鯪魚作為一種經(jīng)濟(jì)性魚類，在我國養(yǎng)殖技術(shù)已經(jīng)是比較成熟了。因?yàn)槠淙赓|(zhì)細(xì)膩，而且味道鮮美，所以很多人都對它情有獨(dú)鐘。鯪魚的營養(yǎng)價(jià)值有哪些呢?本文是我整理鯪魚的營養(yǎng)價(jià)值的資料，僅供參考。
鯪魚的營養(yǎng)價(jià)值 鯪魚富含豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、鈣、鎂、硒等營養(yǎng)元素,肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美。每100克鯪魚所含營養(yǎng)素如下:?熱量(95.00千卡) ?蛋白質(zhì)(18.40克) ?脂肪(2.10克) ?碳水化合物(0.70克)?維生素A (125.00微克) ?硫胺素(0.01毫克) ?核黃素(0.04毫克) ?尼克酸(3.00毫克) ?維生素E(1.54毫克) ?鈣(31.00毫克) ?磷(176.00毫克) ?鈉(40.10毫克) ?鎂(22.00毫克) ?鐵(0.90毫克) ?鋅(0.83毫克) ?硒(48.10微克) ?銅(0.04毫克) ?錳(0.02毫克) ?鉀(317.00毫克)?膽固醇 (86.00毫克)。
鯪魚的營養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的，人體食用后，可以為人體提供日?；顒?dòng)所需要的能量。根據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究，發(fā)現(xiàn)每100克的新鮮鯪魚中，含有大約77.7克的水分、蛋白質(zhì)的含量在18.4克、脂肪和糖類的含量分別為2.1克、0.7克，另外還有其他的人體所必需的元素，例如維生素A、煙酸、維生素E、鉀、鐵等，這些對人們的正?；顒?dòng)都有著重要的意義。
蛋白質(zhì)
人類的一切活動(dòng)都離不開蛋白質(zhì)的參與，因?yàn)轶w內(nèi)某些組織的構(gòu)成元素以及某些酶的合成都是需要蛋白質(zhì)的參與的，所以蛋白質(zhì)對于人體的重要性不言而喻。而每100克的鯪魚蛋白質(zhì)含量在18.4克左右，重要的是，魚類脂肪含量普遍比較低，所以在補(bǔ)充蛋白質(zhì)的同時(shí)，不需要擔(dān)心脂肪攝入過多，而影響健康。是身體虛弱、年老等人群滋補(bǔ)的圣品。
維生素A
維生素A這種元素人體體內(nèi)是無法自己合成的，必須要通過攝取食物來獲得，而維生素A與我們的視神經(jīng)、視網(wǎng)膜等發(fā)育有關(guān)。所以在日常的膳食中，我們必須要注意多吃一些富含維生素A或者胡蘿卜素(胡蘿卜素在體內(nèi)能夠轉(zhuǎn)化為維生素A)。其中，鯪魚就是一種富含維生素A的食物，大家可以在平時(shí)的時(shí)候吃一些。
維生素E
維生素E對于清除人體內(nèi)自由基、延緩衰老等具有重要的作用，所以經(jīng)常吃一些富含維生素E的食物，對人體健康是有好處的。
微量元素
鯪魚里面的微量元素種類豐富，有鈣、鎂、硒等，對促進(jìn)骨骼生長、增強(qiáng)體質(zhì)等具有重要的意義。
鯪魚的功效與作用 鯪魚性平、味甘，無毒，入肝、腎、脾、胃經(jīng)，具有補(bǔ)益氣血、強(qiáng)健筋骨、通利小便的作用，對于膀胱結(jié)熱、脾胃虛弱、小便不利等癥狀有很好的輔助食療的作用。
強(qiáng)健筋骨
鯪魚里面含有豐富的鈣質(zhì)，人體食用后，具有促進(jìn)骨骼生長發(fā)育、強(qiáng)健筋骨的作用。
補(bǔ)益氣血
根據(jù)《本草求原》中記載，鯪魚的食療功效與鯽魚類似，都具有補(bǔ)中開胃、補(bǔ)益氣血的作用。
通利小便
對于小便不利、膀胱結(jié)熱、黃疸、水鼓等疾病患者，可服用鯪魚，具有滑利肌肉、通利小便的作用。
健脾養(yǎng)胃
鯪魚具有健脾養(yǎng)胃的功效，所以特別適合脾胃虛弱的人群進(jìn)行食補(bǔ)。
吃鯪魚的好處 適宜體質(zhì)虛弱,氣血不足,營養(yǎng)不良之人食用;適宜膀胱熱結(jié),小便不利,肝硬化腹水,營養(yǎng)不良性水腫之人食用。
鯪魚的屬性 1、科屬
鯪屬。
2、產(chǎn)地
分布于珠江流域及海南島。為廣東、廣西的重要養(yǎng)殖對象,福建也有養(yǎng)殖。
3、別名
鯪魚俗稱土鯪、鯪公、雪鯪,屬鯉科野鯪亞科鯪屬。
4、簡介
鯪魚,[líng yú](學(xué)名:Cirrhinus molitorella)為輻鰭魚綱鯉形目鯉科的一種,俗名土鯪、雪鯪、鯪公、花鯪,鯉形目、鯉科。該物種的模式產(chǎn)地在中國。身體延長,腹部圓,頭短小,吻圓鈍?？谙挛?上下頜的前方具角質(zhì)化邊緣,適于刮取水底附著物。在天然水體中,鯪魚會(huì)舐刮水底巖石等物體上的附著生物(如著生綠藻、硅藻、絲狀藻類等),還攝食淤泥中的有機(jī)物質(zhì)。
一般體長15～25厘米。體長兩側(cè)扁,背部在背鰭前方稍隆起,腹部圓而稍平直。頭短小,吻圓鈍,吻長略大于眼徑。口小,下位,呈弧形。上唇邊緣呈細(xì)波形,唇后溝中斷,下唇邊緣布滿乳突。上下頜具角質(zhì)銳緣,與唇。分離。須2對,吻須較粗壯,頜須較短小或退化僅留痕跡。下咽齒3行。鱗中等大,圓形。側(cè)線平直,側(cè)線鱗38～42枚。背鰭無硬刺,其起點(diǎn)至尾基的距離大于至吻端的距離。胸鰭尖短,尾鰭寬,深叉形。體青白色,有銀白色光澤。胸鰭上方、側(cè)線上下有8～12個(gè)鱗片的基部有黑斑,堆聚成菱形斑塊。幼魚尾鱗基部有一黑色斑點(diǎn)。
吃鯪魚的最佳時(shí)間
一年四季均產(chǎn),10月份為捕撈旺季。
鯪魚的選購方法 一般體長15～25厘米。體長兩側(cè)扁,背部在背鰭前方稍隆起,腹部圓而稍平直。頭短小,吻圓鈍,吻長略大于眼徑。
鯪魚的副作用