜清洗干凈
放在加入鹽和油的開水中焯一下。鹽和油的量在原料外。大概鹽1克，油5克。這樣做的目的是為了讓菠菜顏色更好看
焯好水的菠菜放入冷水中
放涼后切成3厘米的小段
放入攪拌機(jī)中加少許水，隨后過濾
取115克菠菜汁，加入250克面粉，和成面團(tuán)
然后搟長，再搟薄些
切成面條，撒些玉米淀粉。面條做好后。放在10倍的開水里煮熟
肉末放在油鍋中炒香
倒入切好的胡蘿卜絲和茭白絲
加上調(diào)料翻炒均勻即可。吃的時候，倒入菠菜面的上面[2]
食材用料
菠菜250克
中筋面粉250克
水100克
肉末100克
茭白一根
胡蘿卜一根
生抽10克
白糖2克
鹽2克
收起
營養(yǎng)價值
菠菜：平肝、止血、潤燥。
茭白：除煩、利水、清熱解毒。
胡蘿卜：養(yǎng)肝明目、健脾、化痰止咳
吃法
①將面放入沸水中，開蓋煮3分鐘即可。
②在湯面中加入蔬菜葉、適量食醋、芝麻油、香菜，味道鮮美，也可依個人口味任意配料。
用菠菜面給孩子做愛吃的小青蛙
三、菠菜面怎么才能做出翠綠翠綠的顏色？
菠菜淘洗干凈，去掉莖，只用葉，鍋中水開后，滴入幾滴油，加一點(diǎn)食鹽，菠菜放進(jìn)去炒幾秒鐘就可以撈出，焯水的菠菜，用刀剁成菜泥，菜泥加入面粉中和成光滑的面團(tuán)，醒發(fā)30分鐘，再次揉5分鐘左右，重復(fù)此步驟3、4次，就可以啦。
在家做菠菜面干凈衛(wèi)生，小孩吃也很健康，我來分享一下平時在家的做法。菠菜洗凈焯水，取出瀝干水分，擠掉大部分水分。菠菜洗凈焯水，取出瀝干水分，擠掉大部分水分。擠干水分的菠菜切碎，盡可能用刀來回細(xì)細(xì)密密的切，切得越細(xì)越好，家里有攪拌機(jī)的可以直接打成細(xì)末。菠菜泥倒適量面粉里，加少許鹽，用筷子攪拌成絮狀，用手揉成團(tuán)。把面團(tuán)取出放到案板上，反反復(fù)復(fù)的揉搓，使菠菜和面跟均勻。面團(tuán)揉好后，用保鮮膜蓋住，開始醒面，每次20多分鐘；反復(fù)性2次左右就可以啦。醒好后，就可以搟面了。
菠菜面是陜西油潑面中的一種，也算是陜西的名吃中的一類。把菠菜切掉根洗干凈，鍋里燒水加一點(diǎn)食用堿面，把菠菜焯水然后用涼水拔涼，用手攥住，擠出多余的水分，用刀切碎，然后用刀多碎備用。面放適量的干面粉，把剁碎的菠菜抖散放入面粉中，然后用手把菠菜碎和干面粉攪拌均勻。拿出面團(tuán)放在案板上用力揉，揉到面團(tuán)筋道，發(fā)光最后成一個扁圓的面團(tuán)，用搟面杖搟成圓餅，撒上搟面粉，把面團(tuán)卷在搟面杖上，雙手抓放在中間邊滾，雙手自然的往搟面杖末梢兩段出溜，這樣保證面餅的薄厚均勻，然后打開換個方向再卷起來，這樣滾面餅，雙手出溜，搟到面餅自己喜歡的薄厚就可以了。把面打開，折成一柞寬，撒一層玉米面粉，折一層撒一層玉米面粉，直到折疊到最后再撒一層，把菜刀擦干，切成自己喜歡的寬度。
菠菜面，陜西關(guān)中地區(qū)的一種特色面食小吃，加入菠菜和面做成的面條。選用新鮮菠菜。水洗干凈，煮熟切碎剁成菜泥合面。揉團(tuán)醒面搟面?zhèn)溆?。出鍋了，一股撲鼻而來香味，而且這個翠綠顏色特別讓人有食欲。
新鮮菠菜焯水，把菠菜里的草酸過濾掉，草酸吃到胃里容易長結(jié)石，這個過程一定不要超過1分鐘，時間長了菠菜不翠綠。焯水后再用涼純凈水過一遍。菠菜打汁前，菠菜焯水后打個雞蛋一起打汁，然后揉面，不但翠綠翠綠，而且而還有韌性。
面一定要和得硬一點(diǎn)。硬面好處是搟出來的面勁道，有嚼勁，耐煮，搟的時候不粘手和面板，不足之處是手搟起來比較費(fèi)勁。如果用軋面條機(jī)做菠菜面，和面時把面搓成絮狀，多軋幾遍，壓面條機(jī)才不會粘。