一、竹蓀的種植技術(shù)？
菌種本質(zhì)上必須是原產(chǎn)于黔西北山區(qū)織金縣的“織金竹蓀”，屬鬼筆科竹蓀屬紅托竹DictyophrarubrovolvataZang,JietLion，菌種級(jí)數(shù)是嚴(yán)格按照一級(jí)母種――二級(jí)原種――三級(jí)栽培種的制種工藝生產(chǎn)出來(lái)的最后一代栽培種。采用傳統(tǒng)的玻璃鹽水瓶作容器制作菌種的方法，或以其他方法制種。
用于栽培的菌種菌齡為3―4個(gè)月，剛長(zhǎng)滿(mǎn)瓶或接近長(zhǎng)滿(mǎn)瓶，無(wú)老化、淌黃水等現(xiàn)象，菌絲潔白濃密，移到強(qiáng)光下變?yōu)樽霞t色，破瓶后具有特殊的清香氣息。要求在栽培的時(shí)候才將菌種運(yùn)到場(chǎng)地破瓶取種。
二、干竹蓀的食用方法(竹蓀干貨怎么吃)
1、干竹蓀的正確吃法。
2、干竹蓀怎么泡發(fā)和吃法?。
3、干竹蓀怎么吃法煲湯。
4、干竹蓀怎么吃法。
1.干竹蓀吃之前要先用溫的淡鹽水泡發(fā)20到30分鐘，中途換2到3遍水，把上面的泥等臟物輕輕搓下，把菌蓋頭剪下，一個(gè)小白圈樣的東西。
2.竹蓀的使用方法有很多，多半是用來(lái)燉湯喝的，這是一種既營(yíng)養(yǎng)又美味的菜了。
3.竹蓀是一種菌類(lèi)，竹蓀的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，竹蓀中含有大量的碳水化合物，還有一定的蛋白質(zhì)、脂肪等等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
4.具有一定的食用價(jià)值，尤其是對(duì)于一些高血壓患者，竹蓀對(duì)于治療高血壓等等病癥是有一定的效果的。
5.干竹蓀吃之前要先用溫的淡鹽水泡發(fā)20到30分鐘，中途換2到3遍水，把上面的泥等臟物輕輕搓下，把菌蓋頭剪下。
6.干竹蓀多半是用來(lái)燉湯喝的，這是一種既營(yíng)養(yǎng)又美味的菜了。
三、怎樣種植竹蓀？
竹蓀于80年代由中國(guó)首先馴化成功。人工栽培使用的原料有竹類(lèi)、段木、甘蔗渣、木屑等，有箱栽、床栽和露天竹林地栽培形式。用菌蕾作材料進(jìn)行組織分離，用馬鈴薯培養(yǎng)基，pH值4.5-5，置于15-20℃培養(yǎng)15-20天得純母種，純種菌絲白色，見(jiàn)光會(huì)變淡粉紅色或紫紅色。再用栽培原料制成培養(yǎng)料接入母種，在同樣溫度下培養(yǎng)30-45天即得原種。原種可直接使用，也可進(jìn)一步擴(kuò)制成栽培種。早春氣溫回升至15℃以上進(jìn)行栽培，接種完畢需覆土3-5cm，以便保濕和產(chǎn)生菌索。注意保持覆土濕潤(rùn)和栽培場(chǎng)地空氣潮濕。子實(shí)體發(fā)生的適溫為23-26℃，若栽培條件適宜，1個(gè)月覆土中長(zhǎng)出菌索，2個(gè)月出現(xiàn)菌蕾，3個(gè)月左右就可采收。采收后洗凈孢子，剔除菌托和泥土，曬干或烘干便成商品。色白、體大，無(wú)蟲(chóng)蛀者為上品。
四、竹蓀的 烹飪方法是怎樣的？
??竹蓀，別名竹笙、竹菌、竹參、網(wǎng)紗菇、面紗菌、網(wǎng)紗菌、竹姑娘，營(yíng)養(yǎng)豐富，香味濃郁，滋味鮮美，自古就列為“草八珍”之一。野生的竹蓀，價(jià)格等同于黃金，因此也有“菌中皇后”之譽(yù)。竹蓀富含多種氨基酸、維生素、無(wú)機(jī)鹽等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。作為食療，竹蓀具有益氣補(bǔ)腦、補(bǔ)氣養(yǎng)陰、潤(rùn)肺止咳、清熱利濕作用；藥用中竹蓀具有提高免疫力、降血壓、降血脂、減肥以及防癌、抑制腫瘤的功效，非常適合老年人食用。
??但由于竹蓀性涼，脾胃虛寒之人不宜吃得太多。平時(shí)食用的竹蓀多為干品，烹制前要用鹽水泡發(fā)，并剪去菌蓋頭(封閉的一端），否則會(huì)有怪味。含竹蓀的著名菜品很多，如竹蓀鵝、竹蓀紅螺湯、蟹肉竹蓀扒蘆筍、竹蓀鴿蛋莼菜湯、藏紅花扒竹蓀、如意竹蘇等。平時(shí)老年人在家中自己烹飪竹蓀菜肴，可以以燉菜為主，這樣烹飪不僅簡(jiǎn)單易做，而且還能最好地保證竹蓀的營(yíng)養(yǎng)成分不流失。
??這里為老年朋友介紹幾道以竹蓀為主料的營(yíng)養(yǎng)湯菜。上湯蘆筍竹蓀。用排骨和黃豆芽加鹽在砂鍋中煲兩個(gè)小時(shí)制成高湯；蘆筍切小段，氽燙熟后撈起待用；泡發(fā)洗凈的竹蓀放入高湯中煮5分鐘，再加入燙熟的蘆筍即可食用。雞腿竹蓀山藥湯。用雞做配料是非常合適的，雞肉性質(zhì)屬熱，和涼性的竹蓀搭配正好。
??雞腿用開(kāi)水氽燙去除血腥，待用；將砂鍋中放入足量的水，加入剛才永燙好的雞腿和山藥塊，以及料酒、蔥段和姜片，大火煮開(kāi)后再轉(zhuǎn)小火煲半個(gè)小時(shí)；再放入泡發(fā)好的竹蓀，繼續(xù)煲半個(gè)小時(shí)。食用前加入鹽調(diào)味即可。廣東的名菜鼎湖山素必須有竹蓀；而竹蓀銀耳是貴州名菜；竹蓀氣鍋雞在云南視為大補(bǔ)之品。
??竹蓀還具有特異的防腐功能，夏日烹制肉類(lèi)時(shí)加入竹蓀，可以多曰不餿。