內(nèi)地有活鯪魚賣嗎？能吃到不是罐頭狀的豆豉鯪魚嗎？

內(nèi)地有活鯪魚賣嗎？能吃到不是罐頭狀的豆豉鯪魚嗎？

內(nèi)地是沒有的,鯪魚只有廣東這邊才有的,市場上也很少有賣的,價位在15塊左右,而且基本上都是泰鯪魚, 土鯪魚很少的,我前幾個星期夜釣,釣了七八條,有六七斤,水庫的鯪魚,味道沒得說

鯪魚是自己釣上來的 是淡水魚 廣東廣西才有

內(nèi)地是冰鮮的

我們廣東人都是吃著豆豉鯪魚長大的

“甘竹罐頭，甘香可口”

這樣的廣告詞相信大部分的廣東人應該都有聽過吧，現(xiàn)在我每回在商超看到豆豉鯪魚就總是會想到這句廣告詞。話說豆豉鯪魚真的算是廣東人的下飯神器，豐盈甘香的魚肉，配上咸鮮的豆豉，埋進熱騰騰的米飯里，飯暖菜香。

因此，之前出外讀書，我也習慣帶幾罐豆豉鯪魚，有時候沒胃口，去食堂打碗米飯，既能吃飽吃好，又能一解鄉(xiāng)愁。

在19世紀后期，我國珠三角一帶很多人“下南洋”打工。為解決長途路程中的吃飯問題，他們將家鄉(xiāng)出產(chǎn)的鯪魚煎過，加上一些下飯味美的豆豉，以豆油浸泡在瓦罐中隨身攜帶，防止腐爛。

至于為什么是鯪魚，而不是其他魚。其原因在于，鯪魚是一種比人還要怕冷的魚類，一旦待在了5°以下的淡水，就會死亡，因此珠三角（尤其順德）的環(huán)境最適宜它們生長。此外，因為廣東陽江和羅定盛產(chǎn)豆豉，于是這兩樣東西就這樣在廣東相遇了，并且之后受到了當時珠三角人民的喜愛。

后來看到豆豉鯪魚大受歡迎，商人們把握商機，向歐洲人學習制罐頭。1893年，他們在廣州創(chuàng)辦了“廣茂香”罐頭廠，生產(chǎn)出中國&世界第一個“豆豉鯪魚”罐頭。

當年豆豉鯪魚是先將鯪魚洗凈之后在幾噸的壓力下壓制脫水，以保持肉質(zhì)的鮮美和結實 。 待鯪魚炸得酥脆后，再放入鋪滿豆豉的罐頭中。有意思的是，工廠在處理的時候是把豆豉和鯪魚分開處理，按照【先豆豉，后鯪魚】的次序入罐，再注入豆油，所以我們在吃魚時，是感覺不到骨刺存在的。

目前，全國豆豉鯪魚的品牌有幾十家，競爭激烈。其中， 甘竹、鷹金錢、珠江橋、金櫻花等，都是廣東家喻戶曉的老品牌。

不過對于大部分廣東人來說，甘竹應該是最熟悉的那個，早年看珠江臺，看到廣告總會看到這個洗腦的廣告！不過對于老一輩來說，鷹金錢才是豆豉鯪魚屆的老大。

廣茂香在1893年生產(chǎn)的第一罐豆豉鯪魚，用的就是“鷹嘜金錢”的商標。后來廣茂香改名為廣奇香，才在1912年在香港注冊了現(xiàn)在廣為人知的“鷹金錢”商標。并且鷹金錢公司的龍頭產(chǎn)品“鷹金錢”牌鯪魚罐頭！也是中國罐頭產(chǎn)品唯一兩次獲得國家質(zhì)量“金質(zhì)”獎的產(chǎn)品。

如今，豆豉鯪魚在廣東遍地開花，不僅是廣東人的家里，現(xiàn)在廣東的很多粵菜館都可以點到豆豉鯪魚炒油麥菜、炒苦瓜。

最后， 你現(xiàn)在還會吃豆豉 鯪 魚罐頭嗎？