十字花科蔬菜種類繁多，?？煞譃橐韵?類：1.白菜類：小白菜、大白菜、紫菜苔、紅菜苔等；2.甘藍(lán)類：花菜、西蘭花、球莖甘藍(lán)、結(jié)球甘藍(lán)（包菜）、紫甘藍(lán)等；3.芥菜類：葉芥菜、莖芥菜（頭菜）、根芥菜（大頭菜）等；4.蘿卜類；5.水生蔬菜類：豆瓣菜；6.白菜的變種：油菜、烏菜等。
常食十字花科蔬菜，能起到抗癌的效果。據(jù)《科技日?qǐng)?bào)》報(bào)道，英國(guó)弗朗西斯?克里克研究所等機(jī)構(gòu)研究人員通過(guò)小鼠實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，十字花科蔬菜在腸道中被消化時(shí)會(huì)釋放化學(xué)物質(zhì)“?吲哚―3―甲醇”，這種物質(zhì)可激活一種被稱為“芳香烴受體”的蛋白質(zhì)。芳香烴受體是一種環(huán)境感受器，可將信號(hào)傳遞給腸道壁上的免疫細(xì)胞和上皮細(xì)胞，使機(jī)體不會(huì)對(duì)在腸道中正常生活的細(xì)菌產(chǎn)生發(fā)炎反應(yīng)，從而降低患腸癌的可能性。
此外，在平時(shí)生活中，?十字花科蔬菜還能為人體提供多種健康保護(hù)?！度嗣袢?qǐng)?bào)》提到，花椰菜（即菜花）、西藍(lán)花等十字花科蔬菜，鈣、鉀、鈉、鐵等堿性元素含量豐富，屬堿性食物，在維持體內(nèi)酸堿平衡中起重要作用?！吨袊?guó)婦女報(bào)》補(bǔ)充介紹，十字花科蔬菜攝入量每天增加10克，頸動(dòng)脈壁厚度就會(huì)減小0.8%，其他蔬菜品種沒(méi)有顯示這種關(guān)聯(lián)性。十字花科蔬菜，像西蘭花、花椰菜、卷心菜和芽甘藍(lán)等都已經(jīng)被證實(shí)對(duì)頸動(dòng)脈有最大益處。
值得提到的是，《生命時(shí)報(bào)》介紹，在孕早期所食用的蔬菜中，以菠菜、苘蒿、蘆筍等葉酸含量多的蔬菜，以及西蘭花、卷心菜、白菜等十字花科蔬菜對(duì)孩子哮喘的預(yù)防效果尤為明顯，食用最多組的媽媽所生的寶寶比最少組的寶寶哮喘癥狀減少了五成以上。
不過(guò)，并非所有人都適合吃十字花科蔬菜，?其中甲狀腺術(shù)后患者就嚴(yán)禁食用。十字花科蔬菜經(jīng)人體攝入后會(huì)轉(zhuǎn)化成一種抵消甲狀腺素作用的物質(zhì)――硫氰酸。甲狀腺手術(shù)后的病人，甲狀腺功能或多或少受到損傷，再食用抗甲狀腺物質(zhì)的話，可能引起甲狀腺功能減退，出現(xiàn)怕冷、乏力、皮膚干燥、記憶力減退、心動(dòng)過(guò)緩、厭食、腹脹等癥狀，嚴(yán)重者可能引起殘留甲狀腺腫大。
十字花科蔬菜的種類有很多，大體可以分為以下幾種：
白菜類：小白菜、菜心、大白菜、紫菜薹、紅菜薹等。
甘藍(lán)類：椰菜、椰菜花、芥藍(lán)、青花菜、球莖甘藍(lán)等。
芥菜類：葉芥菜、莖芥菜(頭菜)、根芥菜(大頭菜)、榨菜等；蘿卜類。
水生蔬菜類；
油菜和白菜有許多變種，如塌菜、烏菜之類都屬于這一族，它們顏色深綠，炒食后味道濃香，大致與油菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相近，是優(yōu)質(zhì)蔬菜。
擴(kuò)展資料：
清除肺部有害物
多吃西蘭花、芥藍(lán)、甘藍(lán)、小白菜等十字花科蔬菜，有助肺部清除有害細(xì)菌，這是研究人員在小鼠身上試驗(yàn)得出的結(jié)論。
吸煙會(huì)損害肺，美國(guó)研究人員發(fā)現(xiàn)，十字花科植物富含的蘿卜硫素，這是一種常見(jiàn)抗氧化劑，能激活一種信號(hào)通道，使細(xì)胞發(fā)揮“清道夫”作用，讓肺部保持清潔，預(yù)防感染。
圓白菜來(lái)自歐洲地中海地區(qū)，也叫洋白菜或卷心菜，學(xué)名是“結(jié)球甘藍(lán)”。它在西方是最為重要的蔬菜之一。圓白菜和大白菜一樣產(chǎn)量高、耐儲(chǔ)藏，是四季的佳蔬。它能烹炒、做湯、涼拌、制泡菜，吃法相當(dāng)多樣，中餐西餐都適合。
芥藍(lán)是餐館中的時(shí)髦菜肴。它的顏色綠中帶藍(lán)，這正是營(yíng)養(yǎng)豐富的外表征象。
和芥藍(lán)同樣出類拔萃的是綠菜花，也就是我們美稱為“西蘭花”的蔬菜。它的顏色也是綠中發(fā)藍(lán)，連花柄都是深綠色的。它在我國(guó)的栽培歷史較短，僅有幾十年的時(shí)間。雖然近幾年才走上中國(guó)人的餐桌，但已成為新寵。
參考資料：百度百科-十字花科
十字花科蔬菜的種類有很多，大體可以分為以下幾種：
1、白菜類：小白菜、菜心、大白菜、紫菜薹、紅菜薹等；
2、甘藍(lán)類：椰菜、椰菜花、芥藍(lán)、青花菜、球莖甘藍(lán)等；
3、芥菜類：葉芥菜、莖芥菜(頭菜)、根芥菜(大頭菜)、榨菜等；蘿卜等；
4、水生蔬菜類：油菜和白菜有許多變種，如塌菜、烏菜之類都屬于這一族，它們顏色深綠，炒食后味道濃香，大致與油菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相近，是優(yōu)質(zhì)蔬菜。
拓展資料
有益功效
1、抗癌功效
美國(guó)賓夕法尼亞州舉行的國(guó)際腫瘤會(huì)議發(fā)表報(bào)告稱，包含十字花科植物在內(nèi)的食譜，例如卷心菜、西蘭花和覆盆子，可以預(yù)防多種常見(jiàn)疾病，抗癌效果也更佳。
美國(guó)俄亥俄大學(xué)的研究員發(fā)表報(bào)告指出，覆盆子可以預(yù)防食道癌。因?yàn)檫@種漿果可以減輕胃食道逆流的癥狀，而胃食道逆流可能導(dǎo)致食道癌。
俄亥俄大學(xué)腫瘤學(xué)教授勞拉?克列斯特指出，覆盆子在癌細(xì)胞出現(xiàn)之前或者已經(jīng)出現(xiàn)在人體中的時(shí)候，均可以起到抗癌作用。她還表示，以蔬菜水果為主，特別是水果居多的飲食結(jié)構(gòu)與降低罹患食道癌幾率關(guān)系密切。
另一方面，紐約州羅斯韋帕克癌癥研究所的科學(xué)家通過(guò)對(duì)小白鼠的試驗(yàn)確定，西蘭花這種烹飪界褒貶不一的蔬菜對(duì)預(yù)防膀胱癌具有重要作用。
科學(xué)家再次提醒，生食西蘭花抗癌效果較好。
2、清除肺部有害物
多吃西蘭花、芥藍(lán)、甘藍(lán)、小白菜等十字花科蔬菜，有助肺部清除有害細(xì)菌，這是研究人員在小鼠身上試驗(yàn)得出的結(jié)論。
吸煙會(huì)損害肺，美國(guó)研究人員發(fā)現(xiàn)，十字花科植物富含的蘿卜硫素，這是一種常見(jiàn)抗氧化劑，能激活一種信號(hào)通道，使細(xì)胞發(fā)揮“清道夫”作用，讓肺部保持清潔，預(yù)防感染。吸煙者及慢性阻塞性肺?。璺危┗颊哒鞘チ诉@種清理功能。
雖然試驗(yàn)結(jié)論還不能確定蘿卜硫素能否治療肺部疾病，但提醒大家，愛(ài)吸煙者的飲食中不可缺了十字花科蔬菜。
參考資料百度百科--十字花科
蔬菜
有益功效
一、十字花科蔬菜比較多。大部分的蔬菜都屬于十字花科。
十字花科蔬菜常見(jiàn)的有：小白菜、菜心、大白菜、紫菜薹、紅菜薹、椰菜、椰菜花、芥藍(lán)、青花菜、球莖甘藍(lán)、葉芥菜、莖芥菜(頭菜)、根芥菜(大頭菜)、榨菜、蘿卜。
二、十字花科植物，約375屬，3200種，廣布于全世界，主產(chǎn)北溫帶，特別是地中海地區(qū)；中國(guó)十字花科植物有95屬，約411余種。