一、如何在水中讓綠豆發(fā)芽
可參考以下方法在水中讓綠豆發(fā)芽：
1、首先準(zhǔn)備一些綠豆。
2、把綠豆放進(jìn)玻璃容器里面。
3、然后在里面倒入一些水。
4、準(zhǔn)備一塊紗布。
5、把紗布蓋子容器上面并用繩子系上。
6、靜置兩天左右，等待它發(fā)芽。
7、按上面這樣操作，綠豆發(fā)芽的速度就會(huì)很快，綠豆芽已經(jīng)長(zhǎng)出來了！
黃豆的 綠豆的一樣的做法 重要的是溫度 你可以買綠豆洗干凈找一個(gè)盆放一點(diǎn)水沒了豆子久可以了， 然后找一個(gè)可以透氣的布蓋上放一個(gè)你們家經(jīng)常溫度一樣的地方（常溫）； 然后放著要每天都換水澆一下；一般6 7天久可以吃了?？醋约毫讼矚g吃短的 胖的久時(shí)間短點(diǎn) 相反可以時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn) 不要長(zhǎng)根久好了 這樣的豆芽 綠色 無公害 純天然。。呵呵 吃的那是相當(dāng)放心啊。。
【2】
（ 1 ） 將豆或種子洗好，放入一個(gè)闊口玻璃瓶?jī)?nèi)（有色玻璃更佳），浸水 4-10 小時(shí)（視乎天氣及不同的種子而定，通常種子體積越小，浸水時(shí)間越短）。種子占玻璃瓶?jī)?nèi)的容積不能超過 10% 。
（ 2 ） 在瓶口用橡筋扎上一塊紗布或尼龍網(wǎng)，倒去所有水，直到不再滴水為止。
（ 3 ） 把瓶倒轉(zhuǎn)成 45° 角放在陰涼通風(fēng)的地方。每日 2-4 次加水倒水一次，浸一兩秒鐘已夠，把水倒至不再滴水，放回原位。
（ 4 ） 約 4-10 日后可食（視乎天氣及不同種子而定）。
簡(jiǎn)單來說，發(fā)豆芽要先把精選出來的綠豆用清水洗凈，用溫水（25-30度）浸泡，待綠豆張開后打撈出來放在木桶里，蓋上三四層薄一點(diǎn)的布，第一天每隔五六
小時(shí)澆一次水，第二天每隔四五小時(shí)澆一次水，第三天就可長(zhǎng)出豆芽，澆水要適量，并要檢查豆芽桶里的溫度不過高，也不過低。
只要把綠豆放入水中，一天換一次水，防止水臭掉。過一兩天，綠豆就發(fā)芽啦。
對(duì)啊~如果在上面蓋上一塊濕的薄紗布會(huì)更好
二、在水中種豆芽為什么比在土中種豆芽豆芽要長(zhǎng)得慢?是少什么營(yíng)養(yǎng)成分嗎?
植物種子的發(fā)芽與生長(zhǎng)需要光照,溫度,水分,氧氣,營(yíng)養(yǎng)等條件.在水中缺乏足夠的氧氣與營(yíng)養(yǎng),而這些因素土壤能夠很好的提供.所以豆芽在水中雖然能夠生長(zhǎng)一個(gè)階段,但是相對(duì)于在土壤中生長(zhǎng)速度緩慢.
三、綠豆怎么種豆芽
因?yàn)榉N植綠豆芽是不需要泥土的，所以我們只要找一個(gè)能夠盛放它的容器就可以了，如果想要大量種植的話，可以找一個(gè)大點(diǎn)的容器，而且這種蔬菜幾乎在哪個(gè)季節(jié)都能夠種植，你只要給它提供適合它生長(zhǎng)的溫度和生長(zhǎng)條件就行了。
我們要想把綠豆芽種好，我們首先要挑選一些比較好的種子，其實(shí)綠豆芽的種子就是綠豆，我們可以根據(jù)天氣選擇適合溫度比較高或者是適合溫度比較低的種子，這樣我們?cè)诠芾砥饋硪矔?huì)比較方便。而且我們還要選擇那種比較飽滿，外表圓滑沒有蟲子的種子，這樣以后才能夠提高它的產(chǎn)量，因?yàn)樗姆N子直接決定了以后長(zhǎng)出來的綠豆芽的產(chǎn)量和質(zhì)量，所以我們最好要注意這些。
選好種子以后我們?cè)侔逊N子放在水里攪拌一下，把那些有雜質(zhì)或者有缺陷的種子都挑出來，還有漂在水面上的種子，這些豆子也不能用，因?yàn)樗陌l(fā)芽率也會(huì)很低。然后我們就可以把種子浸泡起來了，用來泡種子的水最好是溫水，但是溫度也不要太高，不然可能會(huì)破壞種子里的蛋白質(zhì)，但是如果溫度太低的話，很有可能會(huì)影響種子的發(fā)芽率，所以在二十度左右是最好的。
然后我們就可以把種子放在水里泡上五個(gè)小時(shí)，這段時(shí)間里總是可以充分的吸收到水分，但是我們也要注意不要讓它時(shí)間泡得太長(zhǎng)了，不然很有可能種子會(huì)脹破。然后把種子撈出來，用紗布把它表面的水分吸掉就可以了。
種子處理完以后，我們就可以開始種植了，大家應(yīng)該都知道綠豆芽應(yīng)該在有足夠水分的地方生長(zhǎng)的，所以我們要找一個(gè)容器在里面裝上足夠的水，再把挑好的豆芽放進(jìn)去就可以了。至于容器的選擇，小編建議大家可以選擇那種不是特別大的泡沫箱，因?yàn)榕菽浔乇Ｋ哪芰Χ继貏e好，而且也很便宜，管理起來也比較方便，如果想要多種一點(diǎn)，我們可以多準(zhǔn)備幾個(gè)泡沫箱。為了讓豆芽長(zhǎng)得更好，我們可以在泡沫箱底下放上一層土，其實(shí)種植豆芽最讓人省心就是我們不用給它施肥或是除草，這樣也會(huì)比較省事。
我們?cè)诙寡康姆N植過程中一定要注意，控制好豆芽生長(zhǎng)時(shí)的水分和溫度。如果我們是在冬天種植的話，因?yàn)橥饷娴臏囟缺容^低，所以我們要找一個(gè)溫度比較高的地方，可以把它放在大棚里，也可以把它放在室內(nèi)，不然豆芽很有可能會(huì)被凍死。
豆芽一般會(huì)在二十度到二十五度左右生長(zhǎng)，種子發(fā)芽的溫度要比種子成長(zhǎng)的溫度要低，所以在種子還沒有發(fā)芽的時(shí)候，我們一定要注意控制好它的溫度。等到它發(fā)芽以后我們就要提高它的溫度了，我們還要注意一點(diǎn)，因?yàn)樗衷诓粩嗟恼舭l(fā)，所以我們要每隔一段時(shí)間就要往容器里加一點(diǎn)水，小編在這里建議我們?cè)诜N植豆芽的時(shí)候使用的水最好是井水不要用自來水，因?yàn)檫@樣豆芽就可以從水中吸收到一有營(yíng)養(yǎng)的物質(zhì)，這樣更加有利于它的成長(zhǎng)。
然后我們就要等著豆子慢慢發(fā)芽長(zhǎng)大了，豆芽的生長(zhǎng)時(shí)期很慢的，所以它很快就能夠長(zhǎng)出來，所以我們只要控制好豆芽種植過程中的溫度還要給它足夠的水分，這樣它才能夠長(zhǎng)得比較好而且快。
把綠豆洗凈用水泡一晚上至豆皮漲破
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2
把泡好的綠豆放在淘米簍子，豆子上方蓋上一塊紗布或毛巾，然后壓上重重的一大盆水
3
每天把上面的大盆水給拿下來，往沙布里撒些水，一天大概要撒二至三次
4
20度左右室溫，大概三天后就可以吃到新鮮的綠豆芽了
豆芽也叫做苗菜，本身屬于一種活體蔬菜，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素e、維生素b2、葉酸和微量元素，整體營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比普通的豆制品要高很多，而且吃了之后有一定的美容、養(yǎng)顏的功效。豆芽中的天冬氨酸數(shù)量非常多，有利于消除疲勞、補(bǔ)充人體所需要的活性水。而且豆芽可以起到一定的提高免疫力、抗癌的作用，還有降低血液內(nèi)的膽固醇，起到一定的抗癌作用。
豆芽是用黃豆、青大豆、綠豆、黑豆等，著水發(fā)芽而成。豆芽維生素C的含量豐富，可降低血脂，清除體內(nèi)自由基、抗氧化等；在豆芽的發(fā)芽過程中，部分的蛋白質(zhì)還可以分解為氨基酸，從而增加蛋白質(zhì)的有效利用；豆芽中還有纖維素，可以促進(jìn)腸蠕動(dòng)，能夠預(yù)防便秘；豆芽營(yíng)養(yǎng)豐富，含水分，維生素C，維生素A、維生素B2、(鈣、鐵、磷)等微量元素、煙酸等營(yíng)養(yǎng)成分，具有降低血脂，清除自由基，抗氧化，預(yù)防便秘的功效，還有清熱解毒，醒酒利尿的作用。
培育豆芽菜應(yīng)盡量選用當(dāng)年生或隔年生、完全成熟的新鮮豆種，同時(shí)力求顆粒飽滿、色澤鮮艷。
育前處理
促進(jìn)種子發(fā)芽，通常采用“啟動(dòng)處理”和“浸種處理”。啟動(dòng)處理的方法是：經(jīng)過預(yù)選后的豆粒，在送進(jìn)育芽容器之前，一般先倒入60℃的熱水中，浸泡1～2分鐘，隨后用冷水淘洗1～2次，目的是為了調(diào)整與豆粒種子發(fā)芽時(shí)有關(guān)的氧化酶系的活性，給休眠狀態(tài)的種子以溫度刺激，有助于豆粒發(fā)芽整齊一致。浸種處理的方法是：1千克綠豆或黃豆約需1千克水，豆粒浸種的最適合水溫為20～23℃。冬天浸種時(shí)，一般用溫水浸泡，夏天可以用冷水直接浸種，豆粒浸種時(shí)間一般約需8～12小時(shí)。
育芽溫度
黃豆和綠豆的種子都屬于喜溫、耐熱的蔬菜作物種子，其豆種發(fā)芽時(shí)的最低溫度為10℃，最適宜溫度為21～27℃，最高溫度為28～30℃，不宜超過32℃，育芽中調(diào)節(jié)溫度是采用澆水的辦法，比如夏季氣溫過高，應(yīng)用冷水普遍澆淋豆芽，但要注意澆透培育容器中心部分的芽菜，使它降低溫度，冬天氣溫低，應(yīng)用溫水澆淋，以提高培育中的豆芽溫度，同時(shí)要盡量減少冷空氣的流通。家庭少量培育豆芽菜，冬天可將培育容器放在爐旁、灶頭保溫。
淋水催芽
育芽時(shí)的淋水方法一般有兩種：一種淋灑法，要求每次淋水時(shí)水量要多，同時(shí)應(yīng)該將整個(gè)容器內(nèi)的豆芽菜普遍淋透，務(wù)必使整個(gè)容器中各部分芽菜的熱度調(diào)節(jié)均勻，直至流出來的水溫與淋入時(shí)的水溫一致為止。另一種是采用灌水法，將水灌滿整個(gè)容器，并使水面高出豆芽表面2厘米左右，讓容器內(nèi)的豆芽普遍浸在水中，然后再把水全部放走或倒凈。這樣重復(fù)澆灌1～2次，直至容器中各部分的芽菜溫度調(diào)節(jié)一致為止。
采收最適合在豆芽菜生長(zhǎng)發(fā)育至胚莖充分伸長(zhǎng)，而真葉將露或始露時(shí)為最佳，此時(shí)胚莖長(zhǎng)約5～6厘米，根長(zhǎng)約0.5～1.5厘米，豆瓣呈蛋黃色，胚莖顯得乳白晶亮，始露的真葉呈乳黃色，不生側(cè)根。此時(shí)，每千克綠豆可產(chǎn)7～8千克綠豆芽，每千克黃豆可產(chǎn)4～5千克黃豆芽。
⒈ 綠豆芽性寒，烹調(diào)時(shí)應(yīng)配上一點(diǎn)姜絲，以中和它的寒性，十分適于夏季食用
⒉ 烹調(diào)時(shí)油鹽不宜太多，要盡量保持其清淡的性味和爽口的特點(diǎn)
⒊ 芽菜下鍋后要迅速翻炒，適當(dāng)加些醋，才能保存水分及維生素C，口感才好
⒋ 綠豆芽150～200克，煎湯，可解酒毒、熱毒。
【主料】：綠豆芽（400克）
綠豆芽
綠豆芽
【輔料】：蝦米（25克）香菜（10克）
【調(diào)料】：色拉油（30克） 鹽（4克）味精（2克）大蔥（5克） 姜（5克）胡麻油（8克）
【做法】：
⒈ 將綠豆芽洗凈，入沸水鍋內(nèi)焯水，斷生后撈出，用涼水過涼，瀝干水分，裝入盤中
⒉ 蔥切段，姜切絲
⒊ 將香菜梗洗凈，切成6厘米長(zhǎng)的段
⒋ 炒鍋置旺火上，放色拉油燒熱，下姜絲、蔥段稍煸，繼下焯過水的綠豆芽，快速炒熱，加精鹽、味精、花椒油、水發(fā)蝦米炒拌入味即可。 [4]
【主料】：綠豆芽（250克）豬肉（瘦）（125克）
【調(diào)料】：料酒（10克） 鹽（5克） 味精（2克） 大蔥（10克） 姜（10克） 花生油（60克） 淀粉（豌豆）（15克）
【做法】：
⒈將綠豆芽洗凈，瀝去水.將猾洗凈，切成4厘米長(zhǎng)的細(xì)絲，用料酒5克精鹽3克，濕淀粉25克（淀粉15克加水）抓勻上漿，下入四成熱油中滑透，倒入漏勺濾油.
⒉鍋內(nèi)加油30克燒熱，放入蔥（切絲）、姜（切絲）熗鍋，放入綠豆芽用旺火翻炒，加入精鹽、料酒、肉絲、味精炒勻，出鍋裝盤即成。
種豆芽需要先將種子用水清洗去除壞種子，隨后浸泡24小時(shí)進(jìn)行催芽。準(zhǔn)備一個(gè)干凈的盒子在其底部鋪上5cm厚的細(xì)沙和園土的混合土，將種子播撒在濕潤(rùn)的土壤上，隨后覆土澆水，再覆膜保濕保溫，放在黑暗溫暖處養(yǎng)護(hù)2～3天即可發(fā)芽。
1、浸種催芽
種豆芽之前先要將準(zhǔn)備好的綠豆種子進(jìn)行浸種催芽，把所有的綠豆放入清水中，先進(jìn)行清洗，將其中漂浮水面的壞種子進(jìn)行去除，隨后再讓其浸泡24小時(shí)使種子膨脹進(jìn)行催芽。
2、種植容器
種植的容器可以選擇深度較淺的干凈盒子，將其洗凈后晾干。隨后還要適宜的疏松土壤，可選擇細(xì)沙和園土等量混合，將其裝進(jìn)盒子中，使其深度在5cm左右即可，澆水浸濕土壤。
3、播撒種子
做好準(zhǔn)備工作后怎么種豆芽呢，要將浸種催芽后的綠豆種子直接鋪灑在土壤上，注意保持均勻。再在種子上覆蓋上一層薄土，其深度在1cm左右，讓其將種子掩埋。
種好種子以后還要澆水，使其有一個(gè)濕潤(rùn)的環(huán)境進(jìn)行發(fā)芽。并且還要在容器上方用塑料薄膜進(jìn)行覆蓋，對(duì)種子進(jìn)行保溫保濕處理，使其能夠盡快發(fā)芽。
4、發(fā)芽養(yǎng)護(hù)
將種植的容器擺放在溫度在20℃左右的溫暖環(huán)境中，使其黑暗無光，并且要每天揭開薄膜進(jìn)行一次澆水補(bǔ)充水分。在2～3天以后種子就會(huì)迅速長(zhǎng)出新芽，隨后做好養(yǎng)護(hù)讓其繼續(xù)生長(zhǎng)即可。