一、黑木耳吃多 了會(huì)中毒嗎？
首先可以肯定的是黑木耳沒毒，吃黑木耳中毒是因?yàn)椴徽_泡發(fā)黑木耳方式。吃黑木耳中毒可謂是一件極為罕見的事。造成中毒的毒素是一種在菌類中常見的生物毒素，在很多毒蘑菇中存在，但在黑木耳中含量卻極少，不會(huì)對(duì)身體健康帶來任何影響的。
但是，當(dāng)黑木耳泡發(fā)的環(huán)境有足夠溫暖濕潤，時(shí)間也足夠長時(shí)，這種原本含量極少的生物毒素就有可能迅速繁殖至“中毒劑量”，或者是一些菌類可能在此泡發(fā)過程中產(chǎn)生變性，大量繁殖，此時(shí)攝入，則很有可能中毒。所以，不正確泡發(fā)黑木耳方式才會(huì)導(dǎo)致吃黑木耳中毒。
擴(kuò)展資料：
怎樣正確泡發(fā)黑木耳
取保鮮盒，在其中放入適量黑木耳，再倒入適量溫開水，蓋蓋密封，如此3-5分鐘后，木耳即可泡好。在泡發(fā)時(shí)還可以倒入一些淀粉，在清洗時(shí)，可以幫助清洗掉木耳上的污垢。
家里常吃的木耳雖然是干制的，其泡發(fā)其實(shí)并不困難。正常情況下，用常溫水泡發(fā)，最多1個(gè)小時(shí)即可完成，當(dāng)然，如果泡發(fā)時(shí)忘記了，幾天之后才想起來吃，那對(duì)身體健康就極為不利了。高溫的天氣，木耳變質(zhì)的速度很快，當(dāng)泡發(fā)時(shí)間超過8小時(shí)時(shí)，變質(zhì)所導(dǎo)致的細(xì)菌會(huì)升至十幾倍甚至幾十倍，很有可能生成毒素。
黑木耳這類食物一定要煮熟，并且咀嚼完全才能吞下，注意一次不可吃得太多。特別是小孩和老人，消化功能較差，一次貪食過量有可能惹出麻煩。
參考資料：第176期:吃黑木耳會(huì)中毒?告訴你真相--人民網(wǎng)
二、糖尿病能吃木耳？？
糖尿病人可以吃木耳，木耳中的木耳多糖，能明顯下降4氧嘧啶糖尿病血糖水平，口服多糖后4～7h降血糖作用最顯著；還能減少糖尿病病人的飲水量。是糖尿病病人的可選擇食品。黑木耳含有維生素k和豐富的鈣，鎂等礦物資和腺苷類物資，能抑制血小板凝結(jié)，減少血液凝塊，預(yù)防血栓等癥的產(chǎn)生，有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用。黑木耳還含有大量的多糖和卵磷脂，能清除血管中過剩的脂肪，避免脂肪在血管壁的沉積，從而起到預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的作用。特別合適糖尿病伴隨心腦血管疾病患者。
三、糖尿病可以吃木耳嗎
病情分析：糖尿病可以吃木耳
意見建議：木耳的營養(yǎng)價(jià)值受到許多人的認(rèn)同，它可以降血脂、預(yù)防心血管疾病等，而且還含有豐富的礦物質(zhì)營養(yǎng)。糖尿病治療必須以飲食控制,運(yùn)動(dòng)治療為前提.糖尿病人應(yīng)避免進(jìn)食糖及含糖食物,減少進(jìn)食高脂肪及高膽固醇食物,適量進(jìn)食高纖維及淀粉質(zhì)食物,進(jìn)食要少食多餐. 孫健偉—江西省于都縣人民醫(yī)院 內(nèi)科 醫(yī)師
四、木耳能起怎么治療作用，老年人可以吃嗎
病情分析：您好木耳有活血的效果老年人可以吃能起到補(bǔ)腎活血的效果但這里要注意的是如果有腦血栓那吃了會(huì)有幫助治療的效果。指導(dǎo)意見：如果是有易出血的現(xiàn)像就不易吃吃了就會(huì)加重出血比如有傷口時(shí)就不易吃。 補(bǔ)氣血木耳被營養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為‘素中之葷’和‘素中之王’，每100克黑木耳中含鐵185毫克，它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，比動(dòng)物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍，是各種葷素食品中含鐵量最多養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血；減少血小板凝塊，預(yù)防血栓的發(fā)生，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的發(fā)生。減肥防癌治便秘能夠促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，促進(jìn)腸道脂肪食物的排泄、減少食物中脂肪的吸收，從而防止肥胖；同時(shí)，由于這兩種物質(zhì)能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，防止便秘，有利于體內(nèi)大便中有毒物質(zhì)的及時(shí)清除和排出，從而起到預(yù)防直腸癌及其它消化系統(tǒng)癌癥的作用。所以，老年人特別是有便秘習(xí)慣的老年人，堅(jiān)持食用黑木耳，常食木耳粥，對(duì)預(yù)防多種老年疾病、抗癌、防癌，延緩衰老都有良好的效果。清腸胃木耳可以把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能。