1、形態(tài)特征不同
黑木耳呈葉狀或近林狀，邊緣波狀，薄，寬2～6cm，厚2mm左右，以側(cè)生的短柄或狹細的基部固著于基質(zhì)上。初期為柔軟的膠質(zhì)，粘而富彈性，以后稍帶軟骨質(zhì)，干后強烈收縮，變?yōu)楹谏捕嗟慕琴|(zhì)至近革質(zhì)。背面外沿呈弧形，紫褐色至暗青灰色，疏生短絨毛。
銀耳子實體純白至乳白色，一般呈菊花狀或雞冠狀，柔軟潔白，半透明，富有彈性。干后收縮，角質(zhì)，硬而脆，白色或米黃色。
2、分布范圍不同
由于黑木耳具有耐寒、對溫度反應(yīng)敏感的特性，故多分布在北半球溫帶地區(qū)，主要是亞洲的中國、日本等國，其中以中國產(chǎn)量高。在我國，黑龍江、吉林、湖北、云南、四川、貴州、湖南、廣西等多個省區(qū)都有人工栽培及天然的黑木耳生長。
野生銀耳主要分布于亞熱帶，也分布于寒帶、溫帶和熱帶。在國內(nèi)統(tǒng)計中，野生銀耳主要分布于四川、云南、福建、貴州、安徽、湖南、廣西、臺灣等省市的山林地區(qū)。其中以福建“古田銀耳”最為著名。
3、營養(yǎng)價值不同
黑木耳每100g鮮木耳中含有蛋白質(zhì)10.6g，脂肪0.2g，碳水化合物65.5g，纖維素7g，還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵等多種維生素及礦物質(zhì)，其中尤以鐵的含量最為豐富，每100g鮮木耳中含鐵185mg，比葉類蔬菜中含鐵量最高的芹菜還要高出20多倍，比動物食品中含鐵量最高的豬肝高近7倍，故被譽為食品中的“含鐵冠軍”。
銀耳所含化學成分較為復(fù)雜，初步分析證明，銀耳含蛋白質(zhì)6.7%-10%、碳水化合物65%-71.2%、脂肪0.6%-12.8%、粗纖維2.4%-2.75%、無機鹽4.0%-5.4%、水分15.2%-18.76%及少量維生素B類。
參考資料來源：百度百科-銀耳
參考資料來源：百度百科-黑木耳
木耳是黑色的呀，銀耳是白色的呀。這是最根本的區(qū)別啊。
木耳是益腎的，銀耳是清肺的。
美白用銀耳
木耳分黑木耳與白木耳兩種，屬本耳科植物。寄生于腐朽的樹木上，主要為桑、槐、柳、榆、楮五種樹木。古稱五木耳，現(xiàn)有人工培植。木耳粥在《鬼遺方》中有所記載，是由白木耳或黑木耳和粳米加水煮成，具有滋補肺胃，益氣補虛，止血的用。
〔
論治解說〕木耳甘平無毒，為補益良藥。白木耳是尤為珍貴的滋養(yǎng)品?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》說：“益氣不饑，輕身強志?！迸c糯米為粥，以鼓舞胃氣，愈增補養(yǎng)之功。無論老幼，均宜服食。
白木耳又名銀耳。營養(yǎng)價值高，具的生津、潤肺、滋服、養(yǎng)胃、益氣、活血、補腦、強心的作用。入肺、胃、腎三經(jīng)，故能清肺熱，益脾腎，滋腎燥，與米為粥，多用于治療肺熱咳嗽、肺燥干咳、咳痰帶血、胃腸燥熱、便秘下血、月經(jīng)不調(diào)，以及血管硬化癥、高血壓等癥。古人認為白木耳是肺臟的滋養(yǎng)藥。凡肺熱干咳、痰嗽或肺結(jié)核咯血、痰中混血、便血等，用白木耳煮粥作為滋養(yǎng)調(diào)補，輔助治療，均有卓效。
黑木耳雙叫桑耳，具的滋養(yǎng)、益胃、活血、潤燥之功。適應(yīng)崩中漏下、痔瘡出血、血痔便血等癥；也適用于高血壓、便秘等。古代醫(yī)家認為木耳及朽木所生，得一陰之氣，有衰精冷胃之弊。黑白木耳功用大致相同，但白木耳經(jīng)濟價什較高，臨床常以黑木耳為多，既經(jīng)濟實惠，又不失滋補營養(yǎng)之效。
〔現(xiàn)代研究〕二者均含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，纖維素及磷、鐵、鈣、鎂、鉀等多種礦物質(zhì)，藥理實驗證明，可以強心收縮血管而止血，可以改善血管壁的強性，因此，常用于治療血管硬化和高血壓病。
〔注意事項〕1．感冒發(fā)熱及一切實熱癥不宜食。
2．黑木耳有破血的作用，因而孕婦不宜食用。
銀耳是滋陰補虛的 適合火旺體制 而且銀耳吃了對皮膚 和起色確實 很好
先看二者營養(yǎng) 摘抄一段
黑木耳和白木耳都具有防止脂褐素形成的作用。脂褐素沉積在皮膚細胞內(nèi)，就會形成“老人斑”；脂褐素積聚在心、肝、腎等臟器里，就會降低這些器官的代謝功能。脂褐素積聚越多，機體的老化程度就越嚴重?？梢?，這兩種木耳均屬于益壽、抗衰、健美的功能性食品。同時，兩種木耳都有增強機體免疫力的功能，有抗病毒、抗腫瘤的作用。
如果從營養(yǎng)素含量看，二者卻有不小的差別。在100m克產(chǎn)品中，黑木耳的蛋白質(zhì)含量為12.1克，白木耳為10.0克，相當于黑木耳的82.3％；胡蘿卜素含量黑木耳為100微克，白木耳為50微克，相當于黑木耳的50％；維生素E含量黑木耳為11.34毫克，白木耳為1.26毫克，僅相當于黑木耳的11.1%；鈣的含量黑木耳為247毫克，白木耳為36毫克，僅相當于黑木耳的14.6％；鐵的含量黑木耳為97.4毫克，白木耳為4.1毫克，僅相當于黑木耳的4.2％；鋅的含量黑木耳為3.18微克，白木耳為3.03微克，相當于黑木耳的95.3％；硒的含量黑木耳為3.72微克，白木耳為2.95微克，相當于黑木耳的79.3％。由此可見，兩種木耳的藥用性質(zhì)雖然相近，但在營養(yǎng)價值方面，同黑木耳相比，白木耳是略遜一籌的。
如果不擔心將來自己的身體出現(xiàn)血糖高,血脂高,和血壓高等現(xiàn)象,到也不必要去天天吃那黑木耳.
所以 黑木耳 還是得吃的
另外 二者 專攻方向 不同
銀耳偏向于滋補 和 美容
而黑木耳偏向于 健康
銀耳一般甜食
黑木耳一般為 配菜
二者也可同時煲湯 稱雙耳湯 偶現(xiàn)在 偶爾就喝著個 平時喝銀耳枸杞紅棗湯
偶一般是 銀耳多弄點 黑木耳少弄點 加點枸杞紅棗 跟燉銀耳湯一樣燉 然后加點木糖醇 因為怕肥偶晚上還要喝的 或者等溫了 加點蜂蜜
銀耳：又名白木耳，質(zhì)量上乘者稱作雪耳。它被人們譽為“菌中之冠”，既是名貴的營養(yǎng)滋補佳品，又是扶正強壯之補藥。歷代皇家貴族將銀耳看作是“延年益壽之品”、“長生不老良藥。”
功效：銀耳能提高肝臟解毒能力，保護肝臟功能，它不但能增強機體抗腫瘤的免疫能力，還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。它也是一味滋補良藥，特點是滋潤而不膩滯，具有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養(yǎng)陰清熱、潤燥之功，對陰虛火旺不受參茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補品。銀耳富有天然特性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。銀耳是和種含膳食纖維的減肥食品，它的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收。
黑木耳是一種營養(yǎng)豐富的食用菌，又是我國傳統(tǒng)的保健食品和出口商品。它的別名很多，因生長于腐木之上，其形似人的耳朵，故名木耳；又似蛾蝶玉立，又名木蛾；因它的味道有如雞肉鮮美，故亦名樹雞、木機（古南楚人謂雞為機）：重瓣的木耳在樹上互相鑲嵌，宛如片片浮云，又有云耳之稱。人們經(jīng)常食用的木耳，主要有兩種：一種是腹面平滑、色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐色的，稱毛木耳（通稱野木耳）；另一種是兩面光滑、黑褐色、半透明的，稱為光木耳。毛木耳朵較大，但質(zhì)地粗韌，不易嚼碎，味不佳，價格低廉。光木耳質(zhì)軟味鮮，滑而帶爽，營養(yǎng)豐富，是人工大量栽培的一種，本書所稱黑木耳即指光木耳。
黑木耳的營養(yǎng)成分，據(jù)現(xiàn)代科學分析，每100克干品中含蛋白質(zhì)10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65克，粗纖維7克，鈣375毫克，磷201毫克，鐵185毫克，此外還含有維生素B1 0.15毫克，維生素B2 0.55毫克，煙酸2.7毫克。其中蛋白質(zhì)、維生素和鐵的含量分別比白木耳高出一倍、兩倍至五倍。在蛋白質(zhì)中含有多種氨基酸，尤以賴氨酸和亮氨酸的含量最為豐富。因此，黑木耳歷來深受廣大人民的喜愛，常作為烹調(diào)各式中、西名菜佳肴的配料，或和紅棗、蓮子加糖燉熟，作為四季皆宜的佳美點心，不僅清脆鮮美，滑嫩爽喉，