你知道如何買木耳，買到的木耳又大又好，肉質(zhì)也厚實嗎？
你知道如何買木耳，買到的木耳又大又好，肉質(zhì)也厚實嗎？
若想購買到品質(zhì)好的木耳，這幾方面需要注意：學(xué)好“看捏聞嘗泡”5步驟，能買到的木耳又大又好，肉質(zhì)地也結(jié)實。
一、看木耳的外貌
真正意義上的高品質(zhì)黑木耳并不是以尺寸來劃分的，那類最優(yōu)秀的“秋木耳”反倒是個頭比較小的，可是口味勁道、清香怡人，泡開出來之后基本沒有硬根，當(dāng)然瀟灑、滋養(yǎng)伸展。買木耳時應(yīng)先研究一下黑木耳的外貌：好一點的黑木耳正臉呈深褐色，而非那類灰黑色，反面有一層細(xì)毛絨，呈灰白，這一點需要注意。黑木耳看起來，葉子伸展、瀟灑當(dāng)然，頂部的硬根不大或基本沒有。假如木耳正臉反面都展現(xiàn)出灰黑色，基本上都是用甘露醇泡浸完的“藥液木耳”。
二、試木耳的環(huán)境濕度
制干后黑木耳體態(tài)輕柔，抓一把掂一掂，幾乎沒有任何凈重，雙手往返調(diào)換，發(fā)出舒爽的響聲。自身開外包裝后黑木耳會吸附空氣中水蒸汽而受潮，會有的黑心商家為了能追求權(quán)益，會給干的黑木耳噴霧器，提升木耳的環(huán)境濕度，這一點在購買的時候一定要注意。著手一把干黑木耳，有那種“潮乎乎”的感覺了，一點也不舒爽利落，也不會傳出舒爽的響聲，差不多就是兌水噴霧器的“潮木耳”。要是自己觸感不好，還可以拿出一朵捏一捏，干木耳能夠輕松弄碎；而濕木耳如何也捏不破。
三、聞木耳氣味
高質(zhì)量的黑木耳擁有純天然的香味兒道，幾乎沒有任何臭味。而劣質(zhì)黑木耳聞著具有強(qiáng)烈刺激的游戲“酸臭味”，多半都是時間長了，含有的蛋白成分質(zhì)變造成氣味。假如有一種發(fā)霉氣味，大多是返潮發(fā)霉變質(zhì)黑木耳。
四、嘗木耳的香味
拿出一朵黑木耳輕輕地舔一下，嘗一嘗木耳的香味，高質(zhì)量的好木耳幾乎沒有任何出現(xiàn)異常味兒，清香怡人。有一些黑心商家為了提高木耳重量，會服藥或水紅豆糖水泡浸木耳后，隨后烘干處理，這類木耳吃起來有苦澀味、苦澀味、清甜味等臭味。
五、泡木耳大小
自然，真正意義上的高品質(zhì)黑木耳不僅經(jīng)得住看、捏、聞、嘗，更應(yīng)經(jīng)得住泡浸。品質(zhì)好的木耳泡浸好以后，葉子尤其厚實豐滿、伸展瀟灑、圓潤滋養(yǎng)，基本沒有“須根”。劣質(zhì)黑木耳泡浸好以后，都是畏手畏腳，葉子瘦薄，常常會有一大塊硬根，不能完全泡浸起來。
一定要選擇表面上是黑褐色的木耳，選擇比較干燥的木耳，這樣的木耳是非常大的肉質(zhì)特別厚實。
在買木耳的時候要觀察木耳的外表，木耳看上去葉片都會舒展開，非常的灑脫自然，這樣的木耳就會特別好。
應(yīng)該先觀察它的顏色，一般情況好的木耳正面是黑褐色的，不是深黑色，背面有一層細(xì)絨毛，葉片舒展，底部的硬根很小或幾乎沒有。
木耳炒肉加什么好吃
問題一：黑木耳炒肉吃了有什么好處？ 黑木耳含有豐富的植物膠原成分，它具有較強(qiáng)的吸附作用，對無意食下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物也具有溶解與氧化作用。常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃滌腸的作用。特別是對從事礦石開采、冶金、水泥制造、理發(fā)、面粉加工、棉紡毛紡等空氣污染嚴(yán)重工種的工人，經(jīng)常食用黑木耳能起到良好的保健作用。
黑木耳被營養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為‘素中之葷’和‘素中之王’，每100克黑木耳中含鐵185毫克，它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，比動物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍，是各種葷素食品中含鐵量最多的。中醫(yī)認(rèn)為，黑木耳味甘性平，有涼血、止血作用，主治咯血、吐血、衄血、血痢、崩漏、痔瘡出血、便秘帶血等，是因其含鐵量高，可以及時為人體補(bǔ)充足夠的鐵質(zhì)，所以它是一種天然補(bǔ)血食品。
問題二：木耳跟什么一起炒好吃 木耳泡開后 可以炒雞蛋 炒肉 都可以 炒青菜時也可以加少量 很多菜都可以加。而且營養(yǎng)很高。
問題三：黑木耳可以和什么炒著吃？ 黑木耳還是炒肉最好吃
黑木耳炒肉做法一：
原料：木耳500g洗凈，豬肉150g洗凈切絲，青、紅辣椒各半個切絲，姜、蔥各少許切絲、碎
做法：1、鍋內(nèi)放油燒到8成熱，下姜絲爆出香。2、下豬肉爆炒變色。 3、下青、紅椒，木耳，加鹽、少許辣椒油大火快炒至熟。4、起鍋前加蔥即可。
注意：1、木耳不容易洗凈，一定要一片片仔細(xì)擦干凈。2、所有的材料一樣不能少，每種都有它特有的味。3、這個菜主要是要大火快炒，炒出來菜才嫩。
黑木耳炒肉做法二：
原料：黑木耳（已經(jīng)泡好的）、銀耳（也是泡好的）、西紅柿、蒜苗、肉絲做法：1、肉絲用鹽、十三香、醬油、料酒腌制 2、把泡好的黑木耳和銀耳洗凈，切好備用 3、蒜苗剝好，洗凈，切成小丁 4、西紅柿切成小塊 5、鍋內(nèi)放油，油熱后，放一些蒜苗、隨即放腌制好的肉絲，爆炒道肉絲顏色變后，放西紅柿、在炒一會后放黑木耳和銀耳，不斷炒，直至熟
問題四：黑木耳炒什么很吃 黑木耳還是炒肉最好吃 黑木耳炒肉做法一： 原料：木耳500g洗凈，豬肉150g洗凈切絲，青、紅辣椒各半個切絲，姜、蔥各少許切絲、碎 做法：1、鍋內(nèi)放油燒到8成熱，下姜絲爆出香。2、下豬肉爆炒變色。 3、下青、紅椒，木耳，加鹽、少許辣椒油大火快炒至熟。4、起鍋前加蔥即可。 注意：1、木耳不容易洗凈，一定要一片片仔細(xì)擦干凈。2、所有的材料一樣不能少，每種都有它特有的味。3、這個菜主要是要大火快炒，炒出來菜才嫩。
問題五：大木耳炒肉絲的做法，大木耳炒肉絲怎么做好吃 正宗滴做法：你可以借鑒看看
（1）豬肉切片：瘦豬肉切薄片切成薄片，讓肉質(zhì)更嫩
（2）腌制：加少許鹽、料酒、水淀粉漿上腌制一會兒
（3）泡發(fā)：泡發(fā)黑木耳去掉根部，撕成小塊備用。（木耳浸泡的時間不宜過久，保持木耳的脆爽口感）
（4）攪蛋：將蒜洗凈，切小段，雞蛋打散，備用。
（5）翻炒：炒鍋加入橄欖油加熱，將打散的雞蛋倒進(jìn)去炒熟后盛出備用。特寫雞蛋在橄欖油中膨脹的畫面。
（6）混炒：炒鍋重新放油加熱，將肉片放進(jìn)去炒至變色倒進(jìn)少許生抽調(diào)味，放入木耳和蒜絲翻炒,加入雞蛋炒勻，加鹽調(diào)味，一盤營養(yǎng)豐盛，色澤鮮艷的木須肉就完成了。
溫馨提示：木須肉講究的是鮮嫩和爽口，從切片，泡發(fā)，到翻炒的過程都要體現(xiàn)食材的自然口感，翻炒的時候要大火快炒，避免口感過老。
問題六：黑木耳炒肉絲的家常做法大全怎么做好吃視 黑木耳炒肉絲的做法
1.黑木耳泡發(fā)
2.瘦肉切片
3.肥肉帶皮切丁
4.生姜適量
5.熱鍋冷油
6.放入切好的肥肉煸出油來
7.加入生姜煸炒一會兒
8.放入切好的瘦肉
9.加生抽
10.加白糖把肉炒入味
11.然后放入泡好的黑木耳，炒三四分鐘后出鍋即可
12.美味又營養(yǎng)的一盤菜就來啦
問題七：木耳都和哪些食物搭配 1、金針菜炒木耳 【原料】 黑木耳、金針菜各50克，熟植物油、精鹽、鮮湯各適量?！咀龇ā?將黑木耳洗凈，去蒂，瀝干水；金針菜用水泡軟，去蒂，切成段。炒鍋上旺火，放植物油燒熱，下黑木耳、金針菜炒片刻，放鮮湯、精鹽燒入味，出鍋裝盤即可?！竟πА?延緩衰老。
2、腰花炒木耳 【原料】 水發(fā)黑木耳85克，豬腰2個，豌豆苗、筍片各20克，香油40毫升，清湯、醋、料酒、精鹽、味精、醬油、花椒、胡椒粉各少許?！咀龇ā繉⒇i腰去衣膜、腰心，洗凈，在光面剞上刀紋后切成雞冠片，用沸水氽至發(fā)白撈出，瀝干水，盛于湯盆，放人醋、胡椒粉；豌豆苗去老根，洗凈。炒鍋上旺火，放清湯、精鹽、料酒、味精、醬油、花椒、黑木耳、豌豆苗、筍片，燒開后撇去浮沫．再沸后起鍋倒人湯盆即可?！竟πА窟m用于慢性風(fēng)濕性腰腿痛。
3、大腸海參煮木耳 【原料】 黑木耳50克，海參25克，豬大腸120克，味精、醬油、精鹽各適量。【做法】 將上料用水燉服?！竟πА?適用于老年血虛腸燥、習(xí)慣性便秘。
4、木耳粥 【原料】5克木耳，糯米50克，砂糖適量 【做法】加水400ml，用文火煮到米花湯稠，蓋緊悶5D7分鐘。每日清晨起來，空腹溫?zé)崾秤谩！竟πА繗庋澨摚^勞體弱；肺陰虛所導(dǎo)致的干咳少痰、喉干喉癢、痰中帶血；胃陰虛所導(dǎo)致的口干口渴、大便干結(jié)、痔瘡等癥狀！
5、豬肝木耳湯 【原料】黑木耳25克．豬肝50克?！咀龇ā繉⑸狭舷磧簟Ｓ盟疅醴?。【功效】適用于白帶有赤色和腥臭味。
6、公雞腿燒木耳 【原料】黑木耳35克，公雞腿1對，黃酒適量?！咀龇ā繉⒐u腿燒成灰，黑木耳熬湯，黃酒為引，1次送服?！竟πА窟m用于腿麻木。
7、藕條炒木耳 【原料】 黑木耳、面粉各80克，嫩藕250克，青椒15克，植物油400毫升(約耗40毫升)，精鹽、味精、醋、白糖、濕淀粉、醬油、鮮湯各適量。【做法】 將黑木耳去蒂，洗凈，瀝干水；嫩藕洗凈，切成條；面粉加精鹽、味精混勻，將嫩藕條投入面粉糊里蘸一下，逐條放到油鍋里炸，要不斷翻動，炸成金黃色，撈出瀝油。鍋內(nèi)留底油，放青椒丁煸炒，再放人黑木耳、醬油、白糖、鮮湯燒開，加入醋，用濕淀粉勾芡，淋人熟植物油少許，再把炸好的藕條下鍋翻炒幾下，出鍋裝盤即可?！竟πА?適用于失眠、心煩、食欲不振。
8.涼拌黑木耳做法一： 原料：黑木耳、青紅椒、胡蘿卜；調(diào)味料：蒜泥、鹽、味精、胡椒粉、干辣椒泡的水、涼拌醋 1、先把黑木耳放溫水里泡發(fā)開，然后用流水一片片地清洗干凈，也可以用鹽或面粉來清洗。 2、把青紅椒和胡蘿卜都切成絲，把清洗干凈的黑木耳用手撕成小片。3、鍋上架燒開水，把黑木耳焯熟，接著焯青紅椒和胡蘿卜絲，記得焯好后迅速放涼水內(nèi)過涼，以保持它的顏色和脆感。4、把焯好的黑木耳、青紅椒和胡蘿卜絲放碗里，加蒜泥、辣椒水、鹽、味精、胡椒粉、涼拌醋等一起攪拌均勻就可以了。
涼拌黑木耳做法二： 1、新鮮的黑木耳洗凈切好，在燒開的水中焯一下（保險些），晾涼； 2、剝些大蒜子，切碎； 3、洗些新鮮紅辣椒，切碎； 4、將切好的紅辣椒、大蒜子放入焯好晾涼的黑木耳中，加入味精、雞精、麻油、醋（三勺）和涼開水； 5、腌制七、八個小時就好了！
涼拌黑木耳做法三：原料：黑木耳150g、核桃碎50g、紅綠辣椒、姜、蒜少許；調(diào)味料：鹽、糖、醋、生抽、香油、紅油；做法：1、黑木耳洗凈撕小塊，紅綠辣椒切絲姜蒜切末 2、黑木耳紅綠辣椒絲焯水3、核桃碎用小火炒香4、碗中放入黑木耳紅綠辣椒絲核桃碎和姜蒜末，加入調(diào)味料拌勻。
9.蒜香黑木耳
原料：黑木耳
配料：大蒜頭、蝦皮
做法：
1、黑木耳洗干凈，摘去根部，撕小一點......>>
問題八：木耳怎么炒？和什么菜一起炒好吃？ 木耳泡開后 可以炒雞蛋 炒肉 都可以 炒青菜時也可以加少量 很多菜都可以加。而且營養(yǎng)很高。
問題九：黑木耳跟什么菜在一起炒著吃好吃，怎么做？ 干木耳最重要的是要泡開，泡不開的木耳，薄，吃起來好像算是脆，其實是硬，不好吃。
溫水泡，泡半天到一天，捏起來有韌性，就好了。開水泡也行，時間就不用那么多。
切點兒肉片，黃瓜片，再來點雞蛋，一起炒，挺好吃的。
雞蛋先炒一下，炒熟，盛出來。然后再下油，炒肉，然后放木耳，然后放炒熟的雞蛋，最后放黃瓜。黃瓜不要炒久了。
問題十：不內(nèi)涵，中午黑木耳炒肉吃.問：怎么樣才能把 主料
瘦肉
200g
木耳
100g
輔料
油
適量
鹽
適量
醬油
適量蔥
適量
姜
適量
白砂糖
適量
料酒
適量
青椒
100g
步驟
1.準(zhǔn)備好所用食材。
2.泡發(fā)木耳撕成小朵。
3.瘦肉切成片上漿備用。
4.青椒洗凈，掰成塊。
5.鍋中注油，燒熱下入肉片翻炒至變色。
6.加入蔥、姜繼續(xù)煸炒。
7.烹入料酒，加入醬油、糖翻炒均勻。
8.下入木耳炒均。
9.倒入青椒塊，快速翻炒均勻。
10.加入鹽和雞精調(diào)味即可。
小貼士
木耳提起泡發(fā)，加入青椒要快速翻炒，使青椒甜脆。