一、魔芋粉有多少種顏色
一般都是白色的
最好的魔芋粉是白色的，帶一點點肉褐,沖泡出來是透明的顏色。
泡過之后是透明的，晶瑩剔透的，。。。。
二、為什么我們吃的魔芋絲是白色的，而魔芋塊是黑色的？
魔芋絲是很多年輕朋友比較喜歡吃的一個東西，口感細(xì)膩，而且不管是用來蒸煮還是煮火鍋都非常好吃。但是有網(wǎng)友發(fā)現(xiàn)魔芋塊兒是黑色的，但是變成魔芋絲之后則變成了白色，這是因為原料和工藝不同。因為魔芋塊兒是粗加工而成的，所以自然呈現(xiàn)出褐色，但是魔芋絲是魔芋塊經(jīng)過無數(shù)道工序精細(xì)制成的，所以才會展現(xiàn)出米白色。
不過兩者的口感是非常相似的，不存在添加染色劑的說法，因為這就是常識。就像豆子打磨出來的水豆腐和干豆腐是一樣的道理，水豆腐是凝結(jié)成塊兒狀，而且也是冷白色，但是干豆腐是紙張的樣子，顏色則為淡黃色。魔芋絲和魔芋塊兒也是這樣的道理，雖然是由同一種材料制作而成，但是類型不同，顏色就會有所區(qū)分。
魔芋塊也就是用魔芋打成的塊兒狀食品，不會那么精細(xì)，算是粗加工而成的，因此魔芋塊兒的顆粒是能夠用手摸到的，也能夠明顯感到這種顆粒會更粗一些。但是魔芋絲的吃法是比較多的，而且市場上的需求量比較大，自然就不能像魔芋塊兒這樣隨隨便便的就去制作。加入其他的成分，而且也要研究每一道工序，自然而然就沒有任何雜質(zhì)。
所以大家要明白這其中的道理，不要認(rèn)為里面添加了染色劑，這是非常錯誤的一種思想，要知道我國是有《食品安全法》，也有市場監(jiān)督管理局，對于食物是有著較為嚴(yán)格的管控，就算添加色素和香精，也都是在國家標(biāo)準(zhǔn)范圍之內(nèi)。倘若添加的成分過多，那么這樣的食物也會被定性為不合格產(chǎn)品，既要面臨下架現(xiàn)象，也要給予消費者較大賠償，所以商家不可能砸自己招牌。
魔芋絲因為是切成了細(xì)條，所以看上去會精靈剔透，但是魔芋塊的話，中間有一部分會有陰影，所以不會全方面的都呈現(xiàn)白色。
魔芋絲和魔芋塊顏色上的區(qū)別其實是因為原料和工藝不同引起的。人們把魔芋塊莖加工成魔芋絲的過程中，加工的工藝比較精細(xì)，提純的魔芋粉的雜質(zhì)比較少，因此成品的顏色更白一些。而加工成魔芋塊的過程就恰恰相反，因為工藝偏粗，所以雜質(zhì)多，成品的顏色偏黑。
因為魔芋在加工的過程中，由于加工的方式和加工的程度不同，會出現(xiàn)不同顏色，加工出來的魔域有淺色，深色幾種。
三、請問魔芋豆腐白色好還是黑色的？
白色的更好。一般來講，魔芋精純度越高，顏色越白，反之則越黑。我們一般所見的魔芋豆腐顏色比較偏深，是因為市面上售賣的魔芋豆腐都是用魔芋皮或者純度比較低的魔芋粉制作而成。
魔芋粉的種類大致分為3類.魔芋精粉,魔芋微粉,魔芋純化微粉（又稱魔芋膠）. 其中精粉粒度45-100目.雜質(zhì)較多,適合用做魔芋制品的加工.不適宜直接服用.有魔芋特有氣味.微粉粒度在100-120目.有魔芋特有的氣味.適合直接服用.純化微粉粒度大于120目.幾乎無異味.可以直接服用.
幾點簡單的辨別方法：
一，從顏色分辨。精粉顏色很深,呈褐色.雜質(zhì)多,顆粒粗.微粉呈稍深點的白色。中間有黑黃色小點。純化微粉顏色呈米白色。幾乎沒雜質(zhì)。粉顆粒均勻，速溶。
二，從氣味分辨。精粉魔芋特有氣味很大。比較腥。微粉有輕微氣味。純化微粉幾乎沒有氣味的。
三，從價格分辨。還有價格以精粉最低.微粉居中.純化微粉最貴.特級純化微粉出廠價就是特級微粉的一倍.保質(zhì)期都是2年.不能冷凍,常溫保存防潮.
灰白色比較好。①白色的在制作時加有其它的添加劑。②比灰白色較深一點的也行(魔芋初期皮未去凈或熱加工時焦片未選凈)
灰白色的好，比較正宗
自己從地里挖出來魔芋，只去皮，加堿面，做出來后就是比較黑，這種無添加的產(chǎn)品最好！
四、為什么魔芋絲通常是白色的，而魔芋塊是黑色的？
原料和工藝不同。
魔芋絲魔芋塊顏色不一樣主要源于原材料和加工方式的不同。由于魔芋全株有毒，所以必須經(jīng)過加工才可食用，一般是先將魔芋的塊莖磨碎，用水洗去汁液，然后加入石灰，煮沸后再凝結(jié)，最后制成凝膠狀的可食用形態(tài)。
黑色的魔芋塊是直接由生魔芋經(jīng)粗加工制作而成，由于生魔芋會夾帶著皮等雜質(zhì)，所以制作出來的成品顏色較深，呈黑褐色。
魔芋類食品
1、芋豆腐
魔芋豆腐作為一種傳統(tǒng)食品，口感和風(fēng)味獨特，制作方法簡單，可操作性強，可用魔芋精粉和鮮魔芋制。
2、魔芋蛋糕
魔芋蛋糕是利用魔芋葡甘聚糖的膠凝性、增稠性、穩(wěn)定性、持水性等特點，在傳統(tǒng)蛋糕的制作工藝上加入魔芋粉，通過優(yōu)化配方和改良工藝制作的蛋糕。
五、魔芋粉和魔芋膠區(qū)別
1、概念不同：
魔芋粉和魔芋膠不是一個概念。魔芋粉泛指用魔芋植物的塊莖粉碎得到的粉末，按等級分為普通魔芋粉、微化魔芋粉、純化魔芋微粉，其中純化魔芋微粉是最好的，被稱為魔芋膠。
2、顏色不同：
魔芋精粉或魔芋微粉大多顏色不是很白，而且有的會有黑點和黃點，沖泡出來后有很多雜質(zhì)，顏色渾濁不清，而魔芋膠是潔白色，沖泡出來非常純凈，無任何沉淀和雜質(zhì)。
3、細(xì)度不同：
魔芋精粉或魔芋微粉一般45-120目，比普通面粉還粗許多，肉眼就能看出比較粗的，而魔芋膠是120-200目以上的，感覺會很細(xì)。
4、氣味不同：
魔芋精粉或魔芋微粉有很濃的魚腥臭味，而魔芋膠幾乎沒有任何氣味，這在沖泡以后，品嘗的時候是很容易辨別的。
擴展資料：
1、魔芋的簡介：
魔芋為天南星科魔芋屬多年生草本植物的地下塊莖，其主要成分為魔芋的葡甘露聚糖。魔芋屬于被子植物門、單子葉植物綱，是具有球莖的多年生草本植物，已有學(xué)名的魔芋屬種不少于163個。絕大多數(shù)魔芋生長于平均溫度16℃，海拔800m以上的亞熱帶山區(qū)或丘陵地區(qū)。
我國已記載的魔芋屬種有30種，藥食兼用的魔芋有8種，最具有研究開發(fā)價值的魔芋品種為花魔芋和白魔芋。
2、魔芋的作用：
魔芋是一種低熱能、低蛋白質(zhì)、高膳食纖維的食品，并且富含人體所需的十幾種氨基酸和微量元素，做為功能性食品，是一種天然的保健食品又是理想的食品添加劑。目前我國記載的魔芋有19種，被開發(fā)利用的主要有白魔芋和花魔芋兩種。
參考資料：百度百科魔芋粉
參考資料：百度百科-魔芋膠
魔芋粉和魔芋膠不是一個概念。魔芋粉泛指用魔芋植物的塊莖粉碎得到的粉末,按等級分為普通魔芋粉、微化魔芋粉、純化魔芋微粉,其中純化魔芋微粉是最好的，被稱為魔芋膠
1、看顏色：魔芋精粉或魔芋微粉大多顏色不是很白，而且有的會有黑點和黃點，沖泡出來后有很多雜質(zhì)，顏色渾濁不清，而魔芋膠是潔白色，沖泡出來非常純凈，無任何沉淀和雜質(zhì)；
2、看細(xì)度：魔芋精粉或魔芋微粉一般45-120目，比普通面粉還粗許多，肉眼就能看出比較粗的，而魔芋膠是120-200目以上的，感覺會很細(xì)；
3、聞氣味：魔芋精粉或魔芋微粉有很濃的魚腥臭味，而魔芋膠幾乎沒有任何氣味，這在沖泡以后，品嘗的時候是很容易辨別的；
4、摸手感：好的魔芋粉用手摸上去雖然比較細(xì)，像面粉差不多，但不會很光滑，而且有手汗的時候會粘手。如果你的魔芋粉摸上去沒有這樣的感覺可能是假的，是一種變性淀粉或者其他的東西；
5、看溶解：好的魔芋粉可以用溫水或者涼水沖泡，但假的魔芋粉則不能溶解在涼水里。
魔芋粉：魔芋本身的氣味重。
魔芋膠：經(jīng)過純化，魔芋本身的氣味淡。
一般個人買來用，沖泡喝的話，用魔芋膠更合適。
魔芋為天南星科魔芋屬植物的泛稱，又名Xm、磨芋、鬼芋、鬼頭、花蓮桿、蛇六谷，主要產(chǎn)于東半球熱帶、亞熱帶，我國為原產(chǎn)地之一。我國和日本是世界上兩大魔芋主產(chǎn)國。魔芋具有較高的醫(yī)學(xué)價值，我國古代醫(yī)學(xué)典籍均有記載。
魔芋粉為純魔芋細(xì)粉，口感麻澀，直接使用對身體會產(chǎn)生過敏現(xiàn)象。而魔芋膠則是在魔芋細(xì)粉的基礎(chǔ)上進行提煉，無味，是極好的減肥養(yǎng)生產(chǎn)品。所以買家在購買的時候須注意所購買的是精粉，細(xì)粉，微粉或者是魔芋膠。
魔芋粉是用來做成魔芋豆腐的