中國(guó)最出名的銀耳是古田縣，是國(guó)內(nèi)最大的銀耳商品化生產(chǎn)基地。
野生銀耳主要分布于亞熱帶，也分布于寒帶、溫帶和熱帶。在國(guó)內(nèi)統(tǒng)計(jì)中，野生銀耳主要分布于四川、云南、福建、貴州、安徽、湖南、廣西、臺(tái)灣等省市的山林地區(qū)。其中以通江銀耳最為著名。
銀耳的主要栽培方式為袋料栽培與段木栽培。段木栽培主要分布在四川、河南、湖北等地。代料栽培廣泛分布于全國(guó)各地，福建省是主產(chǎn)區(qū)。其中代料栽培銀耳最為著名的是福建古田銀耳；段木銀耳以四川通江銀耳最著名。
銀耳的生長(zhǎng)環(huán)境：
銀耳孢子在相對(duì)濕度 70%~80%的條件下可萌發(fā)成菌絲，菌絲不斷生長(zhǎng)、分化產(chǎn)生子實(shí)體。子實(shí)體在相對(duì)濕度80%~90%的條件下迅速發(fā)育，若相對(duì)濕度超90%，則不易萌發(fā)成菌絲，而以芽殖形式出現(xiàn)，而且萌發(fā)成菌絲生長(zhǎng)柔弱纖細(xì)稀疏，子實(shí)體分化不良或膠化成團(tuán)成堆。
銀耳是一種好氣性真菌，菌絲萌發(fā)對(duì)氧氣需要隨菌絲量增加而增加。子實(shí)體分化，耳大氧多，耳小氧少，氧氣充足，子實(shí)體分化迅速。若在缺氧狀況下，菌絲生長(zhǎng)緩慢，子實(shí)體分化遲緩。
以上內(nèi)容參考：百度百科―銀耳
中國(guó)銀耳之鄉(xiāng) 通江銀耳，又稱(chēng)白木耳，是一種生長(zhǎng)于枯木上的膠質(zhì)真菌，因其色白如銀，故名銀耳。由于銀耳所含的營(yíng)養(yǎng)全面，且有一定的藥用價(jià)值，歷來(lái)與人參、鹿茸同具顯赫聲譽(yù)，被人們稱(chēng)為山珍、菌中明珠。歷代醫(yī)學(xué)家都認(rèn)為，銀耳有強(qiáng)精、補(bǔ)腎、潤(rùn)肺、生津、止咳、清熱、養(yǎng)胃、補(bǔ)氣、和血、強(qiáng)心、壯身、補(bǔ)腦、提神之功。近年來(lái)的醫(yī)學(xué)研究還證明，從銀耳中分離出來(lái)的多種糖類(lèi)物質(zhì)，對(duì)惡性腫瘤也有明顯的抑制作用。常服銀耳湯，還可起到嫩膚、祛斑、美白、美容的效果。銀耳在我國(guó)產(chǎn)地各異，分布十分廣泛，但尤以四川的通江銀耳最為名貴。通江銀耳迄今200多年歷史，是歷代宮廷貢品，御膳佳肴，它具有天然野生屬性，寄生在青杠樹(shù)木上受某種特殊氣候影響而生長(zhǎng)，素以朵大基小、肉厚、膠質(zhì)重、口感好、營(yíng)養(yǎng)豐富、藥用價(jià)值高而聞名于世。通江縣位于四川省東北部米倉(cāng)山東段南麓，幅員面積4166平方公里。境內(nèi)氣候宜人,資源豐富,名品眾多，風(fēng)光旖旋，素有一府三鄉(xiāng)(紅軍之鄉(xiāng)，銀耳之鄉(xiāng)、溶洞之鄉(xiāng))的美譽(yù)。
養(yǎng)生的專(zhuān)家告訴我們，銀耳不是隨便某個(gè)地區(qū)都可以種植的，必須要有適合銀耳生長(zhǎng)的氣候和土壤才行。
銀耳是中國(guó)的特產(chǎn)，銀耳主產(chǎn)區(qū)，福建省古田縣，其中古田縣的產(chǎn)量占到全國(guó)的95%，人工超大規(guī)模種植，2011年鮮貨產(chǎn)量三十萬(wàn)噸，折合六萬(wàn)噸的干貨(數(shù)據(jù)引源古田年鑒2011年)。古田縣的商人就是通過(guò)銀耳這個(gè)主品種，行銷(xiāo)全國(guó)各地。銀耳的價(jià)格主要受原材料--棉籽殼的價(jià)格嚴(yán)重影響波動(dòng)。
通江縣氣候溫和濕潤(rùn)，最適合食用菌的生長(zhǎng)，也是銀耳的發(fā)源地。素有“中國(guó)銀耳之鄉(xiāng)”的美譽(yù)，地處四川省大巴山中的巴中市通江縣。其最早的發(fā)源地在涪陽(yáng)――陳河的九灣十八包，用耳農(nóng)們?cè)捒梢园雁y耳的起源解釋為
“天生霧、霧生露、露生耳?！?。因?yàn)橥ńy耳是在一種奇特的自然環(huán)境和氣候條件下孕育出來(lái)的，所以，有專(zhuān)家說(shuō)：通江銀耳是天地靈氣所化育，日月精華之結(jié)晶。通江銀耳之所以不同還在于它對(duì)寄生體的選擇，它不僅要求用青杠木做載體，而且講究“座七砍八”。所謂“座七砍八”就是要選擇青杠木生長(zhǎng)期已滿七年于第八年砍來(lái)種耳，令人感到有趣的是，人類(lèi)最忌諱“煮豆燃豆萁”，通江銀耳卻偏要煮豆燃豆萁。它必須用青杠木燒制的杠碳火慢慢烘烤，才能保留其營(yíng)養(yǎng)成分。
素有山珍的銀耳的產(chǎn)地我們有所了解了，并且還了解到了氣候溫得和并且濕潤(rùn)的地方才可以種植銀耳。所以這也就是要告訴我們，不要以為銀耳是高營(yíng)養(yǎng)，而且可以藥用的有著很高的利用價(jià)值的植物就是隨便是種植。銀耳還可以做成很多的品種來(lái)供人們享用。
銀耳產(chǎn)自哪里
銀耳是中國(guó)的特產(chǎn)，野生銀耳主要分布于中國(guó)四川省、浙江省、福建省、江蘇省、江西省、安徽省、臺(tái)灣省、湖北省、海南省、湖南省、廣東省、香港特區(qū)、廣西壯族自治區(qū)、貴州省、云南省、陜西省、甘肅省、內(nèi)蒙古自治區(qū)和西藏等地區(qū)。野生銀耳數(shù)量稀少，在古代屬于名貴補(bǔ)品，但隨著新中國(guó)的成立以來(lái)，古田銀耳人工栽培技術(shù)成功，使銀耳走向了千家萬(wàn)戶，成為人人皆可品嘗的佳品了。
銀耳的生長(zhǎng)環(huán)境
1、溫度：溫度是銀耳生長(zhǎng)發(fā)育的重要因素，銀耳屬中溫性真菌，菌絲在16――30℃內(nèi)均能生長(zhǎng)，其中20――28℃生長(zhǎng)正常，23――25℃生長(zhǎng)最好，低于20℃或高于28℃菌絲纖弱。子實(shí)體分化的溫度在16――28℃之間，低于16℃生長(zhǎng)遲緩，高于28℃分化不良，最理想的溫度應(yīng)是22――25℃。
2、濕度：銀耳在適濕的條件下菌絲才能定植，生長(zhǎng)旺盛。菌絲粗短成束，子實(shí)體分化正常。在過(guò)濕的環(huán)境中，菌絲生長(zhǎng)柔弱纖細(xì)稀疏，子實(shí)體分化不良或膠化成團(tuán)。所以要根據(jù)銀耳在其生長(zhǎng)各個(gè)階段對(duì)濕度的不同要求，給予適當(dāng)?shù)乃?，在過(guò)濕條件下銀耳不易萌發(fā)成菌絲，而是以芽殖形式出現(xiàn)。
3、光照：強(qiáng)烈的直照光會(huì)不利銀耳菌絲的萌發(fā)及子實(shí)體的分化，散射光能促進(jìn)孢子萌發(fā)和子實(shí)體分化。不同的光照對(duì)銀耳子實(shí)體的色澤有明顯關(guān)系，暗光耳黃子實(shí)體分化遲緩，適當(dāng)?shù)纳⑸涔猓y耳即白品質(zhì)也優(yōu)。
4、酸堿：銀耳是弱酸性真菌，培養(yǎng)時(shí)的pH值應(yīng)在5.2――5.8之間，過(guò)酸或者過(guò)堿對(duì)銀耳都會(huì)有一定的影響。
o草木有情o的淡竹很高興能為您解答，望你采納謝謝！祝您生活愉快
15歲便離開(kāi)巴中去往成都求學(xué)
在無(wú)數(shù)個(gè)清晨買(mǎi)個(gè)包子，配上一杯水兌的銀耳羹
一口“咕?！被搅硕亲永?/p>
畢業(yè)以后，看著城市車(chē)水馬龍，燈火輝煌
跟隨晨起上班的人 一起行色匆匆
大多數(shù)人不愛(ài)吃早餐
而我包子就銀耳水的習(xí)慣一直沒(méi)改
城市的繁華洗刷著我這個(gè)山娃子的心
找到一碗暖心的銀耳羹
在這個(gè)偌大的城市里竟是這么難
然而，辦公樓里的樓梯不是山，
似乎沒(méi)有終點(diǎn)也沒(méi)有頂峰。
自問(wèn)人生的選擇有那么多種哪一種才是我的？
帶著找尋暖心的銀耳羹的思緒
我回到了家鄉(xiāng)-巴中通江，它是名揚(yáng)海內(nèi)外的銀耳之鄉(xiāng)
用耳農(nóng)的話來(lái)形容通江的銀耳便是
“天生云 云生霧 霧生露 露生耳”
在通江的陳河灣，有那么一群農(nóng)人
他們穿梭在山林之間
為了親手送您一朵大山里純凈的“蓮”。
初春三月越帶寒意 便進(jìn)山去尋合適的青杠樹(shù)來(lái)截段
春意黯然時(shí) 耳農(nóng)給段木鑿孔接種，發(fā)菌。
炎炎夏日 便要烘干精選了
再待到秋收 滿山遍野的紅葉時(shí)節(jié)
遍可捧出那一朵潔白的“蓮”來(lái)
銀耳生長(zhǎng)的過(guò)程就好像一個(gè)小生靈
它的生命根植進(jìn)木頭之中 吸取空氣和樹(shù)木中的養(yǎng)分
有光也不好有雨也不行
都說(shuō)通江陳河銀耳是天地靈氣所化育，日月精華之結(jié)晶。
種出好的銀耳，周期長(zhǎng)也非常艱辛，細(xì)分得有八步
三月砍山
每年的春分過(guò)后，遵循古制“座七砍八“
生長(zhǎng)滿七年的青杠樹(shù)第八年鋸成1米長(zhǎng)段木，作為銀耳生長(zhǎng)載體
四月架曬
將段木排成“井”字，自然脫水到一定比例，
用生石灰漿刷截面滅殺 ,架曬50天左右
五月鑿孔
在耳棒上45°鑿孔斷開(kāi)木纖維，利于菌絲迅速深入木纖維。
五月接種
鑿孔后要迅速接種，陰雨天不行，時(shí)間稍長(zhǎng)也不行。
銀耳菌需要銀耳菌絲和香灰菌絲按一定比例拌和。
才能更好的吸收青杠樹(shù)的營(yíng)養(yǎng)。
六月發(fā)菌
為了銀耳菌絲和木質(zhì)纖維更好的結(jié)合還需要發(fā)菌
將無(wú)害農(nóng)膜覆蓋，以保證合理的溫濕度，
發(fā)菌期一般在50天左右，當(dāng)菌絲初顯才可以入堂了。
七月排堂
用竹樁或者木樁固定橫桿，再將耳棒以“人”字或“井”字形排堂
留足采耳的通道，靜候銀耳的生長(zhǎng)
九月采耳
九月第一茬的銀耳漸漸成熟，一周一采，滾動(dòng)輪流采
采耳的同時(shí)，要進(jìn)行翻棒，要讓耳棒兩頭接地氣。
洗淘、粗選、修剪
采摘后的銀耳要盡快洗淘，可以去除大部分木屑沉渣。
粗選后的銀耳在烘干前還需要修剪耳腳，以朵型不散為準(zhǔn)
最后將作為載體的青杠段木點(diǎn)燒烘干銀耳，才能最大化保留其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
不知不覺(jué)中一年便過(guò)去了，
耳農(nóng)一年的心血孕育出的銀耳，燉之易溶于水，燉化后耳羹黏稠
熬出來(lái)的銀耳羹是半透明狀態(tài)，即“玻璃湯”，像蜂蜜一樣粘手 。
入口滑爽細(xì)膩，口舌生精。嚼之若有若無(wú)，X而不粘。
以勺盛而滴之，如膠似膝，成絲成線。
有旅人徒步山水，為了尋找一片心中凈土，
而我卻也在找尋“蓮”的路上跋山涉水。
我相信，每個(gè)旅人都有獨(dú)一無(wú)二的路程和內(nèi)心盛開(kāi)蓮花。
而我的，正是這樣一朵，含在口中暖在心間的銀耳花。
百川之中，萬(wàn)物有靈。第五農(nóng)以這種方式靠近你，溫暖你
福建省古田縣
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