一、河鰻魚(yú)好還是海鰻魚(yú)好？
當(dāng)然河鰻魚(yú)比海鰻魚(yú)好，要細(xì)嫩得多嘛，自然也就更貴一些。
二、在美國(guó)他們?cè)趺礃訁^(qū)分鰻魚(yú)鱔魚(yú)？英文都是eel……
你還真問(wèn)了個(gè)超級(jí)難題，挺難答。也得看場(chǎng)合才能真正給出精準(zhǔn)回答。但兩個(gè)都叫Eel，也很少人知道這兩個(gè)有啥不同。
鱔魚(yú)（Monopterus albus）屬合鰓魚(yú)目，是淡水魚(yú)。在美國(guó)是外來(lái)物種，一般都是東南亞冷凍進(jìn)口的居多。但近年來(lái)老中非法進(jìn)口後野放在美國(guó)河流繁殖後，也有可能在華人超市買(mǎi)得到新鮮的或急速冷凍的鱔魚(yú)。除了大學(xué)生物系，你講Monopterus albus保證沒(méi)人聽(tīng)得懂。只能叫Eel，頂多加個(gè)Fresh Water Eel以示區(qū)別。
鰻魚(yú)則在美國(guó)東岸非常普遍，美國(guó)的東北角是世界鰻苗主要產(chǎn)地，比臺(tái)灣加上大陸產(chǎn)量還大。西岸很少。鰻魚(yú)屬於鰻鱺科，活在淡海水交界處。在美國(guó)幾乎不可能買(mǎi)到新鮮鰻魚(yú)，絕大多數(shù)的也是冷凍包裝。
美國(guó)除了很少數(shù)東方超市有可能買(mǎi)到鱔魚(yú)，你大概九成九以上買(mǎi)到的都是海鰻。鱔鰻兩者除了口感完全不同外，鱔魚(yú)身體兩邊有黃褐色斑點(diǎn)，鰻魚(yú)則通體背部黑褐色，腹部較淺，沒(méi)有斑點(diǎn)。你在超市除非直接問(wèn)海鮮鋪伙計(jì)，大部份員工絕不會(huì)知道這兩者的分別。
三、河鰻和鯰魚(yú)的區(qū)別
鯰魚(yú)是脊索動(dòng)物門(mén) 脊椎動(dòng)物亞門(mén) 輻鰭魚(yú)綱 而河鰻是脊索動(dòng)物門(mén) 脊椎動(dòng)物亞門(mén) 硬骨魚(yú)綱
幅鰭亞綱
其實(shí)仔細(xì)看看也是有差別的
我覺(jué)得河鰻更像是鱔魚(yú) 而鯰魚(yú)則頭部顯胖
希望能幫到你
四、海鰻和河鰻的區(qū)別？
鰻魚(yú)是河鰻和海鰻，鰻鱺的統(tǒng)稱，屬魚(yú)類，似蛇，但無(wú)鱗，一般產(chǎn)于咸淡水交界海域。鰻魚(yú)具有補(bǔ)虛養(yǎng)血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結(jié)核等病人的良好營(yíng)養(yǎng)品。 但是河鰻與海鰻的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值口感不同。如何區(qū)分河鰻與海鰻？
外形不同河鰻：外形基本上來(lái)說(shuō)都是呈現(xiàn)出一種黑色的形狀，除了腹部的位置帶有一定的白色。外形相對(duì)來(lái)說(shuō)是屬于比較中等偏大的一種的，體形細(xì)長(zhǎng)，前部呈圓筒狀，眼睛較小，嘴尖而扁，下頜略長(zhǎng)于上頜，兩凳及犁骨只有細(xì)牙。?而且它的鱗小且埋于皮下，屬于一種紋理排列形狀的 。 同時(shí)，它的背鰭起點(diǎn)在頭后面，背鰭、臀鰭和尾鰭相連，有胸鰭，且胸鰭小而圓，無(wú)腹鰭。?
海鰻：海鰻背側(cè)呈暗灰色，腹部呈灰白色，大多數(shù)都是呈現(xiàn)出一種黃色帶有一點(diǎn)黑色和白色的 。 體形長(zhǎng)，近圓筒形，后端側(cè)扁，頭尖而長(zhǎng)，頭部和嘴巴還有眼睛都是比較大的，上下頜前端有銳利大形犬牙，上頜略長(zhǎng)于下頜。相較于河鰻來(lái)說(shuō)海鰻是不帶有魚(yú)鱗的 。 同時(shí)，它的背鰭起點(diǎn)在鰓上方，臀鰭和尾鰭相連，胸鰭寬大，無(wú)腹鰭。?
價(jià)格不同河鰻：一般市面上的鰻魚(yú)大概20-30元一斤，但是如果是野生的河鰻的價(jià)格的話可能相對(duì)來(lái)說(shuō)就比較貴一些，一般在100左右。
海鰻：海鰻的價(jià)格的話和加工方式有關(guān)系，鮮海鰻15-16元一斤，干海鰻24-25元一斤，深海小海鰻14元左右。?
生活環(huán)境不同河鰻：大多生長(zhǎng)在咸淡水交界的地方。河鰻主要分布在中國(guó)長(zhǎng)江、珠江流域、閩江、海南島及江河湖泊中，屬于淡水魚(yú)的一種。?
海鰻：海鰻主要分布于長(zhǎng)江口近海水域。海鰻屬于暖水性近底層魚(yú)類，具有廣溫性海鰻以及廣鹽性海鰻。
海鰻生活在海里，河鰻通常生活在河里也可以人工繁殖，由于海鰻口感較差，河鰻才是做鰻魚(yú)飯的首選，野生鰻魚(yú)骨刺較小，肉質(zhì)也十分緊致，q彈。
它們都是鰻魚(yú)，但是兩者的生長(zhǎng)環(huán)境不一樣，海鰻中的膽固醇和脂肪含量比河鰻低，因此一般認(rèn)為海鰻比河鰻好，但河鰻的肉質(zhì)比海鰻鮮嫩，海鰻魚(yú)有小刺，河鰻魚(yú)則肉較少。
河鰻：體形相對(duì)細(xì)長(zhǎng)，頭中等大，眼睛較小，嘴尖而扁，有魚(yú)鱗。胸鰭小而圓，外形基本上是灰黑色，腹部為白色。
海鰻：頭部比河鰻尖而長(zhǎng)，嘴巴和眼睛較大，沒(méi)有魚(yú)鱗，并且有側(cè)線。胸鰭較為寬大，外形多為黃色，伴有黑斑點(diǎn)，腹部呈灰白色。
海鰻與河鰻相比，脂肪量要低的多，膽固醇也比較少。而河鰻，體內(nèi)的脂肪和碳水化合物含量豐富，在所有魚(yú)類當(dāng)中獨(dú)占鰲頭，河鰻又稱為白頭魚(yú)，它的特點(diǎn)是脂肪量高，含膽固醇也比較多
五、鰣?chǎng)犈c河鰻的區(qū)別
鰣?chǎng)?/p>
屬于鰻鱺目（Anguilliformes）海鱔科(Muraenidae)
體延長(zhǎng)，無(wú)鱗，呈圓桶形，頭小，口裂較大，達(dá)眼的后方。牙針狀，舌明顯.。腮孔呈小圓孔狀，無(wú)鰭。
河鰻為鰻鱺科動(dòng)物鰻鱺的肉或全體。河鰻屬魚(yú)類，為輻鰭魚(yú)綱鰻鱺目鰻鱺亞目鰻鱺科的其中一種魚(yú)類。似蛇，但無(wú)鱗，一般產(chǎn)于咸淡水交界海域。主要分布在中國(guó)長(zhǎng)江、閩江、珠江流域、海南島及江河湖泊中
其實(shí)鰣?chǎng)牼褪切『ｖ牎?每年產(chǎn)卵季節(jié)海鰻洄游到河里產(chǎn)卵，人工把小魚(yú)苗在河里圈樣起來(lái)，經(jīng)過(guò)生長(zhǎng)，就成了河鰻。
體延長(zhǎng)，無(wú)鱗，呈圓桶形，頭小，口裂較大，達(dá)眼的后方。牙針狀，舌明顯.。腮孔呈小圓孔狀，無(wú)鰭。
河鰻：
體形相對(duì)比較細(xì)長(zhǎng)，頭中等大，眼睛較小，嘴尖而扁，有魚(yú)鱗，但是比較小且埋于皮下，呈紋席狀排列。胸鰭比海鰻小而圓，外形基本上是灰黑色，腹部為白色。
鰻魚(yú)統(tǒng)稱為鰻鱺，分為河鰻和海鰻，為名貴食用魚(yú)類，滋補(bǔ)價(jià)值高。鰻鱺體內(nèi)的脂肪和碳水化合物含量豐富，在所有魚(yú)類中獨(dú)占鰲頭。河鰻又稱白鱔、蛇魚(yú)，其特點(diǎn)是含脂肪量高，含膽固醇也較多。海鰻與河鰻相比，脂肪含量要低得多，膽固醇含量也少。 可以看出海鰻比較好。。。
區(qū)別就是一個(gè)在海里:一個(gè)在淡水里。強(qiáng)調(diào)一下海水是咸的。
