一、萵苣筍和油麥菜怎么樣分辨？
1、區(qū)別：油麥菜葉表面是光滑的，萵苣葉表面凹凸不平。
聯(lián)系：油麥菜屬于葉用萵苣的一個(gè)變種——長(zhǎng)葉萵苣。
2、油麥菜簡(jiǎn)介：
長(zhǎng)相似萵苣筍，但葉子細(xì)長(zhǎng)平展，肉質(zhì)莖又細(xì)又短；它屬于葉用萵苣的一個(gè)變種——長(zhǎng)葉萵苣，與生菜相近，又叫牛俐生菜。
油麥菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值略高于生菜，而遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于萵苣。與萵苣相比，蛋白質(zhì)含量高40%，胡蘿卜素高1.4倍，鈣含量高2倍，鐵、硒分別高33%和1.3倍。
油麥菜少蟲(chóng)害，田間生產(chǎn)時(shí)無(wú)需打殺蟲(chóng)劑，無(wú)農(nóng)藥污染之慮，屬于潔凈蔬菜。于是，油麥菜成為一年四季均可食用的綠葉蔬菜。油麥菜性涼爽氣候，但通過(guò)冬季保溫、夏季遮陽(yáng)措施，一年四季均可生產(chǎn)。
油麥菜含水量低于生菜，烹調(diào)時(shí)縮水少。吃法同生菜，賓館、飯店多為清炒，如蠔油油麥菜，也可做湯。烹調(diào)時(shí)間宜短，這樣口感更脆嫩、更爽口。油麥菜在上海、杭州等大城市已有一定的栽培面積，我市從去年底引進(jìn)，并在塔山有少量種植，主要供應(yīng)賓館、飯店。
3、萵苣簡(jiǎn)介：
萵苣，菊科，萵苣屬，一、二年生草本植物。萵苣可分為葉用和莖用兩類(lèi)。萵苣的名稱(chēng)很多，在本草書(shū)上稱(chēng)作“千金菜”，“萵苣”和“石苣”。葉用萵苣又稱(chēng)春菜、生菜，莖用萵苣又稱(chēng)萵筍、香筍。我國(guó)各地栽培面積萵筍比生菜多。萵筍的肉質(zhì)嫩，莖可生食、涼拌、炒食、干制或腌漬。生菜主要食葉片或葉球，近年來(lái)在各大城市尤其是南方沿海各省的大城市有所發(fā)展，成為當(dāng)前增加花式品種的主要蔬菜。萵苣莖葉中含有萵苣素，味苦，高溫干旱苦味濃，能增強(qiáng)胃液，刺激消化，增進(jìn)食欲，并具有鎮(zhèn)痛和催眠的作用。多分布在20厘米--30厘米土層內(nèi)。
二、請(qǐng)問(wèn)日常生活中的各種蔬菜的名字各叫什么？
菠菜，油菜，油麥菜，茼蒿，蒿子，圓白菜，西紅柿，黃瓜，豆角，白菜，生菜，萵筍，菜椒，辣椒，土豆，茄子，南瓜，西葫蘆，芹菜，韭菜，能想上來(lái)的就這么多了
三、萵筍葉和油麥菜一樣嗎
油麥菜是近幾年風(fēng)靡市場(chǎng)的一種綠葉菜，它是萵筍的一個(gè)變種，有尖葉和圓葉兩種類(lèi)型，葉色鮮艷嫩綠，莖葉均可食用，清炒后仍保持脆綠清香，也可做湯，頗受市場(chǎng)青睞。油麥菜栽培有以下三個(gè)特點(diǎn)：一是病蟲(chóng)為害輕，因而很少使用農(nóng)藥，是一種安全衛(wèi)生蔬菜，二是對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境要求不嚴(yán)，生長(zhǎng)期短，栽培容易，無(wú)論管棚或露地均可栽培，
油麥菜，又名莜麥菜，有的地方又叫苦菜(不知道“苦菜花兒開(kāi)”是不是這冬冬)，屬菊料，是以嫩梢、嫩葉為產(chǎn)品的尖葉型葉用窩苣，葉片呈長(zhǎng)披針形，色澤談綠、質(zhì)地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香、具有獨(dú)特風(fēng)味，含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、VB1、VB2等營(yíng)養(yǎng)成分，是生食蔬菜中的上品，有“風(fēng)尾”之稱(chēng)。
食用方法以生食為主，可以涼拌，也可蘸各種調(diào)料。熟食可炒食，可涮食，味道獨(dú)特。油麥菜具有降低膽固醇、治療神經(jīng)衰弱、清燥潤(rùn)肺、化痰止咳等功效，是一種低熱量、高營(yíng)養(yǎng)的蔬菜。
四、生油菜是什么菜？我們這里有一種菜，有點(diǎn)像車(chē)前菜，人們叫它生油菜，以前沒(méi)看到，也就是近幾年才見(jiàn)到的。
生油菜其實(shí)是油菜的一種轉(zhuǎn)換，吃起有點(diǎn)像油菜又有點(diǎn)像白菜，它的名字就叫生油菜
五、請(qǐng)問(wèn)這是什么菜，廣東經(jīng)常吃的，是油麥菜么
這是芥蘭，廣東菜心是什么鬼廣東特別的菜心叫遲菜心