這是因?yàn)楹}卜當(dāng)中的乙烯引起代謝不正常而造成的苦。
在儲(chǔ)存胡蘿卜的時(shí)候要注意一些。
保存期限：1～2周
若購(gòu)買(mǎi)的是帶葉的胡蘿卜，帶回家后要立即把葉子切下，因?yàn)槿~子會(huì)持續(xù)生長(zhǎng)，吸收根部的養(yǎng)分。胡蘿卜清洗干凈后，必須用廚房紙巾擦干，再包裹一層報(bào)紙，放進(jìn)保鮮袋中極可冷藏。
因?yàn)楹}卜不耐濕氣，保存時(shí)務(wù)必隔絕水氣。切下來(lái)的胡蘿卜葉可別丟掉!風(fēng)味亦佳的葉子能夠用于沙拉、濃湯等料理中，增加營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與配色。紅蘿卜保存前，務(wù)必先去除葉子。
擴(kuò)展資料：
主要品種
根據(jù)肉質(zhì)根的形狀特征，一般可分為以下三種類(lèi)型：
（1）短圓錐類(lèi)型。一般根長(zhǎng)10 ~ 15 cm，最短的根近圓形，長(zhǎng)僅4 ~ 6 cm。早熟、耐熱、產(chǎn)量低，春季栽培抽薹遲。如煙臺(tái)三寸胡蘿卜，外皮及內(nèi)部均為橘紅色，單根重100 ~ 150 g，肉厚、心柱細(xì)、質(zhì)嫩、味甜，宜生食。?
（2）長(zhǎng)圓柱類(lèi)型。晚熟，根細(xì)長(zhǎng)，肩部粗大，根前端鈍圓，一般根長(zhǎng)8 ~ 15 cm。如南京、上海的長(zhǎng)紅胡蘿卜，湖北麻城棒槌胡蘿卜，安徽肥東黃胡蘿卜，西安齊頭紅，岐山透心紅，鳳翔透心紅，廣東麥村胡蘿卜，日本五寸參等。?
（3）長(zhǎng)圓錐類(lèi)型。一般根長(zhǎng)15 ~ 25 cm，多為中、晚熟品種，味甜，耐貯藏。如寶雞新透心紅，北京鞭桿紅，濟(jì)南蠟燭臺(tái)，內(nèi)蒙古黃蘿卜，煙臺(tái)五寸胡蘿卜，汕頭紅胡蘿卜，北京紅芯1 ~ 5號(hào)等。
參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)―胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高 怎么吃才最有營(yíng)養(yǎng)