一、油麥菜和萵筍的區(qū)別，你知道哪些？
? ? ? ?外貌上的區(qū)別。從外觀上看，萵筍的葉子很寬，莖看起來(lái)像一個(gè)圓圈，像竹筍一樣厚。萵筍屬于莖用類植物。油菜葉片細(xì)長(zhǎng)扁平，肉質(zhì)莖細(xì)而短，似乎是萵筍的“縮小版”。從血緣關(guān)系來(lái)看，萵筍和油菜屬于萵苣屬，油菜屬于萵筍的一個(gè)變種――長(zhǎng)葉萵苣。與萵筍相似，它也被稱為牛莉萵苣。脆、嫩、香，被稱為“鳳味”。
? ? ? ?營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量的區(qū)別。油麥菜含有大量的維生素、鈣、鐵、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B、維生素B2和其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。油麥菜的營(yíng)養(yǎng)略高于萵筍，但遠(yuǎn)好于生菜。相比較，油麥菜中蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、鈣、鐵、硒的含量分別高出40%、1.4倍、2倍、33%和1.8倍。萵筍有生津開(kāi)胃的功效，有助于促進(jìn)消化；萵筍莖葉略帶苦味，具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱、清燥潤(rùn)肺、祛痰止咳等功效。油料中含有甘露醇等活性成分，具有利尿、促進(jìn)血液循環(huán)的作用。油麥菜可以多吃，燒、炒、涼拌； 生菜主要生吃，可以冷食，也可以蘸各種調(diào)料食用。如果要炒菜，時(shí)間一定不能太長(zhǎng)。油麥菜的油籽可以促進(jìn)消化系統(tǒng)和肝功能。刺激消化液分泌，刺激食欲。改善肝功能，有助于抵抗風(fēng)濕性疾病和痛風(fēng)，利尿，降低心房壓力，對(duì)高血壓和心臟病患者極為有益。
? ? ? ?萵筍葉有鎮(zhèn)靜作用，經(jīng)常食用有助于消除緊張，幫助睡眠。萵筍的做法就有很多了，平時(shí)家常菜中萵筍炒肉是一道必不可少的菜，主要是萵筍清脆爽口，吃起來(lái)口感很棒。冒菜中萵筍也是必不可少的。以上就是油麥菜與萵筍的區(qū)別。
第一、外表。油麥菜的表面光滑，萵筍的表面凹凸不平。油麥菜的菜身長(zhǎng)滿了葉子，葉子又細(xì)又短，葉子和光滑，萵筍呈圓柱形，葉子長(zhǎng)而粗壯，也比較粗糙。第二、口感。油麥菜的葉子光潤(rùn)爽口，口感鮮嫩萵筍的葉子比較苦澀，也比較澀口。第三、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。油麥菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比萵筍高，尤其是蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、鈣和鐵的含量，都遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于萵筍。
從外形來(lái)看，萵筍的葉子寬大，莖的樣子一圈一圈，像筍一樣，比較粗大。而油麥菜的葉子細(xì)長(zhǎng)平展，肉質(zhì)莖細(xì)短，好像是“縮小版”的萵筍。從血緣關(guān)系看，萵筍和油麥菜都屬于萵苣屬，萵筍屬于莖用萵苣，油麥菜屬于葉用萵苣的一個(gè)變種――長(zhǎng)葉萵苣。相比來(lái)說(shuō)，油麥菜跟人們熟悉的生菜更相近。
第一，萵筍的根莖是直立狀態(tài)，而油麥菜的根莖是須根，莖比較短；第二、萵筍表面不太平整，油麥菜表面是光滑的；第三、萵筍的莖一般是不食用的，而油麥菜吃的就是葉子。
油麥菜葉片呈線狀或披針形，頂端長(zhǎng)且漸尖，葉片全緣，長(zhǎng)十到二十公分，寬三到五公分，基部箭狀半抱莖；萵筍葉片呈橢圓形倒披針形，葉長(zhǎng)六到十五公分，寬二到六公分，頂端漸尖，葉緣具有鋸齒狀，基部箭頭狀半抱莖。
二、油麥菜頭是萵筍嗎
油麥菜頭不是萵筍。油麥菜是長(zhǎng)葉萵苣的變種，葉片表面光滑，呈長(zhǎng)披針形，口感清爽，含有大量的膳食纖維和水分。萵筍又稱萵筍，其葉片表面凹凸不平，呈倒披針形、橢圓形或橢圓狀倒披針形，頂端急尖、圓形，含有大量胡蘿卜素。
三、油麥菜和萵筍葉的區(qū)別都有哪些
對(duì)于我們大家來(lái)說(shuō)，選擇合適的食物吃是非常關(guān)鍵的，而油麥菜就是其中非常好的一種蔬菜了，是不少人都會(huì)去選擇的了，不過(guò)我們還會(huì)發(fā)現(xiàn)，萵筍葉也是我們大家比較常見(jiàn)的食物了，那么這兩種蔬菜的區(qū)別有哪些呢，下面就讓我們一起看看吧。
形狀不一樣
油麥菜和萵筍葉都是非常好的蔬菜選擇了哦，不過(guò)它們之間也是會(huì)存在區(qū)別的了，首先我們可以發(fā)現(xiàn)，油麥菜和萵筍葉這兩者的形狀會(huì)有一定的區(qū)別性，油麥菜的表面較為光滑，但是萵苣葉的表面是凹凸不平的，由于油麥菜是屬于萵苣的一個(gè)變種，也可以稱為長(zhǎng)葉萵苣，所以這兩者之間還是有很大的區(qū)別性的，在購(gòu)買的時(shí)候一定要詳細(xì)的觀察。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不一樣
而且這兩種蔬菜不僅是形狀不一樣了，同時(shí)可以發(fā)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是同樣存在區(qū)別的了，首先油麥菜是屬于低熱量高營(yíng)養(yǎng)的食物。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要稍微地高于一些生菜，而且比萵苣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)更高一些，具有一定的降低膽固醇，以及清潤(rùn)的效果。萵筍葉中含有萵苣素，味道一般都是比較苦的。萵筍葉是能夠增強(qiáng)胃液的分泌，還能夠促進(jìn)消化，促進(jìn)食欲，同時(shí)也具有一定的催眠以及鎮(zhèn)痛的作用，所以總的來(lái)說(shuō)，兩種蔬菜都是不錯(cuò)的哦。
做法不一樣
既然這兩種蔬菜都是存在區(qū)別的了，因此在烹飪的時(shí)候也會(huì)存在不少的區(qū)別了哦。油麥菜可以生吃，或者是可以涼拌，也可以蘸水各種調(diào)料煮熟了之后直接吃，味道也是非常獨(dú)特的，可以加上一些蒜蓉，然后再配合豆鼓魚油，是很不錯(cuò)的吃法了，而且還可以烹飪成湯品來(lái)吃哦。而萵苣葉又可以稱為是生菜或者是肉菜，肉質(zhì)比較嫩，莖葉可以生吃涼拌，還可以炒的吃，也可以腌制腌菜，一般都是成為一些花式菜樣的點(diǎn)綴。
上面我們就給大家介紹了油麥菜的情況，能夠發(fā)現(xiàn)油麥菜和萵筍葉這兩種蔬菜還是存在區(qū)別的了，這是我們大家在吃地黃時(shí)候需要注意的了，雖然這兩種蔬菜直接是存在不少區(qū)別的，但是總的來(lái)說(shuō)還是不錯(cuò)的，是我們不能錯(cuò)過(guò)的了哦。