鰻魚買回來放水里養(yǎng)會死嗎，鰻魚是海魚還是淡水魚
鰻魚買回家后一般可存活7天左右，之后可能會因水質(zhì)不佳而死亡。處理鰻魚時，可先將冰錐插在鰻魚頭上，再用刀背拍打冰錐，使其固定于砧板上，然后用刀從下往上劃開鰻魚的肚皮，掏出內(nèi)臟，再用刀沿著鰻魚的脊柱邊緣探入，將身體與脊柱分離，最后將刀伸入鰻魚的脊柱與背部的縫隙將其將完全切斷。骨肉分離后可將鰻魚肉用清水洗凈，烹飪時再隨取隨用。
一、鰻魚買回來放水里養(yǎng)會死嗎
1、存活時間
鰻魚對水質(zhì)的要求較高，將其買回家后放入水桶內(nèi)，一般可讓它存活7天左右，之后可能會因水質(zhì)不佳而死亡。
2、處理方法
（1）將冰錐從一側(cè)插在鰻魚頭上，再用刀背拍打冰錐，使其固定于砧板上。
（2）用刀沿著鰻魚的肚皮從下往上劃開，然后將里面的內(nèi)臟掏出來。
（3）用刀沿著鰻魚的脊柱邊緣探入，再分離其身體與脊柱，然后把刀伸入鰻魚的脊柱與背部的縫隙，直至將縫隙完全切斷。
（4）待骨肉分離后，將鰻魚肉放入清水中浸泡、清洗，烹飪時可隨取隨用。
二、鰻魚是海魚還是淡水魚
1、鰻魚既是海魚也是淡水魚，它們通常在淡水河川中生長，待發(fā)育成熟后會洄游至海洋中產(chǎn)卵，且一生只能產(chǎn)1次卵，產(chǎn)卵后便會死亡。
2、鰻魚主要分布于我國長江、珠江、閩江流域等水系，海南島和其他一些江河湖泊內(nèi)也有分布。鰻魚喜歡棲息在清潔、無污染的水域，為了適應(yīng)生活環(huán)境，它們會在不同的階段改變自身體型。
3、鰻魚具有6個生長階段，即卵期、葉鰻、玻璃鰻、鰻線、黃鰻、銀鰻，由于它們在海洋中產(chǎn)卵，所以無法直接獲取其魚卵進(jìn)行孵育養(yǎng)殖，而是通過在河口附近的海岸捕撈鰻線，然后再出售給養(yǎng)殖戶進(jìn)行人工飼養(yǎng)。
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鰻魚
1、動物
別名：白鱔、白鰻、河鰻、鰻鱺、青鱔、風(fēng)饅、日本鰻。
鰻魚為鰻鱺科動物鰻魚的肉或全體。鰻魚屬魚類，似蛇，但無鱗，一般產(chǎn)于咸淡水交界海域。主要分布在中國長江、閩江、珠江流域、海南島及江河湖泊中。
鰻魚在全世界有18種，其中臺灣有日本鰻、鱸鰻、西里伯斯鰻和短鰭鰻四科，但是只有日本鰻最多，其它三種都甚少見。它們在地球上都存活了幾千萬年，但我們對它們的了解也只不過是最近的幾十年。譬如1991年才發(fā)現(xiàn)它的真正產(chǎn)卵場，它的性別原來最受環(huán)境因子和密度的控制，當(dāng)密度高，食物不足時會變成公魚，反之變成母魚。在臺灣河川中由于鰻魚數(shù)量很少，所以大多是母魚。
鰻魚苗不能用人工繁殖來培育，這主要是因為鰻魚有很特別的生活史，很難在人為環(huán)境下來模擬。日本鰻在淡水的河川里長大為成鰻，到了夏天就開始降海洄游，也就是由河川游到海洋去產(chǎn)卵，和鱒魚、鮭魚由海洋中游回河川去產(chǎn)卵的溯河洄游正好相反。它的產(chǎn)卵場遠(yuǎn)在幾千公里以外介于菲律賓和馬來西亞納群島中間的深海?？茖W(xué)家發(fā)現(xiàn)這個產(chǎn)卵場主要是因為在這里采獲很多它剛孵化的仔魚。
鰻魚的仔魚體長體長6厘米左右，體重0.1克，但它的頭狹小，身體高、薄又透明像片葉子一般，所以稱為「柳葉魚」。它的體液幾乎和海水一樣，所以可以很省力地隨著洋流作長距離的漂送。從產(chǎn)卵場漂回黑潮海流再流回臺灣的海邊大概要半年之久，在抵達(dá)岸邊前一個月才開始變態(tài)為身體細(xì)長透明的鰻線，又稱為「玻璃魚」。所以在每年12-1月間漁民們會忙著在河口附近的海岸用手叉網(wǎng)來捕撈正要溯河的鰻線來賣給養(yǎng)殖戶。養(yǎng)殖戶在買回去放養(yǎng)后才慢慢有色澤出現(xiàn)，變成黃色的幼鰻和銀色的成鰻。在自然條件下，可捕到的鰻魚的最大個體為45厘米，體重1600克。
鰻魚在深海中產(chǎn)卵繁殖，在淡水環(huán)境中成長。性情兇猛，貪食，好動，晝伏夜出，趨旋光性強(qiáng)，喜流水，好暖。
成鰻生長快，外表圓碌碌，似圓椎形，色澤烏黑而令身，近年較多人工養(yǎng)殖，肉質(zhì)爽脆。此魚一年四季皆常見，但以夏冬兩季最為肥美可口。鰻魚營養(yǎng)豐富，味道鮮美，少刺多肉，并具有清涼解暑、滋補(bǔ)強(qiáng)身的作用。
另有黃鱔，屬合鰓科，亦屬魚類，亦似蛇，無鱗，腹色黃，故名黃鱔。黃鱔生于池塘泥窟，或淡水河岸邊，離水難以生活，給人捕獲時滿身涎沫滑潺。黃鱔不止是一種肉質(zhì)嫩滑、味鮮美的美食，而且自古以來已認(rèn)識它的滋補(bǔ)和醫(yī)療作用。
鰻魚是指屬于鰻鱺目分類下的物種總稱。又稱鱔，是一種外觀類似長條蛇形的魚類，具有魚的基本特征。此外鰻魚與鮭魚類似具有洄游特性。
常見種
歐洲鰻（Anguilla anguilla）
美洲鰻（Anguilla rostrata）
日本鰻（白鰻；Anguilla japonica）
澳洲鰻（黑鰻；Anguilla australis）
非洲鰻（Anguilla mossambica）
鱸鰻（Anguilla mormorata）
菲律賓鰻（Anguilla mormorata）
新西蘭鰻（Anguilla dieffenbachi）
印尼鰻（Anguilla bicolor Pacifica）
分布
全世界的鰻魚主要生長于熱帶及溫帶地區(qū)水域，除了歐洲鰻（Anguilla anguilla）及美洲鰻（Anguilla rostrata）分布在大西洋外，其馀均分布在印度洋及太平洋區(qū)域。
生活史
鰻魚在陸地的河川中生長，成熟后洄游到海洋中產(chǎn)卵地產(chǎn)卵，一生只產(chǎn)一次卵，產(chǎn)卵后就死亡。這種生活模式，與鮭魚的溯河洄游性（anadromous）相反，稱為降河洄游性（catadroumous）。其生活史分為6個不同的發(fā)育階段，為了適應(yīng)不同環(huán)境，不同階段的體型及體色都有很大的改變：卵期（egg-stage）：位于深海產(chǎn)卵地。
柳葉鰻（leptocephalus）：在大洋隨洋流長距離漂游，此時身體扁平透明，薄如柳葉，便于隨波逐流。
玻璃鰻（glass eel）：在接近沿岸水域時，身體轉(zhuǎn)變成流線型，減少阻力，以脫離強(qiáng)勁洋流。
鰻線（elvers）：進(jìn)入河口水域時，開始出現(xiàn)黑色素，卻也形成養(yǎng)殖業(yè)鰻苗的補(bǔ)捉來源。
黃鰻（yellow eel）：在河川的成長期間，魚腹部呈現(xiàn)黃色。
銀鰻（silver eel）：在成熟時，魚身轉(zhuǎn)變成類似深似深海魚的銀白色，同時眼睛變大，胸鰭加寬，以適應(yīng)回游至深海產(chǎn)卵。
鰻魚的性別是后天環(huán)境決定的，族群數(shù)量少時，雌魚的比例會增加，族群數(shù)量多則減少，整體比例有利于族群的增加。
菜肴
日本菜經(jīng)常使用淡水鰻（うなぎ; unagi）及海水鰻（康吉鰻；Conger eel, anago）。 粵菜及上海菜也常使用鰻魚。 在歐美及其他地方則食用歐洲鰻及其他淡水鰻。 一道傳統(tǒng)的倫敦菜即為鱔魚凍（jellied eels）。
類似魚種
背棘魚目（Notacanthiformes）中的刺鰻（spiny eel）及（halosaur）也非常像鰻魚。
這些深海魚過去認(rèn)為屬于北梭魚目（Albuliformes）的亞目。電鰻（electric eel）并非鰻魚，而與鯰魚（catfish）較為相近。 真正的鰻魚屬于硬骨魚類的鰻鱺目魚種。
其他
在歐洲只有英國可以用合法的手?jǐn)S網(wǎng)方式捕鰻魚。數(shù)千年來手?jǐn)S網(wǎng)是在英國柏瑞河（River Parrett）與塞汶河（River Severn）實(shí)行的捕鰻魚方法。
分類
界： 動物界 Animalia
門： 脊索動物門 Chordata
綱： 輻鰭魚綱 Actinopterygii
目： 鰻鱺目 Anguilliformes
亞目： 鰻鱺亞目 Anguilloidei
科：
鰻鱺科 Anguillidae（淡水鰻）
異鰻科 Heterenchelyidae
蚓鰻科 Moringuidae
偽海鱔科 Xenocongridae
海鱔科 Muraenidae
油康吉鰻科 Myrocongridae
線鰻亞目 Nemichthyoidei
線鰻科 線口鰻科 Nemichthyidae
鋸犁鰻科 Serrivomeridae
短尾線鰻科 Cyemidae
康吉鰻亞目 Congroidei
康吉鰻科 Congridae
海鰻科 Muraenesocidae
絲鰻科 鴨嘴鰻科 Nettastomatidae
鴨嘴鰻科Nessorhamphidae
頸鰻科 Derichthyidae
蛇鰻科 Ophichthidae
大頭鰻科 Macrocephenchelyidae
合鰓鰻亞目 Synaphobranchoidei
合鰓鰻科 連鰓鰻科 Synaphobranchidae
寄生鰻科 Simenchelyidae
前肛鰻科 Dysommidae
2、電影
導(dǎo)演：今村昌平
主演：役所廣司 清水美砂
類型：劇情片
上映：2007-1-17
地區(qū)：日本片
語言：日語
片長：100分鐘
劇情簡介：
劇情描述中年男子在憤怒中刺死的妻子，八年后假釋出獄，在小鎮(zhèn)開理發(fā)店維生。一天偶然發(fā)現(xiàn)自殺女子將她救回，并讓她留在店里幫忙。圭子從山下身上感受到前所未有的關(guān)懷和照顧，逐漸產(chǎn)生愛意，但山下鑒于自己的殺人犯背景和仍有殺妻陰影而狠心拒絕。直至圭子發(fā)現(xiàn)懷孕，甚昔日男友又找上門來對她不利，山下才突破心防接受圭子。
鰻魚的做法
菜譜名稱 紅燜蘆筍鰻魚
基本特點(diǎn) 湯汁金黃，蘆筍乳白、軟爛，魚肉細(xì)嫩，味清香、鮮美
需要材料 蘆筍300克，鰻魚段肉500克，冬菇15克，豬肉25克，料酒30克，醬油60克，味精3克，白糖20克，湯500克，濕淀粉、花椒、蔥、姜、椒油各適量，豆油550克（實(shí)耗75克）。
【制作方法】
1、鰻魚肉洗凈，在魚肉兩面每隔1厘米剞上象眼塊長刀。蔥切段，姜切片。豬肉每隔0.3厘米剞上直刀，再頂?shù)肚?.3厘米厚的片。冬菇切開，蘆筍開罐，瀝去水分，每條蘆筍切成3段，再切斜刀片。
2、鰻魚肉用少許醬油腌漬一下。鍋燒熱下入油，油至八成熱時，將鰻魚肉放入油內(nèi)炸成金黃色時，撈出。鍋中留底油少許，蔥、姜下入鍋內(nèi)，煸炒出香味，加入冬菇、豬肉片煸炒，再放入料酒、醬油、白糖、花椒等佐料翻炒，加入湯、鰻魚肉、蘆筍，旺火燒沸，轉(zhuǎn)用小火燜，燜至湯汁稠濃時，揀去蔥、姜、花椒，放入味精，調(diào)好口味，用水淀粉勾芡，澆上椒油即可。
【本品特點(diǎn)】
功用為養(yǎng)陰潤肺，祛濕化痰，殺蟲。用于肺結(jié)核、淋巴結(jié)核、肛門結(jié)核、肺熱咳嗽、小兒疳癆、瘡毒、風(fēng)濕痹痛、抗肺癌等癥。
沙鰻,不過貴
東海青鰻。2斤左右的。
