紫甘藍試劑的用法

紫甘藍試劑的用法

紫甘藍是很有趣的天然PH試劑，在堿性環(huán)境下為偏黃的綠色，PH值越大，顏色越黃，在酸性環(huán)境下則是絳紅色。

你吃過涼拌紫甘藍嗎？它的制作方法是什么？有哪些注意的地方？

你吃過涼拌紫甘藍嗎？它的制作方法是什么？有哪些注意的地方？

1.我吃過。涼拌紫甘藍，清涼爽口，富含花青素，超級好吃。每餐都要一個小菜，不要多要。最重要的是，這個美味的食譜非常簡單，每個人都可以輕松掌握。紫甘藍，其實長得很像白菜，就是紫甘藍特別富含維生素C、維生素E、B族維生素，還富含花青素和纖維素。因為它的顏色是深紫色的，所以它的營養(yǎng)成分比淡菜更有營養(yǎng)。紫甘藍與白菜相似，也含有維生素，對防治胃炎等疾病有很好的輔助治療作用。

2.制作方法：涼拌紫甘藍:紫甘藍洗凈切絲備用；切好的絲加入適量的鹽和白糖腌制一段時間，然后倒掉多余的水備用；翻炒鹽、白糖、醋、香油、雞精等。做沙司以備后用；將調好的醬料澆在腌制好的紫甘藍上，攪拌均勻即可食用。將紫甘藍撕成均勻的小塊，然后洗凈，瀝干，用淡鹽水浸泡20分鐘左右，可以很好的去除其表面的農藥殘留。然后，將泡好的紫甘藍洗凈，瀝干水分，直接食用。但不建議腸胃不好的患者生吃，以免造成腹瀉腹痛的后果。

3.注意涼拌紫甘藍，直接拌是不對的。紫甘藍切絲后，提前加鹽腌制一會兒，讓鹽浸入紫甘藍中，既方便提味，又能讓紫甘藍更加鮮美；炒花生的時候，一定要把鍋里的油涼了，用小火慢慢炒，防止花生被燒焦。要保證花生酥脆不回潮，在炒好的花生里滴幾滴白酒，效果會很好；拌用的調料可以根據(jù)個人喜好隨意搭配，喜歡吃辣的辣椒味道特別好。我個人比較喜歡提前調好醬料，倒入盤中攪拌?？梢愿鶕?jù)個人習慣選擇。