一、什么花可以當(dāng)菜吃？
常見(jiàn)可以食用的花：菊花、玫瑰、茉莉、桂花、荷花、櫻花、蘭花、金針花、油菜花、康乃馨、花椰菜、洛神花，梔子花等。
<注意點(diǎn)>
1.注意是否有農(nóng)藥污染。
2.應(yīng)盡量選擇剛剛盛開(kāi)的鮮花。
<烹調(diào)花前的準(zhǔn)備>
將整朵花拆開(kāi)，去除花萼，再將花瓣一片片取下，浸泡在清水中2-3小時(shí)。
<花的各種烹調(diào)方法>
1.花茶：將花朵哄干后沖飲。方法是將花苞或初開(kāi)的花朵，摘除花萼、花梗，把花冠向下攤成薄層，以文火或考箱烘干。哄干時(shí)要不是翻轉(zhuǎn)，以使受熱均勻。哄干后放在密封的容器，置于冰箱內(nèi)冷藏。飲用時(shí)直接用熱水沖泡，可加入冰糖、蜂蜜等增加甜味。
適用花種：玫瑰、菊花、荷花、桂花、睡蓮、茶花、茉莉、梨花、梔子花、薰衣草花、櫻花、玉蘭花等。
2.花酒：以鮮花或哄干的花瓣泡入酒中。方法是將花瓣先以鹽水浸泡2小時(shí)，去澀殺菌，然后撈起陰干，加入白酒中，同時(shí)加入適量的冰糖。密封后，置于陰涼處2-3個(gè)月后，讓花的香味、顏色充分與酒融合，即可開(kāi)封飲用。
適用花種：菊花、蒲公英、桂花、茉莉花、玫瑰、蘭花、梅花、茶花、櫻花、荷花、木蘭花、三色堇等。
3.花粥：將花瓣扳和米飯、水，煮成粥。
適用花種：玫瑰、荷花、桂花、月橘、梅花、玉蘭花、菊花、百合、金針花等。
4.腌制蜜餞：將花瓣以鹽搓揉后，以冷開(kāi)水洗凈、瀝干，以花瓣與糖1:2的比例加入糖拌勻，裝在密封容器內(nèi)腌制3天即可食用。
適用花種：玫瑰、菊花、洛神花、茉莉、蘭花、朱槿、木芙蓉、梔子花、荷花、茶花、梅花、玉蘭花、金針花、櫻花等。
5.燉煮：具有藥性或富于口感、香味的花卉，均可以燉煮的方式處理。
方法一：將水或高湯、主材料（雞、魚(yú)等）、調(diào)味料等直接倒入鍋里，以大火煮沸后，改小火慢燉，起鍋前，加入花瓣后熄火。
方法二：將花瓣和其他材料一同放入鍋中燉煮，這種方法會(huì)使湯頭充滿花香，但花瓣會(huì)被煮爛。
方法三：將花瓣放入小鍋至于蒸籠內(nèi)蒸燉，待入味后加入煮好的湯汁中。
適用花種：百合花、菊花、荷花、金針花、橘?；?、薊花、玉蘭花、曇花、金荷花、晚香玉等。
6.火鍋：做火鍋的添味料。
適用花種：花椰菜、曇花、晚香玉、油菜花、朱槿、菊花、野姜花、蜀葵等。
7.涼拌：先以鹽漬，通常將花瓣以鹽搓揉后，放入容器內(nèi)，食用前取出，以白開(kāi)水沖去鹽分，加入一些調(diào)味料，如麻油等。余燙的時(shí)候，為避免變色，應(yīng)盡量減少時(shí)間。將花朵投入熱開(kāi)水后，迅速取出。
適用花種：玫瑰、菊花、蘭花、桂花、紫羅蘭、康乃馨、梨花、荷花、茶花、茉莉、金針花、梔子花等。
8.油炸：用面粉、蛋汁、清水調(diào)制成面糊，放進(jìn)油鍋中熱炸至金黃色即可。
適用花種：玫瑰、玉蘭花、金盞花、絲瓜花、菊花、橘?；?、木芙蓉、朱槿、荷花、紫藤花、金針花、晚香玉、梔子花、金荷花、美人蕉花等。
不適合花種：桂花。
9.快炒：先將里肌肉、雞肉、蔬菜等以油炒熟，等鍋起時(shí)，混入新鮮的花瓣，然后大火快炒數(shù)下，即可。
10.花糕點(diǎn)：以花瓣當(dāng)成調(diào)味素材，加入糕點(diǎn)中
參考：
二、花菜有幾種?。俊“谆ú耸亲詈贸缘膯?？
花菜又叫菜花，花椰菜，是由甘藍(lán)演化邇來(lái)，中式以菜花為主料，可涼拌，快炒，也可做素什錦，西式作為配菜點(diǎn)綴。
西蘭花是白花菜的姐妹品種，營(yíng)養(yǎng)成分大致相同。除涼拌清炒，也可蒸，做湯。
說(shuō)好吃那得按個(gè)人口味和做法的差異而定了。
三、哪些花可以吃
黃花菜 菜花 西蘭花
四、什么花可以吃?
很多啊，茉莉花，菊花，玫瑰，臘梅，黃花，梅花，槐花,菜花~豆腐花~爆米花等等
我就說(shuō)兩個(gè)簡(jiǎn)單的：
南瓜花:氽水涼拌，做湯或者點(diǎn)菜豆花都好吃
杜鵑花：洗凈生吃就很好，不過(guò)黃色的不可以吃，最好是吃紫紅色單瓣的那種
五、藍(lán)白快餐里的炒菜花啥品種？
花菜的學(xué)名就是花椰菜，只不過(guò)覺(jué)得跟咱平時(shí)市場(chǎng)上的不一樣，不是緊實(shí)那種。
六、什么樣花可以吃？
麻花
作為食物，花卉也有著不可替代的優(yōu)勢(shì)。 花朵是植物的精華，尤其是花粉，已經(jīng)被科學(xué)家證實(shí)含有96種物質(zhì)，包括22種氨基酸、14種維生素和豐富的微量元素。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家指出，除花粉外，沒(méi)有哪一種食物能包含全部人體所需要的營(yíng)養(yǎng)成分，因而花粉是“地球上最完善的食物”?？墒秤玫幕ɑ芊N類很多，既有野生植物，又有園藝植物，梅花、芙蓉花、菊花、木槿、玫瑰、百合、茉莉、南瓜花都是美食。據(jù)有關(guān)人員考察，適于食用的花卉還有月季、荷花、薄荷、桃花、槐花、梨花、杏花、海棠花、金雀花、霸王花、晚香玉、鳳仙花、藤蘿等100多種。花卉食用在我國(guó)許多地方已經(jīng)出現(xiàn)了一些名菜。如粵菜中的菊花鳳骨、大紅菊；魯菜中的桂花丸子；京菜中的芙蓉雞；滬菜中的荷花栗子、桂花干貝、茉莉湯、菊花鱸魚(yú)等。還有蘭花雞片、菊花肉片、茉莉花燴冬菇等，既添美色又撩人食欲。除此之外，花卉還可以用來(lái)制作飲料，有很多花卉富含高效生物活性物質(zhì)，如菊花、桂花、白蘭花等都可制成風(fēng)味獨(dú)特的汽水、果汁、果凍等，既有營(yíng)養(yǎng)又具有特殊的保健功能，對(duì)多種疾病有輔助療效
花卉中，花色變化最復(fù)雜的首推菊花。自古以來(lái)國(guó)內(nèi)外人民都十分喜愛(ài)菊花。它不僅有很高的觀賞價(jià)值，還可食用和藥用。
我國(guó)古代早以菊花嫩芽當(dāng)菜，用洗凈的花瓣拌蜜糖焙制糕點(diǎn)，口味清雅香甜。馳名中外的“菊花肉”，“菊花魚(yú)片”、“菊花粥”等色香味俱全，是席間上品。廣東的“蛇羹”是用蛇肉加白菊花瓣制成?！熬栈ㄥ仭笔窃诿牢兜牟穗戎袚揭园拙栈ò昱胫??！熬栈ňА笔怯煤季占庸ざ伞Ｈ藗兿矚g杭菊泡茶，可生津潤(rùn)喉。菊花含有維生素、菊甙、氨基酸、腺膘吟等成份，有除外感風(fēng)寒解毒清熱，醒腦明目之功能。可治高血壓、偏頭痛、急性結(jié)膜炎等。還有“菊花酒”可治頭風(fēng)和頭暈病。
梅花不僅觀賞價(jià)值很高，為國(guó)內(nèi)外人們所喜愛(ài)，它的果實(shí)不可制各種蜜淺，受人青睞，如青梅、話梅、烏梅和梅干，以及罐頭等。梅汁可做各種飲料和糖果，酸甜可口?！巴分箍省笔钱?dāng)年曹操帶兵妙計(jì)之一。酸梅膏、酸梅湯既可止渴，又可防治腸道傳染病。云南大理地區(qū)煮肉、燒雞都用果梅做調(diào)味品，據(jù)說(shuō)可增加口味鮮美。果梅去核搗爛成泥，是蘇州窯上大隊(duì)桂花保鮮的秘方。核仁可止咳潤(rùn)肺。鮮花可提取香精。
早春，白玉蘭滿樹(shù)白玉似的香花，仿佛陽(yáng)春白雪；花后生長(zhǎng)茂盛，綠葉成蔭；人秋，樹(shù)上又紅果點(diǎn)點(diǎn)，真是美極了，實(shí)為美化、綠化、香化的優(yōu)良樹(shù)種。白玉蘭的花瓣肥厚且大，若用濕面粉裹著它和豆沙放在油鍋中炸，香甜可口，這就是馳名中外的“玉蘭片”?！坝裉m片”香甜又脆，十分可口?；ㄟ€可提取香精。樹(shù)皮和花蕾，都可做藥，有解毒鎮(zhèn)痛之功能。
臘梅花性味尋溫，無(wú)毒，可泡飲，可藥用，有解暑生津的功效。木槿花清熱涼血，可內(nèi)服。白蘭花、石榴花、連翹花、金銀花、扶?；?、桂花、月季、茉莉花都無(wú)毒，可食可入藥。
香花有：茉莉、水仙、月季、桂花、瑞香、蘭花、白蘭花、百合花、丁香、含笑、金銀花、米蘭等。
蜀葵全草入藥，根葉花籽入藥內(nèi)服，主治大小便不得；鮮花或葉搗外敷，治癰腫瘡瘍、蜂蝎螫傷；根治腸炎、痢疾。它的嫩苗可作疏菜食用；花莖剝皮可作繩索。
蜀葵花還可入中草藥與美容。近年來(lái)，隨著人們生活水平的不斷提高，它已發(fā)展成為一種綠色食品，用其花烹調(diào)出的多種美味佳肴，已成為營(yíng)養(yǎng)成份極高的特色食品。兼具食用、藥用、美容、觀賞等多項(xiàng)使用價(jià)值。
冬珊瑚可入藥，但有毒。夾竹桃、虞美人、曼佗羅、水仙等都有毒，千萬(wàn)不能入口。在市場(chǎng)上出售的鮮花，不要隨意用來(lái)做菜。因?yàn)橐乐褂修r(nóng)藥。
鮮花菜肴早在2000多年前就在我國(guó)興起，屈原《離騷》就有“朝飲木蘭之墜露兮，夕餐秋菊之落英”的描述。唐宋時(shí)期，食花之風(fēng)盛行于皇室。宋代林洪花饌專著《山家清供》問(wèn)世后，花饌逐漸傳入民間，至今盛行不衰。
據(jù)載，慈禧太后就嗜花成癖，她把玫瑰花、茉莉花、野冬花曬干，混在茶葉內(nèi)一起飲用；她還常常命御膳房采花入饌，制成一道道美食。慈禧太后發(fā)明了一種用玫瑰花和糖制作而成的甜醬，其香味和滋味都十分美妙。到了夏天，她又叫御膳房采來(lái)許多新鮮的荷花，剝下最完整的瓣，浸入用雞蛋調(diào)和的面粉里，加入雞湯或精糖，分為甜咸兩種，放入油鍋內(nèi)炸透，做成一種極可口的小食品。而在清明前后，宮苑里高大的玉蘭樹(shù)盛開(kāi)之際，那一片片肥碩的花瓣，也都會(huì)被采下來(lái)送入御膳房，依照加工荷花的方法，煎成又香又甜的玉蘭片，隨時(shí)供慈禧享用。
鮮花成為美食家的佳肴，是因?yàn)樗鼘?duì)人體有獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)、美容和醫(yī)療價(jià)值，據(jù)現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)家測(cè)定證明，花朵大多富含淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且還含有多種維生素及鋅、鐵、鉀等微量元素，而且還含有對(duì)人體有益的植物化學(xué)素。并且，鮮花菜肴花香濃郁、滑嫩可口，又富含大量氨基酸和維生素，既有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，又有外形美觀新穎的特點(diǎn)。
食用鮮花是養(yǎng)顏、美膚的好方法。比如桃花含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，這些物質(zhì)能改善血液循環(huán)，促進(jìn)皮膚營(yíng)養(yǎng)和氧供給，滋潤(rùn)皮膚。并有多種維生素和微量元素，能防止黑色素在皮膚內(nèi)慢性沉積，有效清除黃褐斑、雀斑、黑斑。桃花中的植物蛋白和呈游離狀態(tài)的氨基酸，容易被皮膚吸收，對(duì)防治皮膚干燥、粗糙及皺紋等有效。梨花花色潔白，晶瑩秀美，質(zhì)樸清純，味苦氣香，外用可以除粉刺，使膚色有光澤，還能使面部皮膚細(xì)膩嫩白，光潔如玉。
以花入菜，不僅色彩雅麗，清香四溢，有利于增進(jìn)食欲，更重要的是以簡(jiǎn)便廉價(jià)的方法來(lái)治療某些輕微的疾病?！度珖?guó)中草藥匯編》一書(shū)中，列舉了2200多種藥物，其中花卉入藥約占1/3。如美人蕉以根莖入藥，活血利濕、安神降壓。百合以鱗莖入藥，可潤(rùn)肺止咳，清心安神，主治肺癌久咳，咳唾痰血，熱后余熱未清，虛煩驚悸，神志恍惚。茉莉能消暑降溫、舒緩情緒；菊花可以醒腦提神、清肝明目。
另外，花香也可治病。已發(fā)現(xiàn)300多種鮮花的香味中含有不同殺菌素，其中許多是對(duì)人體有益的，不同的花香對(duì)不同的疾病有輔助治療功效。
春季是百花盛開(kāi)的季節(jié)，可食用的花卉自然很多，有白玉蘭、玫瑰、月季、梨花、中國(guó)楊花、金銀花、槐花等等。
據(jù)山東省千佛山醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任營(yíng)養(yǎng)師杜慧真教授介紹，并不是所有的花都能做菜，所以在挑選花入菜的時(shí)候，一定要先確定是不是無(wú)毒的，比如，一些花卉如夾竹桃、曼陀羅、光棍花、一品紅等，含有對(duì)人體有害的成分，不能隨意食用。同時(shí)，一般可以食用的花卉都是含高淀粉和高糖類，這樣才可以入口，嘗起來(lái)口感才不錯(cuò)。通常被認(rèn)為正式蔬菜的有：芋頭花，韭菜花，金針花，南瓜花，玉蘭花，紫藤花，槐花，荷花，車(chē)前子花等；此外，玫瑰，菊花，曇花，木棉花，茉莉花，蘭花，桂花等皆是美容佳品。
這些美且香的鮮花菜肴并非人人享得。人體各有不同，各人膚色、膚性、體質(zhì)各有千秋，就算鮮花(無(wú)毒、有治療作用的)有助于人，也不能千人一律。如果一些客人對(duì)花粉有過(guò)敏癥狀的就只能望而興嘆了。相對(duì)而言，能食用的花卉依舊是一小部分，而且最好是在專業(yè)人員指導(dǎo)下食用，大部分花是不能隨便吃的。而對(duì)于一些想自己動(dòng)手在家做鮮花菜的人們來(lái)說(shuō)，動(dòng)手之前一定要弄清選擇的鮮花能否入口食用，應(yīng)該食用哪些部位，尤為重要。即使是同一種花卉不同品種的功效也不一樣，誤食有毒的花會(huì)引起人體過(guò)敏、中毒反應(yīng)。另外，飯店里的鮮花一般是從生態(tài)園里直接供應(yīng)的，為做菜特殊培育的綠色食品，而市場(chǎng)上銷售的花多有農(nóng)藥、化肥殘留，也不適于食用，最好是選擇自家栽種的花朵，才能比較放心。同時(shí)，鮮花烹飪一般應(yīng)以清淡為主，不宜煎炸，不宜作料過(guò)重，應(yīng)盡量保持鮮花本身的色香味。
吃鮮花不但看上去賞心悅目，滿眼生花，而且炒出來(lái)之后，吃到嘴里感覺(jué)非常的好，可以用“三清”來(lái)形容：清脆、清香、清淡。
品嘗鮮花菜肴，主要吃盛開(kāi)的花瓣，或用糖漬，或用鹽腌、或用水燙、或新鮮入鍋，小炒，制甜點(diǎn)或燉湯。比如牡丹花的食用方法就多種多樣，炸、燒、煎或做湯等，皆可成美味。如牡丹花和肉共燴制成“肉汁牡丹”，色澤鮮麗，味美適口，牡丹用面粉裹后油炸食用，鮮香誘人；做牡丹花銀耳湯時(shí)，撒些牡丹花瓣，色艷香濃，令人食欲大振。此外，牡丹燃魚(yú)片、牡丹爆鴨肋等，也是時(shí)令佳肴。桃花可制作成桃花蟹黃燴芙蓉、桃香烹牛蛙、桃花煮鮮魚(yú)等時(shí)令佳肴。而槐花加入食鹽、花椒、蔥、姜、蒜、小茵香等調(diào)味口，蒸熟食之，既可當(dāng)飯，又可當(dāng)菜。