芹菜到底是一種佐料還是蔬菜呢？？
有可以是蔬菜 有可以當藥
吃芹菜好啊 芹菜有水芹、旱芹兩種，性能相似。芹菜因其性味辛香，具有溫熱健胃之功，對于偏寒病者療效較為理想，不且用于溫熱性病者。家生芹菜無論是旱芹與水芹均營養(yǎng)豐富，并有一下醫(yī)療作用。...
西芹和芹菜是一種菜嗎？？？？
不一樣，
西芹：一般比較干，而且比較香，多做香料使用；
芹菜：一般比較多水分，只是作為蔬菜的一種來使用。
西芹有一種特殊的味道,略像藥味,所以我們那邊又叫它藥芹,西芹比普通芹菜粗,莖葉都是是碧綠色的,而普通的芹菜比較細,下半莖部是白色的,葉子和上半部分是綠色的.
芹菜為傘形科草本植物。味辛、甘，性涼，清熱平肝，有健胃，降壓等功效。主要含黃酮類、揮發(fā)油、甘露醇、環(huán)己六醇、維生及煙酸等。
原產地中海沿岸，原名西芹。我國栽培芹菜，據說已有兩千多年的歷史。芹菜有旱芹和水芹兩種，長吃的是旱芹，水芹只在南方才能吃到。芹菜的特點是株肥、脆嫩、渣少。
芹菜分好多種，大體上可分為本芹、西芹、山芹、野芹。其中，本芹又分為“水芹”和“旱芹”兩種，都是由保健作用的美食。水芹主要產于南方，旱芹主要產于北方。由于兩種芹菜的生長環(huán)境不同，食療功效也略有差別，若能有針對性地選擇食用，則可達事半功倍之效。水芹含多種氨基酸、揮發(fā)油、水芹素等。水芹的水煎液對肝細胞有一定的保護作用，肝炎、肝功能不全者宜常食之。水芹還含有抑殺結核桿菌的成分，可提高機體免疫力和抗病能力，使結核桿菌逐漸減少或消失，故結核病患者可多吃些水芹。旱芹含有機酸、芹菜素、芹菜苷，還含揮發(fā)油，可從中分得芹菜甲素和芹菜乙素。芹菜素或芹菜鮮汁均有明顯的降壓和降血脂作用，芹菜甲素和芹菜乙素具有鎮(zhèn)靜作用；旱芹中的芹菜素還能抑制血管平滑肌增殖，預防動脈硬化。此外，芹菜素對前列腺癌、乳腺癌、甲狀腺癌等癌細胞還有抑制生長、誘導細胞凋亡、抑制腫瘤血管形成等作用。因此，旱芹特別適合高血脂、高血壓、動脈硬化及腫瘤患者食用。中醫(yī)認為：芹菜藥用以旱芹為佳，故稱“藥芹”，其香氣較濃，又名“香芹”。芹菜性味：甘、溫、無毒，入肺、胃、腎經。有固腎止血，健脾養(yǎng)胃的功效。 主治：糖尿病，尿血，頭風痛，高血壓，失眠，婦女白帶，產后出血、腹痛，小兒吐瀉，百日咳。因其性味辛香，具有溫熱健胃之功，對于偏寒病者療效較為理想，不且用于溫熱性病者。現代實驗則表明，芹菜有明顯的降壓作用，其持續(xù)時間隨食量增加而延長。所以是“三高”患者的理想保健食品。西芹性涼、味甘。含有芳香油、VP及多種維生素、多種游離氨基酸等物質，有促進食欲、降低血壓、健腦、清腸利便、解毒消腫、促進血液循環(huán)等功效。并且還有鎮(zhèn)靜和抗驚厥的功效——其保健作用與本芹相仿。小葉山芹別名鴨掌芹，風味遠勝于本芹合西芹。小葉山芹營養(yǎng)更加豐富，它不僅含有大量的維生素及胡蘿卜，且鈣、鐵、錳、鋅、銅、鈷微量元素含量非常高，可對于生長發(fā)育障礙、食欲不振等一系列生化紊亂和低色素小細胞貧血、脫發(fā)、骨質疏松等癥有療效；小葉山芹還含有大量的植物纖維，能促進胃腸蠕動，起到排毒減肥的作用，并對高壓、高血脂也有較好的效果——飯店里的生食山芹就是這種，大多的都是生拌來吃，清脆香甜，風味極佳。一旦做熟了，就失去原來的風味，成為一堆十分難看的塞牙物了?！耙扒鄄恕焙汀八厩邸?象極了山芹，卻都有劇毒，誤食則會危及生命。野芹菜多生于北方，和家生芹菜形態(tài)相似，多生于路旁或荒地；水毒芹多生于南方，生長在水邊或沼澤陰涼潮濕地方?！耙扒鄄恕焙汀八厩邸倍己卸拘晕镔|“毒芹堿”，人誤食以后會出現惡心、流口水、口腔及咽部有燒灼樣刺痛、嘔吐、腹痛，嚴重時便血、意識不清、四肢無力、站立不穩(wěn)，晚期表現全身呈紫蘭色、瞳孔散大、呼吸慢而表淺、血壓下降、四肢發(fā)涼、呼吸麻痹而死亡。因此，必須認真區(qū)分。特別是春夏時節(jié)，人們大多喜歡在出游的時候順便的采些野菜吃，要特別的注意不要誤采野生芹菜作野菜食用。=======================================西芹營養(yǎng)成分 每100g鮮菜含碳水化合物3g,蛋白質2.2g，脂肪0.3g，VA240國際單位,VB10.03mg，VB20.03mg，VC10mg，鈣170mg，磷34mg，鐵0.5mg。葉片中VP的含量很高。我國大多數地區(qū)主要食用葉柄，實際上葉片中所含的營養(yǎng)物質比葉柄要高得多。 保健功能 早在2000年前古希臘人作藥用栽培，后作香辛蔬菜栽培，經長期培育成具肥大葉柄的芹菜類型。西芹和本芹（中國芹菜）具有相同的營養(yǎng)和食療價值。 西芹性涼、味甘。含有芳香油、VP及多種維生素、多種游離氨基酸等物質，有促進食欲、降低血壓、健腦、清腸利便、解毒消腫、促進血液循環(huán)等功效。實驗表明，芹菜有明顯的降壓作用，其持續(xù)時間隨食量增加而延長。并且還有鎮(zhèn)靜和抗驚厥的功效。 食用方法 西芹食用方法較多，可生食涼拌，可葷素炒食、做湯、做餡、做菜汁、腌漬、速凍等。尤其其汁可直接和面制成面條或餃子皮，極有特色。