雪耳和銀耳的區(qū)別，雪耳和銀耳的區(qū)別知識(shí)
雪耳和銀耳沒有區(qū)別，銀耳就是雪耳。
銀耳又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，屬于真菌類銀耳科銀耳屬，是門擔(dān)子菌門真菌銀耳的子實(shí)體。
銀耳是由10余片薄而多皺褶的扁平形瓣片組成，銀耳子實(shí)體純白至乳白色，一般呈菊花狀或雞冠狀，直徑5～10厘米，柔軟潔白，半透明，富有彈性，由數(shù)片至組成，形似菊花形、牡丹形或繡球形，直徑3～15厘米。
擴(kuò)展資料：
銀耳（雪耳）營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失。
2、銀耳蛋白質(zhì)中含有17種氨基酸，人體所必需的氨基酸中的3/4銀耳都能提供。
3、銀耳還含有多種礦物質(zhì)，如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等，其中鈣、鐵的含量很高。
4、銀耳中還含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，具有扶正強(qiáng)壯的作用，是一種高級(jí)滋養(yǎng)補(bǔ)品。
5、銀耳中還有較豐富的膳食纖維。
參考資料來源：搜狗百科-銀耳
參考資料來源：人民網(wǎng)-銀耳滋潤(rùn)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高
了解銀耳的3大健康吃法
銀耳和雪耳的區(qū)別銀耳又稱“雪耳”，這兩者其實(shí)是同一種東西來的，只是不同地方的叫法不一樣，所以小伙伴們首先糾正這兩者是不一樣的這個(gè)誤區(qū)。然而銀耳也不僅僅只有“雪耳”這一個(gè)叫法，也有些地區(qū)將銀耳叫成“白木耳”或者是“銀耳子”等等。
銀耳的吃法？
桃銀耳湯的做法步驟
桃果凍的做法步驟如下:1。桃膠泡十幾個(gè)小時(shí)，泡完會(huì)增加10倍左右。
制作甜木耳湯的步驟:將銀耳泡軟，然后摘成小朵；
桃果凍的做法步驟:3/3泡好的桃果凍洗凈，和銀耳一起放入鍋中；
桃木耳湯的做法步驟:4 4倒入適量的水；
桃木耳湯的做法步驟如下:5: 5大火燒開后，轉(zhuǎn)小火十分鐘，然后關(guān)火燉；
桃木耳湯的做法步驟:6620分鐘后加入適量冰糖；
桃木耳湯的做法步驟:7個(gè)7，然后煮五分鐘，再燉十分鐘；
桃酥的做法步驟:8 8。這樣就可以輕松熬出又濃又稠的桃凍果凍。
銀耳
(Tremella fuciformis Berk)
又稱白木耳、銀耳子。
子實(shí)體紙白至乳白色，膠質(zhì)，半透明，柔軟有彈性，由數(shù)片至10余片瓣片組成，形似菊花形、牡丹形或繡球形，直徑3-15cm干后收縮，角質(zhì)，硬而脆，白色或米黃色。子實(shí)層生瓣片表面。擔(dān)子近球形或近卵圓形，縱分隔，10-12×9-10μm。
夏秋季生于闊葉樹腐木上。目前國內(nèi)人工栽培使用的樹木為椴木、栓皮櫟、麻櫟、青剛櫟、米櫧等一百多種。
分布于我國浙江、福建、江蘇、江西、安徽、臺(tái)灣、湖北、海南、湖南、廣東、香港、廣西、四川、貴州、云南、陜西、甘肅、內(nèi)蒙古、西藏等地區(qū)。
可食用和藥用。傳統(tǒng)認(rèn)為銀耳具有“補(bǔ)腎、潤(rùn)肺、生津、止咳”之功效，可以治療肺熱咳嗽、肺燥干咳、久咳喉癢，咳痰帶血等疾病。
簡(jiǎn)介：又名白木耳，質(zhì)量上乘者稱作雪耳。它被人們譽(yù)為“菌中之冠”，既是名貴的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)佳品，又是扶正強(qiáng)壯之補(bǔ)藥。歷代皇家貴族將銀耳看作是“延年益壽之品”、“長(zhǎng)生不老良藥?！?/p>
功效：銀耳能提高肝臟解毒能力，保護(hù)肝臟功能，它不但能增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤的免疫能力，還能增強(qiáng)腫瘤患者對(duì)放療、化療的耐受力。它也是一味滋補(bǔ)良藥，特點(diǎn)是滋潤(rùn)而不膩滯，具有補(bǔ)脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補(bǔ)腦、養(yǎng)陰清熱、潤(rùn)燥之功，對(duì)陰虛火旺不受參茸等溫?zé)嶙萄a(bǔ)的病人是一種良好的補(bǔ)品。銀耳富有天然特性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長(zhǎng)期服用可以潤(rùn)膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。銀耳是和種含膳食纖維的減肥食品，它的膳食纖維可助胃腸蠕動(dòng)，減少脂肪吸收。
適合人群：一般人都可食用。
適用量：每次15克。
溫馨提示：銀耳宜用開水泡發(fā)，泡發(fā)后應(yīng)去掉未發(fā)開的部分，特別是那些呈淡黃色的東西。冰糖銀耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。銀耳能清肺熱，故外感風(fēng)寒者忌用。食用變質(zhì)銀耳會(huì)發(fā)生中毒反應(yīng)，嚴(yán)重者會(huì)有生命危險(xiǎn)。
銀耳是一種真菌，又名白木耳，可用來炒菜、煮湯或做甜品。中國大部分地區(qū)都有出產(chǎn)，但以中國福建省出產(chǎn)最多，特別是福建古田產(chǎn)量更豐。
銀耳含有一種對(duì)人體很有益處的植物膠及黏液質(zhì)，不但能滋陰養(yǎng)顏，還能分解腸胃管道的污穢物，有清掃腸胃的功能。此外，銀耳還有豐富的磷質(zhì)，有補(bǔ)脾健胃，清涼除燥的功用，對(duì)虛火上升、煩躁失眠，食欲不振或虛不受補(bǔ)的人有良好的食療效果。
銀耳湯做法
【原材料準(zhǔn)備】：干銀耳30克、熱水3000ml、紅棗30克、冰糖50克、清水適量。
【銀耳湯的做法】：
第一步：首先將放入到水浸泡3小時(shí)，然后將銀耳底部的蒂剪掉，接著再將銀耳剪碎即可備用。
第二步：將3000ml的熱水放入到鍋中，然后將銀耳放入到鍋中，大火將銀耳燉5分鐘后關(guān)火，此時(shí)不要揭開鍋蓋，將銀耳燜10分鐘。
第三步：10分鐘后，將冰糖、紅棗全部放入到銀耳中，繼續(xù)大火將銀耳燉5分鐘，即可起鍋食用。
【燉銀耳湯牢記3點(diǎn)】：
第一點(diǎn)：將銀耳的蒂剪掉
銀耳泡脹后，一定要將銀耳表面的蒂剪掉，如果不剪去此蒂，在燉銀耳時(shí)，會(huì)嚴(yán)重影響銀耳吸水的，而銀耳吸收的水少，燉好的銀耳湯，當(dāng)然不會(huì)大量出膠呢。
第二點(diǎn)：熱水燉銀耳
燉銀耳湯時(shí)，大家最好用熱水燉，熱水可以使銀耳中的膠質(zhì)快速的變軟，而變軟后的銀耳接觸到滾沸的開水，大量的膠質(zhì)會(huì)溶解在水中，從而使銀耳湯喝著非常濃。
第三點(diǎn)：燜10分鐘后再燉5分鐘
燉銀耳湯時(shí)，不需要一直開著火燉，將銀耳燉5分鐘后，一定要關(guān)火，此時(shí)利用鍋中的蒸汽使銀耳快速的變軟，這樣不僅能保留銀耳的香味，而且還能使銀耳燉出來的膠質(zhì)更加的黏稠。
大家以后燉銀耳湯時(shí)，一定不要直接下鍋燉！大家只要牢記以上3點(diǎn)，保證燉出來的銀耳20分鐘出膠。
我喜歡的做法是先煮綠豆，煮開了用勺子把皮撈出來，下銀耳，小火把銀耳煮爛了，加冰糖，放涼了之后就好了，特別好喝，粘粘的。
如果愿意，還可以放冰箱里冷藏一下，效果更好。