一、選擇品種，做好蒜種處理。栽培伏秋蒜苗要選用早熟小瓣種，如二水早、曹州早薹一號(hào)等。栽培前要除去種莖盤，按大、中、小分為三級(jí)，將蒜種在井水中浸泡12小時(shí)，有條件的可在O~4℃低溫下處理14天，打破蒜種的休眠期。
二、整地施肥，適期播種。蒜苗由于生育期短，生長(zhǎng)迅速，應(yīng)充分施足底肥。底肥一般畝施充分腐熟的糞肥5000公斤、尿素20公斤、磷肥50公斤、硫酸鉀15公斤或優(yōu)質(zhì)三元素復(fù)合肥50公斤。在施足底肥、整平土地的情況下，7月上旬至8月上旬播種，也可于8月下旬至9月下旬播種。
三、合理密植，加強(qiáng)田間管理。一般行株距2―3厘米，畝用種蒜600―750公斤。栽培時(shí)可將蒜瓣撒到畦中，按照間距，雙手并用，邊插邊用手覆土，防止蒜瓣歪倒。播種后立即澆水，小水漫灌，澆水后覆土一次。3―4天后澆二水，并隨水沖施硫酸銨20公斤。施肥后每隔兩天澆一次水，連澆三水。當(dāng)苗高20厘米時(shí)進(jìn)行第二次覆土。
注意事項(xiàng)：伏蒜栽培前期正處于高溫天氣，可搭1米高的平棚，棚上加蓋遮陽(yáng)網(wǎng)，每天上午8點(diǎn)前覆蓋，下午5點(diǎn)后撤去。采收時(shí)既可拔苗，也可在苗高15厘米左右，每隔10―15天收割一次，每割一次注意追一次尿素并澆水，這樣可連續(xù)割至春節(jié)。
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