甜菜
開(kāi)放分類： 生物、植物、農(nóng)作物、蔬菜、草本植物
目錄? 解釋一
? 起源和傳播
? 形態(tài)特征
? 生理特性
? 栽培
? 甜菜的成熟期和收獲期
? 病蟲(chóng)害
? 育種
? 解釋二
? 解釋二
解釋一
甜 菜 (sugar beet)
甜菜是二年生草本植物，是我國(guó)的主要糖料作物之一，生活的第一年主要是營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)，在肥大的根中積累豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，第二年以生殖生長(zhǎng)為主，抽出花枝經(jīng)異花受粉形成種子。
糖甜菜起源于地中海沿岸，野生種濱海甜菜是栽培甜菜的祖先。大約在1500年前從阿拉伯國(guó)家傳入中國(guó)。在我國(guó)，葉用甜菜種植歷史悠久，而糖用甜菜是在1906年才引進(jìn)的。我國(guó)的甜菜主產(chǎn)區(qū)在東北、西北和華北。
甜菜的栽培種有4個(gè)變種：糖用甜菜、葉用甜菜、根用甜菜、飼用甜菜。作制糖原料的糖用甜菜是兩年生作物。甜菜塊根是制糖工業(yè)的原料，其出糖率高于甘蔗。也可做飼料。甜菜糖既可食用，還可做食品、醫(yī)藥和工業(yè)原料。甜菜莖葉、根尾、青頭和采種后的老母根，可做飼料或釀造原料。甜菜渾身都是寶。
起源和傳播
蘇聯(lián)П.В.卡爾平科認(rèn)為糖甜菜由起源于地中海沿岸的野生種(B.maritima)演變而來(lái)。經(jīng)長(zhǎng)時(shí)期人工選擇,到公元4世紀(jì)已出現(xiàn)白甜菜和紅甜菜。公元8～12世紀(jì),糖甜菜在波斯和古阿拉伯已廣為栽培，其栽培品種后又由起源中心地傳入高加索、亞細(xì)亞、東部西伯利亞、印度、中國(guó)和日本。但當(dāng)時(shí)主要以甜菜的根和葉作蔬菜用。1747年，德國(guó)普魯士科學(xué)院院長(zhǎng)A.馬格拉夫首先發(fā)現(xiàn)甜菜根中含有蔗糖。他的學(xué)生F.C.阿哈德通過(guò)進(jìn)一步的人工選擇，于1786年在柏林近郊培育出塊根肥大、根中含糖分較高的甜菜品種。這是栽培甜菜種中最重要的變種,也是世界上第一個(gè)糖用甜菜品種。1802年，世界上第一座甜菜制糖廠在德國(guó)建立。 19世紀(jì)初， 法、俄等國(guó)相繼發(fā)展了甜菜制糖工業(yè)。
甜菜作為糖料作物栽培始于18世紀(jì)后半葉，至今僅200 年左右歷史。現(xiàn)在世界甜菜種植面積約占糖料作物的48％,次于甘蔗而居第2位,分布在北緯65°到南緯45°之間的冷涼地區(qū)。1985年全世界甜菜播種面積為874萬(wàn)公頃，其中以歐洲最多,其次為北美洲,亞洲占第3位,南美洲最少。生產(chǎn)甜菜的國(guó)家有43個(gè),總產(chǎn)量達(dá)27788.7萬(wàn)噸，其中蘇聯(lián)、法國(guó)、美國(guó)、波蘭、聯(lián)邦德國(guó)和中國(guó)等種植較多，中國(guó)1985年的總產(chǎn)量為809.1萬(wàn)噸。但1988年后二十年內(nèi)，我國(guó)甜菜種植面積日益減少，從八百多萬(wàn)畝減少到不足三百萬(wàn)畝。
中國(guó)大面積引種糖用甜菜始于1906年。先在東北試種，1908年建立第一座機(jī)制甜菜糖廠后漸向其他地區(qū)推廣。主產(chǎn)區(qū)在北緯40°以北，包括東北、華北、西北三個(gè)產(chǎn)區(qū),其中東北種植最多,約占全國(guó)甜菜總面積的65％。這些地區(qū)都是春播甜菜區(qū)，無(wú)霜期短、積溫較少、日照較長(zhǎng)、晝夜溫差較大，甜菜的單產(chǎn)和含糖率高、病害輕。在西南部地區(qū),如貴州省的畢節(jié)、威寧,四川省的阿壩高原，湖北省的恩施和云南省的曲靖等地,雖緯度較低,但由于海拔高、氣候垂直變化大，也均屬春播甜菜區(qū)。黃淮流域夏播甜菜區(qū)是中國(guó)近年發(fā)展起來(lái)的新區(qū)，面積僅占全國(guó)甜菜總面積的5.5％。
形態(tài)特征
根系屬直根系，由主根肥大而形成的肉質(zhì)塊根，以楔形、圓錐形、紡錘形和錘形為主。塊根分為根頭、根頸和根體三部分：根頭上部與根頸相接，根頸下端至主根直徑1厘米處為根體，直徑1厘米以下的稱根尾。根體兩側(cè)各生有一條根溝，生長(zhǎng)大量須根。含糖量以根頭最低，根頸較高，根體最高。從根體橫斷面看，以中層含糖最高，內(nèi)層次之，外層最少。出苗時(shí)幼根向土壤深處延伸約15厘米，在生出兩對(duì)真葉時(shí)主根入土深度達(dá)30厘米，側(cè)根5～10厘米。到收獲時(shí)主根入土深達(dá)2米左右。葉為單葉，由根頭頂端的葉芽長(zhǎng)出，以螺旋式排列叢生于根頭上，有葉柄，葉片變異大，但同一自交系或用無(wú)性繁殖的同一無(wú)性系植株的葉片形狀則基本一致。一年生二倍體植株葉片有盾形、心臟形、犁鏵形、矩圓形、團(tuán)扇形和柳葉形等。葉柄呈肋骨狀，斷面一般呈三角形。多數(shù)葉柄與地面成70°角的稱直立狀葉叢；多數(shù)葉柄與地面成30°以下角度的稱匍匐狀葉叢；居于二者間的稱斜立狀葉叢。
種株第 2年進(jìn)入生殖生長(zhǎng)階段。由根頭的芽發(fā)育成花枝，根頭的頂芽發(fā)育成主枝，腋芽發(fā)育成側(cè)枝。主枝和側(cè)枝出生的花枝為第1分枝,由第1分枝再生出第2分枝?；ㄖ砍蕡A柱狀；頂端為三棱或多棱肋骨狀。植株按花枝形態(tài)可分單枝型、混合枝型和多枝型 3種。兩性花，通常由3～5朵花聚生于花枝上。聚生花的下端有 1苞片，每朵花由花被、 雄蕊和雌蕊組成。 開(kāi)花后形成聚花果，果中有3～5?；?～8粒種子，稱多粒形種球；單生的花形成單果,果中有1粒種子，稱單粒形種球。甜菜的種球是堅(jiān)果和蒴果的中間類型。種子呈腎形,較扁平。
生理特性
生長(zhǎng)第1年主要是營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng),可分為幼苗、葉叢繁茂、塊根糖分增長(zhǎng)和糖分積累 4個(gè)時(shí)期。生長(zhǎng)第2年主要是生殖生長(zhǎng),可分為葉叢、抽薹、開(kāi)花和種子形成4個(gè)時(shí)期。甜菜為喜溫作物,但耐寒性較強(qiáng)。全生育期要求基礎(chǔ)溫度10℃以上的積溫2800～3200℃。塊根生育期的適宜平均溫度為19℃以上。當(dāng)土壤 5～10厘米深處溫度達(dá)到15℃以上時(shí),塊根增長(zhǎng)最快，4℃以下時(shí)近乎停止增長(zhǎng)。晝夜溫差與塊根增大和糖分積累有直接關(guān)系，晝溫15～20℃，夜溫5～7℃時(shí)，有利于提高光合效率和降低夜間呼吸強(qiáng)度，增加糖分積累。適宜塊根生長(zhǎng)的最大土壤持水量為70～80％。持水量超過(guò)85％時(shí)塊根生長(zhǎng)受到抑制；90％以上時(shí)塊根開(kāi)始窒息，終致死亡。糖分積累期持水量低于60％時(shí)塊根生長(zhǎng)緩慢，根體小而木質(zhì)化程度高，品質(zhì)較差，不利于加工制糖。塊根生長(zhǎng)前期需水不多，生育中期需有足夠水分，生育后期需水量減少。全生育期降水量以300～400毫米為宜,收獲前1個(gè)月內(nèi)降水宜少，否則含糖率顯著降低。適宜的日照時(shí)數(shù)為10～14小時(shí)。在弱光條件下，光合強(qiáng)度降低，塊根生長(zhǎng)緩慢。日照時(shí)數(shù)不足會(huì)使塊根中的全氮、有害氮及灰分含量增加,降低甜菜的純度和含糖率。在遮光條件下,塊根中單糖占優(yōu)勢(shì)，品質(zhì)顯著變化。
栽培
春播區(qū)在東北、華北和內(nèi)蒙古自治區(qū)東部為壟作區(qū)；內(nèi)蒙古中、西部和西北地區(qū)（甘肅、新疆）為平作區(qū)。前作為麥、玉米或豆類，冬季休閑。為了保證全苗、壯苗,取得甜菜的豐產(chǎn)和高糖分,種球標(biāo)準(zhǔn)要求達(dá)到直徑2.5毫米以上,千粒種球重20克以上，純潔率98％以上,發(fā)芽率不低于75％。一般在4月上中旬,土壤5厘米深處的日平均溫度達(dá)到5℃以上時(shí)播種,北部產(chǎn)區(qū)的播種期不能晚于 5月上旬。種子發(fā)芽需要吸收種球本身重量120～160％的水分，如土壤濕度小于60％時(shí)就影響發(fā)芽，故有灌溉條件地區(qū)多進(jìn)行秋冬灌溉或早春灌溉；無(wú)灌溉條件地區(qū)應(yīng)適期搶墑播種或澆水播種。黃淮流域一年二熟制地區(qū)實(shí)行夏播，可避過(guò)褐斑病等為害。在終霜期較晚、春季風(fēng)大地區(qū)，幼苗出土后，宜采取防霜和防風(fēng)措施。一年二熟夏播區(qū)以及有灌溉條件的華北西部和西北甜菜區(qū)，采用紙筒育苗移栽，對(duì)鹽堿地和春旱條件下的甜菜保苗有良好作用，塊根單產(chǎn)和含糖率也可高于直播。采用地膜覆蓋栽培,有利于獲得早苗、全苗和壯苗,促使塊根提前達(dá)到工藝成熟。條播時(shí)每米出苗50株以上，穴播每穴出苗20株以上。出苗后要及時(shí)疏苗、定苗。
東北壟作地區(qū)定苗密度一般為每畝4000～6000株，華北、西北和夏播產(chǎn)區(qū)，大部分采用畦作,行距較窄,定苗密度一般為每畝5000～7000株。甜菜生長(zhǎng)需要多種營(yíng)養(yǎng)元素。每生產(chǎn)一噸甜菜塊根約需吸取氮4.5千克,五氧化二磷1.5千克，氧化鉀5.5千克。春播甜菜一般從7月上旬開(kāi)始大量吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，8月中旬至9月上旬吸收的營(yíng)養(yǎng)量約占總吸收量的90％。夏播甜菜以 9月中旬至10月上旬為吸收營(yíng)養(yǎng)高峰期。施肥以底肥為主,促進(jìn)苗期發(fā)育；后期追肥,防止早衰。生長(zhǎng)后期還須注意保護(hù)植株功能葉片，減少糖分損失。
甜菜的成熟期和收獲期
甜菜是二年生作物,第一年只是營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)階段,不能開(kāi)花結(jié)實(shí),所以達(dá)不到植物學(xué)上的成熟,只能根據(jù)它營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)后期植株的生物學(xué)特性來(lái)確定其生物學(xué)成熟期。甜菜生物學(xué)成熟的特征是：多數(shù)老葉變黃并枯萎；葉叢疏散，葉子斜立或匍匐；葉柄用嘴嚼有明顯甜味，而咸味變淡；塊根增長(zhǎng)緩慢并趨于停止，質(zhì)地變脆，含糖達(dá)到最高水平，純度達(dá)85% 左右。整個(gè)地塊有80%以上植株具有以上特征時(shí)即可收獲。
甜菜糖廠往往在甜菜生物學(xué)成熟期之前的工藝成熟期就開(kāi)始收獲甜菜。甜菜工藝成熟期的主要標(biāo)志是：塊根重和含糖均達(dá)到制糖標(biāo)準(zhǔn)要求，塊根中非糖成分含量低，純度達(dá)到80%以上。其外部形態(tài)是大部分葉由深綠色變成淺綠色，老葉變黃、少部分枯萎；葉姿態(tài)大多斜立，部分匍匐。
不同種植地區(qū)或同一地區(qū)的不同地塊，由于氣候、土壤、品種、栽培技術(shù)等條件的不同，甜菜的成熟期也不盡一致。無(wú)霜期長(zhǎng)的地區(qū)，成熟期晚于崗地或沙壤土地塊；甜菜生長(zhǎng)后期多雨、高溫年份成熟期拖后；而干旱、日照充足、晝夜溫差大的年份，成熟期提前。相同的外部條件下，豐產(chǎn)型品種的成熟期晚于高糖型品種。根據(jù)每塊地甜菜的具體情況，合理地確定收獲期，安排收獲順序，可以獲得較高的產(chǎn)糖量。因?yàn)槭斋@的早晚，不僅關(guān)系到塊根產(chǎn)量，更重要的是關(guān)系到塊根的含糖量及雜質(zhì)含量。試驗(yàn)結(jié)果表明，在正常條件下，甜菜糖分積累期每10天可增加含糖1～1.5度。因此，收獲過(guò)早不僅產(chǎn)量低，塊根含糖也低，而且非糖物質(zhì)多、品質(zhì)差。相反，收獲過(guò)晚，甜菜易受凍害，造成轉(zhuǎn)化糖含量增加，降低蔗糖產(chǎn)糖率，而且塊根不耐保藏。同時(shí)，收獲太晚還影響秋耕整地及秋冬灌，不利后茬作物的生長(zhǎng)。據(jù)中國(guó)農(nóng)科院甜菜研究所的研究結(jié)果，甜菜的適宜收獲期應(yīng)從秋季平均日最低氣溫達(dá)到甜菜生長(zhǎng)臨界溫度（5度）時(shí)開(kāi)始，在“枯霜”來(lái)臨前結(jié)束。東北種植區(qū)甜菜適宜收獲期為9月下旬至10月上、中旬；華北地區(qū)為10月中旬；西北地區(qū)為10月中、下旬。當(dāng)然，各地具體的收獲時(shí)間還應(yīng)根據(jù)當(dāng)年甜菜生長(zhǎng)的實(shí)際情況來(lái)確定。
目前，除少數(shù)有條件的國(guó)營(yíng)農(nóng)場(chǎng)采用機(jī)械挖掘外，一般都采用畜力收獲或手工挖掘。即用畜力牽引的鏟鏜犁或翻地犁將甜菜壟行鏜15～18厘米。為防止鏜偏壟，可將鏟鏜犁的前輪卸下，安裝兩個(gè)運(yùn)輸輪，輪距等于壟寬。鏜時(shí)兩輪走在壟溝內(nèi)，可保證犁平穩(wěn)前進(jìn)。
機(jī)械收獲甜菜，主要采用拖拉機(jī)牽引摘掉犁壁的四鏵犁或五鏵犁進(jìn)行挖掘。犁鏟入土深度20～22厘米。中國(guó)農(nóng)科院甜菜研究所設(shè)計(jì)制造的農(nóng)甜1GZ-2型耕作機(jī)非常適合挖掘甜菜。該機(jī)用小四輪拖拉機(jī)牽引，每次挖松甜菜兩壟，尾根被切斷，塊根原位松動(dòng)，不失水，可防止甜菜塊根受凍，滿足隨起、隨集堆、隨切削的作業(yè)要求；同時(shí)，可提前挖松，塊根帶土少，方便切削。該機(jī)作業(yè)效率為4畝/小時(shí)。
甜菜挖掘、撿拾和集堆應(yīng)連續(xù)作業(yè)，以免塊根長(zhǎng)時(shí)間風(fēng)吹日曬，失水萎蔫或受凍害，降低品質(zhì)。甜菜集堆時(shí)，應(yīng)先抖落塊根上的泥土，根朝里、葉朝外，碼成圓堆或長(zhǎng)形堆，防止塊根大量失水或受凍害。
掌握這個(gè)種植甜菜的小技巧，在家自己就可以種，太簡(jiǎn)單實(shí)用了！
甜菜栽培
春播區(qū)在東北、華北和內(nèi)蒙古自治區(qū)東部為壟作區(qū);內(nèi)蒙古中、西部和西北地區(qū)(甘肅、新疆)為平作區(qū)。前作為麥、玉米或豆類，冬季休閑。為了保證全苗、壯苗,取得甜菜的豐產(chǎn)和高糖分,種球標(biāo)準(zhǔn)要求達(dá)到直徑2.5毫米以上,千粒種球重20克以上，純潔率98%以上,發(fā)芽率不低于75%。一般在4月上中旬,土壤5厘米深處的日平均溫度達(dá)到5℃以上時(shí)播種,北部產(chǎn)區(qū)的播種期不能晚于
5月上旬。種子發(fā)芽需要吸收種球本身重量120～160%的水分，如土壤濕度小于60%時(shí)就影響發(fā)芽，故有灌溉條件地區(qū)多進(jìn)行秋冬灌溉或早春灌溉;無(wú)灌溉條件地區(qū)應(yīng)適期搶墑播種或澆水播種。黃淮流域一年二熟制地區(qū)實(shí)行夏播，可避過(guò)褐斑病等為害。在終霜期較晚、春季風(fēng)大地區(qū)，幼苗出土后，宜采取防霜和防風(fēng)措施。一年二熟夏播區(qū)以及有灌溉條件的華北西部和西北甜菜區(qū)，采用紙筒育苗移栽，對(duì)鹽堿地和春旱條件下的甜菜保苗有良好作用，塊根單產(chǎn)和含糖率也可高于直播。采用地膜覆蓋栽培,有利于獲得早苗、全苗和壯苗,促使塊根提前達(dá)到工藝成熟。條播時(shí)每米出苗50株以上，穴播每穴出苗20株以上。出苗后要及時(shí)疏苗、定苗。
東北壟作地區(qū)定苗密度一般為每畝4000～6000株，華北、西北和夏播產(chǎn)區(qū)，大部分采用畦作,行距較窄,定苗密度一般為每畝5000～7000株。甜菜生長(zhǎng)需要多種營(yíng)養(yǎng)元素。每生產(chǎn)一噸甜菜塊根約需吸取氮4.5千克,五氧化二磷1.5千克，氧化鉀5.5千克。春播甜菜一般從7月上旬開(kāi)始大量吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，8月中旬至9月上旬吸收的營(yíng)養(yǎng)量約占總吸收量的90%。夏播甜菜以
9月中旬至10月上旬為吸收營(yíng)養(yǎng)高峰期。施肥以底肥為主,促進(jìn)苗期發(fā)育;后期追肥,防止早衰。生長(zhǎng)后期還須注意保護(hù)植株功能葉片，減少糖分損失。