一、青豆芽怎么發(fā)
用專生青豆芽的泡沫箱，鋪上報(bào)紙然后撒上一斤黑豆一天三遍水就可以了要放在陰涼的地方見光。
二、生豆芽技巧
1，選豆：清水洗凈，洗時(shí)注意將全部漂浮的豆子(綠豆，黃豆，豌豆)全部去除，這些是未成熟或者已經(jīng)變壞的豆子，它們的發(fā)芽率均極低。 ??
豆芽
2，缸，或大塑料盒，或其他容器(材料無所謂，干凈即可，底部可排水)，鋪一層約5CM厚度的干凈沙子，將洗凈并已泡致膨脹開裂的豆子均勻鋪一層在沙子上，不能過多否則容易壞。豆子上再均勻覆蓋一層干凈沙子，厚度約為1CM即可。 3，每天澆水?dāng)?shù)次，保持濕度，但又不能讓水份滯留。 4，數(shù)天后豆芽就會拱出來。在清水中將沙子洗去即可。 技術(shù)要點(diǎn)： A。壞豆在清洗時(shí)去掉。 B。容器排水情況要好，千萬不要讓豆子泡在水中，但又要維持足夠的濕度。 C。不要讓豆子見陽光，否則馬上變綠了。覆蓋沙子可以避免陽光，如果不放心，可以用蓋子蓋住容器。 D。豆子發(fā)芽以后生長很快，因此，收獲要及時(shí)?。。? 注意事項(xiàng)： 1，選豆：要選飽滿無外傷的優(yōu)良豆種，一般市面上能買到的豆子都是被選種剩下的所以生出的豆芽很短就長根了！所以要精挑細(xì)選一般一斤豆子能選出半斤就是好豆子了！要是為了省事可以直接到種子商店去買豆種來生豆芽??！ 2，千萬不要讓豆芽和陽光接觸，這會讓它提前出根變黃！ 3，每天澆水要勤！每隔2小時(shí)就要去澆水了，夜晚也要盡量減少間隔時(shí)間，最好不要超過8小時(shí)以上。 4，澆水不是放水就不管了！澆完還要把水倒掉！只要豆芽濕潤就可以了！盡量不要用冷水要用常溫水！ 推薦工具： 水壺：密封且水還可以水流進(jìn)流出，豆芽不會接觸的陽光。缺點(diǎn)就是澆水還是需要自己動手的。 豆芽機(jī)：跟酸奶機(jī)、餃子機(jī)、一樣都是給懶人準(zhǔn)備的，但是總感覺沒有自己親手制作的豆芽好吃。 編輯本段功能功效 芽苗菜營養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨(dú)特，而且清香脆嫩適口，并有特殊的醫(yī)療保健功能。 ??
豆芽
富的營養(yǎng)芽苗菜在生產(chǎn)的過程中，進(jìn)行著一系列的物質(zhì)轉(zhuǎn)華。 例如，在水解酶的作用下，將高分子貯藏的物質(zhì)轉(zhuǎn)為溶性的、人體易吸收的簡單物質(zhì)，因而芽苗菜不但色澤美觀，而且食用口感脆嫩，易消化吸收。另外，芽苗菜還比原料（如種子）增加了營養(yǎng)成分，如黃豆發(fā)芽后使胡蘿卜素增加2倍多，核黃素增加3倍多，維生素B12可增加10倍；種子中不含維生素C，而芽苗菜中卻含有大量的維生素C，每百克豆芽含維生素C20~30毫克。在芽苗菜的生產(chǎn)過程中，還能增加氨基酸和礦物質(zhì)的含量，同時(shí)還有獨(dú)特的微量元素。如香椿芽中含有與性激素相似的物質(zhì)，枸杞芽中含蕓香甙和肌甙等。這都是人體正常生理活動所必需的。另外，芽菜在發(fā)芽過程中形成的大量活性植物蛋白，有助于消化，易被人休整吸收。營養(yǎng)學(xué)家指出：人類每天所需要的蛋白質(zhì)，動物蛋白一般需要60克，植物性蛋白則只需要30克，而在發(fā)芽過程中活性植物蛋白僅需要15克。這說明芽菜不但營養(yǎng)豐富，而且是營養(yǎng)的精華。 ??
豆芽
有特殊醫(yī)療保健功能芽苗蔬菜發(fā)球堿性食品，食用后消化水解產(chǎn)生的堿基可以中和體內(nèi)多余的酸，達(dá)到酸堿平衡，經(jīng)常食用芽苗菜感到精神飽滿就是這個(gè)緣故。另外，芽苗蔬菜中還含有豐富的膳食纖維，能幫助胃腸蠕動，防止便秘；芽苗菜發(fā)球低能量高營養(yǎng)的綠色食品，經(jīng)常食用能降低血脂血糖，并有減肥效果；發(fā)芽的種子含有大量的維生素C，可以提高人體免疫力，預(yù)防壞血病。 每種芽苗蔬菜還有自己獨(dú)特的保健功能。例如蕎麥芽苗含有蕓香甙，對高血壓和糖尿病都有一定的防治效果；苜蓿芽苗含有鈣、鉀等礦物質(zhì)和多種維生素，對關(guān)節(jié)炎病、營養(yǎng)不良癥狀和高血壓等都有良好的療效。如枸杞的嫩莖葉可治療夜盲癥和干眼病，枸杞果中含有鍺，對防治癌病有一定的療效；香椿芽水煎劑可治療皮膚病，香椿的特殊香味可增進(jìn)食欲。
三、如何種好豆芽
豆芽不是用豆子泡出來的么。。。
1，選豆：清水洗凈，洗時(shí)注意將全部漂浮的豆子(綠豆，黃豆，豌豆)全部去除，這些是未成熟或者已經(jīng)變壞的豆子，它們的發(fā)芽率均極低。
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2，缸，或大塑料盒，或其他容器(材料無所謂，干凈即可，底部可排水)，鋪一層約5CM厚度的干凈沙子，將洗凈并已泡致膨脹開裂的豆子均勻鋪一層在沙子上，不能過多否則容易壞。豆子上再均勻覆蓋一層干凈沙子，厚度約為1CM即可。
3，每天澆水?dāng)?shù)次，保持濕度，但又不能讓水份滯留。
4，數(shù)天后豆芽就會拱出來。在清水中將沙子洗去即可。
技術(shù)要點(diǎn)：
A。壞豆在清洗時(shí)去掉。
B。容器排水情況要好，千萬不要讓豆子泡在水中，但又要維持足夠的濕度。
C。不要讓豆子見陽光，否則馬上變綠了。覆蓋沙子可以避免陽光，如果不放心，可以用蓋子蓋住容器。
D。豆子發(fā)芽以后生長很快，因此，收獲要及時(shí)?。?！