一、鰻魚應該怎么嗮
曬鰻魚，應該是分開腹抽取內臟，或者是未開腹兩個類型。分別放在陽光下暴曬，或者是經過簡單烘干后，再進行暴曬。這個問題比較專業(yè)。
鰻魚的吃法，最具代表性的是“蒲燒”。不同的地方，料理的方法也不同。關東地區(qū)的做法是，將鰻魚從背部切開，用碳火慢慢烤透后蒸一下，再用中火邊刷調味汁邊烤。而關西，則是從腹部劃開，整個穿在木串上，蘸上調料直接烤。將烤好的鰻魚放在熱騰騰的米飯上，澆上汁就是＂鰻魚重″或＂鰻魚蓋澆飯″，這種飯在一年中的任何季節(jié)都受人歡迎。
二、遠航的漁船為什么要放鰻魚
鰻魚很活躍，喜歡亂動，這使捕到的魚也活躍，不容易死
如果沒記錯的話捕金槍魚尤其需要放鰻魚
三、魚的捕撈方式有哪幾種?
壤不同的制式對于播放有啥要求老
境這是職業(yè)精神的典型解讀：堅持。哺
四、新鮮鰻魚怎么弄
鰻魚處理方式：鰻魚請魚販處理好，分開肉及骨頭。清洗時將鰻魚肉置于盆中，將面粉均勻撒在鰻魚身上以抓洗的方式去除其外皮上的黏液，如此重覆幾次，直到干凈為止。
（味大的？！那就紅燒唄~）
做法：
紅燒鰻魚
原料：海鰻魚600克，水發(fā)香菇50克，蔥、紅辣椒、精鹽、醬油、紹酒、白糖、醋、色拉油各適量。
制法：
1、海鰻魚洗凈，切成方塊；香菇切片；蔥切段；紅辣椒切粒。
2、油燒至六成熱，下海鰻魚塊滑透，倒入漏勺瀝油；鍋留余油回置旺火上，投入蔥段、紅辣椒粒，煸出香味，加精鹽、醬油、紹酒、白糖、海鰻魚塊和少量清水，燒沸后轉中火燒5分鐘，待汁收濃時，淋上醋，盛盤即可。
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粉蒸鰻魚
主料：鰻魚、米粉、荷葉
配料：蔥、姜、鹽、料酒、白胡椒粉、紅油、豆瓣醬、雞精
步驟：1.鰻魚宰殺洗凈切薄片，荷葉入水中泡軟，蔥切花，姜去皮切末；
2.將魚放入碗中，調入紅油、豆瓣醬、米粉、鹽、雞精、料酒、胡椒粉、姜末，拌勻腌入味；
3.荷葉放入蒸籠底部，放上腌好的魚塊，蒸20分鐘至熟，取出，撒上蔥花即可。
注：若沒有荷葉，也可用焯過水的大白菜葉代替，但蒸出來的鰻魚就少了些荷葉的清香味，不過對菜肴整體效果影響不大。
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鰻魚芋頭煲
主料：鰻魚、檳榔芋、紅辣椒
配料：蔥、姜、鹽、糖、米酒、白胡椒粉、醬油
步驟：1.鰻魚宰殺切小段，用蔥、姜、料酒腌幾分鐘，芋頭切好備用。
2.芋頭放入油鍋中炸至表面金黃，撈起后再下鰻魚炸至金黃，注意先后順序不能顛倒，否則炸過鰻魚的油再炸芋頭，芋頭會有腥味，不好吃。
3.鍋中油燒熱，放入蔥、姜、紅辣椒爆香，加入調味料煮開，放入鰻魚及芋頭，全部倒入砂鍋中以小火煲至湯汁收干即可
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鰻魚飯
原料
鰻魚 1條(約1斤)
竹簽 數支
黃砂糖 2大匙
醬油 3大匙
姜汁 少許
米酒 少許
蜂蜜 1小匙
白芝麻 適量
制作
(1)將鰻魚洗凈，去頭尾后分成3片，加糖、醬油、姜汁及少許米酒浸泡20分鐘使其入味后，將鰻魚取出，剩馀湯汁以小火煮開備用。
(2)將竹簽以旋轉方式串入鰻魚肉，使其固定。準備烤箱，烤盤上面先抹少許油，放上鰻魚串以200℃烤6～8分鐘，中間須不時翻面并涂抹醬汁多次，取出時刷上少許蜂蜜，再撒上白芝麻即可。
若家里沒有烤箱，可用平底鍋煎烤，其余方法一樣。
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清蒸鰻魚
輔料：豬網油200克,金華火腿70克,香菇（鮮）80克
調料：鹽4克,味精2克,料酒15克,姜汁3克,胡椒粉5克,醋15克,香油2克
1. 將鰻魚去皮、尾、內臟，洗凈；
2. 鰻魚用沸水焯后，除去皮上的黏液，將肉劃開1厘米厚的片，但不要斬斷；
3. 魚肉用鹽、料酒、姜汁腌漬入味；
4. 水發(fā)香菇洗凈，與熟火腿分別切成片；
5. 將姜汁、鹽、味精、醋、香油、調成味汁；
6. 將火腿和水發(fā)香菇夾在鰻魚片中，蓋上豬網油，上蒸籠蒸10分鐘出籠，撿掉豬網油。
7. 將清湯燒沸，放入鹽、味精、胡椒粉，煮沸后澆在鰻魚肉上，淋上味汁即可。食物相克河鰻：鰻魚忌與醋、白果同食。
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