一、花菜苦……怎么炒不苦？
下鍋翻炒之前，把花菜先用開(kāi)水氽一下，花菜的那種味道就大大減小了，但是入水時(shí)間不要太長(zhǎng)，1-2分鐘就行了。
二、什么菜.不放鹽.會(huì)苦.在什么情況下不會(huì)苦膩？
當(dāng)你把菜抄湖了,會(huì)苦的. 你不防鹽也會(huì)變苦 如果放點(diǎn)糖或味精 糖+鹽=甜
三、如何能營(yíng)養(yǎng)的煮出不苦的西蘭花
先焯水，水開(kāi)后下鍋，放少許鹽和幾滴食用油。水再微開(kāi)時(shí)撈出，控去水份，之后搭配別的食材炒或涼拌都可以，因?yàn)殪踢^(guò)水，所以不要加熱時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)沒(méi)有口感，顏色變黃
四、炒菜花為什么會(huì)苦
菜花本身就帶有苦味，所以炒起來(lái)就有點(diǎn)苦，苦味可以靠調(diào)料或者其他食材的搭配來(lái)減輕。
用料：
花菜 ? ?一個(gè)? ? 五花肉 ? ?少許? ? 干辣椒 ? ?4個(gè)? ? 大蒜 ? ?2瓣? ? 青辣椒 ? ?2個(gè)? ??
做法：
1、五花肉切片，花菜洗凈切開(kāi)小朵，然后焯水撈出備用，辣椒切長(zhǎng)段，大蒜切片。
2、熱鍋涼油，油三成熱，放入五花肉，慢慢焙出油。
3、肉炒好后，加入紅干辣椒和大蒜片翻炒。
4、加入花菜，青辣椒翻炒，由于花菜焯過(guò)水，所以炒的時(shí)間不易過(guò)長(zhǎng)。待花菜邊緣略微有一點(diǎn)點(diǎn)焦加入一點(diǎn)老抽調(diào)色，一點(diǎn)糖和適量鹽和味精，出鍋即可。
擴(kuò)展資料：
花椰菜，又稱(chēng)花菜、菜花或椰菜花，是一種十字花科蔬菜，為甘藍(lán)的變種?；ㄒ说念^部為白色花序，與西蘭花的頭部類(lèi)似?；ㄒ烁缓S生素B群、C群。
這些成分屬于水溶性，易受熱分解而流失，所以煮花椰菜不宜高溫烹調(diào)，也不適合水煮。
形狀長(zhǎng)角果圓柱形，長(zhǎng)3-4厘米，有1中脈，喙下部粗上部細(xì)，長(zhǎng)10-12毫米。種子寬橢圓形，長(zhǎng)近2毫米，棕色?；ㄆ?月，果期5月。
原產(chǎn)地中海沿岸，其產(chǎn)品器官為潔白、短縮、肥嫩的花蕾、花枝、花軸等聚合而成的花球，是一種粗纖維含量少，品質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，風(fēng)味鮮美，人們喜食的蔬菜。
參考資料：百度百科——花椰菜
五、花菜為什么會(huì)苦,有的為什么會(huì)苦 弄熟熟的也苦
實(shí)驗(yàn)表明，花菜中含有大量搞癌酶，還含有可以防止骨質(zhì)疏松的鈣質(zhì)，女性常常缺乏的鐵元素以及有益于孕婦的葉酸。 花菜性平味甘，有強(qiáng)腎壯骨、補(bǔ)腦填髓、健脾養(yǎng)胃、清肺潤(rùn)喉作用。適用于先天和后天不足、久病虛損、腰膝酸軟、脾胃虛弱、咳嗽失音者。綠菜花尚有一定清熱解毒作用，對(duì)脾虛胃熱、口臭煩渴者更為適宜。
花菜烹飪時(shí)爆炒時(shí)間不可過(guò)長(zhǎng)，也不耐高溫長(zhǎng)時(shí)間處理，以防養(yǎng)分丟失及變軟影響口感，不如熱水短時(shí)焯過(guò)之后加調(diào)料食用。購(gòu)買(mǎi)花菜時(shí)也應(yīng)注意，為使花菜色白鮮艷，偶見(jiàn)菜農(nóng)用硫磺熏制，此舉恐違反衛(wèi)生要求。加工花菜時(shí)，先用手掰成小花瓣，以求得花瓣完整，花托鮮嫩，也可食用，較長(zhǎng)的花托應(yīng)用刀橫切成片，可與花瓣同炒。
一般不主張花菜與黃瓜同炒同燉，黃瓜中含有維生素C分解酶，容易破壞花菜中的維生素C，但花菜色白，黃瓜帶有綠色，兩菜搭配，為外觀(guān)增色，最好分開(kāi)煸炒，然后混合裝盤(pán)。
只要注意以上方法，食用花菜就不會(huì)苦啦 ：）
六、青?；ú顺赐晔强嗟膯?/h2>
炒的太爛了，本來(lái)是有甜味的，不能用大火煮，清炒是甜的，花梗綠色含糖量高。