一、芹菜的切法主要是哪種？
如果是西芹，葉片比較大，應(yīng)該先把芹菜拍下，然后切斜口。如果是山芹，那就直接切段就可以了
二、香芹是什么芹菜？
芹菜，屬傘形科植物。有水芹、旱芹兩種，功能相近，藥用以旱芹為佳。旱芹香氣較濃，又名“香芹，亦稱(chēng)藥芹。芹菜是高纖維食物,它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類(lèi)物質(zhì)是一種抗氧化劑，常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對(duì)預(yù)防高血壓、動(dòng)脈硬化等都十分有益，并有輔助治療作用。
三、手撕菜要怎么做??請(qǐng)告訴我原料和做法?
手撕椒麻雞材料：柴雞1只
調(diào)料：1勺花椒面（花椒炒熟，搟成面），花椒油（1勺花椒用等量溫水浸泡，然后用9成熱油炸香即成），蔥，蒜，干辣椒2個(gè)，雞湯1小碗，鹽，湯，生抽
配菜：洋蔥1個(gè)，尖椒1個(gè)，香菜1小把
做法
1、柴雞洗凈，放蔥、姜、蒜及足夠的水煮熟~~撈起晾涼備用。
2、蒜、蔥切末，將所有調(diào)料放入雞湯中，攪拌均勻，制成椒麻調(diào)味汁。
2、雞肉撕成片，洋蔥、尖椒切成絲，香菜切小段。
3、將配菜放入雞肉中，攪拌均勻。
4、淋入調(diào)味汁攪勻即可！
手撕圓白菜材料
圓白菜1/4棵，干辣椒3個(gè)，新鮮紅辣椒3個(gè)，大蒜1瓣，料酒1大勺，白醋1大勺，白糖1小勺，鹽少許
做法
1.．準(zhǔn)備齊所有材料
2.．圓白菜用手撕成大片，放入沸水中焯燙
3.．焯燙至圓白菜變軟，撈出后浸入冷水中
4.．待圓白菜變涼后，撈出瀝干，撕成小片
5.．將蒜切碎備用
6.．鍋燒熱后放入油，油燒熱后放入切碎的干辣椒和蒜末
7.．煸炒出香味后，放入撕成小片的圓白菜
8.．倒入料酒
9.．倒入白醋
10.．放入新鮮紅辣椒
11.．調(diào)入白砂糖
12.．加入少許鹽，翻炒均勻后即可
手撕茄子原料，茄子500克，蒜20克，
調(diào)料，生抽2湯匙（30ml），白糖4茶匙（20克），醋2茶匙（10ml)，香油2茶匙（10ml)
做法
1，準(zhǔn)備材料
2，將茄子洗凈，切成兩半
3，放入蒸籠上蒸10分鐘左右，熟了就可以了。
4，將茄子用手撕成小條狀，放在盤(pán)子上，淋入蒜末和調(diào)料汁即可。
干鍋手撕面筋材料
水，面筋，五花肉，生抽，老抽，白糖，料酒，白胡椒粉（根據(jù)個(gè)人喜好放與不放），大蒜，紅椒，干辣椒（少一點(diǎn)），洋蔥（根據(jù)個(gè)人喜好放與不放）
做法
1、 面筋洗凈瀝干水，按照本身紋路剝開(kāi)。
2、 手撕成塊，也不要太小了撕的，吃起來(lái)費(fèi)力。
3、 洋蔥切絲、紅椒切塊、干辣椒切小段，大蒜切斜刀，好看一點(diǎn)。
4、 鍋中放少許油，將五花肉放入煸炒，將肥肉里的油逼出，肉微焦。
5、 放入干辣椒爆香一下。
6、 放入洋蔥，小火炒香。
7、 放入撕好的面筋，拌炒，面筋差不多到7成熟。
8、 放少許料酒，放生抽，放白糖。
9、 放老抽（根據(jù)自己喜歡的菜的顏色深淺調(diào)節(jié)），白糖，大火炒勻。（鹽如果醬油放的少就加一點(diǎn)）
10、 先后放入紅椒跟大蒜。
11、 略加拌炒，紅椒大蒜斷生即可，可以加點(diǎn)白胡椒粉。
（如果家中沒(méi)有小鍋?zhàn)樱蛳勇闊?，可以就這么多炒上一會(huì)兒，完全入味后盛盤(pán)即可，一樣好吃~）
12、 倒入小鍋?zhàn)?，可以適當(dāng)將五花肉挑著放到鍋底，放到酒精路上邊加熱邊吃
四、芹菜屬于什么種
雙子葉植物
有種子
種子有果皮包被
葉脈為網(wǎng)狀脈
芹菜科屬種：
學(xué)名：(Apium graveolens (Umbelliferae-))
界： 植物界(Plantae)
門(mén)： 被子植物門(mén)(Magnoliophyta)
綱： 雙子葉植物綱(Magnoliopsida)
目： 傘形目(Apiales)
科： 傘形科(Apiales)
屬： 水芹屬
參考資料：搜狗百科
五、種植芹菜技術(shù)
栽種芹菜，一怕出苗不整齊，不能按時(shí)定植、采收。二怕生長(zhǎng)不均勻，植株大小不一，高矮不齊，產(chǎn)量低、品質(zhì)差、不好賣(mài)。三怕發(fā)生病蟲(chóng)害，造成損失。生產(chǎn)中，怎樣才能克服這些困難呢？
????第一、要選好種、育好苗。冬季栽培，應(yīng)選用耐寒、實(shí)心耐貯藏、深綠色的品種。無(wú)論冬栽、夏栽，種子都要經(jīng)過(guò)浸種、洗種、催芽、待種子露白后再播種。播種時(shí)用新高脂膜拌種，驅(qū)除地下病蟲(chóng)害，提高出苗率。選擇質(zhì)地疏松、肥沃、土層深厚的塊地育苗，苗期加強(qiáng)肥水管理，小水勤澆，薄肥勤施，培育健壯的大苗。
????第二、要搞好定植前土地處理。冬季栽種的，定植前，每畝用充分腐熟的農(nóng)家肥80—100擔(dān)，均勻撒施。同時(shí)，每畝施入100—150公斤生石灰，淺耕細(xì)耙，將肥料、土壤、石灰混合均勻，然后整地。
????第三、要合理密植，栽種大苗。挑選大小基本一致，有3—4片葉的大苗栽種。行株距為：5厘米×8厘米，或者6厘米×7厘米，每穴只留種一棵苗。這樣每株芹菜的大小就能基本一致。而且，后期葉片相互搭疊，遮擋住照射到葉柄上的陽(yáng)光。葉柄不僅長(zhǎng)，而且色澤鮮艷，脆嫩誘人。 移栽后及時(shí)噴施新高脂膜，防止地面水分蒸發(fā)，植物體內(nèi)水分蒸騰，縮短緩苗期，快速適應(yīng)新環(huán)境。
????第四、要搞好田間管理。冬季，噴施新高脂膜，保溫防凍，隔離病菌侵害，同時(shí)壓緊棚膜，避免漏風(fēng)。晴天的中午，揭開(kāi)棚膜，通風(fēng)換氣，降低濕度。植株封壟前，潑澆清水糞2—3次，封壟后，淋澆尿素液一次。定植后一個(gè)月，和采收前一個(gè)星期，分別噴施壯莖靈，使植物桿莖粗壯、葉片肥厚、葉色鮮嫩、植株茂盛，天然品味濃。同時(shí)可提升抗災(zāi)害能力，減少農(nóng)藥化肥用量，降低殘毒。
????第五、要科學(xué)防治病、蟲(chóng)害。芹菜苗期發(fā)生病害，可選用百菌清、乙磷鋁，普力克等農(nóng)藥兌水噴霧。冬季，扣棚保溫后，用百菌清、速克靈、敵敵畏等熏煙劑，熏蒸防治病蟲(chóng)害。