生活中我們需飲食均衡，有些人只愛吃肉，幾乎不吃蔬菜。蔬菜含有豐富的維生素，可以增加飽腹感的同時(shí)還能控制體重，調(diào)節(jié)你的體質(zhì)。父母經(jīng)常的早早去市場(chǎng)買菜，就是圖個(gè)菜的新鮮。后面賣不完的東西菜農(nóng)都會(huì)便宜賣掉。那么平時(shí)蔬菜蔬菜蔫了怎么辦，針對(duì)幾種蔬菜蔫了的情況一起來(lái)看看是怎么解決的吧。
蔬菜蔫了如何恢復(fù)新鮮
一、賣不完的蔬菜蔫了如何變新鮮
一、注意保持蔬菜的水分。其實(shí)，冰箱是一個(gè)比我們想象中的要更干燥的環(huán)境，蔬菜直接放入冰箱后水分將會(huì)大量流失，失去新鮮度。因此，在將蔬菜、尤其是葉菜放入冰箱時(shí)，要注意保持蔬菜的水分。具體來(lái)說(shuō)，應(yīng)當(dāng)將蔬菜放入塑料包裝袋中，再放入冰箱中。在超市購(gòu)買的蔬菜通常有一端開口，應(yīng)當(dāng)使用另外的帶子將開口包住后再放入冰箱，以防葉菜的水分流失。二、注意冰箱溫度的設(shè)置。保存蔬菜時(shí)，冰箱的溫度并不是越低就越好，調(diào)整好冰箱的溫度非常重要。一般情況下，冰箱的蔬菜保存溫度以5-7度為好。同時(shí)，不用將蔬菜放到特別角落的地方，最好在一開冰箱就能看到的地方，以保證及時(shí)在蔬菜還新鮮的時(shí)候吃掉，避免久置蔬菜。三、蔬菜洗凈后再放冰箱會(huì)更好。日本專業(yè)營(yíng)養(yǎng)師和料理師松村真由子認(rèn)為，將蔬菜清洗后再放入冰箱會(huì)更好。這是因?yàn)槭卟酥杏胁簧倌嗤粒渲邪挡刂纳x蟲卵和其他的細(xì)菌，買回蔬菜直接放入冰箱的做法不衛(wèi)生。最好在清洗過后用塑料袋包扎后放入冰箱，這樣也可以節(jié)省下一次烹飪的時(shí)間。但需要注意的是，洗完蔬菜后最好控干水分后再放入冰箱，以免多余的水分導(dǎo)致蔬菜腐爛。四、蔬菜的擺放姿勢(shì)也可以講究。大多數(shù)人在保存蔬菜的時(shí)候都是直接往冰箱中一扔了事，但松村認(rèn)為，“保存時(shí)保持其在田中的姿勢(shì)，流失的營(yíng)養(yǎng)會(huì)更少”，比如，野菜可以通過豎著擺放的方式來(lái)保存。
二、買回來(lái)的蔬菜蔫了怎么變新鮮
只需將食鹽、醋倒入清水中攪拌均勻(2g食鹽、2g醋需要配2.5L的水)。
將蔬菜全部泡在水中，浸泡兩個(gè)小時(shí)后，蔬菜立刻變得翠綠新鮮，再也不皺巴巴了。
由于鹽水密度大于水的密度，有助于滲透進(jìn)入蔬菜，且鹽能促進(jìn)細(xì)胞分裂生長(zhǎng)，加快了蔬菜對(duì)水分的吸收。
而適量的醋則可以阻斷空氣對(duì)蔬菜的進(jìn)一步氧化，因此這樣處理過的蔬菜立刻反鮮，關(guān)鍵環(huán)保還健康，趕緊試試吧!
三、蔬菜放冰箱容易蔫，怎么存放保持鮮嫩
買回家儲(chǔ)存時(shí)，要先把綠葉菜表面的水滴風(fēng)干掉，然后用干凈的紙巾將蔬菜包裹好，再裝進(jìn)袋子放入冰箱保存。因?yàn)榧垙垥?huì)吸附一些水，不會(huì)讓蔬菜被濕漉漉的水分浸泡，這樣就不容易腐爛了。這個(gè)方法對(duì)于綠葉菜都適用，如油菜、生菜、菠菜、小白菜、莧菜、香菜、韭菜、香蔥、空心菜和油麥菜等。
需要注意的是，包裹蔬菜最好要選擇質(zhì)量較好的雙層紙巾或者廚房紙巾。這樣可以讓綠葉菜保存3―5天。但綠葉菜最好還是現(xiàn)吃現(xiàn)買，放冰箱一兩天盡量就拿出來(lái)吃掉，不要存放太久。
四、平時(shí)怎么挑選新鮮的蔬菜
1、茄子
買茄子不買表皮明亮、摸起來(lái)很滑手的，這樣的茄子一般比較老，里面籽粒多。那些表皮暗黑色、摸起來(lái)有點(diǎn)澀手的比較鮮嫩。
2、西紅柿
買西紅柿不買頂上出尖、顏色不均的，這樣的西紅柿多半是沾了花、抹了藥的。西紅柿表皮鮮亮、從果頂?shù)焦兕伾恢?，用手摸起?lái)緊實(shí)有彈性的，是成熟度適中的西紅柿。而顏色過于深紅，摸起來(lái)發(fā)軟的，就有點(diǎn)過熟了。
3、冬瓜
買冬瓜要買表皮帶霜的，這樣的冬瓜新鮮。買倭瓜要買瓜蒂用指甲掐不動(dòng)的。黃瓜根據(jù)有無(wú)刺瘤可以分成兩大類。有刺瘤的黃瓜以瓜條順直、瓜把短、頂花帶刺的較為新鮮。
4、蘿卜
蘿卜形狀各異，顏色多種。挑選時(shí)以根形圓整、表皮光滑、顏色鮮亮、手感沉重的為優(yōu)。拿在手里沉甸甸的、壓手的蘿卜，保證水分足、無(wú)糠心。
5、圓白菜
圓白菜要選葉球緊實(shí)、葉梗窄、牛心形的，這樣的圓白菜口感脆嫩。
6、馬鈴薯
馬鈴薯要買薯形圓整、表皮完好、芽眼淺而且少的。這樣的土豆新鮮度高，可儲(chǔ)存的時(shí)間較長(zhǎng)。而表皮出現(xiàn)綠色、長(zhǎng)芽的馬鈴薯不能吃。
7、豆芽
豆芽色白、粗壯、無(wú)根的，肯定是使用了激素的。如果聞起來(lái)有氨氣味和過于潔白的豆芽，就更不要購(gòu)買和食用了。
8、芹菜
葉色濃綠的都不要購(gòu)買。如果葉顏色發(fā)深，說(shuō)明生長(zhǎng)期間缺水，生長(zhǎng)遲緩，粗纖維多，口感不好。判斷芹菜是否新鮮，主要看外觀是否平直，新鮮的芹菜是平直的。存放時(shí)間較長(zhǎng)的芹菜，葉子尖端就會(huì)翹起，葉子軟，甚至發(fā)黃起銹斑。
9、山藥
要注意挑選塊莖的表皮。通常選購(gòu)表皮光潔無(wú)異常斑點(diǎn)。如果表皮有斑點(diǎn)則千萬(wàn)不可以購(gòu)買，因?yàn)樗呀?jīng)感染病害，沒有了食用價(jià)值。
10、花菜
一是花球的成熟度，以花球周邊未散開的最好;二是花球的顏色，以花球潔白微黃、無(wú)異色、無(wú)毛花的為佳品。
五、平時(shí)吃蔬菜有這些好處，你曉得嗎？
纖維質(zhì)對(duì)人體有益
蔬菜中的纖維質(zhì)不能被人體的腸胃所吸收，但本身會(huì)吸收大量的水分，來(lái)增加糞便形成的軟度，有益排便。多吃纖維質(zhì)可以促進(jìn)身體的代謝功能，達(dá)到控制體重的目的。
維生素最佳來(lái)源
蔬菜含有豐富的維生素，其中以維生素C和維生素A最為重要，不過維生素C在烹煮時(shí)會(huì)大量流失，蔬菜顏色越深綠或深黃，含有的維生素A和維生素C就越多。另外，有一些蔬菜含有豐富的鉀、鈣、鈉、鐵質(zhì)等堿性礦物質(zhì)，不僅能平穩(wěn)血液中的酸堿值，也是小朋友生長(zhǎng)需要的營(yíng)養(yǎng)素重要來(lái)源。
增加飽足感
蔬菜中的纖維質(zhì)能增加咀嚼，使飽食感增加，而減少食物的攝取量，并進(jìn)而減少熱量的攝取。
整腸健胃，調(diào)整體質(zhì)
蔬菜中的纖維質(zhì)能有效促進(jìn)腸與胃的蠕動(dòng)，所以能降低食物在腸道停留的時(shí)間，減少營(yíng)養(yǎng)素被吸收，并及早協(xié)助排出對(duì)人體無(wú)益的廢物。現(xiàn)代人的飲食，攝取加工制品太多，因此更應(yīng)該多吃蔬菜，除了可延緩食物消化吸收的速率，更能健胃整腸，調(diào)整血液品質(zhì)及身體體質(zhì)。