一、綠豆還有明豆跟毛豆之分嗎？
綠豆和毛豆是兩種東西，毛豆比綠豆大了很多~明豆沒(méi)聽(tīng)過(guò)~
二、毛豆是豆制品嗎 毛豆介紹
1、毛豆是豆制品的原料，所有以豆類(lèi)為原料的產(chǎn)品都是豆制品。比如綠豆糕、豆皮、腐竹等，不同的豆類(lèi)可以做出不同口味的豆制品，比如豆?jié){就比較適合使用黃豆或者黑豆來(lái)進(jìn)行加工。
2、大豆的含義包括黃豆和毛豆。學(xué)名是大豆俗稱(chēng)毛豆。大豆古稱(chēng)菽。大豆是黃、青、黑、褐、雙色等各色大豆的總稱(chēng)。約有5000多年的栽培歷史，起源于中國(guó)南方地區(qū)。中國(guó)種植約有九成是黃大豆。毛豆，就是新鮮連莢的黃豆，曬干之后又稱(chēng)大豆。粒的大小分六種：極大粒：百粒重30克以上；特大粒：百粒重24.1～30克；大粒：百粒重18.1～24克；中粒：百粒重12.1～18克；小粒：百粒重6.1～12克；極小粒：百粒重6克以下。
3、分布范圍：毛豆在我國(guó)約有5000多年的栽培歷史，起源于中國(guó)。中國(guó)種植約有九成是黃大豆。以江西萍鄉(xiāng)盛產(chǎn)、萍鄉(xiāng)以上栗縣湖塘村最盛產(chǎn)、味道最特別。
4、形態(tài)特征：毛豆即俗稱(chēng)的大豆、黃豆，為蝶形花科植物大豆的種子，一年生草本農(nóng)作物、高30～90厘米、莖粗壯、方菱形；莢果矩形、扁平形、長(zhǎng)5～6厘米、下垂、莢上密生黃色細(xì)長(zhǎng)硬毛；種子2～4粒、鮮時(shí)扁橢圓狀卵圓形、長(zhǎng)0.8～1.5厘米、淡綠色、干時(shí)黃色、黃綠色或者紫黑色。春季毛豆即菜用大豆，也稱(chēng)毛豆、青毛豆、白毛豆，是指籽粒鼓滿期至初熟期之間收獲的青莢大豆，豆莢嫩綠色，青翠可愛(ài)。毛豆老熟后就是我們熟悉的黃豆。
三、什么是毛綠豆？毛綠豆和明綠豆有什么區(qū)別？
什么是毛綠豆？毛綠豆和明綠豆有什么區(qū)別？
民間老百姓根據(jù)綠豆的種皮顏色，把市場(chǎng)上常見(jiàn)的綠豆分成兩大類(lèi)型，種皮呈亮綠色且光滑的稱(chēng)為明綠豆，種皮顏色發(fā)暗且有磨砂感的稱(chēng)為毛綠豆。
綠豆的品種非常多，但民間老百姓的分類(lèi)方法非常簡(jiǎn)單，僅將綠豆分成明綠豆和毛綠豆兩大類(lèi)型，簡(jiǎn)單而實(shí)用。
什么是毛綠豆――
種皮呈暗綠色或黃綠色，表面不光滑的綠豆，老百姓稱(chēng)它為毛綠豆，它是最傳統(tǒng)的老品種綠豆（民間稱(chēng)為笨綠豆），也是《本草綱目》記載的藥用綠豆。
這種綠豆的產(chǎn)量低，出沙性好而且容易煮爛，將泡過(guò)水的毛綠豆冷水下鍋，大火燒開(kāi)后再改用中火煮20分鐘左右就能開(kāi)花。
毛綠豆的藥用功效較好，適合煮粥、煮湯或煮糖水食用，也是做綠豆沙等各種糕點(diǎn)的首選原料。
什么是明綠豆――
種皮呈明亮的翠綠色、表面光滑鮮亮且富有光澤感的綠豆，老百姓稱(chēng)它為明綠豆。
這種綠豆是人工培育的新品種，產(chǎn)量高，沙性小而且不太容易煮爛，將多泡了半小時(shí)的明綠豆冷水下鍋，大火燒開(kāi)改用中火煮20分鐘后，綠豆依然沒(méi)有要開(kāi)花的跡象，再繼續(xù)用中火煮15分鐘左右才能開(kāi)花。明綠豆的蛋白質(zhì)含量高，發(fā)芽率較高且豆芽粗壯。因此，如果購(gòu)買(mǎi)綠豆是為了發(fā)豆芽食用，選擇明綠豆才是最明智的。
拓展多說(shuō)兩句：
1、明綠豆是人工培育出來(lái)的綠豆新品種，它的主要作用就是發(fā)綠豆芽，即不適合藥用，也不適合日常食用或做綠豆沙等糕點(diǎn)。
2、毛綠豆才是最傳統(tǒng)的老品種藥用綠豆，也適合煮粥、煮湯、煮糖水或制作綠豆沙等各種糕點(diǎn)。
毛綠豆實(shí)際上就是綠豆的一個(gè)品種。而毛綠豆的表皮非常粗糙，沒(méi)有光澤，非常容易煮爛，適合做各種各樣的食品款，而明綠豆，表皮非常光滑，不易煮爛，但是出芽率高，比較適合發(fā)綠豆芽。
毛綠豆就是表面沒(méi)有光澤的綠豆。毛綠豆和明綠豆的區(qū)別就是明綠豆的顏色會(huì)比毛綠豆更亮，而且會(huì)更有光澤，毛綠豆的口感也會(huì)比明綠豆更好，而且明綠豆只能用來(lái)制作綠豆芽，而毛綠豆可以用來(lái)制作糕點(diǎn)或者制作綠豆湯，毛綠豆也會(huì)比明綠豆更容易煮爛，毛綠豆的價(jià)格也會(huì)比明綠豆更高，這就是毛綠豆和明綠豆的區(qū)別。
毛綠豆就是外面有很多的毛，蛋白質(zhì)含量不一樣，顏色也不一樣，新鮮的綠豆是翠綠色，毛綠豆一般是深綠色，而且能夠起到一個(gè)清熱解毒止瀉利尿的作用。
毛綠豆是一種特別喜歡陽(yáng)光的植物，而且表皮特別的光亮，顏色不一樣，豆類(lèi)的大小不一樣，綠豆的性質(zhì)不一樣，生長(zhǎng)環(huán)境不一樣，種植方法技巧有差異。
四、綠色的豆子是什么豆
綠色的豆子較多，分別有：青豆、豌豆、豇豆、毛豆、蠶豆、荷蘭豆、扁豆、四季豆、大豆、綠豆。綠豆：是豆科植物綠豆的種子，別名青小豆（因其顏色青綠而得名）、_豆、植豆等，在中國(guó)已有兩千余年的栽培史。原產(chǎn)地在印度、緬甸地區(qū)?，F(xiàn)在東亞各國(guó)普遍種植，非洲、歐洲、美國(guó)也有少量種植，中國(guó)、緬甸等國(guó)是綠豆主要的出口國(guó)。種跡森吵子和莖被廣泛食用。每100克綠豆中含有蛋白質(zhì)23.8克，碳水化合物58.8克，脂肪0.5克，鈣80毫克，磷360毫克，鐵6.8毫克。還含有胡蘿卜素、維生素B1：、維生素B2：、維生素E和尼克酸及多種礦物質(zhì)元素。綠豆所含蛋白質(zhì)春禪主要為球蛋白，并姿侍含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等多種氨基酸；在所含磷脂中有磷脂酰膽堿、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油，磷脂酰絲氨酸等成分。=line-height:1.8;>=line-height:1.8;>=line-height:1.8;>=line-height:1.8;>