一、如何挑選豆芽 挑選豆芽最容易忽視的細節(jié)
如何挑選黃豆芽
1.黃豆芽從整體來看：
首先正確的黃豆芽，“枝”瘦瘦的?“葉瓣”綠綠的?根部黑黑的。這就是沒有靠任何東西催出來的黃豆芽。
2.黃豆芽從葉瓣來看：
正確的黃豆芽，上面的兩片“葉瓣”發(fā)綠。而錯誤的黃豆芽，上面的兩片“葉瓣”發(fā)白，這就是靠藥物或化肥催出來的。
3.黃豆芽從根部來看：
正確的黃豆芽“根部”看起來像種的有點黑。而錯誤的黃豆芽“根部”比較白也比較干凈，這就是用藥或化肥催出來的。
4.黃豆芽從枝桿來看：
正確的黃豆芽“枝桿”有點發(fā)黃或稍微有點發(fā)綠，枝桿都比較瘦。而錯誤的黃豆芽“枝桿”比較壯而且又比較白，像這樣的就是用藥物或化肥催出來的。
5.黃豆芽從三處來看：
我們在選購“黃豆芽”時，從上往下看，“葉”是發(fā)綠?！爸U”發(fā)黃，顯瘦而且很高?！案俊鳖伾雌饋砗诙蚁袷欠N的，看起來有點臟。像這樣的黃豆芽吃了才有利健康。
二、黃豆芽包子怎么做？陷的配料？
材料:三七肥瘦豬肉，豆芽,蔥,甜面醬,鹽,姜.生抽餡料做法:1、蔥切末，肥瘦肉分開切成小丁備用。2、黃豆芽切碎。3、鍋燒熱先下入肥肉丁炒出油并將肥肉炒成油渣。4、下瘦肉丁，炒至肉色發(fā)白時，下蔥末、豆芽，加生抽，甜面醬，鹽翻炒下拌均勻備用。 備注:喜歡全素的,可以把肉改成雞蛋,粉絲等等...粉絲一定要過水焯軟后剁碎末,包全素包子的時候,油要稍微多放一些才好,因為有粉絲,那樣吃的時候不會干干的
三、怎么挑選綠豆芽？
綠豆芽，即綠豆的芽。綠豆在發(fā)芽過程中，維生素C會增加很多，而且部分蛋白質也會分解為各種人所需的氨基酸，可達到綠豆原含量的七倍，所以綠豆芽的營養(yǎng)價值比綠豆更大。
綠豆芽的選購技巧
綠豆芽為豆科植物綠豆的種子浸罨后發(fā)出的嫩芽。食用芽菜是近年來的新時尚，芽菜中以綠豆芽最為便宜，而且營養(yǎng)豐富，是自然食用主義者所推崇的食品之一。綠豆在發(fā)芽的過程中，維生素C會增加很多，所以綠豆芽的營養(yǎng)價值比綠豆更大。 ?
如何挑選綠豆芽 ?
自然培育的豆芽菜芽身挺直稍細、芽腳不軟，脆嫩、光澤白，而用化肥浸泡過的豆芽菜，芽稈粗壯發(fā)水，色澤灰白。 ?
看芽根：自然培育的豆芽菜，根須發(fā)育良好，無爛根、爛尖現(xiàn)象，而用化肥浸泡過的豆芽菜，根短、少根或無根。 ?
看豆粒：自然培育的豆芽，豆粒正常，而用化肥浸泡過的豆芽豆粒發(fā)藍。 ?
看水分：折斷豆芽稈的斷面是否有水分冒出，無水分冒出的是自然培育的豆芽，有水分冒出的是用化肥浸泡過的豆芽。 ?
聞氣味：如果豆芽大量使用了增白劑、保鮮粉等硫制劑，二氧化硫一定會超標。拿一小把豆芽用開水燙一下，用鼻子聞一聞，如果有臭雞蛋味則肯定含有大量的硫制劑，不可食用。 ?
綠豆芽的保存方法 ?
豆芽的缺點是不能隔夜，所以最好買來當天就吃完，如果需要保存，則可以將購買的豆芽原封不動地封在袋子里，放入冰箱冷藏保存，最多不能超過兩天。 ?
一、聞豆芽上的氣味。健康的豆芽聞起來很清爽,而有“尿素”味道的豆芽是不正常的。
二、看豆芽身：自然培育的豆芽芽身挺直稍細，芽腳不軟、脆嫩、光澤白，而用化肥浸泡過的豆芽，芽身粗壯發(fā)水，色澤灰白。
三、看豆芽根：自然培育的豆芽，根須發(fā)育良好，無爛根、爛尖現(xiàn)象，而用化肥浸泡過的豆芽，根短、少根或無根。
四、看豆粒：自然培育的豆芽，豆粒正常，而用化肥浸泡過的豆芽豆粒發(fā)藍。
五、要把豆芽掐開看水分，健康的豆芽水分比較大。