東北黑木耳做菜方法你會幾種？
黑木耳是一款營養(yǎng)豐富的菌類食材，富含豐富的蛋白質(zhì)和多種微量元素和礦物質(zhì)，口感嫩滑可口，滋味鮮美，有“素中之肉”的美譽。黑木耳可涼拌、炒菜、燉湯，用途廣泛，吃法多多。
東北黑木耳做菜方法你會幾種？
東北黑木耳呈現(xiàn)表面青色、底灰白的好色澤，干度適中易于存儲，隨手抓起一把，冷水泡發(fā)20分鐘，耳片自然展開，用起來非常方便。
說起黑木耳做菜的方法，吃貨在此推薦3種不錯的吃法，口感都比較清爽、做法簡單，適合夏天，希望大家喜歡喲！
【吃法一】涼拌，推薦做法：涼拌木耳食材：
黑木耳：適量，蒜瓣：3-4瓣，小米辣：2顆，生抽：2勺，香醋：1勺，香油：半勺，白芝麻：適量（可選）
制作步驟：
1、黑木耳提前用清水泡發(fā)至發(fā)開，清洗干凈備用。
2、蒜拍成蒜末，小米椒切圈。
3、鍋內(nèi)燒水，水開后放入黑木耳，焯水1分鐘后撈起，過涼水瀝干水分。
4、【調(diào)醬汁】蒜末、小米辣放入小碗中，加入2勺生抽、1勺香醋，半勺香油。
5、將醬汁淋在黑木耳上，表面可以撒一些白芝麻，拌勻享用即可。
【吃法二】小炒，推薦做法：山藥木耳炒荷蘭豆推薦理由：夏天到了，清爽又靚麗的美食搭配總給人帶來食欲，這道山藥木耳炒雞蛋也是我個人很喜歡的一道菜，口感清爽美味，色澤靚麗，特別適合夏季享用喲！
食材：
山藥：1根，木耳：1把，荷蘭豆：一把，胡蘿卜：幾片，食用油、食鹽：適量。
制作步驟：
1、干木耳提前浸泡至完全發(fā)開，洗凈備用。
2、山藥去皮，切斜成片，胡蘿卜切小片。
3、荷蘭豆撕掉兩端筋，洗凈備用。
4、鍋內(nèi)放入適量水，水開后將木耳、胡蘿卜焯水1分鐘撈起。
5、鍋熱油熱放入山藥翻炒1-2分鐘，再將黑木耳、胡蘿卜放入翻炒均勻。
6、最后放入荷蘭豆，翻炒至成熟，出鍋前加入適量食鹽調(diào)味即可。
【吃法三】燉湯，推薦做法：黑木耳玉米排骨湯食材：
黑木耳：1小把，玉米：1根，排骨：2-3根，枸杞：1小把，小蔥：1根，料酒：適量，生姜：幾片，食鹽：適量。
制作步驟：
1、黑木耳提前泡發(fā)，玉米洗凈切成3-4段，小蔥切成蔥花，生姜切片。
2、排骨剁成塊，清洗干凈。
3、鍋內(nèi)放入適量水，放入排骨、姜片、料酒，開大火焯水，用勺子將浮沫舀走，水開后保持繼續(xù)沸騰2-3分鐘。將排骨用冷水沖洗干凈，瀝干水分備用。
4、將排骨放入高壓鍋，放入黑木耳、玉米、生姜片、枸杞、料酒，蓋上蓋子，用“燉肉”功能運行一個程序。
5、出鍋以后撒上蔥花，加入適量食鹽調(diào)味。
首先我們可以用黑木耳炒雞蛋，黑木耳具有十分獨特的香味，通過與雞蛋的炒制會更加激發(fā)這種香味，其次可以用黑木耳做酸辣湯，因為黑木耳的口感十分好，所以在吃起來的時候十分有層次感。
會七種呢!
1、蛋清炒木耳
2、洋蔥炒木耳
3、核桃仁炒木耳
4、百合炒木耳
5、小白菜炒木耳
6、刺身木耳
7、蒜香木耳
木耳這么常見，能做的菜可太多了，能做木須肉、木耳炒雞蛋、皮蛋瘦肉粥、腐竹炒木耳，亂燉等等
木耳可以炒肉絲，可以炒雞蛋，可以用來做胡辣湯，還可以涼拌木耳。
木耳最佳吃法
木耳最佳吃法
木耳最佳吃法，木耳口感脆嫩，又便于保存，是家里常備的營養(yǎng)食材。平時，抓一小把，就可以泡發(fā)很多，炒、燉、涼拌，可素可葷，既實惠又貼心。下面看看木耳最佳吃法。
木耳最佳吃法1 涼拌木耳
【食材】：花生米1把、黃瓜1根、胡蘿卜半根、黑木耳1小撮、蒜4瓣、醬油1湯匙、陳醋兩湯匙、香油適量、油鹽適量。
【具體做法】：
1、黑木耳提前泡好，清洗干凈之后過沸水焯燙一兩分鐘后撈出，用純凈水過涼待用。
2、花生米也要提前煮好?；ㄉ紫磧艉螅美渌葜馏w積變大，然后上火，加上花椒八角鹽，大火煮開之后再煮十幾分鐘后關(guān)火，讓花生米浸泡在湯水中入味兒。我家向來是一次多煮些，吃不完的放冰箱保存。
3、胡蘿卜洗凈去皮，切成小方塊兒，過開水焯燙一下至剛剛斷生，撈出，同樣用純凈水過涼待用。
4、把花生米、黑木耳、胡蘿卜塊兒全部放進大碗中，黃瓜拍破切成段也放進去，蒜切末，碼在最上面。
5、加入適量鹽，燒熱油，趁熱把油潑到蒜末上，激出香味兒。
6、接著再加入醬油、陳醋、香油，拌勻即可。
豆腐燒木耳
【食材】：北豆腐1塊兒、黑木耳1小把、蔥姜蒜適量、醬油1湯匙、油鹽適量。
1、北豆腐切成薄厚適中，大小一致的塊兒狀。
2、木耳提前用冷水泡發(fā)好并清洗干凈瀝水待用。
3、蔥姜蒜多放一些，全部改刀待用。
4、平底鍋中倒入少許油，然后把豆腐一一下鍋平鋪碼好，小火煎至兩面金黃色，盛出待用。
5、熱鍋熱油，熗香蔥姜蒜，然后倒入木耳翻炒幾下。
6、加入煎好的豆腐，繼續(xù)翻炒，然后加入醬油和鹽，炒勻。
7、加入小半碗清水，中火，燒上三四分鐘，讓豆腐入味兒。然后大火收汁即可關(guān)火出鍋了。
黑木耳炒肉末
【食材】：豬肉末100克、黑木耳（干）1小把、蔥半棵、淀粉1湯匙、醬油1湯匙、料酒半湯匙、香油1湯匙、油鹽適量。
1、先用冷水來泡發(fā)黑木耳，不建議大家食用新鮮的黑木耳，因為鮮木耳中含有卟啉，它是一種光感物質(zhì)，人在食用鮮木耳后若經(jīng)太陽照射，輕者會引起皮膚瘙癢和水腫，重者可致皮膚壞死。但是干木耳在暴曬的過程中，能分解掉絕大部分的卟啉，殘留的一小部分也會在泡水時溶于水，所以，食用干木耳是安全的。
2、豬肉末用一肥九瘦或者是全瘦的都行，在下鍋前要先處理一下，它的口感才會嫩。肉末中加入淀粉、醬油、適量鹽，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
3、攪拌均勻之后倒入適量香油，再次拌勻，靜置十來分鐘。
4、黑木耳完全泡開之后，清洗干凈，切成木耳碎待用。
5、熱鍋溫油，把腌制過的肉末倒下去，快速翻炒，到肉末變色。
6、把蔥花放下去，繼續(xù)翻炒出香味兒。
7、調(diào)入適量料酒來給肉末去去腥，接著再放入木耳碎繼續(xù)翻炒約兩分鐘，關(guān)火出鍋。
青椒木耳炒雞蛋
【食材】：雞蛋4個、青椒1個、干木耳1小把、蔥蒜各適量、生抽1湯匙、蠔油半湯匙、白糖1茶匙、清水適量、油鹽適量。
1、木耳用清水泡發(fā)，多洗幾遍。如果木耳過臟，可以在水中加少許面粉或任何淀粉來輔助清洗。
2、青椒去蒂去籽，洗凈后切成細條狀，當(dāng)然，也可以切成塊狀，因為木耳和雞蛋都是塊狀，可以保持形狀的'統(tǒng)一。根據(jù)喜好來吧，我更喜歡切細條，這樣更容易入味兒。
3、雞蛋打散，加少許鹽，攪拌均勻。
4、用生抽、蠔油、白糖、清水兌成料汁兒，我喜歡再另外加些蔥蒜末，成品的味道會更棒，大家可以試試。
5、熱鍋熱油，倒入蛋液，把雞蛋炒成塊兒狀然后盛出待用。
6、重起油鍋，小火炒香蔥和蒜，同時加入木耳和青椒翻炒。
7、把木耳和青椒炒拌均勻之后，倒入咱們提前兌好的料汁兒，轉(zhuǎn)大火翻炒。
8、青椒變色后即可加入炒好的雞蛋，炒勻，關(guān)火。
胡蘿卜炒木耳
【食材】：胡蘿卜兩根本、木耳（干）1小把、蠔油1湯匙、白糖2茶匙、醬油1湯匙、陳醋1湯匙、蔥蒜適量、油鹽適量。
1、木耳提前用清水泡開，洗凈后豎著切條待用。
2、胡蘿卜洗凈，不用去皮，擦成絲待用。
3、然后我們來調(diào)料汁：把蠔油、白糖放到同一個小碗里。
4、接著加入醬油、陳醋和適量鹽，攪拌均勻待用。
5、熱鍋熱油，熗香蔥蒜末，然后加入胡蘿卜絲。
6、中小火，不停地翻炒，直到炒出紅油。炒胡蘿卜出的紅油味道很香，顏色也好看。
7、接著加入木耳絲，為防止爆鍋，木耳在切之前一定要盡量瀝干水分。
8、快速翻炒一分鐘，把胡蘿卜和木耳絲炒勻。
9、倒入事先調(diào)好的料汁，快速翻炒均勻后即可關(guān)火出鍋。
白菜炒木耳
【食材】：白菜適量、干木耳1小把、蔥姜蒜各適量、白糖兩茶匙、醬油兩湯匙、陳醋1湯匙、油鹽適量。
1、干木耳用清水浸泡開來，如果時間比較趕，可以把木耳放進可以蓋上蓋子的保鮮盒，加點兒清水加點兒白糖，蓋上蓋子不停搖上一兩分鐘就可以。
2、白菜最好不好切，用手撕的白菜更好吃，也更容易入味兒。
3、熱鍋熱油，熗香蔥姜蒜，然后放白菜不停翻炒，至白菜微微發(fā)軟。如果鍋干，可少加些清水。
4、白菜發(fā)軟之后，調(diào)入醬油，翻炒上色。
5、然后把泡發(fā)好的木耳放進去，再繼續(xù)炒上一兩分鐘。
6、接著調(diào)入陳醋和白糖以及鹽，炒勻即可關(guān)火。
木耳最佳吃法2 第一道：荷塘小炒
荷塘小炒，是一道非常出名的特色菜，也可以說是素菜中的精品。這菜由多種蔬菜搭配而成，營養(yǎng)全面均衡、色彩繽紛講究、口感脆嫩清爽、制作更是簡單、調(diào)只需要一勺鹽即可，是非常出眾的一道家常小炒。
具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材。蓮藕2小節(jié)、胡蘿卜半根、泡發(fā)的木耳100克、荷蘭豆100克、蒜適量。
第二步：蓮藕去皮切成薄片、胡蘿卜切片、木耳撕成小朵、荷蘭豆去掉兩頭的老筋，蒜切片備用。（我把胡蘿卜用模具壓成花朵形狀，這樣炒出來更好看。）
第三步：鍋中倒入適量的水，水燒開后往鍋里倒入1小勺食用油，然后將藕片和胡蘿卜片放入鍋中焯20秒。（往鍋中倒入一點食用油，焯出來的蔬菜顏色會更加漂亮。）
第四步：把荷蘭豆放入鍋中焯20秒。
第五步：把木耳放入鍋中焯20秒然后將所有蔬菜一起撈出放入涼水中。（因為幾種蔬菜的成熟時間不一樣，所以要分先后放入鍋中。）
第六步：鍋中倒入少許油，油熱后將蒜片放入鍋中煸炒出香味。
第七步：將所有蔬菜一起放入鍋中煸炒2分鐘，然后放1小勺鹽調(diào)味，翻炒勻均即可出鍋。（這道菜沒有用其它調(diào)味，非常好的保持了蔬菜的原汁原味。另外，如果喜歡，還可以在出鍋勾一層薄薄的芡，味道也很好哦~）
第二道：涼拌木耳
這道涼拌木耳清爽的木耳配以辣椒和香醋，非常開胃適口。另外，以下給大家介紹一種五分鐘泡發(fā)木耳的方法，操作簡單，適合時間緊張時來做。
具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材。干木耳50克、紅辣椒適量、尖椒一個、蒜適量。
第二步：泡發(fā)木耳。將干木耳放到一個大號的保鮮盒中。
第三步：倒入多半盒熱水。(40多度的水就行,即用手摸著有些燙即可)
第四步：將保鮮盒的蓋子蓋好。
第五步：把保鮮盒拿到手里，上下左右搖晃幾下。
第六步：大概五分鐘以后，打開保鮮盒蓋子，這時木耳已經(jīng)基本泡發(fā)成功了。
第七步：將木耳清洗干凈去蒂撕成小塊，紅辣椒切段，尖椒切片，蒜切末。
第八步：鍋中倒入適量的水，水燒開后放入木耳和尖椒。等再次水開后，即可撈出，隨即放入涼水中，接下來瀝干水份備用。
第九步：放入一勺鹽、一勺雞精、兩勺生抽拌勻。然后將蒜放在木耳上。
第十步：鍋中倒入少許食用油，油熱后放入紅辣椒，煸炒至辣椒變紅出香味。然后將辣椒和油一起澆在蒜末上。再倒入三勺香醋、淋少許香油，即可拌勻裝盤。
小提示
1、這種泡發(fā)木耳的方法，只建議在時間緊張時來用。如果時間充裕，還是建議用涼水長時間泡發(fā)，讓水慢慢的滲透到木耳中，盡量減少木耳的營養(yǎng)流失。
2、如果喜歡，還可以往菜里放一些野山椒，味道更贊。
第三道：木耳白菜
這道菜口味清淡，營養(yǎng)豐富，是道名副其實的“黑白配”。制作簡單，是不用太費力氣就可以上桌的一道快手菜。
具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材。白菜1小棵、泡發(fā)好的黑木耳適量、蔥適量、姜適量。
第二步：將白菜斜刀切成塊、木耳撕成塊、蔥姜切末備用。
第三步：鍋中倒入適量的水，水燒開后將木耳放入鍋中焯一分鐘撈出備用。
第四步：鍋中倒入適量的油，油熱后放入蔥末和姜末煸炒出香味。
第五步：將白菜放入鍋中煸炒勻均。
第六步：將木耳放入鍋中煸炒勻均。
第七步：放入2小勺鹽、1小勺雞精、1小勺白胡椒粉翻炒勻均即可出鍋。
第四道：木須肉
木須肉也叫木樨肉、苜蓿肉，是一道常見的家常菜。營養(yǎng)全面，一道菜中有肉、雞蛋、蔬菜，還有菌類。口感豐富、味道鮮美、老少皆宜。另外，這道菜制作非常簡單，屬于零基礎(chǔ)快手小炒。
具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材。豬里脊肉200克、木耳10克、黃瓜一根、雞蛋兩個、蔥一段、姜一小塊、蒜兩瓣。
第二步：泡發(fā)木耳。提前將木耳泡在溫水中直到泡發(fā)。
第三步：將豬里脊肉切成片、木耳去掉根部撕成小塊、黃瓜切片、雞蛋打散、蔥姜蒜切末備用。
第四步：腌肉。往豬里脊肉內(nèi)加入一勺料酒、一勺玉米淀粉、半個蛋清，然后抓勻腌制十分鐘。
第五步：鍋中倒入適量的油，油熱后倒入蛋液，小火將雞蛋炒熟然后盛出備用。
木耳最佳吃法3 山藥黑木耳（黑白配）
用料
鐵棍山藥1根；黑木耳150克（泡發(fā)后）；紅腸1小段；橄欖油，鹽，白糖，香蔥適量
做法
清洗干凈，去皮切片，備用。浸泡，清洗干凈，去蒂，備用。熱鍋，放油，加入準(zhǔn)備好的山藥片翻炒。加入黑木耳翻炒，然后加些熱開水，煮個3-5分鐘。加入紅腸，鹽和白糖適量，翻炒，1分鐘后，關(guān)火，加入香蔥。出鍋，裝盤，享用啦。木耳肉小籠包
用料
餃子皮300克；肉末300克；木耳200克；小蔥適量；鹽一勺；雞精一勺；胡椒粉適量；十三香適量；花椒油適量；玉米油10克；生姜適量
做法
先把木耳溫水泡發(fā)煮熟，瀝水剁碎。然后把小蔥，生姜切好，再把所有的材料都放在一起攪拌攪拌過后放冰箱保鮮一會會因為不太會搟皮，就買了餃子皮，一層層抹油，五六張一起搟薄一些包好的樣子，因為是南方人，不太會做這些，所以般的不太好看啦冷水上鍋蒸，水開后中火燒15分鐘左右，關(guān)火燜2分鐘出鍋啦皮薄餡多比肉還好吃的【香菇木耳炒素雞】
用料
干木耳6g；香菇7朵；生抽1勺（2g）；蠔油1勺（2g）；鹽2克；糖2克；素雞半根（200g）；老抽1勺（2g）；蔥1根；八角1個；小米椒1個（可不放）；清水1碗；食用油30克；水淀粉小半碗
做法
準(zhǔn)備食材，素雞切片，木耳香菇泡發(fā)，蔥花八角備用香菇木耳泡發(fā)洗凈切小塊備用調(diào)料汁：生抽1勺、老抽1勺、蠔油1勺，白糖1勺、鹽半勺鍋內(nèi)倒油，放入素雞煎至兩面金黃撈出備用，鍋內(nèi)熱油，蔥花八角爆鍋，倒入香菇木耳翻炒兩分鐘倒入素雞翻炒，倒入料汁加入一碗清水大火收汁最后倒入小半碗水淀粉勾芡收汁即可出鍋撒上蔥花小米椒裝飾，太香啦～胡蘿卜絲炒木耳
用料
胡蘿卜1根；木耳15朵；鹽適量；大蔥葉半根；料酒適量；生抽1勺；老抽4分之一勺；雞精適量；瘦肉適量；五香粉適量
做法
木耳冷水泡發(fā)，洗凈，切絲。胡蘿卜、瘦肉、大蔥葉均洗凈切絲。熱鍋涼油，放入肉絲翻炒，待肉絲變白放入料酒、老抽。肉絲翻炒幾下后放入胡蘿卜絲，進行翻炒。待胡蘿卜絲變軟后放入木耳翻炒30秒，放入鹽再翻炒幾下。放入蔥絲，翻炒，待蔥絲變軟出香味。最后放入雞精、生抽、五香粉翻炒幾下便可出鍋。出鍋，盛盤，一盤色香味俱全的胡蘿卜絲炒木耳。