多寶魚前景如何，近期價(jià)位怎樣，希望廣大網(wǎng)民各抒己見
各地紛紛開禁，多寶魚重入市場(chǎng)，價(jià)格甚至出現(xiàn)了上漲趨勢(shì)……種種跡象似乎表明，遭受了嚴(yán)重打擊的多寶魚產(chǎn)業(yè)，“要復(fù)蘇了”。事實(shí)是否如此呢？作為產(chǎn)、供、銷這條鏈子上最重要的一環(huán)，廣大的養(yǎng)殖戶們無疑對(duì)產(chǎn)業(yè)的風(fēng)吹草動(dòng)最直觀、也最敏感。
多寶魚快成“爛尾魚”
日照日華冷藏廠位于東港區(qū)濤雒鎮(zhèn)大朝陽村的養(yǎng)殖基地，每年有6萬多條多寶魚在這里“茁壯成長(zhǎng)”。用負(fù)責(zé)人葛文清的話說，“這6萬多條魚，成魚1萬多條，最近已經(jīng)抽檢過兩次，全都符合最新的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)?！倍浾咭驳交氐酿B(yǎng)殖棚里看過，養(yǎng)殖條件確實(shí)符合標(biāo)準(zhǔn)?？墒牵钡阶蛱?，1萬多條“本應(yīng)在去年底就賣出去”的成魚，卻只賣出了兩三千條，“還是低價(jià)賣的，10幾塊錢的價(jià)格以前都沒有魚販子好意思開口?！?/p>
30多歲的張守民養(yǎng)了3萬多條多寶魚，前期投入的六七十萬元當(dāng)中，有30萬來自銀行貸款，“眼看著就要到期了，可就是沒人上門收魚，你說能怎么辦？”與張守民同村，一個(gè)叫尹德純的老大爺已經(jīng)80歲了，兩年前“舉全家之力”張羅了一個(gè)多寶魚養(yǎng)殖場(chǎng)?！皼]料到一場(chǎng)突如其來的“藥檢風(fēng)波”竟讓今年的3萬多條魚成了“爛尾魚”。
養(yǎng)魚資金鏈的斷裂
如果說張、尹等人的遭遇多少還受到了日照“被查出兩家問題養(yǎng)殖場(chǎng)”的影響，那在江蘇連云港市贛榆縣，記者卻也聽到了同樣的“一聲嘆息”。
贛榆縣海頭鎮(zhèn)近海幾個(gè)村落分布著30多家多寶魚養(yǎng)殖場(chǎng)，養(yǎng)著4.5萬余條多寶魚的興浩養(yǎng)殖場(chǎng)在其中算中上規(guī)模，也是最早一批在海頭養(yǎng)殖多寶魚的企業(yè)。76歲的場(chǎng)主魏振魁告訴記者，前年、去年的春節(jié)前，“所有的成魚賣得一條不剩，價(jià)格在35元左右一斤?？僧?dāng)時(shí)是和山東那邊的漁民合股，人家出技術(shù)，自己出了80多萬本錢，最后掙的錢一多半分了，剩下的又都投到養(yǎng)殖場(chǎng)。今年好不容易自己會(huì)了技術(shù)開始單干，偏偏出事了，到現(xiàn)在一條魚還沒賣出去?！蔽豪蠞h的女兒說，“全家人現(xiàn)在只能干等著，隔個(gè)10天半月就得想辦法籌錢，一棚的魚還得小心喂養(yǎng)著?！?/p>
盡管多寶魚重新上市了，盡管農(nóng)業(yè)部漁業(yè)局副局長(zhǎng)陳毅德近日公開承諾“多寶魚多是放心魚”了，盡管老百姓在猶豫不絕之后陸續(xù)敢于伸出筷子了，……可在記者采訪的眾多養(yǎng)殖場(chǎng)中，除了日華冷藏廠養(yǎng)殖基地等因?yàn)榛A(chǔ)稍厚尚能喘息外，銷路的嚴(yán)重缺乏，讓更多漁民本就脆弱的資金鏈突然斷開，對(duì)習(xí)慣了“坐等池空”的他們來說，根本拿不出額外資金去搞推銷、拓銷路，對(duì)于遙遙無期的“時(shí)間問題”，他們已經(jīng)快撐不住，等不了了。
“雙重標(biāo)準(zhǔn)”落差的打擊
記者了解到，在贛榆海頭鎮(zhèn)，一位漁婦因?yàn)槿卞X維持幾萬條嗷嗷待食的多寶魚，“打掉了腹中的孩子”；因?yàn)橥瑯拥脑颍诤ｎ^鎮(zhèn)的趙沙村，一位從東北帶著所有積蓄過來養(yǎng)多寶魚的年輕人，半賣半送掉所有魚后，“到山東威海打工去了?！倍愃频氖吕啻伟l(fā)生在山東日照東港區(qū)，“撐不下去而關(guān)門的養(yǎng)殖場(chǎng)有好幾家了?！?/p>
撐不下去的想辦法撐，撐得下去的就咬咬牙等?？蓴[在多寶魚養(yǎng)殖戶面前的還有另外一個(gè)問題――近日有消息傳來，遭到重創(chuàng)的山東5000多寶魚養(yǎng)殖戶要狀告上海市食品藥品監(jiān)督管理局“執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)高于國(guó)家規(guī)定，涉嫌存在對(duì)整個(gè)大菱鲆產(chǎn)業(yè)的歧視性行為”。事態(tài)進(jìn)展不得而知，可關(guān)于其中的“雙重標(biāo)準(zhǔn)”，記者卻親眼看到了例子。張守民給記者出示了一份他的多寶魚上海送檢的結(jié)果。比照國(guó)家剛剛發(fā)下的一份多寶魚檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，記者發(fā)現(xiàn)其中環(huán)丙沙星等項(xiàng)，上海和國(guó)家的標(biāo)準(zhǔn)竟相差了整整100倍。
“多寶魚事件”發(fā)生后，記者曾在青島專訪了“中國(guó)多寶魚之父”雷霽霖院士，老人家痛心之余還是滿懷希望，“這次事件是個(gè)災(zāi)難，也是個(gè)機(jī)遇。正如人在年輕時(shí)受點(diǎn)挫折是好事，這對(duì)多寶魚產(chǎn)業(yè)來說同樣適用?！彼€指出了挽救整個(gè)多寶魚乃至水產(chǎn)品養(yǎng)殖業(yè)的治本良方，“疫苗的研制也已被列入國(guó)家重點(diǎn)計(jì)劃項(xiàng)目，疫苗一旦問世并投入使用，現(xiàn)在的很多問題便不再是問題?！?/p>
今年多寶魚的銷量與往年大相徑庭，銷量只有去年銷量的1/3，其價(jià)格也下降了30%左右。這是日前記者走訪哈達(dá)海鮮批發(fā)市場(chǎng)時(shí)了解到的。
據(jù)悉：由于去年多寶魚被查出含有致癌物，雖然此事風(fēng)波已經(jīng)過去，多寶魚的前景仍不樂觀。目前市場(chǎng)所銷售的此魚，銷量大大降低，包括進(jìn)口的并有無公害質(zhì)量證明的“雙龍多寶魚”也受到很大的影響。同時(shí)，其價(jià)格也有一定的降低，由原價(jià)80元/公斤降到27元/公斤。
另據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露：雖然多寶魚的印象大打折扣了，但有的市民還是特別青睞多寶魚的，覺得既好吃又含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。預(yù)計(jì)“五一”時(shí)期，其銷量會(huì)樂觀一些。
價(jià)格一定 飆升?。。。。。。。?！
清蒸多寶魚
多寶魚沒有什么魚鱗，但多寶魚上面有一些細(xì)細(xì)的毛，摸上去還有些刺刺的，因此多寶魚在做的時(shí)候首先要處理好其表面上的絨毛，這樣吃的時(shí)候才不會(huì)影響口感，多寶魚清蒸即可，接下來我們說下清蒸多寶魚的相關(guān)知識(shí)吧。
清蒸多寶魚的制作方法
清蒸多寶魚需要清洗的比較干凈才行，那么清蒸多寶魚的制作方法是什么呢？
準(zhǔn)備多寶魚一條，姜蒜各20g，蔥、鹽、油、蒸魚豉油適量，香菜一顆。多寶魚用鹽涂抹全身，翻面繼續(xù)用鹽涂抹全身腌制備用，姜切絲，蒜拍扁，放入盤中，蔥青切段，蔥白切絲，香菜切段，放入盤中，取一個(gè)盤放入一半姜蒜，放入多寶魚，再撒上另一半姜蒜，鍋中燒開水，把魚放入鍋內(nèi)，大火蒸十分鐘，筷子一插就過就熟了，拿出魚，除去姜蒜，撒上蔥、香菜，澆上蒸魚鼓油。將鍋中熱油澆在魚身上即可。
或者多寶魚表面劃幾刀，加入鹽和料酒，抓勻，腌制15分鐘，盤底墊蔥段和姜片，烤箱選擇蒸魚功能，倒出多余的水分，撒生抽，加姜絲，撒點(diǎn)枸杞裝飾，蔥花爆香，澆在蒸熟的魚身上，再撒點(diǎn)蔥花即可。
清蒸多寶魚怎樣做最好吃
清蒸多寶魚是比較容易做的家常菜，那么清蒸多寶魚怎樣做最好吃呢？
先將所需的原料備好，然后將生姜和紅辣椒分別切成姜絲、辣椒絲，蔥白也切絲，切一些蔥段，然后將這些配料放入盛有水的碗中浸泡；將清理好的多寶魚改花刀，正面反面都是需要的哦，深淺可以看魚的個(gè)頭，然后將魚放入盆中，兩面撒上鹽腌制三分鐘，使其充分入味。
取一個(gè)盤子，將兩根筷子交叉架好，在盤底放上姜片，再將魚放在筷子上，在多寶魚上鋪上姜片和蔥段。起鍋燒水，水開后放入蒸架，將食材放鍋內(nèi)蒸，蒸8分鐘左右即可；關(guān)火開鍋，將盤底蒸出來的腥水倒掉，然后取出魚底部的筷子，撈掉姜片蔥段，再將泡好的姜絲、蔥絲、辣椒絲放在多寶魚上，之后將魚從鍋內(nèi)取出；最后另起鍋開火放入適量油，把油燒到冒煙后舀出，澆到多寶魚上，此時(shí)香味撲鼻，再將蒸魚豉油淋在盤子邊緣，加以調(diào)味，清蒸多寶魚就做好了。
清蒸多寶魚蒸幾分鐘
清蒸多寶魚蒸的時(shí)間不能太長(zhǎng)，不然肉就融掉了，那么清蒸多寶魚蒸幾分鐘呢？
清蒸多寶魚蒸5-10分鐘即可。一般蒸魚的時(shí)間可以自己控制，看魚的大小決定，可以用筷子扎扎看熟了沒。多寶魚蒸后所留在盤底的湯一定要倒掉，這個(gè)湯是很腥的，這也是為什么要架筷子的原因。一定要在水開后再將魚入鍋中，不能涼水入鍋，魚蒸熟后先不要著急取出，利用鍋內(nèi)余溫再蒸一會(huì)兒更好。
清蒸多寶魚是粵菜中的一道傳統(tǒng)名菜。多寶魚肉質(zhì)潔白，多產(chǎn)于廣東沿海一帶。用清蒸的方法可以最大限度的保持多寶魚的營(yíng)養(yǎng)。是一道用多寶魚、姜、蔥等材料制作的一道菜品。多寶魚是一種優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品，肌肉豐厚白嫩，膠質(zhì)蛋白含量高，具有很好的滋潤(rùn)皮膚和美容作用，且能補(bǔ)腎健腦，經(jīng)常食用清蒸多寶魚可以滋補(bǔ)健身，提高人體免疫力。
一斤左右的多寶魚蒸多久
一斤左右的多寶魚價(jià)格并不是很昂貴，通常一斤左右的多寶魚蒸多久呢？
一斤左右的多寶魚清蒸的最佳時(shí)間一般建議為7-8分鐘左右，時(shí)間長(zhǎng)了，魚肉會(huì)發(fā)綿，口感很差，如果不確定熟沒熟可以用筷子從魚身上刺過，如果筷子不費(fèi)勁地穿過魚身，證明火候剛剛好。
做清蒸多寶魚的時(shí)候，用鹽和料酒將魚身及魚腹內(nèi)抹遍，腌制10分鐘。蒸鍋中放入適量水燒開，將適量姜片、蔥段放在魚身上，將魚放入蒸鍋。大火蒸7-8分鐘，辨別魚是否蒸熟，可以用筷子從魚身上刺過，如果筷子不費(fèi)勁地穿過魚身，證明火候剛剛好。蒸魚期間將大蔥或香蔥切細(xì)絲，越細(xì)越好，切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡沖洗后的蔥絲會(huì)自然卷翹。魚蒸好以后，扔去姜蔥，倒掉蒸魚時(shí)滲出的水。將切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚身上。炒鍋燒熱2湯匙的油，8成熱(油冒煙)時(shí)關(guān)火，將油刺在蔥絲上即可。